CONOCE ALGUNOS CONOCE ALGUNOS

DATOS QUE NO SA-DATOS QUE NO SA-

BÍAS DE LOS BÍAS DE LOS

REFRESCOSREFRESCOS

EFECTOS EN EL CUERPO

CONOCE MÁS, APRENDE MÁS, APLICA MÁS.

EL CONSUMO DEL REFRESCO EN LAS

FAMILIAS MEXICANAS

¿CÓMO SE FABRICA UN

REFRESCO? Dale la vuelta y ayuda a nuestro mundo.

AGUA PURIFICADA

¿Sabias que...

Una encuesta del Instituto Sondea a más de 2.000 españoles

mostró que Coca-Cola es la marca que más asociamos a la

felicidad.

LA FELICIDAD HECHA REFRESCO

La gaseosa, o bebida carbonatada, es una

bebida saborizada, efervescente

(carbonatada) y sin alcohol. Estas bebidas

suelen consumirse frías, para ser más

refrescantes y para evitar la pérdida de

dióxido de carbono, que le otorga la efer-

vescencia. El agua con dióxido de carbono

produce un equilibrio químico con el áci-

do carbónico.

En América, comienza la fabricación de

bebidas carbonatadas en Nueva York en

1832, cuando John Matthews inventa un

aparato para mezclar agua con gas de

dióxido de carbono y, además, agregarle

sabor. De la popularidad de la bebida

nacen negocios que mezclan el agua car-

bonatada con sabores a elección, llama-

das fuentes de soda. Sabores como na-

ranja, limón, uva eran muy demandados.

En aquella época la gaseosa también se

vendía en farmacias como remedio para

curar diversos males. En 1885, W.B. Mo-

rrison un farmacéutico propietario de

«Old Corner Drug Store» en Waco, Texas,

desarrolló un distinguido sabor en su

fuente de soda surgiendo la más antigua

gaseosa, que aún se vende en Estados

Unidos.

Algunos de los ingredientes más comunes

son: agua carbonatada —base esencial

para la producción de cualquier gaseosa,

en grandes fábricas primero de desmine-

raliza el agua, y luego se le agregan mine-

rales en cantidades predeterminadas—,

aditivos, edulcorantes —le confieren un

sabor dulce y podríamos separarlos en

tres clases:

naturales: sacarosa (azúcar de mesa) y

fructosa

sintéticos (más baratos, pero pueden

tener sabores no muy agradables

(ciclamato (E 952), acesulfamo K (E 950),

aspartamo (E 951), etc.)

naturales, pero que no aportan gluco-

sa—, acidulantes —proporcionan la aci-

dez adecuada (ácido cítrico, ácido fosfóri-

co)—, estabilizantes de la acidez, coloran-

tes, aromatizantes, conservantes, antioxi-

dantes y espesante

Valoración nutricional

Las gaseosas son muy ricas en azúcares

y calorías, pero prácticamente no tie-

nen ningún valor nutricional. El ingre-

diente activo en la mayor parte de las

bebidas gaseosas es el ácido fosfórico,

el cual actúa sobre el calcio de los hue-

sos. Además, el pH de estas bebidas

ronda los 2,8, un pH muy ácido.

El consumo de bebidas gaseosas debi-

do al aumento del consumo de fósforo

aumenta las pérdidas de calcio, que en

los huesos genera que se debiliten,

volviéndose mucho más quebradizos.

Cuanto menos calcio tienen los huesos

disponible, más porosos se vuelven, lo

cual redunda, por supuesto, en que

también sean mucho más quebradizos.

El consumo de gaseosas edulcoradas

con azúcar incrementa la probabilidad

de desarrollar obesidad, fundamental-

mente en niños. Pero el riesgo de obe-

sidad no es el único, también está la

caries y el deterioro de la salud dental

en general. Aunque un consumo mo-

derado, dentro de una dieta adecuada,

no conllevará ningún problema de sa-

lud y contribuirá a la hidratación del

organismo.

Los refrescos

Cada mexicano consume 775

Coca-Colas al año . Mientras

que en el país se consume una

botella, en Polonia se bebe la

mitad; nutriólogos recomien-

dan, por salud, reducir la in-

gesta de bebidas carbonata-

dasCon un cambio en la ten-

dencia mundial en los hábitos

de consumo a factores más

saludables, México mantuvo

el récord mundial como el

mayor consumidor de produc-

tos Coca-Cola con unas 775

botellas por persona al año, lo

que equivale a medio litro

diario, cifra que supera casi

ocho veces al promedio nacio-

nal, se desprende de los datos

de The Coca-Cola Company.

Además de la tendencia en el

consumo que sigue una parte

de la población por productos

saludables, también algunos

países han fijado como políti-

ca de Estado, impuestos a las

bebidas con altos índices de

azúcar. En el continente ame-

ricano, la venta de carbonata-

das (también llamados refres-

cos en México) tiene impues-

tos especiales en Guatemala,

Nicaragua, Panamá, Argenti-

na, Brasil. En Europa, sobresa-

le Hungría que impuso en

2011 uno especial a las bebi-

das con mayor contenido de

azúcar y cafeína y otro grava-

men a las botellas de vidrio y/

o latas y actualmente ese país

registra el mayor consumo per

cápita de agua con 488 porcio-

nes.

En México, desde el inició de

año se aplica un impuesto

especial de un peso por litro

de bebidas saborizadas con

azúcar. Ese graven para tratar

de combatir la obesidad en

México, habría llevado a que

la dueña de la marca omitiera

publicar, como históricamen-

te, como lo ha hecho en el

pasado el dato de consumo

pér capita.

En el reporte anual de The

Coca-Cola Company 2013, no

aparece la información. La

Razón contactó a su agencia

de relaciones públicas. La res-

puesta que “todavía no tene-

mos la información”. Sin em-

bargo, un dato preliminar para

2013 (difundido en abril) seña-

la que sólo en consumo de

bebidas Coca-Cola (sin consi-

derar jugos, agua, y otras be-

bidas sin gas) México también

fue el mayor consumidor con

660 porciones de 8 onzas al

año, que equivalen a 1.8 bote-

llas diarias o a 430 mililitros.

Los datos de 775 botellas de 8

onzas consumidas por los me-

xicanos en 2013, son estima-

das con los datos de Coca-

Cola. Según algunos especia-

listas, Coca-Cola optó por no

revelar el consumo per cápita

de sus bebidas en México por

el tema de obesidad, aunque

otros investigadores como

María Fonseca Paredes, del

Tec de Monterrey, dicen que

probablemente “esconden” el

dato porque “las bebidas ga-

seosas están perdiendo predo-

minancia”.

La embotelladora informa que

los impuestos le preocupan.

“La imposición de nuevos im-

puestos o aumentos en los

existentes podría tener un

efecto adverso significativo en

nuestro negocio, condición

financiera, proyecciones y

resultados”. Fonseca dice que

si bien “van perdiendo poder

las bebidas carbonatadas con

azúcar, ahora se consumen

más tés, jugos o agua embote-

llada”, aunque varias son de la

marca Coca-Cola como Jugos

del Valle, Ciel, entre otros co-

mo café Blak o la leche Santa

Clara en México.

El director de la organización

El Poder del Consumidor, Ale-

jandro Calvillo, los niños y las

personas adultas son los más

vulnerables a este tipo de be-

bidas azucaradas. En el caso

de los niños, si desde peque-

ños (a nivel kínder y primaria)

sus padres les permiten inge-

rir bebidas con altos conteni-

dos de azúcar se acostumbra-

rán a consumirlas, como los

siete de cada 10 mexicanos

que prefieren ingerir un re-

fresco a cualquier otro tipo de

líquido; esto derivará en que a

mayor edad incremente su

propensión a tener sobrepeso

u obesidad, dijo Fonseca.

Consumo de refresco en Mexico

Aquí les presentamos una encuesta sobre el consumo de refresco , realizada en las familias mexicanas.

Uno vez que los pruebes

no los podrás dejar

TAN DULCE COMO CANDY

SONRICS

Les presentamos esta infografía, con la cual mostramos algunas curiosidades en torno a los refrescos.

Un mapa mental de ideas sobre los refrescos

El Go-

bierno de México busca combatir los altos índices de obesidad y diabetes con un impuesto a las bebidas azuca-

radas, una medida aplaudida por la Organización Mundial de la Salud (OMS), pero que se enfrenta al rechazo

de los productores de refrescos. La senadora Torres se comprometió desde un principio con esta causa de gra-

var el refresco y así desincentivar su consumo y que la población beba mejor agua natural, pero la tarea de lle-

var la iniciativa no fue fácil y tuvo que pasar un largo proceso para llevar la propuesta hasta el final, además de

tener que enfrentar a las grandes corporaciones refresquera que ven en esta medida una afectación a sus in-

tereses comerciales, y no sólo a estos sino a otros legisladores que no estaban de acuerdo con la medida y no

sólo de otros partidos sino también de su misma fracción partidista. La buscamos para realizarle una entrevis-

Buenas tardes senadora, ¿Cómo vino la idea de ponerle el impuesto al re-fresco? La causa por la que milito es la convicción absolu-ta de que un país va a salir adelante por la fortaleza de su sociedad, no tanto de sus políticos. Estoy en la Comisión de Participación Ciudadana y Antico-rrupción, soy secretaria y gracias a esta comisión y a esta causa, tengo la fortuna de tener contacto con un gran número de organizaciones de la socie-dad civil. Dentro de esas organizaciones está el Instituto Nacional de la Diabetes, así como diver-sos institutos, interesados y especializados en el tema de salud, obesidad y diabetes, al igual que ejercicio, movilidad , etc. Me mostraron cifras muy

¿Qué tan grave es? Tenemos 80 mil muertes al año de mexicanos y mexicanas sólo de diabe-tes. Tenemos que tres de cada cuatro camas de hospital en hospitales pú-blicos están ocupadas por enfermedades que son consecuencia de so-brepeso y de obesidad. Tenemos que 7 de cada 10 mexicanos somos so-brepesados u obesos. Tenemos que de países de la OCD somos el primer lugar de muertes por diabetes, somos el primer país de niños obesos del mundo, el mayor país con obesidad generalizada en adultos y obviamente el país que tiene el mayor número de mujeres obesas en el mundo.

¿El refresco qué papel juega? Somos también los principales consumidores de refresco en el mundo, consumimos casi medio litro de refresco por persona al día, lo cual es preocupante porque el refresco se pue-de definir como un producto que tiene solamente agua y calorías vacías (azúcar), en una lata de refresco se tienen 12 cucharadas de azúcar, con dos refrescos que te tomas al día, elevas hasta el 70 por ciento las probabilidades de adquirir diabetes a corta edad. Si a esto le su-mas el decrecimiento en la actividad física por los juegos electrónicos que tienen los niños, porque nuestras calles o nuestras ciudades no están acondicionadas para andar en bicicle-ta, porque las grandes ciudades y distancias nos obligan a movernos siempre en auto o transporte público y el trabajo en oficinas está cercado a trabajos en computadora, entonces es mucho más grave ese problema de sobrepeso, obesidad y diabetes.

Impuesto al refresco

Y lo que cuesta atender el pro-blema…

Gastamos 60 mil millones de

pesos anuales, que es el doble

del presupuesto de la UNAM

sólo en atender estos padeci-

mientos, no en prevenirlos. Lo

cual pone en jaque a cualquier

sistema de salud de cualquier

país, porque esa cifra, de no

irse reduciendo, ya que no hay

programas de prevención real-

mente serios y efectivos, esta

cifra puede ir triplicándose y

cuadruplicándose y pondrá en

El impuesto al refresco final-mente vino en la propuesta de reforma hacendaria. En este trayecto me encuentro con la propuesta de reforma ha-cendaria y fiscal que hace el presidente Peña y presenta co-mo parte de su iniciativa este impuesto al refresco. Hay enton-ces una coincidencia de intere-ses y es así como logra pasar esta medida.

¿Está satisfecha? Este es el mayor logro, por ello estoy realmente más sa-tisfecha, porque tuvimos que hacer presión realmente fuerte, fue una lucha en soli-tario contra la Secretaría de Hacienda, y tengo que reco-nocer que fueron ellos sufi-cientemente sensibles para aceptar direccionar este im-puesto, ya que anteriormen-te la Secretaría de Hacienda se había negado a direccio-nar lo recaudado hacia una o varias acciones específi-cas.

¿Usted cree que este im-puesto vaya a afectar a las tienditas? Desde luego que no, ellos me vinieron a ver, como organi-zación, las pequeñas tiendi-tas y les dije que no se preo-cuparan, que la industria está avocada a ganar mucho dine-ro. Ellos (la industria refres-quera) cambiarán sus líneas de producción. Modificarán la fórmula de sus refrescos y ampliarán la línea de sus re-frescos light.

¿Los refrescos de Pascual Boing no tendrán este im-puesto? En el caso de estos refres-cos están hechos con pul-pa natural, a diferencia de los otros, que no tienen ningún valor nutricional.

¿Usted estuvo en las dis-cusiones de gravar con 8 por ciento, que original-mente fue 5, a la comida chatarra? No, yo realmente me con-centré en el asunto del re-fresco.

Senadora, ¿el refresco ligth no tendrá este impuesto? En mi iniciativa no, en la ini-ciativa que presentó el presi-dente Peña sí

¿Igual de un peso? Es por litro, la medida cambia, de lo que yo pre-senté a lo que presentó el presidente, hay una dife-rencia en cuanto a los cri-terios. Ellos están ponien-do un impuesto de un pe-so por litro, lo cual tiene su ventaja en tanto des-alienta la compra de re-frescos grandes, de esos de tres litros, que la gente se los lleva a su casa y se los toma todos. En cam-bio, entre más pequeña sea una porción, menos

¿Qué pasa con la publici-dad de los refrescos? Otro aspecto que hay que regular es lo que se refie-re a publicidad engañosa, estos anuncios de “baila 20 minutos y quema las calorías que consumiste en un refresco” son total-mente falsos.

¿Cree usted que la indus-tria refresquera siga en el intento de quitar este im-puesto en corto tiempo? Yo espero que no por el bien de los mexicanos, que mejor modifiquen sus fór-mulas, tienen las dos op-ciones, la de buscar la vía legal para quitar el impues-to, lo cual no creo que ten-ga éxito o de modificar sus fórmulas. Este es un pro-blema de vida, un problema de salud, que no se puede

(La entrevista se realizó con el apoyo de Mar Morales, @mar_morales_)

Las bebidas refrescantes son preparadas de agua carbonatada -o no-, a los cuales se añaden in-

gredientes como azúcar, aromas o zumos de fruta. También se considera como bebida refres-

cante la elaboración de cerveza sin alcohol u otras con vegetales, pero en cualquier caso, los in-

gredientes que se utilizan están amparados por normas que aseguran su inocuidad y los proce-

sos a los que se someten cumplen los requisitos de seguridad alimentaria. Su consumo ha expe-

rimentado un notable crecimiento en las últimas décadas y, con ello, también su composición,

que tras grandes avances en el sector permite que hoy en día la variedad de bebidas sea am-

plia. En la actualidad, en los países desarrollados, estos refrescos se consumen en sustitución

del agua para calmar la sed, lo que supone un gasto superior, ya que el coste de fabricación de

estas bebidas es mucho mayor que el del proceso de potabilización del agua corriente.

A que no puedes comer sólo una.

Sabritas

Tú lo sabes, no puedes resistirte

UN REFRESCO PARA ALEGRAR TU DÍA

Todos sabemos que consumir refrescos azucarados no es un hábito saludable, pero también entendemos

que no es fácil reducir su consumo o eliminarlos de la dieta, pues tienen un fuerte poder adictivo debido a

los azúcares simples que poseen así como a la cafeína y otros químicos.

Sin embargo, ocultamos muchos de sus efectos adversos en el organismo y conocerlos puede sumar moti-

vos para disminuir su ingesta, por eso, te damos 10 razones para reducir el consumo de refrescos y benefi-

ciar la salud o al menos, eliminar los riesgos que supone tomar refrescos como bebida cotidiana. Cabe

aclarar que basamos las siguientes razones en refrescos cola debido a que son los más consumidos

Efectos de los refrescos

Incrementan el riesgo de osteoporosis debido a que poseen ácido fosfórico que impiden la correcta absor-

ción del calcio.

Aumentan el riesgo de sufrir caries debido al elevado contenido en azúcares simples.

Son adictivos.

Pueden ser causantes de cálculos renales debido al contenido en oxalatos

Implican un elevado gasto económico que repercute negativamente en la salud, pues el agua es más sana y

mucho menos impactante en el bolsillo.

Las sustancias químicas así como la gran concentración de azúcares y el ph ácido puede generar, si el consu-

mo es continuado, gastritis u otras alteraciones a nivel digestivo.

Tienen efecto diurético y no colaboran con una buena hidratación.

Incrementan el riesgo de sufrir obesidad así como diabetes tipo 2.

Puede causar nerviosismo e insomnio si se consume en exceso debido a la cafeína.

No nos aportan nutrientes indispensables, sólo brindan calorías vacías.

Estas son 10 buenas razones para comprender que los refrescos no deberían estar presentes a diario en

nuestra dieta y mucho menos, ser la bebida escogida para hidratarnos o tomar habitualmente, pues pue-

den generar muchos más efectos nocivos de los que creemos y no sólo se debe al elevado contenido en

azúcar, sino a sus compuestos químicos.

Por eso, lo mejor es reservar los refrescos para ocasiones especiales y a diario, escoger opciones más natu-

rales y sanas como puede ser el agua o algún zumo de fruta si queremos algo más dulce sin sustancias per-

judiciales.

Y como despedida un comic sobre los efectos de los refrescos