Luis Alfonso Ordoñes Meda Manual: para la Ejecución de...
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Luis Alfonso Ordoñes Meda Manual: para la Ejecución de Huertos Escolares en la Producción de Hortalizas en el Instituto de Educación Básica por Cooperativa de Enseñanza de aldea La Unión, Guanagazapa, Escuintla. Asesora: M.A. Zonia Elizabeth Williams Estrada Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades Departamento de Pedagogía Guatemala, julio de 2015.
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Luis Alfonso Ordoñes Meda
Manual: para la Ejecución de Huertos Escolares en la
Producción de Hortalizas en el Instituto de Educación
Básica por Cooperativa de Enseñanza de aldea La Unión,
Guanagazapa, Escuintla.
Asesora: M.A. Zonia Elizabeth Williams Estrada
Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Guatemala, julio de 2015.
Este informe fue presentado por el autor
como trabajo de informe final del Ejercicio
Profesional Supervisado -EPS- requisito
previo a optar el grado de Licenciado en
Pedagogía y Administración Educativa.
Guatemala, julio de 2015
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN i
CAPÍTULO I
1. DIAGNÓSTICO INSTITUCIONAL
1.1 Datos generales de la institución patrocinante 1
1.1.1 Nombre de la comunidad
1.1.2 Tipo de comunidad
1.1.3 Ubicación geográfica
1.1.4 Visión
1.1.5 Misión
1.1.6 Políticas 2
1.1.7 Objetivos
1.1.8 Metas 3
1.1.9 Estructura organizacional
1.1.10 Recursos 4
1.1.10.1 Humanos
1.1.10.2 Materiales
1.1.10.3 Financieros 5
1.2 Técnicas utilizadas para el diagnóstico institucional
1.2.1 Técnica de la entrevista 6
1.3 Lista de carencias
1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas 7
1.4.1 Priorización del problema 8
1.5 Datos de la institución beneficiada 9
1.5.1 Nombre de la institución
1.5.2 Tipo de institución
1.5.3 Ubicación geográfica
1.5.4 Visión
1.5.5 Misión
1.5.6 Políticas 10
1.5.7 Organigrama
1.5.8 Recursos
1.6 Lista de carencias 11
1.7 Cuadro de análisis y priorización del problema
1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad 13
1.9 Problema seleccionado 15
1.10 Solución propuesta como viable y factible
CAPÍTULO II
2. PERFIL DEL PROYECTO
2.1 Aspectos Generales 16
2.1.1 Nombre del Proyecto
2.1.2 Problema
2.1.3 Localización
2.1.4 Unidad Ejecutora
2.1.5 Tipo de proyecto 17
2.2 Descripción del proyecto
2.3 Justificación
2.4 Objetivos del proyecto 18
2.4.1 Generales
2.4.2 Específicos
2.5 Metas 19
2.6 Beneficiarios
2.6.1 Directos
2.6.2 Indirectos
2.7 Fuente de financiamiento y presupuesto 20
2.7.1 Financiamiento
2.7.2 Presupuesto
2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto 21
2.9 Recursos 22
2.9.1 Humanos
2.9.2 Materiales
2.9.3 Físicos 23
2.9.4 Financieros
CAPÍTULO lll
3. PROCESO DEEJECUCIÓN DEL PROYECTO
3.1 Actividades y resultados 24
3.2 Productos y logros 25
3.3 Aporte pedagógico 27
CAPÍTULO IV
4. PROCESO DE EVALUACIÓN
4.1 Evaluación del Diagnóstico 84
4.2 Evaluación del Perfil
4.3 Evaluación de la Ejecución
4.4 Evaluación Final del Proyecto 85
CONCLUSIONES 86
RECOMENDACIONES 87
BIBLIOGRAFÍA 88
EGRAFÍA
APÉNDICE
ANEXOS
Introducción
El presente documento contiene el informe final sobre el Ejercicio Profesional
Supervisado (EPS), para la carrera de Licenciatura en Pedagogía y Administración
Educativa, el proyecto ejecutado se denominó: Manual para la Ejecución de
Huertos Escolares en la Producción de Hortalizas, realizado en el Instituto de
Educación Básica por Cooperativa de Enseñanza, ubicado en Aldea la Unión,
municipio de Guanagazapa, departamento de Escuintla. Para su elaboración fue
necesario el uso de técnicas como la observación, empleando varios instrumentos
en la recopilación de la información, se trazaron objetivos generales y específicos
que al final fueron logrados y se pueden evaluar sus logros en las conclusiones, es
un “Proyecto de Producción”, siendo de gran utilidad para el establecimiento
educativa como también para la comunidad en general, promoviendo una cultura
de alimentación con una dieta balanceada.
En este manual se presentan cuatro capítulos, el Diagnóstico contiene los datos
generales de la institución, la problemática detectada a través del uso de las
técnicas en la cual se recolectó la información necesaria para identificar las
carencias institucionales, como la entrevista, la encuesta, el análisis documental,
la observación, utilizando también el cuestionario; dirigido al personal para
conocer la situación actual en que se encuentra la institución, priorizando de esa
manera las necesidades, las opciones de solución y estudios de viabilidad y
factibilidad; para conocer la solución más adecuada.
En el perfil del proyecto se dan las bases importantes, dando paso a la ejecución,
justificándolo, delimitándolo, planteando objetivos, metas, beneficiarios,
presupuesto y todos los recursos necesarios. Asimismo se realiza el cronograma
para la ejecución de todas las actividades programadas sobre la elaboración del
manual, sus productos y logros esperados; dando cumplimiento a lo planificado,
dando como resultado el Manual para la Ejecución de Huertos Escolares. En La
Evaluación, se utilizó El Diagnóstico, El Perfil y La Ejecución, dando a conocer los
resultados alcanzados en la realización de cada una de las fases.
i
1
CAPÍTULO I
1. DIAGNÓSTICO INSTITUCIONAL
1.1 Datos generales de la institución patrocinante.
1.1.1 Nombre de la institución
Municipalidad de Guanagazapa, departamento de Escuintla.
1.1.2 Tipo de Comunidad, así como producto, servicio y proceso
que Genera.
La municipalidad es una institución autónoma que presta sus
servicios atodos los habitantes de la población de
Guanagazapa, del departamento de Escuintla.
1.1.3 Ubicación geográfica
La Municipalidad de Guanagazapa está ubicada en el área
central del municipio, exactamente frente al parque central y la
iglesia católica. Esto hace que el acceso a ella seafácil.
1.1.4 Visión
Hacer de Guanagazapa un municipio más justo, equitativo,
sostenible, en un ambiente sano, de paz y de respeto,
promoviendo el desarrollo integral, impulsando programas de
desarrollo social, que contribuyan a mejorar el nivel de vida de
la sociedad guanagazapence.
1.1.5 Misión
Somos un Gobierno Municipal responsable que tiene como fin
primordial prestar y administrar los servicios básicos, promover
e impulsar proyectos de desarrollo comunitario, garantizando su
funcionamiento y mantenimiento de forma eficiente, segura y
2
continua para mejorar la calidad de vida de la sociedad
guanagazapence.
1.1.6 Políticas
Servicio Comunitario.
Este rubro contempla los servicios que presta la municipalidad a
los usuarios proponiéndoles documentos legales, tales como
auténticas de documentos y documentos de uso reciente.
Proyección comunitaria.
En este renglón se promueve la infraestructura de la obra física
así como los servicios sociales que dan crecimiento económico,
social y político de las comunidades mediante la participación de
acciones conjuntas.
Desarrollo social comunitario
Año con año se incrementa el presupuesto de gastos que van a
dar viabilidad y sostenibilidad económica a los proyectos que dan
respuesta a las necesidades de los vecinos.
1.1.7 Objetivos
Generales
Mejorar las condiciones de salud y ambiente de los
habitantes del municipio de Guanagazapa, a través de
prestarles mejores servicios de agua, drenaje y
conservación de ambiente.
Mejorar los accesos viales, peatonales y vehiculares de los
vecinos del municipio de Guanagazapa, para que puedan
conducirse y transportar os diferentes productos que
cosechan.
3
Específicos
Mejorar las vías de acceso a la comunidad El tarral y San
Rafael Cacahotal, Guanagazapa.
Mejorar las vías de acceso dentro de cementerio general del
municipio de Guanagazapa, Escuintla.
Mejorar las vías de comunicación entre las distintas
comunidades del municipio de Guanagazapa, Escuintla.
Mejorar las vías de comunicación entre las distintas colonias
del municipio.
Mejorar la calidad educacional de los habitantes del
municipio de Guanagazapa, Escuintla, especialmente de los
niños y niñas, jóvenes y adolescentes y con esto elevar el
potencial económico y reducir el analfabetismo.
1.1.8 Metas
Gobernar con visión y educación.
Priorizar y promover los proyectos de desarrollo en beneficio
de todas las comunidades del área rural, barrios y colonias
del área urbana.
Desarrollo de programas de ayuda médica para las
comunidades que conforman el municipio de Guanagazapa.
Desarrollo de proyectos de infraestructura y mantenimiento
de los mismos como parte del mejoramiento y desarrollo del
área urbana del municipio de Guanagazapa.
Cumplir con las metas trazadas en la administración.
1.1.9 Estructura Organizacional
La municipalidad dispone de un organigrama, que fue
actualizado en el mes de octubre de 2010, el cual es la base
para el buen funcionamiento municipal, además de la
4
Secretaría de la Mujer y la Juventud, la cual realiza una
labor humanitaria en beneficio del pueblo de Guanagazapa.
Las unidades que operan actualmente son: Concejo
Municipal, Auditoría Interna, Alcaldía Municipal, Secretaría
Municipal, Tesorería Municipal, Impuesto Único Sobre
Inmuebles IUSI, Oficina Municipal de Planificación OMPH,
Recursos Humanos, Juzgado de asuntos municipales,
Asesoría Jurídica, Departamento de Agua Potable,
Alumbrado e Instalaciones Deportivas y Secretaría de la
Mujer y la Juventud.
1.1.10 Recursos
1.1.10.1 Humano.
Personal Administrativo
Personal Operativo
Personal de servicios
Usuarios
1.1.10.2Materiales
11 sillas
3 máquinas de escribir
16 computadoras
16 impresoras
8 calculadores de oficina
15 escritorios de oficina
4 ventiladores
2 bancas de metal
5
6 archivos
1 sumadora eléctrica
2 fax
6 teléfonos
1 fotocopiadora
1 juego de bocinas peavy
6 libreras de madera
2 carros tipo pick-up 4*4
1.1.10.3Financieros
El financiamiento de la municipalidad de
Guanagazapa, viene de diferentes sectores, de los
cuales el mayor ingreso que percibe es el del
porcentaje del Gobierno Central de Guatemala.
Transferencias corrientes
Venta de bienes y servicios
Aporte del Gobierno Central
Ingresos Tributarios
Ingresos de operación
Ingreso no tributarios
Endeudamiento Interno
Transferencias de capital
1.2 Técnicas utilizadas para el diagnóstico institucional
En base a un análisis Contextual e institucional, se utilizaron las
siguientes técnicas para la elaboración del diagnóstico de la
institución.
6
1.2.1 Se utilizó la técnica de la entrevista
Se elaboró el instrumento de cuestionario para recabar
información institucional. Se elaboraron instrumentos de
investigación, previo a ello se solicitó la autorización para
recabar la información del personal de la institución.
Para recabar la información oral del personal de la institución y
de la comunidad se utilizó la Técnica de la Entrevista y el
instrumento de apoyo fue el cuestionario.
Para reunir la información visual de la institución y la comunidad
se utilizó la técnica de la observación y posteriormente, se
procesó la información recabada la cual fue ubicada en cada
uno de los sectores que contiene la guía de análisis contextual
de la institución, como producto de estudio de cada sector, se
hace una lista de las carencia más relevantes de la institución.
Se realizó el análisis de Viabilidad y Factibilidad, para ello se
utilizó la lista de cotejo con sus indicadores, con la intención de
definir una solución.
1.3 Lista de carencias
Se carece de hábitos de higiene y limpieza en la población.
Se necesita el impulso del gobierno local para promover la
ejecución de proyectos de reforestación.
Se carece de información en relación a clasificación de desechos
sólidos.
Hace falta de buzón para recibir sugerencias y recomendaciones.
Carencia de ambientes adecuados en el edificio municipal.
Hace falta proyectos de saneamiento salubridad.
7
Hace falta interés de parte de la población en general para
realizar proyectos. forestales para la mejora del medio ambiente.
Inexistencia de huertos escolares en la comunidad.
Inexistencia de proyección forestal comunitaria.
1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas
Problemas Factores que lo
originan
Soluciones
1. Deforestación
en las áreas
rurales
1. La falta de
interés de
parte de la
población en
general por
realizar
proyectos
forestales
para la
mejora del
medio
ambiente.
2. Inexistencia
de huertos
escolares.
1. Concientizar
a la población
sobre la
necesidad de
reforestar
2. Reforestar
áreas rurales
del municipio
de
Guanagazapa
.
3. Elaborar un
manual para
la ejecución
de huertos
escolares en
la producción
de hortalizas.
8
2. Contaminación
ambiental
3. Inconsistencia
institucional
1. Hace falta
proyectos de
Saneamiento
y Salubridad.
2. Se carece de
hábitos de
higiene y
limpieza en
la población.
3. Se carece de
información
en relación a
la
clasificación
de desechos
sólidos.
1. Hace falta de
buzón para
recibir
sugerencias y
recomendacio
nes
1 Implementar
proyectos de
Saneamiento
y Salubridad.
2 Crear un
programa de
hábitos de
higiene y
limpieza.
3 Capacitar
sobre el
manejo
adecuado de
los desechos
sólidos.
1. Instalar un
buzón en un
punto
estratégico.
1.4.1 Priorización del problema
El problema prioritario es: “Deforestación en las áreas rurales”,
específicamente porque la municipalidad no cuenta con
manuales de sensibilización comunitaria en cuanto al tema
forestal, en la solución número dos habla sobre reforestar
áreas rurales del municipio de Guanagazapa.
9
1.5 Datos de la institución beneficiaria
1.5.1 Nombre de la Institución
Instituto de Educación Básica por Cooperativa de Enseñanza,
Aldea La Unión, Municipio de Guanagazapa, Departamento de
Escuintla.
1.5.2 Tipo de Institución
Es una institución de servicio educativo por cooperativa que
cubre el nivel básico.
1.5.3 Ubicación geográfica
Aldea La Unión, Guanagazapa, Escuintla.
1.5.4 Visión
Ser una institución responsable, haciendo diferencia en el
ámbito educativo, fomentando así la profesionalización de los
jóvenes, siendo ellos parte importante del presente de nuestra
querida Guatemala, tomando en cuenta que para lograr este
propósito necesitamos que nuestra educación este siempre
actualizada, lo cual lograremos si asumimos compromiso
laboral con mucha humanidad, siendo conscientes de las
necesidades de la educación en nuestro país.
1.5.5 Misión
Somos una institución que ofrece una educación de calidad a
los jóvenes, induciendo los valores morales, éticos y sociales
los cuales serán parte importante de su vida diaria, formando en
10
ellos un espíritu crítico, capaces de decidir, marcando la
diferencia, siendo personas comprometidas con el
fortalecimiento y máximo desarrollo de nuestra Guatemala.
1.5.6 Políticas
El proceso de enseñanza aprendizaje está centrado en los
adolescentes.
Se fomentan los aprendizajes significativos que responden a
las necesidades e intereses de nuestra comunidad.
1.5.7 Organigrama.
1.5.8 Recursos
RECURSOS
HUMANOS MATERIALES FINANCIEROS
Directora
Seis
docentes
3 pizarrones
3 cátedras
1 archivo de
metal
3 toneles para
Los fondos que
posee el
establecimiento
son otorgados
por el Ministerio
DIRECTOR
SECRETARIA CONTADOR DOCENTES CONSERJE
ALUMNOS PADRES DE
FAMILIA
11
recolectar
basura
7 trapeadores
13 escobas
50 escritorios
de Educación,
Municipalidad de
Guanagazapa y
Padres de
familia.
1.6 Lista de carencias
Carencia de manuales pedagógicos que orienten a la realización de
proyectos de huertos escolares
Inexistencia de huerto para el centro escolar
Inexistencia de manuales para capacitaciones en áreas ambientales
Escases de agua potable
Inexistencia de un lugar adecuado para el depósito de la basura
Mala higiene por deficiencia en los servicios sanitarios
No hay guardián
1.7 Cuadro de análisis y priorización de problemas
Problemas Factores que lo
originan
Soluciones
1. Inadecuado
manejo técnico
para realizar
proyectos.
1. Carencia de
manuales
pedagógicos
que orienten a
la realización de
proyectos de
huertos
escolares.
1. Elaborar un
manual
pedagógico
sobre huertos
escolares que
contribuya
mejorar la dieta y
calidad de vida
de los
estudiantes.
12
2. Elaborar un
manual para
capacitaciones
en temas
ambientales
que contribuya
a mejorar el
medio
ambiente.
2. Insalu
bridad
en el
establ
ecimie
nto
1. Inexistencia de
un lugar
adecuado para el
depósito de la
basura.
2. Mala higiene por
deficiencia en los
servicios
sanitarios.
3. Escases de agua
potable.
1. Implementar
basureros y
separar la
basura
orgánica de la
inorgánica
para mejorar el
ambiente.
2. Reparación de
los servicios
sanitarios.
3. Reparación de
la tubería de
servicio de
agua potable.
3 Inseguridad 1. Falta de guardián 1. Contratar un
guardián
13
Jerarquización de problemas
Inadecuado manejo técnico para realizar proyectos es el prioritario por lo que se
procedió al análisis de viabilidad y factibilidad de las opciones para la solución
propuesta
1.8 Análisis de Viabilidad y Factibilidad
OPCIÓN 1: Elaborar un manual pedagógico sobre huertos escolares
que contribuya mejorar la dieta y calidad de vida de los estudiantes del
Instituto de Educación Básica por Cooperativa de Aldea La Unión,
Municipio de Guanagazapa, Departamento de Escuintla.
OPCIÓN 2: Elaborar un manual para capacitaciones en temas
ambientales que contribuya a mejorar el medio ambiente.
No. INDICADORES OPCIÓN OPCIÓN
1 2
SI NO SI NO
Financieros
1 ¿Se cuenta con suficiente recursos
financieros?
X X
2 ¿Se cuenta con financiamiento externo? X X
3 ¿El proyecto se realizará con recursos
propios?
X X
4 ¿Se tienen fondos extras por
improvistos?
X X
5 ¿Se ha establecido el costo total del
proyecto?
X X
14
Administración legal
6 ¿Se tiene autorización legal para realizar
el proyecto?
X X
7 ¿Se tiene representación legal? X X
8 ¿Se tiene estudio del impacto ambiental? X X
Técnico
9 ¿Se tiene bien definida la cobertura del
proyecto?
X X
10 ¿Se tienen los insumos necesarios para
el proyecto?
X X
11 ¿El tiempo programado es suficiente para
ejecutar el proyecto?
X X
12 ¿Se tiene la opinión del personal
docente en la ejecución del proyecto?
X X
13 ¿Se ha definido claramente las metas? X X
Mercado
14 ¿El proyecto es de beneficia para la
comunidad educativa?
X X
15 ¿El proyecto se adapta a las necesidades
de la población?
X X
16 ¿Se cuenta con personal capacitado para
la ejecución del proyecto?
X X
17 ¿El proyecto es diseñado de acuerdo a
las necesidades de los estudiantes?
X X
Político
18 ¿La institución se hará responsable del X X
15
proyecto
19 ¿El proyecto es de vital importancia para
la institución?
X X
Cultural
20 ¿El proyecto beneficia culturalmente a los
usuarios?
X X
21 ¿Impulsa el proyecto la equidad de
género?
X X
Social
22 ¿El proyecto beneficia a la mayoría de la
población?
X X
23 ¿El proyecto toma en cuenta a las
personas sin importar el nivel académico
que posean?
X X
Totales
22 1 14 9
1.9 Problema seleccionado
Inadecuado manejo técnico dificulta la práctica de huertos escolares
1.10 Solución propuesta como viable y factible
Elaborar un manual pedagógico sobre Huertos Escolares en la
producción dehortalizas que contribuya a mejorar la dieta alimenticia
para los estudiantes del Instituto de Educación Básica por
Cooperativa de Enseñanza de la Aldea La Unión, municipio de
Guanagazapa, Departamento de Escuintla.
16
CAPÍTULO II
2. PERFIL DEL PROYECTO
2.1 Aspectos generales
2.1.1 Nombre del proyecto
Manual para la ejecución de huertos escolares en la
producción de hortalizas en el Instituto de Educación Básica
por Cooperativa de Enseñanza, Aldea La Unión,
Guanagazapa, Escuintla.
2.1.2 Problema
Inadecuado manejo técnico para realizar proyectos en el
Instituto de Educación Básica por Cooperativa de
Enseñanza, de Aldea la Unión, municipio de Guanagazapa,
Departamento de Escuintla.
2.1.3 Localización
El proyecto se ejecutará en el Instituto de Educación Básica
por Cooperativa de Enseñanza, Aldea la Unión, municipio de
Guanagazapa, Departamento de Escuintla.
2.1.4 Unidad ejecutora
Facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de
Guatemala.
17
2.1.5 Tipo de proyecto
Educativo y de Producción.
2.2 Descripción del proyecto
El proyecto consiste en elaborar un manual sobre el manejo de
huertos escolares con el fin de contribuir a mejorar la dieta
alimenticia de los estudiantes y comunidad en general conscientes
que la alimentación contribuye a desarrollar capacidades de
enseñanza-aprendizaje. Está científicamente comprobado que un
alumno o alumna con una dieta bien balanceada es un o una
estudiante que comprende y aprende sus contenidos curriculares de
mejor manera y mediante la elaboración de las réplicas del huerto;
los estudiantes aprenderán que una buena alimentación se logra
aun con escasos recursos y con un poco de esfuerzo. Se encuentra
elaborado en cuatro capítulos de la siguiente forma:
En este proyecto se abordan los conocimientos necesarios sobre
hortalizas, importancia de las hortalizas, que es un huerto escolar,
diseño de un huerto, características y ventajas Se abordan también
conocimientos acerca de los pasos para construir un huerto cómo
debe ser la tierra, preparación de la tierra, la siembra os abonos. Se
toman en cuenta las herramientas a utilizar, las plagas de os huertos,
como luchar con las plagas y los cuidados del huerto. Se especifican
los tipos de cultivos que se dan en la comunidad. Se da a conocer el
valor nutricional de las hortalizas.
2.3 Justificación
El inadecuado manejo técnico dificulta la práctica de huertos escolares
en el centro educativo, siendo de mucha importancia la elaboración
18
de un manual pedagógico sobre el manejo de huertos escolares que
les permita ejecutar pequeños proyectos en el establecimiento,
basados en los conocimientos obtenidos del manual, para que de esta
manera se mejore la calidad alimenticia, así mismo puedan generar
ingresos económicos al cosechar los productos de su trabajo. En este
proyecto se logrará que los estudiantes adquieran los conocimientos
a través de capacitaciones para que sean agentes multiplicadores de
la información y de esta manera la comunidad educativa sea
beneficiada. Pues a cada día se ve el bajo rendimiento de los
estudiantes en los diferentes centros educativos quedando claro que
es por una mala alimentación el hogar.
2.4 Objetivos del proyecto
2.4.1 General
Mejorar la dieta alimenticia y calidad de vida de los alumnos y
alumnas del Instituto de Educación Básica por Cooperativa de
Enseñanza de Aldea la Unión, municipio de Guanagazapa,
Departamento de Escuintla. Por medio de un manual para el
manejo de huertos escolares.
2.4.2 Específicos
Elaborar un manual para la práctica y manejo de huertos
escolares.
Facilitar asistencia técnica para mejorar la dieta alimenticia y
calidad de vida de los estudiantes del Instituto de Educación
Básica por Cooperativa de Enseñanza de Aldea la Unión,
municipio de Guanagazapa, Departamento de Escuintla.
19
2.5 Metas
Entregar un manual sobre el manejo adecuado de huertos escolares
a la dirección del Instituto de Educación Básica por Cooperativa de
Enseñanza de Aldea la Unión, municipio de Guanagazapa,
Departamento de Escuintla.
Instruir a 50 estudiantes sobre asistencia técnica para que mejoren
la dieta y calidad de vida de los alumnos y alumnas.
Plantar 600 árboles en un área de 750 metros cuadrados en un
terreno municipal, ubicado en Aldea La Unión, municipio de
Guanagazapa, Departamento de Escuintla.
2.6 Beneficiarios
2.6.1 Directos
Con la implementación del proyecto manual para la ejecución
de huertos escolares en la producción de hortalizas se
beneficiarán:
50 Estudiantes del centro educativo
06 Docentes
2.6.2 Indirectos
Los padres de familia
Población en genera
20
2.7 Fuente de Financiamiento y Presupuesto
2.7.1 Financiamiento
Institución Cantidad
Municipalidad de
Guanagazapa
Q. 1,000.00
Gestión Epesista Q. 2,731.00
2.7.2 Presupuesto
Ca
nti
da
d Descripción Costo
unitario
Total
3 Resmas de papel bond tamaño
carta
Q. 45.00 Q.135.00
750 Fotocopias Q. 0.20 Q.150.00
2 Cartuchos de tinta negra Q. 145.00 Q.290.00
2 Cartuchos de tinta de color Q. 185.00 Q.370.00
2 Kit de tinta Q. 80.00 Q.160.00
5 Empastados de informes finales Q. 40.00 Q.200.00
15 Gastos de transporte Q. 50.00 Q.750.00
600 Pilones de pino Q. 1.00 Q.600.00
10
onzas
Diferentes clases de semilla
para huerto
Q. 15.00 Q.150.00
10
libras
Fertilizante Q. 2.60 Q. 26.00
50 Refacciones Q. 10.00 Q.500.00
Gastos imprevistos Q.400.00
TOTAL Q3731.00
21
2.8 Cronograma de actividades de Ejecución del Proyecto
No Actividades MAYO JUNIO
Sem
an
a
1
Sem
an
a
2
Sem
an
a
3
Sem
an
a
4
Sem
an
a
1
Sem
an
a
2
Sem
an
a
3
1 Realización del
cronograma del
proyecto.
P
E
2 Realización del
presupuesto del
proyecto.
P
E
3 Exposición del diseño
del proyecto a
autoridades de la
institución. (Reunión).
P
E
4 Redacción del manual
para la ejecución del
huerto escolar para su
aprobación por parte de
las autoridades
correspondientes.
P
E
5 Elección y preparación
del terreno a utilizar para
el huerto escolar.
P
E
6 Desarrollo del taller de
capacitación con los
estudiantes para
socializar el manual
pedagógico.
P
E
7 Trabajo de
mantenimiento del
huerto.
P
E
8 Entrega del manual a la
directora del centro
educativo.
P
E
9
Finalización y entrega
del proyecto.
P
E
P= planificado E= Ejecutado
22
2.9 Recursos
2.9.1 Humanos
No. Cantidad Calidad
1 1 Asesor EPS
2 1 Epesista
3 1 Director
4 50 Estudiantes
5 2 Docentes
2.9.2 Materiales
No. Cantidad Calidad
1 1 Manual para la ejecución de
huertos escolares
2 1000 Hojas de papel bond tamaño
carta
3 1 Computadora
4 10 Machetes
5 10 Piochines
6 1 Pizarrón
7 12 Horas de servicio de internet
8 1 Cámara fotográfica
9 1 Vehículo (tipo pick-up)
10 10 Onzas de semilla (diferentes
clases)
11 2 Cartuchos de tinta
12 10 Lapiceros
23
2.9.3 Físicos
Instalaciones del Instituto de Educación Básica por
Cooperativa de Enseñanza, Aldea La Unión, municipio
de Guanagazapa, departamento de Escuintla.
2.9.4 Financieros
El costo total del proyecto asciende a la cantidad de: TRES MIL,
SETECIENTOS TREINTA Y UN QUETZALES EXACTOS
(Q. 3731.00).
Municipalidad de Guanagazapa.
Agropecuaria Junior
Epesista
24
CAPÍTULO III
3. PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO
La presente fase constituye uno de los aspectos más relevantes de la
ejecución del proyecto, ya que facilita el enlace de los objetivos y metas
propuestas. A efecto de desarrollar una serie de actividades para obtención
de logros.
3.1 Actividades y resultados
No. Actividades Programadas Resultados obtenidos
1 Realización del cronograma
del proyecto.
Se realizó el cronograma del
proyecto para su ejecución.
2 Realización del
presupuesto del proyecto.
Se realizó el presupuesto del
proyecto.
3 Exposición del diseño del
proyecto a autoridades de la
institución (reunión)
Aceptado el proyecto por los
docentes, estudiantes y directora.
4 Redacción del manual para
la ejecución del huerto
escolar para su aprobación
por parte de las autoridades
correspondientes.
Se obtuvo el visto bueno por
parte del encargado de la
institución para la inducción del
documento
5 Elección y preparación del
terreno a utilizar para el
huerto escolar.
Terreno preparado para el huerto
escolar
6 Desarrollo del taller de
capacitación con los
estudiantes para socializar
el manual pedagógico.
Participación de todos los
convocados.
25
7 Trabajo de mantenimiento
del huerto
Se realizó limpieza del área, se
señalizó con estacas y delimitó
con pita plástica.
8 Entrega del manual a la
directora del centro
educativo.
Se entregó el manual a la
directora del centro educativo.
9 Finalización y entrega del
proyecto.
Se realizó de forma satisfactoria
todas las fases del proyecto.
3.2 Productos y logros
No. Productos Logros
1 Manual para la ejecución
de huertos escolares en
la producción de
hortalizas que contribuya
a mejorar la dieta
alimentaria y calidad de
vida de los estudiantes
del Instituto de Educación
Básica por Cooperativa
de Enseñanza de Aldea
la Unión, municipio de
Guanagazapa,
departamento de
Escuintla.
Se cuenta con material
escrito para realizar huertos
escolares en el centro
educativo.
Participación activa de
docentes y estudiantes para
adquirir conocimientos sobre
la guía a través de los talleres
de capacitación.
La realización en el centro
educativo de huertos en el
que se cultivaron varios tipos
de hortalizas.
Se prepararon alimentos con
los productos del huerto.
26
2 Sostenibilidad del
proyecto
Se realizó un compromiso
con la directora y alumnos del
centro educativo para que se
le dé seguimiento a los
huertos escolares a lo largo
del ciclo escolar.
27
Luis Alfonso Ordoñes Meda
Manual: para la Ejecución de Huertos Escolares en la
Producción de Hortalizas en el Instituto de Educación
Básica por Cooperativa de Enseñanza de aldea La
Unión, Guanagazapa, Escuintla.
Asesora: M.A. Zonia Elizabeth Williams Estrada
Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Guatemala, julio de 2015.
28
INDICE
TEMA PÁGINA
Introducción i
Objetivos 1
Justificación
1. Descripccion de hortalizas 3
1.1 Hortalizas
1.1.1. Valor nutritivo de las hortalizas 4
1.2 Que es un huerto escolar 5
1.3 El huerto escolar
1.4 Construcción del huerto escolar 6
1.5 Condiciones del huerto escolar 7
1.6 Ventajas de un huerto escolar
2. Características del suelo 9
2.1 Como debe ser la tierra para hacer un huerto escolar
2.2 Preparación de la tierra 11
2.3 La siembra 13
3. Recursos materiales 16
3.1 Herramientas que se utilizan para el trabajo de un huerto escolar
3.2 Contro de plagas 20
3.3 Clases de plagas 21
4. Selección de hortalizas 37
4.1 Rábano
4.2 Cilantro 38
4.3 Cebolla
4.4 Pepino 40
4.5 Zanahoria 42
4.6 Acelga 45
4.7 Remolacha 47
4.8 Güicoy 49
GLOSARIO 51
EGRAFÍA 53
29
Introducción
Los huertos escolares son importantes en un establecimiento educativo,
porque además de ayudar a la sana alimentación de los alumnos y alumnas,
fomenta valores morales y sociales a través del trabajo en equipo, pues los
estudiantes se motivan a realizar con dedicación el proceso que éste necesita,
porque de allí depende una buena cosecha y por ende repartición del producto
para todos los que participen en dicho proyecto.
Los huertos escolares también contribuyen a disminuir la deserción y el fracaso
escolar, especialmente en las áreas rurales; porque constituyen una plataforma
de aprendizaje, es necesario saber que el alumno necesita estar en algún
momento fuera del aula tanto en recreación como también ocupando parte de
sus espacios libres en tareas que le pueden traer beneficios para su salud.
Los métodos de producción son sencillos y de esta manera los estudiantes y los
padres pueden reproducirlos fácilmente en sus hogares.
Los alumnos y alumnas aprenden a sembrar, cuidar, cultivar, cosechar y hasta
preparar los alimentos enriquecidos con vitaminas que contribuyen al sano
crecimiento y desarrollo mental, lo cual ayuda a obtener buenos resultados en la
enseñanza-aprendizaje.
El presente manual está integrado por 4 capítulos, con los siguientes contenidos.
Capítulo I: contiene los conocimientos necesarios sobre hortalizas, importancia
de las hortalizas, qué es un huerto escolar, diseño de un huerto, características y
ventajas.
Capítulo II: da a conocer los pasos para construir un huerto, como debe ser la
tierra, preparación de la tierra, la siembra y los abonos que se necesitan.
Capítulo III: las herramientas que se deben utilizar, las plagas que afectan en
los huertos, cómo y con qué combatirlas.
i
30
Capítulo IV: especifica qué tipo de cultivos produce la comunidad.
El fin primordial es que los y las estudiantes del Instituto de Educación Básica por
Cooperativa de Enseñanza, posean una manual para la ejecución de huertos
escolares en sus manos y que los y las docentes puedan integrarlos en el curso
de Ciencias Naturales y Tecnología para obtener mejores resultados en el
aprendizaje de esa área.
ii
1
31
Objetivo General.
Lograr la realización de un huerto escolar como herramienta para mantener
una mejor salud, adquiriendo buenos hábitos alimenticios, en el Instituto de
Educación Básica por Cooperativa de Aldea la Unión, municipio de
Guanagazapa, departamento de Escuintla.
Objetivos Específicos.
Establecer la importancia que tiene la realización de un huerto escolar en el
centro educativo.
Exponer los beneficios que ofrece el huerto escolar a la institución y a todos
los alumnos y alumnas.
Justificación e importancia.
El huerto escolar es una recurso didáctico con múltiples disciplinas en el que se
estudia el proceso de producción agrícola, sus métodos y herramientas, sustancias
vegetales, así como el aprovechamiento del espacio natural mediante el trabajo del
horticultor, la adaptación de cultivos al medio natural, con objeto de satisfacer las
necesidades para la alimentación humana. Debido a la carencia de un huerto escolar
para que los alumnos y alumnas puedan realizar actividades libres en el espacio
exterior, como sembrar plantas, regarlas y así tener contacto con la naturaleza.
Porque las mismas complementarán el desarrollo integral de los estudiantes del
centro educativo. De esta manera se involucra la familia, escuela y comunidad, otro
aspecto importante es que el docente conozca la importancia del huerto escolar y así
reforzar la información El huerto escolar les brindará a los adolescentes la
oportunidad de adquirir más conocimientos y nuevas experiencias al desarrollar
actividades en ese espacio, lo que implica la oportunidad de colocarlos frente a
experiencias significativas con el medio físico, social y natural que lo rodea,
facilitándole un mejor desarrollo, tanto en lo cognoscitivo,
2
32
psicomotor, social y natural. Es por lo antes expuesto que se justifica que se
realizará como proyecto un manual para la ejecución de huertos escolares en
la producción de hortalizas en el Instituto de Educación Básica por Cooperativa
de Enseñanza de Aldea la Unión, municipio de Guanagazapa, departamento de
Escuintla.
3
33
Capítulo I
1. Descripción de Hortalizas
1.1. Hortalizas
Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente
en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de
forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y
las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no
incluyen las frutas ni los cereales.
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Las hortalizas están compuestas por:
Agua: estas contienen una gran cantidad de agua, aproximadamente
un 80 % de su peso.
Glúcidos: Según el tipo de hortalizas la proporción de hidratos de
carbono es variable, siendo en su mayoría de absorción lenta. Según
la cantidad de glúcidos las hortalizas pertenecen a distintos grupos:
Vitaminas y minerales: La mayor parte de las hortalizas contienen
gran cantidad de vitaminas y minerales y pertenecen al grupo
de alimentos reguladores en la rueda de los alimentos, al igual que
las frutas. La vitamina A está presente en la mayoría de las hortalizas
en forma de provitamina. Especialmente en zanahorias, espinacas y
4
34
perejil. También son ricas en vitamina C especialmente pimiento,
perejil, coles de Bruselas y brócoli. Encontramos vitamina E y vitamina
K pero en mucha menos cantidad en guisantes y espinacas. Como
representante de las vitaminas del grupo B tenemos el ácido
fólico que se encuentra en las hojas de las hortalizas verdes.
El potasio abunda en la remolacha y la coliflor; el magnesio en
espinacas y acelgas; el calcio y el hierro está presente en cantidades
pequeñas y se absorben con dificultad en nuestro tubo digestivo;
el sodio en el apio.
Sustancias volátiles: La cebolla contiene desulfuro dipropilo, que es la
sustancia que hace llorar.
Lípidos y proteínas: Presentan un contenido bajo de estos
macronutrientes.
Fibra dietética: Del 2 al 10 parte del peso de las hortalizas es fibra
alimentaria. La fibra dietética es pectina y celulosa, que suele ser
menos digerible que en la fruta por lo que es preciso la cocción de las
hortalizas para su consumo en la mayor parte de las ocasiones. La
mayoría de las hortalizas son ricas en fibra (berenjena, coliflor, judías
verdes, brócoli, escarola, guisante).
Valor calórico: La mayor parte de las hortalizas son hipocalóricas. Por
ejemplo 100 gramos de acelgas solo contienen 15 calorías. La
mayoría no superan las 50 calorías por 100 gramos excepto las
alcachofas y las patatas. Debido a este bajo valor calórico las
hortalizas deberían estar presentes en un gran porcentaje en una dieta
contra la obesidad.
1.1.1. Valor nutritivo de las hortalizas
Se da por sentado que las hortalizas son ricas en vitaminas.
Pero no es lo mismo un guisante fresco cocinado en una nube
de vapor, que otro recién salido del líquido de una lata de
conservas.
5
35
Las hortalizas son un grupo de alimentos con un origen
botánico muy variado, ya que la parte del vegetal que se
emplea para la alimentación varía de una a otra. Por ejemplo:
Hojas: espinacas, acelgas, lechuga o escarola.
Raíces: zanahoria, remolacha, rábano o nabo.
Flores: alcachofa, coliflor, brócol.
Tallos: apio y espárrago.
Tubérculos: patatas.
Bulbos: ajo, cebolla, puerro.
Las hortalizas pueden considerarse como muy importantes en la infancia y la
adolescencia, de carácter básico en la edad adulta.
1.2. Qué es un huerto
Un huerto o huerta es un cultivo de regadío, muy frecuente en
las vegas de los ríos por ser un tipo de agricultura que requiere riego
abundante, aunque el sistema de riego por goteo, muy apropiado en las
parcelas de horticultura, economiza una enorme cantidad de agua. Los
principales cultivos de las huertas suelen ser
las hortalizas, verduras, legumbres y, a veces, árboles frutales. Suelen
recibir por ello el nombre genérico de cultivos hortícolas.
1.3. El huerto Escolar.
Un huerto es un espacio donde se siembran algunas plantas útiles. Si
este espacio se encuentra en la escuela, se le llama huerto escolar.
Todas las personas podemos ayudar a crear y cuidar el huerto escolar
Son pequeños espacios de las instituciones educativas cuyo objetivo
primordial es que el alumno llegue a comprender las relaciones de
interdependencia que hay entre las plantas y su medio circundante;
observando los cambios que sufren por efecto de la luz, el agua, el suelo,
la temperatura, y en fin, por todos aquellos factores físicos químicos y
biológicos que intervienen en su crecimiento y su desarrollo y de esta
6
36
adquiera conciencia sobre la incidencia de nuestras actividades sobre el
equilibrio del ambiente.
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Importancia de los huertos escolares.
Muchas personas piensan que en la escuela sólo se aprende dentro del
aula. Los terrenos de las escuelas son:
una fuente de alimentos para mejorar la dieta de los niños y su salud.
un lugar para aprender (sobre la naturaleza, la agricultura y la nutrición).
un lugar para el disfrute y el esparcimiento (flores, arbustos, sombra, áreas
de juegos y lugares donde se consumen las comidas. El asfalto, la tierra
seca, el barro y los terrenos baldíos se transforman en campos verdes, en
laboratorios al aire libre, en parcelas para el cultivo de hortalizas, en
jardines de hierba, en espacios para juegos y en áreas de estudio. Los
huertos escolares están liderando estos cambios.
1.4. Construcción del huerto escolar.
El huerto escolar se puede construir en balcones, cajones grandes, materos
o terrenos. Para ello, podemos seguir estos pasos:
Escogemos un lugar ventilado y con suficiente luz dentro de la escuela.
Conseguimos las macetas o cajones.
Limpiar el terreno, eliminando cualquier material de desecho, piedras,
maleza u otros.
7
37
Humedecemos y trituramos muy bien la tierra para no formar pantano.
Después de que el terreno está preparado, se hacen surcos y se colocan
en ellos las semillas previamente seleccionadas, dejando el espacio
necesario entre ellas. Se deben investigar lo que necesita cada planta.
Regar con abundante agua, sin excederse, para favorecer los procesos de
germinación y desarrollo. Este riego es preferible hacerlo, en horas de la
tarde o en la mañana antes de que salga el sol.
1.5. Condiciones del huerto escolar.
Para que las plantas del huerto escolar crezcan, deben cumplirse estas
condiciones:
Usar tierra con suficiente materia orgánica o mezclada con abono.
Agregar la cantidad de agua adecuada para evitar que las plantas se
sequen, o se ahoguen. Se puede regar cada dos días o todos los días en
las mañanas.
Aplicar insecticidas naturales para evitar que los insectos y parásitos
perjudiquen las plantas. Las lombrices en la tierra no son perjudiciales; por
el contrario contribuyen a mantener el terreno, por eso podemos
preservarlas.
Eliminar las malezas, por lo menos una vez a la semana.
Mantener el huerto en un lugar ventilado e iluminado.
1.6. Ventajas de un huerto escolar.
La creación de un huerto es aprovechable en la escuela y también
en casa, pues es una ayuda económica para la alimentación sana de
la familia. Si se desarrolla en casa, se presentan tres grandes
ventajas:
Gran parte del alimento diario de la familia está compuesto por
verduras y hortalizas frescas, al cultivarlas en casa se asegura que
8
38
las verduras son sanas, bien cuidadas y no están cargadas de
químicos.
Al usar los desperdicios orgánicos como abono, se reduce la
producción de basura, contribuyendo a un planeta menos
contaminado y ahorrando el gasto de comprar abono.
Los frutos cosechados se pueden utilizar en el comedor escolar.
9
39
Capítulo II
2. Características del suelo
2.1. Como debe ser la tierra para hacer un huerto
Conocer el suelo siempre es muy importante. Vamos a ver las
características principales en relación al huerto y cómo se puede
mejorar el cultivo de hortalizas.
Lo mejor que se puede hacer es aportar materia orgánica, tanto al
iniciar a cultivar una tierra como año tras año.
Entre los abonos orgánicos tenemos: estiércol, mantillo, compost
casero, turba, guano, humus de lombriz, etc... Todos ellos sirven para:
- Esponjar al terreno.
-Para que retenga más agua.
- Para aportar nutrientes a las plantas como Nitrógeno, Fósforo,
Magnesio, etc., cuando lo descompongan los micros organismos del
suelo y se liberen. Entre otros beneficios.
¿Qué suelo es el ideal para un huerto de hortalizas?
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Uno que esté mullido. Mejora: aporta materia orgánica. Que sea fácil de trabajar. Mejora: aporta materia orgánica.
10
40
Que esté suelto, con buena aireación. Mejora: aporta materia orgánica y arena de río.
Que sea rico en nutrientes minerales (Nitrógeno, Fósforo, Potasio,
Manganeso, Hierro y otros, Mejora: aporta materia orgánica y/o fertilizantes
minerales. El tipo de vegetación espontánea que allí crezca da una idea de
la riqueza en nutrientes. Por ejemplo, si ves Ortigas, es buena señal, es que
es rico en elementos fertilizantes.
Que tengo mucha materia orgánica o humus. Mejora: aporta materia
orgánica.
Que sea capaz de retener agua y nutrientes. Los suelos arenosos retienen
poco, pero con fertirrigación (abono disuelto en el agua de riego) se suelen
considerar buenos para horticultura. Mejora: aporta materia orgánica.
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Que tenga un buen drenaje. Mejora: aporta materia orgánica y si es
necesario, añade además arena de río, instala tubos de drenaje y da
pendientes al terreno para que no se formen charcos. Otra opción es
cultivar sobre macizos elevados 50 cm. de obra hechos con ladrillos o con
tablones de madera.
Que el suelo NO sea salino. No es frecuente pero se puede dar. En suelos
11
41
salinos no hay cultivo resistente, pero sí los hay más tolerantes como los
tomates. Más sobre suelos salinos y su recuperación.
2.2 Preparación de la tierra
Eliminar la maleza: cualquier cosa que aparezca entre nuestras hortalizas
es una mala hierba. El paso básico para prevenir su aparición es despejar
el suelo lo mejor posible antes de comenzar a plantar. Cuanto más limpio
esté el suelo menor es el riego de su aparición.
Aun así, es inevitable que salgan, por lo que de uno a tres días después de
cada riego (dependiendo de las condiciones meteorológicas), conviene
perder unos minutos en eliminar las que van saliendo entre las hortalizas
que hemos plantado, lo que aprovecharemos también para soltar la tierra
que se queda apelmazada por el efecto del riego, sobre todo si regamos por
inundación. Conviene que la primera capa de tierra esté siempre suelta.
Para soltar la tierra basta con rascar la superficie con cuidado de no dañar
nuestras hortalizas y es muy importante que esta tarea se realice con la
tierra un poco húmeda (con tempero)en otro caso –si está muy húmeda o
seca- no quedará bien y será más difícil hacerlo sin dañar a nuestras
hortalizas.
Volviendo a la preparación del suelo, la eliminación de malas hierbas es el
primer paso que debemos dar. Podemos hacerlo con la azada, o mejor,
regando abundantemente el suelo y al día siguiente o mejor al otro, con el
suelo húmedo, las arrancamos con la mano tiendo de ellas. Este método es
más eficiente puesto que eliminará las raíces y será más difícil que vuelvan
a proliferar. El tiempo que nos va a costar la operación es aproximadamente
el mismo hacerlo con la mano a hacerlo con la herramienta y más
descansado hacerlo a mano. Si alguna hierba se resiste podemos utilizar la
azada.
12
43
AIREAR Y MULLIR: existen diversos instrumentos para realizar esta tarea:
Laya u horca de cuatro dientes, pala de cavar, azadas o utilizar un
motocultor.
Para hacer esta labor hay que considerar que la tierra tiene que tener
tempero. No debe estar seca, lo que hace muy difícil el labrado del terreno
ya que hará polvo y dejará los consabidos terrones de tierra apelmazada.
Por el contrario, si está demasiado húmeda se apelmazará y se pegará a la
herramienta.
Para conseguir tempero hay que regar la tierra abundantemente y de dos a
cuatro días después, dependiendo del calor y la humedad ambiental, la
tierra se podrá trabajar para airearla y mullirla. Para que haya tempero la
tierra tiene que estar húmeda sin que se pegue a los dedos al pellizcarla, es
decir, que se haga polvo.
Hay una técnica que consiste en remover la tierra con la pala de cavar o la
laya (horqueta) sin voltearla, esta técnica es más respetuosa con la
naturaleza porque mantiene la estructura del suelo.
Conviene remover la tierra entre 20 y 25 cm. de profundidad añadiendo
previamente estiércol, compost, o cualquier otro fertilizante. Para el estiércol
serán suficientes de 3 a 5 litros por m2, es decir, entre tres y cuatro
carretillas por parcela de 50 m2. Para el resto de abonos seguir las
instrucciones del fabricante.
Par utilizar la horqueta o laya y la pala de cavar seguid los pasos siguientes:
Cogemos la horca y la clavamos en el suelo apoyando sobre ella el pie. La
hundimos en la tierra entre 25 y 30 cm. y la movemos ligeramente hacia
delante y hacia atrás.
Apretamos el mango hacia abajo volteando la tierra y luego disolvemos los
terrones golpeándolos ligeramente. Si no se disuelven con facilidad es que
42
13
43
la tierra está muy seca o demasiado blanda. Entonces volvemos a mojar o
la dejamos secar según el caso y hacemos la labor más adelante.
Volvemos a colocar la horca o la pala a unos seis a ocho centímetros y
repetimos la operación. Si resulta dificultoso es que la tierra no tiene la
humedad adecuada y conviene regar y esperar a que haya lluvia constante.
Es muy importante que esta operación deje la tierra perfectamente
preparada para la siembra, ya que de ello dependerá gran parte del éxito de
nuestra cosecha.
2.3 La siembra
Consiste en dejar la tierra llana para la siembra y uno de los aspectos
relevantes es eliminar los terrones o conglomerados de tierra compactada
que se forman debido a labrar la tierra fuera del punto adecuado de
tempero y con la tierra seca. Estos terrones se quedan muy duros cuando
se secan. Para deshacerlos hay que mojarlos abundantemente y dejarlos
con humedad hasta el día siguiente, momento en que se desharán con
facilidad pasando el reverso del rastrillo. Si hay que golpear, mejor hacerlo
con la parte posterior de la azada.
La zona de cultivo debe quedar llana y la tierra con una textura suave y con
el granulado de la tierra fino.
Realizar las tareas de allanado o labrado fuera del punto adecuado de
tempero es fatigoso y además no quedará bien la tierra, con lo que la
productividad de la misma se resentirá durante toda la temporada. Si se
hace forzando la situación nos quedarán terrones de tierra muy dura que
serán muy difíciles de eliminar. NO HAY QUE TENER PRISA Y HAY QUE
HACERLO BIEN TOMÁNDOSE EL TIEMPO NECESARIO.
14
44
Abonado del terreno:la fertilización de la tierra es esencial y consiste en
incorporar materia orgánica suficiente para la nutrición de las plantas.
También se pueden utilizar fertilizantes químicos comerciales.
Los fertilizantes orgánicos son de origen animal o vegetal, aunque también
los hay sintetizados, entre ellos citaremos el estiércol, el humus de lombriz,
compost, mantillo, etc. Los abonos químicos son sustancias de origen
mineral que proceden en su mayoría de yacimiento minerales.
Los abonos orgánicos son de acción más lenta, ya que el nitrógeno se
libera más despacio porque se produce por descomposición bacteriana, por
el contrario son beneficiosos para esponjar la tierra, sobre todo el compost.
En el caso del estiércol, su asimilación por la planta no se iniciará hasta
trascurridos de 14 a 18 meses desde su utilización.
Los abonos minerales son de acción rápida y proporcionan a la planta los
nutrientes para su completo desarrollo.
Ambos pueden usarse combinados e incluso, para la mayoría de los
expertos ambas clases de abono son vitales para la planta.
La mejor forma de utilizar el abono mineral es poniéndolo lo más cerca
posible de la raíz de la planta, para ello se hace un agujero con el pincho de
plantar o con un palo a una distancia razonable de la planta y se pone
dentro el equivalente a una cucharilla de café (de las tazas, unas diez a
quince bolitas), luego se entierra y el agua hará el resto. Esta operación,
realizada cada cuatro u ocho semanas, es suficiente para tener las plantas
perfectamente abonadas. Si te resistes a usar abonos minerales, puedes
hacerlo con humus de lombriz, un puñado pequeño colocado de la misma
manera y enterrado será suficiente para dos o tres meses.
Como ya se ha indicado para abonar el suelo se necesitarán de 3 a 5 litros
de estiércol por m2, es decir, tres o cuatro carretillas por cada 50 m2. Poner
15
45
una cantidad mayor es desaconsejable ya que con el tiempo aumentará el
nivel de Ph y volverá la tierra ácida, con lo que bajaremos el nivel de
producción. Con los abonos minerales es necesario tener más cuidado
con las proporciones, es preferible quedarnos cortos y añadir más cuando
sea necesario, que poner demasiado y estropear la cosecha.
16
46
Capítulo III
3. Recursos materiales.
3.1. Herramientas que se utilizan para el trabajo de un huerto
La pala
Útil para hacer movimientos de tierra de un volumen considerable.
Por ejemplo: para confeccionar los bancales o nivelar el sustrato al
iniciar la preparación del huerto, para mezclar, transportar y añadir el
compost, el abono,etc.
Fuente: www.agroterra.com
Hay dos tipos: la redonda y la cuadrada. La pala cuadrada puede tener
un doble uso; además de para transportar tierra o abono, también
podemos usarla para el laboreo de la tierra, es decir, para
descompactar el suelo (tarea muy importante antes de la siembra o
plantación). Pero… ¿Cómo? Pues pisando la herramienta para clavarla
en el suelo y, posteriormente, inclinando el mango de madera para
levantar la tierra (lo que comúnmente llamamos “hacer palanca”, vaya).
Con ello se consigue ahuecar y airear el sustrato sin necesidad de
agacharse tanto como con otras herramientas como la azada.
17
47
La Azada
Fuente: www.agroterra.com
Sirve para preparar el terreno, ya que con ella se remueve la tierra y se
elimina la parte compactada (deshaciendo los terrones) a la vez que se
arrancan las malas hierbas o los restos de otros cultivos.
También se usa para cavar cuando se quieren realizar hoyos, surcos, etc.
Hay muchos tipos de azadas de formas y tamaños variables, cada una con
una función específica: el azadón (el de mayor tamaño), la binadera (para
romper la tierra), la darra (para binar y escardar entre líneas de
hortalizas)…
La Horca de doble mango / Laya de doble mango
Fuente: www.agroterra.com
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48
Su acción en el suelo es muy similar a la de la azada, ya quevoltea y
ahueca la tierra, pero en este caso el trabajo es menos costoso, por la
forma de moverla y desplazarla sobre el terreno (es un trabajo continuo,
que se realiza con ambas manos y sin necesidad de agacharse).
Como ves, hay varias herramientas que sirven para labrar o acondicionar el
terreno, tú puedes elegir el método que prefieras: pala, azada, laya de doble
mango… o, si dispones de él, un monocultor o una motoazada (con motor
de gasolina o diesel) harán el trabajo mucho más fácil y rápido.
Rastrillo
Sirve para deshacer los terrones duros del suelo y nivelar el suelo después
del acondicionamiento o laboreo. También ayuda a arrancar las malas
hierbas que puedan quedar en el suelo. Deja la parcela limpia y preparada
para la siembra o trasplante. También es útil para extender por los
bancalesacolchados (mulching), abonos y otrosproductos.
Fuente: www.agroterra.com
Almocafre
Es una herramienta muy útil para hacer los hoyos necesarios en la siembra
directa, y también para los trasplantes (de los semilleros al terreno
definitivo, por ejemplo) ya que con él podemos extraer la planta del
semillero o del recipiente previo sin dañar sus raíces, e introducirla con
facilidad en el hoyo del sustrato donde queremos cultivarla.
19
49
Fuente: www.agroterra.com
Si tienes recipientes pequeños, como macetas o tiestos, no puedes usar
herramientas tan grandes como la azada o la pala para acondicionar el
terreno, así que el almocafre será perfecto para eliminar la costra superficial
del terreno y airearlo un poco.
Carretilla
Útil para huertos medianos y grandes ara transportar las herramientas de
un lado a otro, los recipientes, semilleros, los productos cosechados, el
compost, la tierra…
Fuente: www.agroterra.com
20
50
3.2 Control de plagas en un huerto
Los huertos sucumben a una variedad de plagas de insectos,
dependiendo de la ubicación y los tipos de vegetales, frutas
o hierbas que tenga sembrada. Sin embargo los jardines también
contienen insectos beneficiosos, y debe manejar el control de las plagas
de forma adecuado para no eliminar los insectos benéficos en su jardín.
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Prevención
Los huertos bien cuidados cuyos jardineros siguen buenas prácticas
preventivas contienen menos plagas de insectos. Un suelo rico en
nutrientes orgánico produce plantas más resistentes. Variar los cultivos
y proteger con pajote también reducen las posibilidades de
infestación.
Observación
La identificación de plagas adecuada proporciona a los jardineros con
información importante sobre los insectos benéficos y las plagas en el
jardín. Debe tener en cuenta el número y el tipo. Nunca aplique
insecticidas simplemente por el hecho de que usted ve insectos en el
jardín. Estos pueden ser insectos benéficos, que trabajan en su favor
para mantener las poblaciones de otros insectos a raya, de hecho sólo
un 1% de los insectos del jardín resultan dañinos.
21
51
Control
Una combinación de medidas de control a menudo produce los mejores
resultados. Use los insectos beneficiosos como las mariquitas y avispas
parásitas, y cultive hierbas como plaguicidas para disuadir a los
insectos dañinos. Sólo use insecticidas y pesticidas naturales y suaves
a base de geranios, como último recurso para limitar la exposición de
sus verduras a los productos químicos. Use estrategias de control de
plagas en jardines de hierbas comestibles.
También vea: Beneficios de Plantar Flores y Hierbas en su Huerta
3.3 Clases de plagas
Cochinillas
http://www.ycomo.net/jardineria/control-de-plagas
Todas las Cochinillas o Cócidos se caracterizan por tener una especie de
escudo protector de colores y consistencias variadas.
Clavan su pico en las hojas y chupan la savia, provocando hojas
descoloridas, amarillentas y su posterior caída. Parte de la savia que
toman la excretan como líquido azucarado brillante (melaza) impregnado
en alcohol metílico y pulveriza con insecticida anticochinillas. Sobre el
que se asienta el hongo Negrilla.
22
52
Pulgones
http://www.ycomo.net/jardineria/control-de-plagas
Los Pulgones o Áfidos clavan su pico chupador y absorben savia. Deforman
hojas y brotes, que se enrollan o abarquillan. Aparece también el hongo
Negrilla (Fumaginas spp.), de color negro, y hormigas que cuidan a los
Pulgones.
Hay de diferentes colores: verdes, amarillos, marrones y negros.
Causan daños importantes directos en cultivos de huerta y también
indirectos al transmitir virus. Col, patata, habas, guisante.
Si el ataque es débil, corta las hojas y brotes dañados y dale una ducha con
agua jabonosa. Si no, aplica insecticida o un preparado casero como por
ejemplo el que se obtiene de dejar una botella con agua y colillas de tabaco
macerando durante una noche; al día siguiente filtras el agua y pulverizas
con el líquido.
Mariquita, crisopa, avispillas, etc. son colaboradores que se deben proteger,
evitando su destrucción mediante tratamientos con productos de amplio
espectro y aplicando cuando de verdad sean necesarios, desechando la
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rutinaria y antieconómica costumbre de tratar cada 20 días que todavía
persiste.
Mosca blanca
http://www.ycomo.net/jardineria/control-de-plagas
Nombre científico: Trialeurodes vaporiorum, Bermisia tabaci, etc.
Son pequeñas moscas de color blanco que se asientan principalmente en el
envés de las hojas. Si se agitan salen volando.
Muy polífago y que es, particularmente dañino en tomate, plantas
ornamentales y en casi todos los cultivos de invernadero.
Su ciclo dura 1 mes, por tanto, más de 10 generaciones al año, lo que lo
hace muy peligroso en invernadero.
Producen daños al picar las hojas. Éstas se decoloran y adquieren un
aspecto amarillento. Si el ataque es intenso se abarquillan y pueden incluso
caer de forma prematura. Así mismo, se recubren de melaza excretada por
las Moscas blancas y ésta, de Negrilla, igual que sucede con Cochinillas y
Pulgones.
Habrá que recurrir a pulverizaciones, mojando muy bien el envés de las
hojas.
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Trips o Piojillos
http://www.ycomo.net/jardineria/control-de-plagas
Científico: Thrips spp., Frankliniella occidentalis, etc.)
Son pequeños insectos de 1-2 milímetros, como tijeretas en miniatura.
Visibles a simple vista, si bien nos podemos ayudar golpeando suavemente
el órgano sobre un papel blanco.
El síntoma más típico de su ataque es un color plateado-plomizo
característico en hojas y frutos. Pican también las flores. No suelen causar
grandes daños, pero a veces es necesario recurrir a la lucha química.
El daño más importante en hortícolas de invernadero es la transmisión del
Virus del bronceado del tomate (TSWV) que puede afectar a tomate,
berenjena y judía. Los adultos, al picar, absorben partículas virales y
cuando pican en otra planta, las inyectan junto a la saliva que emite antes
de succionar.
Se combaten bien con muchos productos, pero hay que mojar bien, ya que
están escondidos y repetir el tratamiento a los 15 días. Clorpirifos,
Dimetoato, Diazinon.
La colocación de trampas azules adhesivas desde el inicio del cultivo a la
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altura de éste ejerce un buen control de Trips. En invernaderos lo mejor
es la mala antitrips en puertas y ventanas.
Araña roja
http://www.ycomo.net/jardineria/control-de-plagas
Nombre científico: Tetranychus urticae.
Son unas arañitas (ácaros) de color rojo que apenas se ven a simple vista.
Se asientan sobre todo en el envés; si se mira muy de cerca o con lupa, se
ven.
Ataca a un gran número de plantas (patata, judía, melón, guisante,
calabaza, fresa, etc.) y también a frutales (almendro, albaricoquero, ciruelo,
etc.) y plantas de jardín.
La Araña roja provoca un aspecto amarillento y puntitos amarillos o pardos;
luego se abarquillan, se desecan y caen. A veces se aprecian finas
telarañas.Aparecen en ambiente seco y caluroso (plaga de verano). Los
daños son grandes, sobre todo en tiempo seco y caluroso, cuando las
generaciones de araña se suceden con rapidez.
Control de Ácaros
Elimina las malas hierbas y restos de cultivo.
Los abonados con exceso de Nitrógeno favorecen el desarrollo de la
plaga.
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Amblyseius californicus es un enemigo natural de gran capacidad
depredadora. Existen preparados biológicos para el control de Araña
roja a base de ácaros fitoseidos, como son el Phytoseiulus persimilis
y Amblyseius californicus que comen huevos, larvas y adultos.
Manteniendo una humedad alta los desalienta y rociando el envés,
por ejemplo, mojando a menudo el follaje de las plantas con
manguera o por aspersión.
Tratamientos químicos repetidos, cambiando la materia activa
empleada para evitar la aparición de resistencias. Si la plaga se
presenta de manera continua todos los años, se debe cambiar de
producto acaricida, porque se inmuniza a él.
Dentro de las materias activas formuladas para Araña roja, existen
productos ovicidas, larvicidas y adulticidas, cuya elección dependerá
del estado predominantede la plaga.
Usa un acaricida, pulverizando bien por el envés de las hojas, que es
donde mayoritariamente están.
Ácaro amarillo o Araña de la fresa
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Nombre científico: Stenotarsonemus pallidus.
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Se trata de un ácaro del tipo Eriófido. Es una de las plagas habituales del
fresón.
El adulto mide 0,2 milímetros, por lo que
es una de las plagas habituales del fresón.
El adulto mide 0,2 milímetros, por lo que sólo se ve con lupa.
En las plantas atacadas se puede observar la clorosis de las hojas
centrales, que quedan atróficas.
Acariosis bronceada del tomate o Seca de las tomateras
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Nombre científico: Aculops lycopersici
Suele abundar en los invernaderos. Ataca a solanáceas y fundamentalmente
al tomate. Es un eriófido, un tipo de ácaro microscópico (0,15 milímetros).
Produce en la hoja un amarillo bronce oscuro u "oro viejo". No confundir con
el virus del mosaico del tomate, que da un amarillo canario y no un amarillo
tostado. Además el eriófido ataca hojas viejas (generalmente abajo) y el virus
empieza por las jóvenes.
Se nota por un amarilleamiento, al principio, de las hojas más bajas de las
tomateras, extendido luego a los peciolos de las mismas y a los tallos, que se
van desecando paulatinamente, originando, por último, la desecación y
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muerte de la planta si el ataque es prematuro y pérdida de cosecha según la
intensidad del ataque.
Control
Contra Eriófidos se puede actuar recolectando y quemando las partes
atacadas antes de que se propague más. Tembién se pueden usar
acaricidas.
Para los otros, detectar los primeros focos y tratar. Casi siempre es necesario
dar un 2º pase a los 10 ó 15 días. Si es necesario, más. Cuando se efectúan
tratamientos repetidos, se debe cambiar de materia activa para evitar
resistencias. Acaricidas como Carbofenotion, Dicofol, Protoato,
Quinometionato, Tioquinox, etc.
El azufre también mata bastante.
Plusias o Gusanos verdes
http://www.ycomo.net/jardineria/control-de-plagas
Nombre científico: Autographa gamma.
Los Plúsidos actúan de noche. La diferencia con los Gusanos grises es que
toda su vida es aérea. La especie más común es Autographa gamma. Es
una mariposa de 4 cm. Crisalida en la planta, en un capullo sedoso blanco.
Ahí pasa el invierno y aparece el adulto (la mariposa) en primavera. Pueden
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tener 2 ó 3 generaciones al año.Las larvas devoran las hojas, siempre de
noche. Atacan también a frutos como el tomate.
Control
Eliminar malas hierbas ya que algunas hacen puesta en ellas.
La colocación de trampas de feromonas (atrayente sexual) puede ayudar a la
detección de los primeros vuelos de adultos y como método de control.
Vigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos, ya que los ataques
en ellos son muy graves y pueden ser irreversibles al afectar a brotes y tallos.
Capturar a mano todas las que se pueda y si es necesario, usar insecticida,
por ejemplo, Piretrinas o el Bacillus thuringiensis, que es ecológico.
Oruga del tomate
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Larva y adulto
Nombre científico: Heliothis armigera.
Ataca a tomate, pimiento, maíz, algodón, tabaco, clavel, etc. (polífaga).
El adulto mide 3-4 centímetros y la larva 4-5 cm.
Crisalida en el suelo y pasan así el invierno. Los adultos aparecen en
primavera. Las hembras ponen los huevos sobre las plantas (unos 1500).
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La larva como fruto, daña la flor del clavel, en las coles come las hojas. Es
móvil, fuerte y resistente a los insecticidas.
Control
Eliminar malas hierbas ya que algunas hacen puesta en ellas.
La colocación de trampas de feromonas (atrayente sexual) puede ayudar a la
detección de los primeros vuelos de adultos y como método de control.
Vigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos, ya que los ataques
en ellos son muy graves y pueden ser irreversibles al afectar a brotes y tallos.
Combatirla de pequeñita, con los productos de una comedora de hojas:
Bacillus thuriengiensis, Piretrinas, Triclorfon... Cuando es grande tiene mala
solución.
Gardama
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Nombre científico: Spodoptera exigua.
El adulto es una mariposa de 2 centímetros. La larva de 3 cm. puede ser
verde, marrón o incluso sonrosada.
Crisalida en el suelo durante el invierno. Aparecen los adultos en primavera y
hacen la puesta en plantones en las hojas. Tanto adultos como larvas son de
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costumbres nocturnas. Las larvas comen de noche y de día se entierran.
Tienen 2 generaciones en el año.
Las larvas roen las hojas, haciendo agujeros redondeados entre los nervios
que respeta y también puede atacar a frutos como tomate, pimiento, sandía,
etc. Mientras que Heliothis y Plusias son más importantes en tomate y
pimiento.
Control
Eliminar malas hierbas ya que algunas hacen puesta en ellas.
La colocación de trampas de feromonas (atrayente sexual) puede ayudar a la
detección de los primeros vuelos de adultos y como método de control.
Vigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos, ya que los ataques
en ellos son muy graves y pueden ser irreversibles al afectar a brotes y tallos.
Se trata como una comedora de hojas, igual que Plusia y Oruga de la col.
Bacillus thuriengiensis, Etofenprox, Piretrinas, Triclorfon.
Una vez que es grande y sale por la noche, hay que tratarla como un Gusano
gris (cebo envenenado o pulverizaciones totales). Cebo envenenado con 100
kilos salvado + 1 kilo de azúcar + 750 centímetros cúbicos de Clorpirifos,
Piretrinas o Triclorfon y unos 60 litros de agua.
Lo ideal es distribuirlo alrededor de la planta, en los líneos. Se echan unos 60
kilos por hectárea de cebo. Mejor por la tarde, porque salen por la noche y
está más fresquito.
Rosquilla negra
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Nombre científico: Spodoptera littoralis.
Es una oruga que se alimentan royendo el cuello y las hojas inferiores.
Durante el día permanecen escondidas y enroscadas en el suelo, de ahí el
nombre de rosquillas, y por la noche se activan. Búscalas por alrededor.
Es muy polífaga. Las larvas se refugian durante el día bajo tierra, restos
vegetales o de la vegetación espontánea. Se alimentan de hojas.
Ataca a partes aéreas. La puesta la hace en la parte aérea, en plantones de
huevos, generalmente en el envés. El adulto mide unos 3 centímetros y las
larvas 4, oscura y con 2 manchas triangulares por anillo. Crisalida en el suelo
y pasa así el invierno. Aparecen los adultos en primavera. Tiene 2 ó 3
generaciones en el año.
Las larvas roen la cara interior de las hojas, respetando la epidermis ("como
por debajo"). Nada más que por el daño sabemos que es Rosquilla negra.
Ataca también a frutos como tomates, pimientos, sandías, etc
Control
Eliminar malas hierbas ya que algunas hacen puesta en ellas.
La colocación de trampas de feromonas (atrayente sexual) puede ayudar a la
detección de los primeros vuelos de adultos y como método de control.
Vigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos, ya que los ataques
en ellos son muy graves y pueden ser irreversibles al afectar a brotes y tallos.
Las larvas recién nacidas permanecen en las hojas hasta que tiene
capacidad para bajar al suelo. Es el momento ideal para tratar. Se trata como
una comedora de hojas, igual que Plusia y Oruga de la col.
Insecticida ecológico: Bacillus thuriengiensis.
Se combate con un producto a base de piretrinas, por ejemplo, Baytroid,
Decis... aplicado al atardecer. Otra opción que va muy bien es usar
productos que contengan la materia activa CLORPIRIFOS, por ejemplo,
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Dursban 48, Chas 48, Clorpirifos 48... Los tratamientos se deben repetir cada
10 ó 15 días.
Una vez que es grande y sale por la noche, hay que tratarla como un Gusano
gris (cebo envenenado o pulverizaciones totales). Cebo envenenado con 100
kilos salvado + 1 kilo de azúcar + 750 centímetros cúbicos de Clorpirifos,
Piretrinas o Triclorfon y unos 60 litros de agua.
Lo ideal es distribuirlo alrededor de la planta, en los líneos. Se echan unos 60
kilos por hectarea de cebo. Mejor por la tarde, porque salen por la noche y
está más fresquito.
Gusanos blancos
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Larva y adulto
La especie predominante en España es Anoxia villosa. Otra especies es
Melolontha melolontha, pero es muy escaso en España; muy abundante en
Francia y toda Europa.
Otros gusanos blancos menos importantes son Phyllopertha horticola,
Tropinota hirta, Melolontha hippocastani, etc.
Son larvas de escarabajos, gordas, blancas y arqueadas.
El adulto mide 3 centímetros y la larva 4.
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Las larvas comen raíces, tubérculos y bulbos (partes subterráneas todas). El
daño lo hacen fundamentalmente ellas, mucho más que de escarabajo
adulto. Anuales, bulbosas y hortalizas.Cuando llegan los fríos, profundizan
en el terreno e invernan.
El periodo de larva es de 3 años; en Europa, 4. Las larvas se alimentan de
detritos vegetales en descomposición.
Control
Desinfección del suelo igual que Gusanos grises. Clorpirifos, Diazinon, Foxim
o Fonofos. Previa a la siembra se introduce el producto en el suelo (los
gránulos).
Gusanos grises
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Nombre científico: Agrotis segetum y Noctua pronuba.
Estas larvas comen por la noche y durante el día permanecen enterradas
en el suelo y enroscadas. Larvas grandes, de 4 centímetros.
Las mariposas ponen 1.500 huevos en la planta o en el suelo. Las larvas
que salen son grises oscuras. El invierno lo pasan como oruga, crisalidan al
final y salen los adultos en primavera directamente.
El daño es que atacan el cuello de las plantitas (la base de los tallos) y
aparecen tronchadas. Anuales y hortalizas.
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Los gusanos blancos y de alambre pueden provocar cortes en el cuello y
raíces de las plantas. Roen las raíces de las plantas llegando a secarlas.
Los gusanos grises atacan casi exclusivamente el cuello de las plantas.
Control
Busca y destruye las orugas noturnas.
Cebo envenenado con 100 kilos salvado + 1 kilo de azúcar + 750
centímetros cúbicos de Clorpirifos, Piretrinas o Triclorfon y unos 60 litros de
agua.
Lo ideal es distribuirlo alrededor de la planta, en los líneos. Se echan unos
60 kilos por hectarea de cebo. Mejor por la tarde, porque salen por la noche
y está más fresquito.
Para combatir los Gusanos grises utiliza los mismos productos que para la
Rosquilla negra, a base de piretrinas (por ej. Baytroid, Decis...). Otra opción
que va muy bien es usar productos que contengan la materia activa
CLORPIRIFOS, por ejemplo, Dursban 48, Chas 48, Clorpirifos 48... Mejor
hacerlos por la tarde, porque salen por la noche y está más fresco el
producto. Los tratamientos se deben repetir cada 10 ó 15 días.
Gusanos de alambre
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Nombre científico: Agrotis lineatus.
Los adultos miden 1 centímetro y las larvas 2,5. Las larvas son muy típicas,
de color dorado y anillos muy marcados.
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Las larvas, al igual que los Gusanos blancos, viven bajo tierra,
alimentándose de raíces, tubérculos y bulbos.
Los daños más importantes los producen en primavera y otoño,
permaneciendo los gusanos más parados en verano e invierno.
Roen raíces de todo tipo de plantas arbóreas, arbustivas y herbáceas;
horadan y hacen galerías en tubérculos y semillas, en bulbos (los gladiolos
son muy atacados).
En las plantas de huerta, los daños son más cualitativos, si bien, no son
nada despreciables; salvo crucíferas (col, coliflor, repollos, etc.), habas y
guisantes.
Control
El mismo que Gusanos blancos y grises: desinfección del suelo.
Los huevos son muy sensibles al calor y a la sequía. Cualquier labor que
los deje al descubierto puede causar muchas bajas, por lo que se aconseja
dar 2 pases de cultivador en verano (meses de junio y julio).
Se controlan cuando la población es elevada mediante tratamientos
insecticidas al suelo. Materias activas recomendadas contra insectos del
suelo: Clorpirifos, Diazinon, Isofenfos.
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CAPÍTULO IV
4. Selección de hortalizas
Según el diagnóstico realizado se detalla un listado de hortalizas que puede
ser cosechada en Aldea la Unión, municipio de Guanagazapa, departamento
de Escuintla.
4.1. Rábano
Planta herbácea de tallo ramoso y velludo, hojas ásperas y grandes,
partidas en lóbulos dentados, flores blancas, amarillas o moradas,
agrupadas en racimos terminales, fruto seco con muchas semillas
menudas y raíz carnosa y comestible. El rábano es originario de
China.Raíz de esta planta, comestible, carnosa, redondeada o fusiforme,
de color blanco o rojo y sabor picante.
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Preparación del terreno
En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra
(vertedera), siguiendo con una grada de disco y la aportación del
abonado de fondo. A continuación se hacen caballones (acaballonadora)
preparando unas bancadas de aproximadamente 1,80 m de ancho.
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Siembra
La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad
durante seis años. Se siembra de asiento, preferentemente en otoño,
primavera e invierno. La semilla de rabanito generalmente se esparce a
voleo a razón de 12 kg de semilla por hectárea. En cambio, los rábanos
se suelen sembrar en líneas a 50 cm, empleando unos 8 kg por
hectárea.Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rápido
crecimiento, se hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo
más largo, tales como zanahoria, remolacha, etc.
Labores
Se realizarán 1 ó 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas están en
línea. A los 15 ó 20 días de la siembra es conveniente aclarar las plantas,
dejando los rabanitos distanciados a 5 cm y los rábanos a 10 cm.
Abonado
A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por
hectárea: estiércol (30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes),
nitrosulfato amónico (1500 kg), superfosfato de cal (400 kg), sulfato
potásico (250 kg).Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser
conveniente la adición de bórax en el abonado de fondo en dosis
moderadas (menos de 15 kg/ha).Se suele utilizar riego por aspersión, en
el que se puede aportar abonado de cobertera, por ejemplo un
compuesto líquido 4-8-12.
4.2. Cilantro
El cilantro, algunas veces llamado perejil chino, es una hierba aromática
usada a menudo en salsas, sopas y platos mexicanos. Las semillas de
esta planta se muelen para hacer la especia coriandro,
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69
y la raíz se usa como condimento en las cocinas Thai y Mediterránea. El
procedimiento para cultivar cilantro es sencillo, siempre que tengas en
cuenta algunos requerimientos especiales.
https://es.wikipedia.org/wiki/Huerto
Preparación del sitio
El cilantro crece mejor en suelo franco arenoso con buen drenaje.
Antes de plantar, mezcla material orgánico, como compost o estiércol
descompuesto, en el suelo. El cilantro prefiere sol pleno; no obstante,
una ubicación con sombra parcial ayudará a evitar la floración en los
meses de verano calurosos. El cilantro también crece bien en
recipientes. De hecho, en los climas cálidos y soleados, usar un
recipiente te permite mover la planta a lugares más frescos y sombríos
para prolongar el crecimiento de la planta.
Plantación
Normalmente cultivado como planta anual, el cilantro crece fácilmente
de semillas y lo hace mejor cuando éstas se plantan directamente en el
jardín. Aunque puedes comenzar las semillas en el interior, la larga raíz
principal de la planta hace difícil trasplantarla.
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Cosecha
Comienza a cosechar las hojas de cilantro cuando las plantas lleguen a
aproximadamente 6 pulgadas (15 cm) de altura. Las hojas jóvenes y
pequeñas tienen el mejor sabor. Recoge las hojas de la parte superior
de la planta pero evita las más largas de la parte inferior ya que son
más duras y tienen menos sabor.
Guardado
Es mejor usar las hojas de cilantro directamente del jardín. Permanecen
frescas en el refrigerador por alrededor de una semana. El cilantro
pierde su sabor cuando se seca, pero lo retiene si se congela.
4.3. Cebolla
El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central, y como
centro secundario el Mediterráneo, pues se trata de una de las
hortalizas de consumo más antigua. Las primeras referencias se
remontan hacia 3.200 a.C. pues fue muy cultivada por los egipcios,
griegos y romanos. Durante la Edad Media su cultivo se desarrolló en
los países mediterráneos, donde se seleccionaron las variedades de
bulbo grande, que dieron origen a las cebollas.
www.infoagro.com
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Preparación del terreno
La profundidad de la labor preparatoria varía según la naturaleza del
terreno. En suelos compactos la profundidad es mayor que en los
sueltos, en los que se realiza una labor de vertedera, sin ser demasiado
profunda (30-35 cm.), por la corta longitud de las raíces. Hasta la
siembra o plantación se completa con los pases de grada de discos
necesarios, normalmente con 1-2, seguido de un pase de rulo o tabla,
para conseguir finalmente un suelo de estructura fina y firme. Si el
cultivo se realiza sobre caballones, éstos se disponen a una distancia
de 40 cm., siendo este sistema poco utilizado actualmente.
Siembra y trasplante
La siembra de la cebolla puede hacerse de forma directa o en semillero
para posterior trasplante, siendo esta última la más empleada. La
cantidad de semilla necesaria es muy variable (4 g/m2), normalmente
se realiza a voleo y excepcionalmente a chorrillo, recubriendo la semilla
con una capa de mantillo de 3-4 cm. de espesor. La época de siembra
varía según la variedad y el ciclo de cultivo.A los tres o cuatro meses se
procede al trasplante; obteniéndose aproximadamente unas 1.000
plantas/m2 de semillero, es importante que el semillero esté limpio de
malas hierbas, debido al crecimiento lento de las plantas de cebolla y su
escaso grosor.
Escardas
La limpieza de malas hierbas es imprescindible para obtener una
buena cosecha., pues se establece una fuerte competencia con el
cultivo, debido principalmente al corto sistema radicular de la cebolla.
Se realizarán repetidas escardas con objeto de airear el terreno,
interrumpir la capilaridad y eliminar malas hierbas. La primera se realiza
apenas las plantitas han alcanzado los 10 cm de altura y el resto,
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cuando sea necesario y siempre antes de que las malas hierbas invadan
el terreno.
Abonado
En suelos poco fértiles se producen cebollas que se conservan mejor,
pero, naturalmente, su desarrollo es menor. Para obtener bulbos grandes
se necesitan tierras bien fertilizadas. No deben cultivarse las cebollas en
tierras recién estercoladas, debiendo utilizarse las que se estercolaron el
año anterior.
4.4.Pepino
Cucumissativus, conocido popularmente como pepino, es
una planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas.
El pepino es una planta mensual, monoica, o sea que hay flores
femeninas y masculinas en el mismo individuo. El tallo es
postrado/rastrero, ramificado, anguloso, hirsuto y con zarcillos.
https://huertocomunitario.wordpress.com
Como preparar el suelo para sembrar el pepino:
Al pepino le encanta la composta. Siempre es bueno sembrarla en
composta y con un buen drenaje para que el agua no se estanque. La
profundidad no es muy importante ya que sus raíces y sus frutos son
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73
superficiales, con un pie de profundidad es más que suficiente. Otra cosa
es que el pepino es una fruta trepadora, o sea, que se extiende por
raíces aéreas y necesita donde trepar. Por ende el suelo debe estar
cerca de alguna verja para que suba y así no te coja mucho terreno.
.
Como sembrar la semilla del pepino:
La semilla del pepino puede ser plantada en invernaderos o directamente
al suelo. Deben ser sembradas en compost o tierra orgánica ya que es
su suelo preferido. Siembra 2 semillas por cada hueco de media pulgada
a una pulgada de profundidad. Deben estar a 2 pies de distancia cada
planta para no competir por agua y suelo. Deben ser sembradas en
donde reciban más de 6 horas de sol diarias. Si las vas a trasplantar,
recuerda que no puede ser muy grande la planta o si no la planta coge
riesgo de morir. Cuando mida 2-3 pulgadas de alto deben ser
trasplantadas a su sito final.
.
Como tratar la planta y sus cuidados:
El pepinillo es una enredadera, lo primero que debes hacer es buscar
donde se puede enredar la misma. Para esto lo mejor son verjas o hilos
fuertes, varillas y palos para que le den camino.
.
Como cosechar el fruto del pepino:
El pepino se come crudo, si se deja madurar no sale igual. Por eso debe
ser cosechado antes de que se ponga amarillo. Para cosecharlo, sujetas
la raíz con una mano y con la otra le das vueltas al pepino hasta que se
salga o más fácil aún, usa un cuchillo o tijera de jardinería para cortar el
pepino de la planta.
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74
4.5. Zanahoria
La zanahoria es una especie originaria del centro asiático y del
mediterráneo. Ha sido cultivada y consumida desde antiguo por griegos y
romanos. Durante los primeros años de su cultivo, las raíces de la
zanahoria eran de color
www.infoagro.com ›
violáceo. El cambio de éstas a su actual color naranja se debe a las
selecciones ocurridas a mediados de 1700 en Holanda, que aportó una
gran cantidad de caroteno, el pigmento causante del color y que han sido
base del material vegetal actual.
Preparación del terreno.
La preparación del terreno suele consistir en una labor profunda
(subsolado o vertedera), seguida de una labor más superficial de gradeo
o cultivador. El lecho de siembra se prepara con una labor de roto
cultivador y un conformador adaptado dependiendo si el cultivo se realiza
en llano, surcos o meseta. Normalmente suelen utilizarse mesetas de 1.5
m. y cuatro bandas de siembra.
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Siembra.
Se realiza prácticamente durante todo el año. Si la siembra se realiza
avoleo, se emplearán por área unos 80 g de semilla, quedando la
distancia definitiva entre plantas de 15 x 20 cm, lo que hace suponer que
si se quedan a distancias inferiores tendrá que procederse al aclareo de
plantas. La semilla deberá quedar a una profundidad de unos 5
mm.Normalmente la siembra se realiza con sembradora neumática y
semilla desnuda o calibrada en bandas, a una dosis que oscila entre 1.8-
2.3 millones de semillas por hectárea.
Riego.
Es bastante exigente en riegos en cultivo de verano y especialmente
cuando se realiza sobre suelos secos.
Abonado.
A modo de orientación se indican los siguientes abonados: Tierras
pobres, por hectárea: estiércol (30 T), nitrato amónico al 33,5 % (100kg),
superfosfato de cal al 18 % (400 kg), cloruro potásico al 50 % (100
kg).Tierras ricas, por hectárea: nitrato amónico al 33,5 % (100 kg),
superfosfato de cal al 18 % (300 kg), cloruro potásico al 50 % (150 kg).
4.6. Acelga
Familia: Quenopodiaceae.
Planta: la acelga es una planta bianual y de ciclo largo que no forma raíz
o fruto comestible.
-Sistema radicular: raíz bastante profunda y fibrosa.
-Hojas: constituyen la parte comestible y son grandes de forma oval
tirando hacia acorazonada; tiene un pecíolo o penca ancha y larga, que
se prolonga en el limbo; el color varía, según variedades,
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76
entre verde oscuro fuerte y verde claro. Los pecíolos pueden ser de color
crema o blancos.
Flores: para que se presente la floración necesita pasar por un período
de temperaturas bajas. El vástago floral alcanza una altura promedio de
1.20 m. La inflorescencia está compuesta por una larga panícula. Las
flores son sésiles y hermafroditas pudiendo aparecer solas o en grupos
de dos o tres. El cáliz es de color verdoso y está compuesto por 5
sépalos y 5 pétalos.
Fruto: las semillas son muy pequeñas y están encerradas en un
pequeño fruto al que comúnmente se le llama semilla (realmente es un
fruto), el que contiene de 3 a 4 semillas.
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Preparación del terreno
Se dará una labor profunda al suelo y si se aporta estiércol, se
aprovechará la labor para enterrarlo. A continuación se darán un par de
labores de cultivador, grada o fresadora, aprovechando alguna de esas
labores para aportar el abonado de fondo.
Según la forma de recolección de la acelga, la preparación del suelo será
diferente. Así cuando la recolección se hace por corte de hojas, se puede
cultivar en caballón o en era. Cuando se recolecta por plantas enteras es
preferible cultivar en eras. Los caballones tendrán una separación entre
sí de 40 a 50 cm. Las eras se hacen de 1,5 m de ancho por 4 ó 5 m de
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77
longitud, dejando pasillos de servicios en el sentido longitudinal.
Siembra
En la acelga se utiliza normalmente la siembra directa, colocando de 2 a 3
semillas por golpe, distantes 0,35 cm sobre líneas espaciadas de 0,4 a 0,5
m, ya sea en surco sencillo o doble.
Abonado
En invernadero la acelga constituye normalmente un cultivo secundario y
a pesar de tratarse de un cultivo exigente en materia orgánica, no suele
aplicarse estiércol, a no ser que el siguiente cultivo de la alternativa
requiera el aporte de estiércol en el cultivo anterior. Sin embargo, si
supone el cultivo principal de la alternativa, es aconsejable aportar 2,5-3
kg/m2 de estiércol para obtener el máximo rendimiento.
4.7. Remolacha
La remolacha azucarera es una planta bianual perteneciente a la familia
Quenopodiaceae y cuyo nombre botánico es Beta vulgaris L.
Durante el primer año la remolacha azucarera desarrolla una gruesa raíz
napiforme y una roseta de hojas, durante el segundo, emite una
inflorescencia ramificada en panícula, pudiendo alcanzar ésta hasta un
metro de altura.
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78
Preparación del terreno.
Para conseguir una buena producción de remolacha es necesario realizar
un alzado lo más profundo posible (35-45 cm.) para enterrar rastrojos del
cultivo anterior, facilitar un buen desarrollo posterior de las raíces y
conservar la mayor cantidad posible de agua de lluvia.
La labor de alzado se completa con uno o dos pases de grada o
cultivador, según las necesidades del terreno, con el objetivo de
desmenuzar los terrones formados en el alzado. El gradeo suele tener
una profundidad de 10-15 cm, siendo conveniente aprovechar esta labor
para enterrar el abono de fondo.
Siembra.
La semilla de la remolacha necesita un contacto completo con el suelo y
además un sustrato firme para que la raíz deba entrar con fuerza.
Si el suelo ha sido removido por debajo de los 3 cm. de profundidad la
raíz no encuentra resistencia y forma múltiples raíces, siendo
contraproducente en la remolacha azucarera en cuanto a su contenido
de azúcar.
La distancia entre líneas oscila entre 45-65 cm, se debe estrechar la
interlínea hasta donde lo permita la maquinaria empleada.
Riego.
El agua, es el factor que más influye sobre el peso y la riqueza de la
remolacha azucarera; a la vez es el más difícil de manejar, por depender
de muchos otros parámetros como climatología, tipo de suelo,
profundidad de raíces, etc. El volumen de agua a emplear puede oscilar
entre 50 y 70 l/m2, siendo aplicada desde mediados de agosto a
principios de septiembre.
49
79
La remolacha necesita aproximadamente 20 l/m2 para nacer, pero si en
un plazo de 15-20 días no ha recibido de nuevo agua, puede perderse la
siembra.
4.8. Güicoy
La calabaza pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Existen distintas
variedades siendo una de ellas la calabaza de cabello de ángel que se
usa en la elaboración de dulces.
www.ecoagricultor.com/cultivo-calabaza-ecologica-zapallo/
Preparación para su siembra
La siembra de la calabaza es recomendada hacerla a partir de
marzo/abril para cosecharla en septiembre. La siembra se puede hacer
mediante siembra directa o en semilleros. Más que nada dependerá del
tiempo que esté haciendo. Si todavía hay temperaturas bajas optaremos
por los semilleros, trasplantando la plántula cuando mida unos 15 cm.En
cuanto a los requerimientos de suelo, la calabaza es poco exigente,
adaptándose con facilidad. Algunos de los cultivos compatibles con la
calabaza son la col, lechugas, maíz, acelgas, judías o tomate, con estas
combinaciones se aportan nutrientes al suelo que benefician a todas las
plantas, así que las tendremos en cuenta para aprovecharlas en lo
posible.Los requerimientos de riego son por periodos cortos de tiempo
pero frecuentes, teniendo cierta humedad constante, cuidado con no
encharcar el terreno, podría producirse podredumbre en las raíces.
50
80
En cuanto a la luz, necesitan muchas horas de luz, así que resérvalas un
sitio donde puedan obtenerla. La calabaza está contenta teniendo una
temperatura de entre 20º y 30º C
Para ayudar en el desarrollo del fruto, cuando veamos que ya está
creciendo la calabaza, es recomendable cortar la parte superior de la
rama para que el fruto aproveche los nutrientes, o si en la misma rama
hay dos calabazas, incluso podemos hacer un acodo. El acodo consiste
en practicar un pequeño corte o incisión en la rama en la que está la
calabaza, que se recubre de mantillo o sustrato húmedo y se entierra,
esto genera que eche raíces y pueda obtener más nutrientes del suelo y
colaborar en el desarrollo de la calabaza.
51
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GLOSARIO
Abono: mezcla de diferentes tipos de materias orgánicas diseñadas para
proporcionar a las plantas nutrientes que necesita para su desarrollo.
Acaricida: producto utilizado para matar ácaros.
Ácaro: parásito que se alimenta de plantas y animales.
Almácigo: sitio en el cual se siembran las semillas antes de hacer la plantación en
el lugar definitivo.
Camas de siembra: áreas o espacios preparados y definidos para la siembra de
cultivos.
Cosecha: práctica que consiste en recolectar los productos obtenidos del huerto
escolar, con el fin de utilizarlos para la alimentación.
Deshierbar: consiste en la eliminación de malezas, zacates, montes o h8ierbas no
deseados o que son perjudiciales para los cultivos.
Desinfección del suelo: eliminación de organismos presentes en el suelo y que
causan daño a los cultivos.
Época: período o tiempo definido:
Erosión: arrastre o desprendimiento de diferentes partículas del suelo que causan
el desgaste de la capa fértil.
Especies: conjuntos de individuos de descendencia comunes, capaces de
reproducirse entre y sí y de dar lugar auna descendencia fértil.
Fertilizante: sustancia o mezcla química natural o sintética utilizada para
enriquecer el suelo y favorecer el crecimiento vegetal.
Foliar líquido: es abono líquido elaborado de vegetales o restos de animales, el
cual se aplica sobre el follaje de los cultivos.
52
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Fumigación: aplicación de ciertos productos al suelo o a la planta para eliminar o
controlar organismo que causan daño a los cultivos.
Fungicida: sustancia utilizada para controlar determinados hongos que
representa daños para cultivos.
Germinación: proceso por el cual una semilla da origen a una planta.
Herbicida: sustancia utilizada para eliminar malezas en campos de producción
agrícola.
Insecticida: sustancia utilizada para controlar determinados insectos que
representan plagas para plantas, animales o seres humanos y que pueden causar
daños para cultivos otrasmitiendo enfermedades.
Malezas: plantas que crecen en el terreno y que compiten por agua, luz y
nutrientes con los cultivos establecidos.
Orgánico: aquello que proviene de restos de plantas y animales.
Plagas: organismos vivos que causan daño a los cultivos del huerto, provocando
pérdidas y disminución de la cosecha.
Riego de aspersión: distribución de gotas de agua en forma de lluvia.
Rotación de cultivos: siembra de cultivo en lugares y tiempos diferentes.
Semilla certificada: aquella que se obtiene de la selección genética y cumple con
los requisitos mínimos establecidos en el reglamento específico de la especie o
grupo de especies y ha sido sometida al proceso de registro.
Tubérculo: parte de un tallo subterráneo o de una raíz que se desarrolla
considerablemente al acumularse en sus células una gran cantidad de sustancias
de reserva y que sirve de alimento.
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83
Egrafía
1. http://www.ycomo.net/jardineria/control-de-plagas/577-control-de-
plagas-en-un-huerto#ixzz3dvUyRIxn
2. https://es.wikipedia.org/?title=Hortaliza
3. https://es.wikipedia.org/wiki/Huerto
4. https://huertocomunitario.wordpress.com/.../como-sembrar-pepinos-
en-...
5. https://www.ecoagricultor.com/cultivo-calabaza-ecologica-zapallo/
6. https://www.huertolandia.com/.../26-preparacion-del-suelo-para-la-
siembra
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CAPÍTULO IV
4. Proceso de evaluación
4.1Evaluación del Diagnóstico
La observación y la entrevista fueron las técnicas utilizadas para evaluar
con claridad la información del proyecto, permitiendo visualizar la situación
real del entorno en el que viven nuestras comunidades.
El estudio de los datos para vaciar la información de la entrevista y la
aplicación de instrumentos se utilizó para la guía de análisis contextual e
institucional, para sintetizar la información dentro y fuera de la institución,
lográndose así detectar la lista de carencias de la institución.
4.2 Evaluación del Perfil
Para la valoración del perfil se aplicó una lista de cotejo con los juicios para
examinar la relación lógica existente entre los objetivos, las actividades, los
recursos y el tiempo. Con la aplicación del instrumento se certificó la
correlación entre los elementos del perfil.
Se logró la participación de los alumnos y alumnas del Instituto de
Educación Básica por Cooperativa de Aldea la Unión, municipio de
Guanagazapa, Departamento de Escuintla.
4.3 Evaluación de la Ejecución
El cronograma de actividades del perfil, fue un instrumento que se utilizó
para valorar la ejecución del proyecto, con la diferencia que en la etapa de
perfil se enmarcó el espacio que indica planificado (P) y en la evaluación se
enmarcó el espacio asignado para ejecutado (E) con lo cual se comparó lo
planificado con lo ejecutado; dejando comoresultado la verificación de los
logros obtenidos en la ejecución del proyecto y el cumplimiento de los
objetivos planteados en el perfil.
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Se evaluó por medio de una lista de cotejo, destinada para la
Directora y Docentes del Instituto de Educación Básica por
Cooperativa de Aldea la Unión, para asegurar que las actividades
planificadas en el cronograma completaran las expectativas.
Se diseñó un plan que permita colaborar para solucionar el problema
priorizado siendo el proyecto a ejecutar Manual para la ejecución de
huertos escolares en la producción de hortalizas, y de esta forma
contribuir a mejorar la salud y calidad de vida de los y las alumnas del
Instituto antes mencionado.
4.4 Evaluación Final
Se evidenció el impacto y sostenibilidad del proyecto por medio de una lista
de cotejo. Se descubrió el cambio de comportamiento de los adolescentes
y se manifestó el interés de las autoridades educativas.
Se logró elaborar un Manual para la ejecución de huertos escolares en la
producción de hortalizas en el Instituto de Educación Básica por
Cooperativa de Enseñanza de Aldea la Unión, municipio de Guanagazapa,
departamento de Escuintla.
Se caducó con todas las actividades proyectadas y se logró que los
estudiantes capacitados mostraran interés y agradecimiento de las
enseñanzas recibidas, comprometiéndose a dar seguimiento a los huertos
escolares pues es de mucho beneficio en la alimentación y en la economía
familiar.
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86
CONCLUSIONES
Se mejoró el plan de alimentación y calidad de vida de los alumnos y
alumnas del Instituto de Educación Básica por Cooperativa de Enseñanza
de Aldea la Unión, municipio de Guanagazapa, Departamento de Escuintla,
proporcionándoles información sobre el manejo de huertos escolares en los
cultivos de rábano, cilantro, remolacha, güicoy, cebolla, zanahoria, acelga,
pepino.
Se elaboró un Manual Pedagógico sobre el manejo de huertos escolares
para facilitar a los estudiantes por medio de técnicas el cultivo de varios
productos de hortalizas.
Se realizó talleres de capacitación a 50 alumnos del Instituto de Educación
Básica por Cooperativa de Enseñanza de Aldea la Unión, municipio de
Guanagazapa, departamento de Escuintla, sobre el uso, manejo y práctica
de huertos escolares para obtener una dieta balanceada y mejorar la
calidad de vida.
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RECOMENDACIONES
Continuar con el procedimiento del manual para hacer huertos escolares en
el establecimiento para obtener mejores beneficios, mejorar la salud y
calidad de vida de los y las estudiantes del Instituto.
Seguir con la capacitación sobre huertos escolares a través del manual
proporcionado con los alumnos que se reciben en cada ciclo escolar.
Que con los talleres de capacitación a los y las estudiantes del Instituto de
Educación Básica por Cooperativa de Enseñanza de Aldea la Unión,
municipio de Guanagazapa, departamento de Escuintla, se continúe
construyendo huertos escolares para seguir mejorando la dieta alimenticia.
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88
BIBLIOGRAFÍA
Municipalidad de Guanagazapa, Oficina Municipal de Planificación, plan de
desarrollo municipal 2012-2016
Manual de Funciones, Plan Operativo Anual. Instituto de Educación Básica
por Cooperativa, Aldea La Unión, Guanagazapa, Escuintla.
EGRAFÍA
Http:// portal.maga.gob.gt
Http:// maps,google.com/?hl=es&tab=wl
Plan de diagnóstico del Instituto de Educación Básica por Cooperativa de
Enseñanza, Aldea la Unión, municipio de Guanagazapa, departamento de
Escuintla.
1. Parte Informativa
2.1 Nombre de la Institución
Instituto de Educación Básica por Cooperativa de Enseñanza.
2.2 Dirección
Aldea La Unión, municipio de Guanagazapa, departamento de
Escuintla.
2.3 Ejecutor del Proyecto
Luis Alfonso Ordoñes Meda
2.4 Carné
201117016
2.5 Asesora
Zonia Elizabeth Williams Estrada de Rosales
2.6 Objetivo General
Investigar y detectar las necesidades que presenta el Instituto de
Educación Básica por Cooperativa de Enseñanza de Aldea La Unión,
Guanagazapa, Escuintla.
2.7 Objetivos Específicos
Identificar las fortalezas que presenta el Instituto.
Conocer las oportunidades que proporciona el Instituto
Detectar las debilidades que tiene el Instituto.
Identificar las amenazas que posee el Instituto.
Cronograma de Actividades de la Etapa de Diagnóstico
No.
Actividades
Abril
Semana
2
Semana
3
Semana
4
1 Elaboración de los instrumentos
que se van a utilizar en el
diagnóstico.
P X
E X
2 Entrevista al personal educativo,
estudiantes y padres de familia.
P X
E X
3 Seleccionar las necesidades más
importantes que presenta la
institución.
P X
E X
4 Elaborar listado de los problemas. P X
E X
5 Analizar la viabilidad y factibilidad
del problema.
P X
E X
6 Elaboración de informe del
diagnóstico realizado.
P X
E X
7 Presentación del informe del
diagnóstico realizado.
P X
E X
Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Instrumento para la Evaluación de la Fase de Diagnóstico
Manual para la Ejecución de huertos escolares en la producción de hortalizas en el
Instituto de Educación Básica por Cooperativa de Aldea la Unión, Guanagazapa,
Escuintla.
Lista de Cotejo
No. Indicadores Opciones
Si No
1 Se cumplió con la Planificación.
2 Se logró recabar la información necesaria.
3 La institución contaba con la información
necesaria.
4 Se contó con el personal de la Institución para
obtener la información.
5 La Institución cuenta con el apoyo de otras
instituciones.
Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Instrumento para la Evaluación del Perfil del Proyecto
Manual para la Ejecución de huertos escolares en la producción de hortalizas en el
Instituto de Educación Básica por Cooperativa de Aldea la Unión, Guanagazapa,
Escuintla.
Lista de Cotejo
No. Indicadores Opciones
Si No
1 El perfil se elaboró de acuerdo a lo programado.
2 Los objetivos las metas son acorde a la realidad.
3 Todas la actividades corresponden a los
resultados planeados.
4 Se especifica el tipo, monto y contenido de los
insumos previstos.
5 Existe la posibilidad de contar con insumos para
imprevistos.
Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Instrumento para la Evaluación de la Fase de Ejecución del
Proyecto
Manual para la Ejecución de huertos escolares en la producción de hortalizas en el
Instituto de Educación Básica por Cooperativa de Aldea la Unión, Guanagazapa,
Escuintla.
Lista de Cotejo
No. Indicadores Opciones
Si No
1 Hubo coordinación con la institución para la
ejecución del proyecto.
2 Se logró el objetivo general del proyecto.
3 Se lograron los resultados esperados.
4 Se realizó un informe de la ejecución del
proyecto.
5 Tuvieron secuencia las actividades realizadas en
la ejecución del proyecto.
Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Humanidades
Departamento de Pedagogía
Instrumento para la Evaluación Final
Manual para la Ejecución de huertos escolares en la producción de hortalizas en el
Instituto de Educación Básica por Cooperativa de Aldea la Unión, Guanagazapa,
Escuintla.
Lista de Cotejo
No. Indicadores Opciones
Si No
1 La comunidad educativa apoyó para realizar el
proyecto.
2 El cronograma de actividades fue un apoyo para
la ejecución del proyecto.
3 Se logró la distribución del material informativo.
4 Los productos fueron los deseados.
5 La comunidad educativa obtuvo nuevos
conocimientos.
Grupo de Epesistas 2015 (a la derecha, Asesora Licda. Williams)
Iniciando limpieza de la maleza (a la derecha epesista)
Grupo de trabajo con asesoramiento Licda. Zonia Williams
Haciendo agujeros para el trasplante de arbolitos
Continuación del trasplante de arbolitos
Continuación del trasplante de arbolitos
Epesista: Luis Alfonso Ordoñes Meda
Huerto Escolar realizado en Instituto de Educación Básica por Cooperativa de Enseñanza de Aldea la Unión, Guanagazapa, Escuintla.
