LACTICINIOS 7 razones para

incluir lácteos en la cena de Navidad

• XVCONVENCIÓNANUALDECANILEC

• ¿LALECHECOMOBEBIDADEPORTIVA?

Los lácteos son saludEdición 4. OCTUBRE-DICIEMBRE 2016

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Ingredientes de

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Consejo Directivo Nacional 2016 - 2017

Presidente

Director General

DELEGACION OCCIDENTE

Primer Vicepresidente

Segundo Vicepresidente

Tercer Vicepresidente

Tesorero

Secretario

Consejeros Propietarios

Consejeros Suplentes

Lic. Juan Carlos Pardo Bejarano

Ing. René Fonseca Medina

CÁMARA NACIONAL DE INDUSTRIALES DE LA LECHE

Benjamín Franklin No. 134 Col. Escandón11800 México, D.F. Tel. (55) 5271-2100 /5271-2884 Fax (55) 5516-6040Contacto: canilec@canilec.org.mxpágina web: www.canilec.org.mx

Av. Patria No. 1347, oficina 28 Col. Mirador delSol 45050 Guadalajara, Jal.Tel. y Fax (33) 3620-8993Contacto: canilecgdl@prodigy.net.mx

Ing. Alfonso C. Gutiérrez Vega

Ing. Alfonso Moncada Jiménez

Ing. Miguel A. García Paredes

C.P. Diego David Montemayor López

Dr. Ricardo Villavicencio Contreras

· Dr. Rafael Varela Meléndez· Lic. Eugenio Salinas Morales· Lic. Luis Musi Letayf· C.P. Diego David Montemayor López· Lic. Oscar Martínez Béraud· Ing. José Luis Castillo Herrera

· Lic. Miguel Ángel Canseco Camacho· Dr. Fabrice Salamanca Ract· QFB. Ernesto Salinas Gómez-Roel· QFB. Xochitl Morales Macedo· Lic. Carolina Rubín Alcalá· Lic. Daniel De la Parra De la Garza

Es una publicación trimestral, editada por la Cámara Nacional de Industriales de la Leche, Benjamín

Franklin No. 134, Col. Escandón, 11800 México, D.F. Número de Certificado de Licitud de Contenido 7161.

Número de la Revista al Título en Derechos de Autor (002382/97). Distribuido gratuitamente por CANILEC.

CONTENIDO

• Reseña XV Convención Anual de CANILEC

• ¿La Leche como bebida deportiva?

• 7 razones para incluir leche y lácteos en la cena de Navidad

Lacticinios

Número 4 - 2016

Diseño Gráfico.

Impresión.VERONICA CECILIA PEREDA PEREZJuan Juan A. Gutierrez No. 3 Int. FCol. Moctezuma 1ra. Sección C.P. 15500,Delegación Venustiano CarranzaTel.: 6356-4800e-mail: imprentayautos@hotmail.com

MDG. Marco A. Estrada Martínez55 5144-6058estradamtz.design@gmail.com

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Estimados Afiliados y Amigos:

En esta edición podrán encontrar una breve

reseña de nuestra XV Convención Anual, en

Cancún, espacio que nos permitió

reencontrarnos, convivir y trabajar en un

excelente ambiente, mucho les agradezco

hayan sido parte de esta celebración, espero

contar con todos ustedes el próximo año.

Mucho hemos publicado sobre los beneficios

al incluir leche y sus derivados en nuestra

alimentación diaria, además de complementarlos

con un estilo de vida saludable.

Lo más sorprendente es que podemos beberla

antes o después de una rutina de ejercicio, por

ello en esta edición incluimos un artículo en el

que la leche no sólo es el alimento ideal sino

que ayuda a maximizar los procesos de

recuperación al tener un desgate por el ejercicio,

ya que contiene cantidades similares a una

bebida deportiva, altas concentraciones de

sodio y potasio básicos para la restauración del

tejido muscular. Así que a beber leche!

Y si en estas épocas decembrinas aún no han

elegido el menú, les sugiero lean las 7 razones

del porque pueden incluirlos.

Este año ha sido muy provechoso, lleno de

retos al igual de oportunidades, por lo que no

me queda más que agradecerles la confianza

en mí y en la cámara que represento, aprovecho

este espacio para enviarles mis mejores deseos,

que sea una temporada de felicidad y que el

año venidero este lleno de grandes éxitos,

salud y prosperidad, para ustedes, sus seres

queridos y la empresa que representan.

Reciban un fuerte y afectuoso abrazo.

NO. 4 OCTUBRE - DICIEMBRECANILEC Lacticinios

Editorial

Lic. Juan Carlos Pardo BejaranoPresidente del Consejo Directivo Nacional

Las actividades de esta convención iniciaron el jueves 8 de septiembre, con una cena de bienvenida tipo buffet en la zona de las albercas del hotel sede, contando con una gran participación.

La Cámara Nacional de Industriales de la Leche, (CANILEC), celebra 15 años de venir realizando su Convención Anual, en esta ocasión tuvo lugar del 8 al 11 de septiembre, en el Hotel Live Aqua de Cancún, Quintana Roo., reuniéndose más de un centenar de asistentes entre representantes de las empresas afiliadas a CANILEC, proveedores, ganaderos, funcionarios públicos e invitados especiales.

La convención es uno de los eventos más importantes del sector en su conjunto y cobra relevancia ya que presenta un panorama global de la industria lechera.

XVConvención Anual

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NO. 4 OCTUBRE - DICIEMBRECANILEC Lacticinios

Al día siguiente, después de un mensaje de bienvenida, Juan Carlos Pardo, presidente del Consejo Directivo Nacional de la Cámara, entregó a nombre de este Consejo la presea CANILEC a Don Víctor Gavito por su excelente trayectoria en la industria lechera; el Dr. Gavito al recibir este reconocimiento expresó su agradecimiento con un mensaje muy conmovedor y motivador a todos los que forman parte de esta cadena.

La mesa del presídium de inauguración estuvo conformada por: Fabrice Salamanca de Danone, Raúl Riquelme Expresidente de CANILEC, Salvador Álvarez, Tesorero de la CNOG, Rafael Gamboa, Director General de FIRA, Juan Carlos Pardo, presidente de CANILEC, Humberto Jiménez, Director General de la Coordinación General de Ganadería (SAGARPA), Víctor Gavito, ex Director de Alpura y Miguel A. García Paredes, tercer vicepresidente de CANILEC y responsable de la organización del evento.

La primera conferencia estuvo a cargo de Claudio García Salgó, Director Nacional de Agronegocios de Banamex, con el tema denominado: “Perspectivas Económicas y del Sector Agroalimentario en México”, en donde explicó los factores que están incidiendo en los agronegocios, destacando por el lado de la producción la restricción y deterioro de los recursos naturales, que obliga a ser más eficientes. García Salgó resaltó la necesidad de atender la preocupación de los consumidores por su salud y de contar con alimentos de calidad generados de manera sustentable con responsabilidad social.

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NO. 4 OCTUBRE - DICIEMBRECANILEC Lacticinios

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NO. 4 OCTUBRE - DICIEMBRECANILEC Lacticinios

El segundo día de actividades inició muy temprano con una carrera / caminata de 3 kilómetros, que fue un espacio propicio para convivir entre los participantes, resultando ganadora en la rama femenil Mariana Fonseca y en la rama varonil Eduardo González.

A media tarde, se dieron cita en la terraza del hotel, el “Torneo de Domino”, donde los ganadores fueron Xóchitl Morales y Esteban Manrique.

Continuamos con la participación del Director de Marketing de Tetra-Pak, Jorge Beirute, con el tema: “Tendencias en Innovación y Marketing en el negocio de los Lácteos”, en donde luego de apreciar la gran relevancia que tienen los productos lácteos dentro del consumo de alimentos y bebidas, en buena medida por el amplio reconocimiento de sus bondades, se identificaron oportunidades de crecimiento para esta industria, atendiendo cambios del consumidor en seis grandes áreas: honestidad, cuidado del planeta, salud, vida simplificada, conexión humana y búsqueda de nuevas experiencias.

Para finalizar este primer ciclo de conferencias del día, tuvimos la plática de Gabriel Brown, Gerente Senior de Innovación de Ingredion México, quien nos invitó a revisar lo que es el “Etiquetado limpio” como el nuevo concepto “natural”, que nos ayuda a comprender qué están buscando los consumidores y qué está guiando este concepto, con base en respuestas a preguntas como: ¿qué vemos en el mercado?, ¿qué piensan los consumidores, qué buscan?, con el fin de lograr entregar conceptos que cubran sus expectativas y sean exitosos.

La segunda conferencia que se tituló “Mercado Global de la Leche: a la espera de la recuperación” estuvo a cargo de Ross Christieson, Vicepresidente Senior de Investigación de Mercados y Análisis del USDEC (US Dairy Export Council), quien presentó el nuevo escenario a partir de 2015 caracterizado por la liberación de las cuotas en Europa, menor crecimiento económico en Asia, un ciclo de commodities a la baja y un dólar fuerte, entre otros factores. Según Christieson el futuro para los lácteos es promisorio en un mundo más poblado, con mayor poder adquisitivo, en particular México, se ve como un mercado atractivo para los Estados Unidos en queso y leche en polvo.

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NO. 4 OCTUBRE - DICIEMBRECANILEC Lacticinios

Continuando con el programa de actividades, la primera participación del sábado fue por parte del Director Comercial de Nielsen, Agustin Reichart, con el tema: “¿Cómo está evolucionando el consumo de productos lácteos?; En esta conferencia se analizaron los retos y las oportunidades de la industria láctea en México, señalándose que una característica de las empresas más dinámicas es que cuentan con sofisticadas estrategias de estratificación. Según Reichart, las cifras de ventas muestran que las oportunidades de crecimiento en lácteos están en leches especializadas, particularmente la deslactosada, así como en el producto lácteo.

Después tuvimos la participación Eduardo Garza, socio de Proyecto Síntesis, con una ponencia, titulada “Vitalidad” en donde a partir de la constatación de la misma, y de la relevancia que tiene en el ámbito personal y laboral, nos invitó a los participantes a encontrar cada quien los elementos que nos permitan alimentar nuestra propia vitalidad de manera autónoma, buscando lo que realmente nos apasiona para ser y hacer, no sólo con nosotros mismos, sino con nuestra familia, amigos y compañeros.

Antes de finalizar el ciclo de las conferencias se llevó a cabo una encuesta de opinión entre los asistentes, quienes casi en su totalidad calificaron la Convención como excelente en los diversos aspectos evaluados como la organización, temática, ponentes, comodidad del salón y facilidades del hotel sede.

Para cumplir de manera formal la clausura de este evento, por la noche se llevó a cabo una Cena de Clausura en el Jardín de los Sentidos ubicado en el hotel sede, misma que fue amenizada con grupo de reggae, ya al finalizar la cena Juan Carlos Pardo, presidente de esta Cámara otorgó los reconocimientos a los patrocinadores que nos apoyaron para la realización de esta Convención.

Para Arnoldo, los cambios son un reto a vencer, dejándonos 5 pilares de enseñanza:

1.- Liderar a su gente con amor y comunicación, 2.- Creer en lo que haces 3.- Tener la mente abierta para aprender de cada persona 4.- Ejercitar la templanza porque genera riqueza 5.- ¡Estar convencido de que sí se puede!

Para concluir el ciclo de conferencias, se contó con la emotiva conferencia: “El sueño mexicano” a cargo de Arnoldo de la Rocha, socio fundador del Pollo Feliz, quien, a través de compartir sus experiencias de empresario, promueve luchar por nuestra tierra, con la absoluta convicción que el camino más directo para hacer un México mejor es formando mejores mexicanos.

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XVConvención Anual

G r a c i a sEstimados afiliados y amigos, gracias por ser participe en este gran evento, esperando contar con todos ustedes el próximo año.

Las presentaciones de las conferencias podrán

descargarlas de nuestra página: www.canilec.org.mx

ESPECIAL AGRADECIMIENTO A NUESTROS PATROCINADORES QUE HICIERON POSIBLE ESTE EVENTO

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La leche...¿bebida deportiva?La búsqueda del alimento ideal para maximizar los procesos de recuperación ha llevado a concluir que la leche, es el alimento maravilla que cumple con todos los objetivos nutricionales del período de recuperación.

Contiene carbohidratos en cantidades similares a las bebidas deportivas, además la proteína del suero es alta en amino ácidos de cadena ramificada, los cuales son claves para lograr la síntesis de masa muscular post ejercicio, de hecho ha probado ser la mejor proteína para este propósito. Finalmente, contiene altas concentraciones de electrolitos sodio y potasio, básicos para la restauración de fluidos.

Recientemente se ha empezado a evaluar más sistemáticamente a la leche como posible bebida deportiva.

Antes de analizar la leche y su posible función como bebida deportiva, debe tomarse que existen muchos productos que se pueden considerar LECHE y que son sin embargo distintos en varios aspectos importantes. Por ello vale la pena tomar en cuenta varias definiciones concretas entre distintas versiones de leche, como se indican en la Tabla #1. Las diferencias más importantes están en el contenido calórica total y el contenido de grasa y carbohidratos (estos últimos, aumentando en la leche chocolatada).

Gatorade

Energía (Kcal)

Energía (Kj)

Proteína (g)

Grasa (g)

CHO (g)

Sodio (mg)

Potasio (mg)

Calcio (mg)

218

0

0

15

115

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0

649

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126

391

300

525

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129

398

300

347

8

0.3

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133

431

300

892

8

5

34

150

422

248

52 155 125 83 213

Leche entera Leche 2% Leche descremada

Leche con chocolate

Tabla #1. Comparación de la composición de una bebida deportiva convencional y distintos tipos de leche y leche chocolatada. Las cantidades se reportan según una porción de 250 ml. Los datos de la leche se obtuvieron de las etiquetas de información nutricional de productos.

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La leche puede tener distintas funciones relacionadas con el ejercicio, a saber: servir como hidratante durante el ejercicio, funcionar como posible suplemento proteico para favorecer la síntesis del tejido muscular, funcionar como hidratante post-ejercicio, y servir como fuente de carbohidratos y proteína para promover la recuperación de los depósitos de glucógeno muscular.

La leche durante el ejercicio.El primer estudio que hace referencia a la leche como bebida deportiva es el realizado por John Ivy, de la Universidad de Texas en Austin. En dicho estudio, se comparó la efectividad de una bebida convencional deportiva, que solamente tenía carbohidratos, con una bebida que contenía carbohidratos + proteínas, encontrándose una ventaja en el rendimiento físico con la segunda sobre la primera. Posteriormente, Saunders y colaboradores, publicaron un nuevo estudio, respaldando la efectividad mejorada de una bebida con carbohidratos y proteínas, comparada con la bebida deportiva convencional, que solamente tenía carbohidratos (Saunders, Kane & Tood). Ellos concluyeron que una bebida de carbohidratos con calorías adicionales en forma de proteína produjo una mejoría significativa en el tiempo de fatiga, así como una disminución en el daño de tejido muscular en atletas de resistencia, aunque reconocieron que se necesitaba investigación adicional para determinar si dichos efectos obedecieron al contenido calórico aumentado en la bebida de carbohidratos + proteínas, o algún mecanismo especifico medio por las proteínas.

Van Essen y Gibala realizaron un estudio en el cual demostraron que si se evalúa el rendimiento en una prueba contra reloj, y se mantiene el suministro de calorías constante, la bebida con solamente carbohidratos da la misma ventaja sobre el placebo que la bebida con carbohidratos + proteínas (Van Essen & Gibala). EL resultado fue confirmado por estudio realizado por Kris Osterberg y colaboradores, que encontraron que si se equipara el contenido calórico de las bebidas, la bebida con carbohidratos y proteínas no es superior a la bebida con sólo carbohidratos, aunque ambas son superiores al agua simple (Osterberg, Zachwieja & Smith).

Lee y colaboradores realizaron un estudio en el cual los sujetos debían pedalear hasta la fatiga a una intensidad moderada de 70% VO2 max, en un laboratorio a 20°C de temperatura y 43% de humedad relativa. En un diseño balanceado, cada participante hizo la prueba bebiendo una de cuatro bebidas: agua simple, bebida deportiva,

leche baja en grasa o leche baja en grasa glucosa. Aunque no se obtuvieron diferencias en el tiempo hasta la fatiga ni en el cambio en la capacidad de ejercicio con las diferentes bebidas.

Lamentablemente, al no haber una condición donde los participantes no bebieran nada, no se pudo distinguir si la leche funciono como hidratante, pero lo que es cierto es que los sujetos reportaron una mayor sensación de llenura estomacal cuando bebieron leche, que cuando bebieron agua o bebida deportiva (Lee, Maughan, Shirreffs & Watson).

La leche como suplemento proteicoEn la última década se ha intensificado la investigación sobre el uso de la suplementación proteica cerca del momento del ejercicio, para favorecer la síntesis de proteína muscular. Por ser una buena fuente de proteína, la leche ha sido objeto de varios estudios. También se ha generado un fuerte debate acerca de cuáles suplementos son mejores, si aquéllos que son de proteína de suero de leche, o los de proteína de soya. En el proceso, se han inventado técnicas muy sofisticadas en el laboratorio para medir variables relevantes con gran precisión, como las utilizadas en el laboratorio del Dr. Tarnopolski, en la Universidad de McMaster, en Ontario, Canadá.

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NO. 3 JULIO - SEPTIEMBRECANILEC Lacticinios

Wilkinson y colaboradores pusieron a un grupo de hombres acostumbrados al entrenamiento de fuerza a hacer una comida estandarizada en ayunas, Luego entrenaron pesas con una pierna, tomaron muestras de sangre de la perna ejercitada pre y post ejercicio, y les estudiaron el enriquecimiento de aminoácidos, así como la tasa de síntesis proteica fraccionada. Los tratamientos consistieron en tomar 500 ml de una bebida de leche o de soya después del ejercicio. Los autores concluyeron que la ingesta de proteína intacta en la dieta produjo un balance neto positivo de proteína, y que se produjo un aumento en la tasa de síntesis de proteína muscular después del ejercicio contra resistencia; hubo un mayor balance de aminoácidos en la pierna, y mayores tasas de síntesis de proteína muscular, después de ingerir leche que después de ingerir soya (Wilkinson et al).

En otro estudio del mismo laboratorio, Hartman y colaboradores reclutaron a 56 novatos saludables que entrenaron paralelamente en tres grupos distintos durante 12 semanas, 5 días por semana (Hartman et al). Su dieta fue controlada rigurosamente, y se les dio a beber medio litro, después de cada entrenamiento, de unas tres bebidas: leche libre de grasa, bebida de soya libre de grasa y una bebida control isocalórica con maltodextrinas (carbohidratos). En este estudio se midió la masa libre de grasa y hueso por el método DXA, así como el área de corte trasversal del músculo, antes y después del periodo de entrenamiento. Los autores de este estudio cuidadosamente controlado concluyeron que la ingesta crónica de leches post-ejercicio indujo mayor hipertrofia durante las fases iniciales del entrenamiento contra resistencia en levantadores de pesas novatos, comparada con la ingesta isocalórica de soya o carbohidratos. Además,

concluyeron que la pérdida de masa de grasa fue mayor en el grupo que consumió leche que en los otros dos grupos, especulando que esto podría obedecer a la mayor ingesta de calcio.

Existe, por lo tanto, evidencia sólida de que la leche es un excelente suplemente proteico para estimular la síntesis de tejido muscular.

La leche como hidratante Si las bebidas deportivas hidratantes convencionales tienen cierta cantidad de sodio y carbohidratos, y eso las hace ser muy efectivas, ¿no sería igual de efectivo, peor más nutritivo, utilizar leche, que además tiene proteínas? En un estudio publicado en el 2006, Seifert y colaboradores (Seifert, Harmon & DeClercq) pusieron a prueba la hipótesis de que la ingesta de proteína, junto con los electrolitos y carbohidratos, produciría un efecto osmótico mayor y por ende una mejor rehidratación que una bebida deportiva convencional. En su estudio, trece sujetos hicieron ejercicio sin beber hasta alcanzar una deshidratación equivalente al 2.5% de su masa corporal. Luego bebieron para recuperar el 100% de los perdido en 20 minutos, unas de tres bebidas: agua (control), Gatorade® (bebida deportiva convencional) y Accelerade® (bebida deportiva más proteínas). Luego de 3 horas de monitoreo, la retención de líquido fue mayor con la inclusión de proteínas (88%) que sin ellas (75%), aunque ambas bebidas fueron superiores al agua (53%). Aunque el estudio tiene importantes defectos metodológicos que limitan su aplicación y las conclusiones que se pueden derivar de este, si generó un gran interés por el uso de bebidas hidratantes que incluyeran proteínas en su composición, entre esas bebidas está la leche.

Shirreffs y colaboradores realizaron un estudio para comparar la efectividad de la leche baja en grasa con una bebida deportiva hidratante y con el agua, en términos de su capacidad para restablecer el equilibrio de fluidos después de la deshidratación inducida por el ejercicio (Shirreffs, Watson & Maughan). En dicho estudio se les dio a beber un volumen equivalente a 150% del sudor perdido durante el ejercicio (aproximadamente dos litros), de cada una de las bebidas, y se monitoreo la producción de orina por 5 horas. El estudio da resultados impresionantes, pues con los dos tipos de leche utilizados no se obtuvo la respuesta típica que hay siempre con el agua o las bebidas deportivas (también ratificada en este estudio), que es un aumento importante en la producción de orina entre 1 y 2 horas

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después de la ingesta. La producción total de orina fue menor con la leche (611±207 ml; media±d.e.) y con la leche + sodio (550±141 ml), que con el agua (1184±321 ml) o la bebida deportiva (1205±142 ml) (p<0.001).

Los autores concluyeron que la leche puede ser una bebida efectiva para la rehidratación post-ejercicio, siempre y cuando las personas no padezcan de intolerancia a la lactosa.

Estos resultados, aunque deben ser confirmados por otros estudios que deberían mejorar algunas de las limitaciones metodológicas, ameritan una seria consideración.

La leche con chocolate para la recuperación Dos de los objetivos primordiales para la nutrición después del entrenamiento y la competición son la recuperación de las pérdidas de líquido por sudoración (rehidratación), y la recuperación de los depósitos de glucógeno muscular.

Para evaluar las bondades de la leche chocolatada que contiene una cantidad mayor de carbohidratos que la leche normal (ver tabla #1), Karp y colaboradores (Karp et al) sometieron a un grupo de ciclistas entrenados en largas distancias a un entrenamiento intenso de intervalos, seguido por 4 horas de recuperación, y una prueba de resistencia hasta la fatiga a 70% VO2max, en tres ocasiones distintas; durante la fase de recuperación, tomaron volúmenes iguales de una de tres bebidas: leche chocolatada, bebida rehidratante (Gatorade®), o bebida especializada para reponer carbohidratos (Endurox-R4®). Al comparar el tiempo hasta la fatiga y el trabajo total realizado en la prueba de resistencia, la bebida rehidratante y la leche chocolatada obtuvieron resultados similares entre sí, pero superiores a los obtenidos con la bebida especializada. Los autores concluyeron que la leche con chocolate es una ayuda efectiva para la recuperación.

En otro estudio más reciente, Thomas y colaboradores compararon las mismas tres bebidas bajo un protocolo aún más riguroso, que obligaba a los ciclistas a realizar una sesión de ejercicio que estaba diseñada para agotar las reservas de glucógeno muscular, antes de las 4 horas de recuperación y la prueba de resistencia hasta la fatiga (Thomas, Morrris & Stevenson). Apenas acabaron el ejercicio inicial, y dos horas después, los ciclistas tomaron leche chocolatada, bebida deportiva

convencional (Gatorade®), o bebida especializada para reponer carbohidratos (Endurox-R4®). Los participantes lograron pedalear 51% más tiempo después de beber leche chocolatada (32±11 min) que después de beber la bebida especializada (21±8 min); la diferencia también fue muy marcada con la bebida deportiva (43% más), con la que aguantaron solamente 23±8 min. Por el diseño del estudio, no sorprende la superioridad sobre la bebida deportiva, que tenía solamente una carta parte del contenido calórico, pero sí es impresionante la superioridad sobre la bebida especializada, que tenía la misma cantidad de calorías que la leche chocolatada.

Intolerancia a la lactosaCualquier interés por utilizar la leche o sus derivados (como los productos de proteína de suero de leche), debe tomar muy en cuenta que muchas personas son intolerantes a la lactosa. La lactosa es un disacárido, el carbohidrato principal en la leche. Para su digestión (degradación en glucosa y galactosa) se requiere la enzima lactasa, que no todos los seres humanos producen en cantidad suficiente. Cuando una persona padece de insuficiencia a la lactosa, el problema se manifiesta en síntomas como náuseas, calambres abdominales, distensión abdominal, flatulencia y diarrea.

La prevalencia de la intolerancia a la lactosa varía según la raza. Algunos países del norte de Europa, como Holanda, tienen una prevalencia muy baja (1% de la población), mientras que en la llamada población hispana (latinos) de los Estados Unidos, la prevalencia es de 53% de la población. Entre la población estadounidense de raza negra, la prevalencia alcanza el 75%. Las personas que saben que padecen o sospechan de intolerancia parcial o total a la lactosa deben evitar el uso de la leche como bebida deportiva, particularmente por lo altos volúmenes de ésta que se deben ingerir para lograr buenos resultados.

En conclusión, la posibilidad de utilizar la leche como bebida deportiva es bastante atractiva, y salvo en lo que respecta a su ingesta durante el ejercicio de larga distancia y duración, tiene buenos fundamentos científicos. Este es un campo de investigación muy importante y prometedor, aunque los datos que existen ahora se deben considerar como preliminares. La principal limitación de esta aplicación al deporte está en las complicaciones derivadas de la intolerancia a la lactosa, que requieren manejo individual.

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razones para incluir lácteos

Su alto contenido de agua

Es fuente de energía

Su gran cantidad de vitaminas

Aporta proteínas

Única fuente de azúcar simple

Es la principal fuente de calcio

Cuidar tu peso

Sabemos que una nutrición adecuada es indispensable en todas las etapas de la vida y también en todas las épocas del año; no obstante, al llegar las fiestas decembrinas, en ocasiones se pierde de vista la importancia de mantener una dieta balanceada.

Las posadas, reuniones y la cena navideña son un gran desafío para mantener hábitos alimenticios saludables.

Por esta razón, te compartimos 7 razones por las cuales se deben incluir lácteos en la cena de Navidad, ya que además de brindar un aporte energético y nutrientes balanceados, traerá beneficios para tu salud.

El agua representa el 87% del contenido total de la leche, lo que le permite a tu cuerpo aprovechar de manera uniforme todos sus nutrientes.

El ácido butírico, único en los lácteos, es la principal sustancia para la obtención de energía y lo mejor es que lo puedes encontrar en productos como mantequillas o cremas.

Especialmente A, D, E y K, las cuales intervienen en funciones relacionadas con la visión, el esqueleto y la prevención de algunos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Las proteínas en los lácteos son de alto valor biológico, ya que contienen los 10 aminoácidos indispensables para la síntesis y reparación de tejidos.

La lactosa de la leche es la única fuente de galactosa para el cuerpo, un azúcar simple indispensable en la formación de tejidos nerviosos.

La leche es el mejor alimento para el crecimiento de los huesos cuando somos jóvenes, así como para el mantenimiento de nuestra salud ósea en la edad adulta.

Estudios comprobaron que los llamados ácidos grasos linoleicos conjugados (ALC) de la leche pueden favorecer la pérdida de peso, ya que movilizan el tejido adiposo y conservan las reservas de proteína.

en la cena de Navidad

El Lactobacillus casei Shirota es una bacteria probiótica capaz de llegar viva hasta el intestino, resistiendo el pasopor los jugos gástricos y bilis para establecerse temporalmente en la microbiota intestinal.

El consumo diario del Lactobacillus casei Shirota ayuda a mantener el equilibrio de la microbiota intestinal ycontribuye a:

Alimentos funcionales desarrollados por elInstituto Central de Investigaciones Microbiológicas Yakult

y reconocidos por el sistema FOSHU en Japón.FOSHU: Foods for Specified Health Uses.

Tener una buena digestión.

Mantener el buen funcionamiento del Sistema Inmune anivel gastrointestinal.

Prevenir infecciones gastrointestinales.

Disminuir las molestias del estreñimiento.

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En nombre de los integrantes de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche.

Reciban los mejores deseos para que estas fiestas sean de esperanza y amor y que el año 2017 sea pleno de realizaciones y grandes éxitos dentro de sus empresas y prosperidad para ustedes, sus familias y sus trabajadores, colmándoles de salud, bienestar y felicidad.

Reciban un fuerte y afectuoso abrazo.

Lic. Juan Carlos Pardo BejaranoPresidente del Consejo Directivo Nacional

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CUMPLA CON LA LEY, REGISTRESE YA

La Ley de Cámaras Empresariales y sus Confederaciones establece que todas las empresas

deben registrarse

Favor de comunicarse al 52 71 21 00 y 52 71 28 84

Comprometidos con la sustentabilidad, en Nestlé nos esforzamos por emplear de forma eficiente los recursos naturales en todas las fases del ciclo de vida de nuestros productos, tanto en nuestras fábricas, centros de distribución e incluso con nuestros proveedores de materias primas. Un ejemplo son nuestros centros de distribución de Toluca en el Estado de México y Lagos de Moreno en Jalisco, en donde colocamos domos prismáticos y paneles solares para utilizar más luz natural, reducir el consumo de electricidad y cargar de manera sustentable nuestros montacargas.

Ahora el 26% de la energía que usamos en esos centros es renovable, reduciendo la emisión de 47,000 toneladas de dióxido de carbono al año, lo que equivale a que 14,600 automóviles dejen de circular.

En Nestlé estamos convencidos de que mejorar el desempeño ambiental nos conviene a todos, por eso alentamos a nuestros proveedores de leche a que implementen iniciativas sustentables.

Ejemplo de ello es La granja “San Martín” ubicada en Veracruz, proveedor de Nestlé desde 1999. En ese entonces vendía 80 litros de leche al día a través de ordeña manual, gracias a nuestro “Compromiso Lácteo”, Nestlé instaló un refrigerador especial para la leche que tuvo que ser instalado en el interior de la casa pues la granja no contaba con electricidad.

Años después, en la granja se instaló una planta de diesel para la generación de electricidad que permitió el aumento de la producción a más de 450 litros diarios a través de ordeña mecánica. Sin embargo, esta planta incrementó el impacto medioambiental pues se utilizaban 12,000 litros de combustible al año.

Para revertir esta situación, Nestlé financió la implementación de un sistema de paneles solares y así satisfacer las necesidades de energía que existían diariamente, pero de manera sustentable.

Con estas acciones, en Nestlé continuamos impulsando la adopción de energías renovables en toda nuestra cadena de valor y el crecimiento de los pequeños productores lecheros.

Conoce más en www.nestle.com.mx

Nestlé:nos conviene a todos

Adoptar energías renovables