“No es de sabios pagar mucho, pero tampoco es de sabios pagar muy poco.Cuando se paga mucho se pierde algo de dinero. Eso es todo.

Cuando se paga muy poco, en algunos casos lo perdemos todo, porque aquello que nos tenía que rendir, no nos rindió nada.

La norma general en los negocios, establece que no puede pagar poco y conseguir mucho. Eso no es posible.

Si negociamos con la oferta más baja, deberemos hacer una previsión de fondos para el riesgo que corremos y empezar de nuevo.”

CATA Y MARIDAJE

PASOS DE LA CATAPara la cata usaremos una cerveza por cada tres personas.

PreparaciónPrepararemos seis vasos de cristal transparente y completamente limpios, de modo que nada entorpezca el paso de la luz.

ServicioLlenaremos un cuarto del vaso, desde cierta altura, para generar crema.

VistaObservaremos la velocidad de las burbujas, el color y la transparencia de la cerveza, así como su cremosidad. Un color oscuro nos indicará que el grano está más tostado.

CATA Y MARIDAJE

AromaMediante un movimiento rotatorio, airearemos la cerveza y respiraremos suave y progresivamente sobre el vaso.Casi de inmediato, percibiremos la esencia que desprenden las notas florales de la malta y el peculiar olor del lúpulo.A este ejercicio se le llama, retro-nasal.

CATA Y MARIDAJE

SaborPor último, tomaremos un pequeño sorbo que repartiremos por toda la cavidad bucal, asegurándonos de que bañamos todas y cada una de nuestras papilas gustativas.

Lentamente, tragaremos la cerveza fijándonos en los sabores amargos del lúpulo y los dulces de la malta.

Pilsner UrquellMarca: Pilsner Urquell

Capacidad: 33 cl.

Grados: 4,4% vol.

País: Plzen Chequia

Temperatura de servicio: 7º C.

Nota de Cata: 

• Sabor Inicial: Toque burbujeante en la punta de la lengua. Sabor a miel y a nueces. Carácter de grano tostado y malteado, ligeramente dulce. 

• En boca: El amargor crece rápidamente, equilibrada con un sabor a caramelo y a nueces y un sutil dulzor cremoso. 

• En garganta: El toque amargo y el sabor a malta permanecen en un cuerpo cremoso, con una sensación parecida a la cera.

• Regusto: Sabor amargo distintivo y agudo, mezclado con un toque agridulce caramelizado.

• Aroma: Fragancia agridulce de madreselva.

Pilsner UrquellMaridaje:

 

• El sabor de Pilsner Urquell es único a la hora de acompañar cualquier plato. Acentúa el sabor del marisco, el salmón, las ostras y otras delicias marinas, hasta el caviar. Es refrescante con los platos más especiados o picantes. Combina perfectamente con los sabores dulces y exóticos, como el de la cocina tailandesa. Suaviza los pescados y carnes más fuertes y no desentona con ninguna salsa. Enaltece todo tipo de quesos, desde el gruyere hasta el parmesano, y combina deliciosamente con el jamón dulce, el lacón o el jamón ibérico más puro.