UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVATINGO MARIA

FACULTAD DE AGRONOMÍA

CULTIVO DE ARROZOryza sativa L.

ING°. M.SC. FERNANDO S. GONZÁLES HUIMAN

AGOSTO, 2014

SITUACION INTERNACIONALLa producción mundial de arroz, en los últimos 20 años, seha incrementado. En los primeros 10 años su crecimientofue moderado, para luego sufrir una ligera caída. Surecuperación en los últimos 10 años fue a una mayor tasade crecimiento, alcanzando una cifra record en lacampaña 2013/14.

A pesar de ello, se observa que los inventarios de arrozhan tendido a disminuir a partir de la campaña 2005/10,lo que implicaría que la demandas mundial por estecereal (estimado como consumo doméstico) se ha venidoincrementando.

Se estima que en la campaña 2012/13 laproducción mundial alcanzo los 471 millones detoneladas (7 millones menos que en la campaña2010/11), mientras que el stock al cierre de lacampaña 2013/14 llegaría a los 89 millones detoneladas (2 millones de toneladas menos que enla campaña anterior).

CONSUMO MUNDIALPara el periodo 2010/2014, se estima un consumomundial de 472 millones de tn, conservando su tendenciacreciente en el transcurso de los Últimos años. Segúncifras de la FAO para el año 2007, a nivel internacional losprincipales países consumidores de arroz son: Brunei (265Kg/persona al año), Vietnam (186 Kg/persona al año),Laos (183 Kg/persona al año) y Bangladesh ( 170Kg./persona al año).En el continente americano los másimportantes consumidores de arroz son Cuba (68Kg/persona al año), Panamá (65 Kg./persona al año) yCosta Rica (53 Kg./persona al año), seguidos por el Perú(50 Kg./ persona al año).

ARROZ EN EL PERUEl consumo de arroz en el año 2010, fue de 50 kilos porpersona al año, y en el año 2013 llego a 58 kilos porpersona al año.La producción de arroz en los últimos 10 años creció auna tasa anual de 5,3 %.La producción de arroz cascara aporta con el 5,6 % delvalor Bruto de la producción Agropecuaria.

La producción de arroz cascara genera 28 millones dejornales, tanto en el campo y en la industria molinera,aportando, en el año 2013, con el 5.8% del Valor Bruto dela Producción Agropecuaria equivalente a 2 200 millonesde nuevos soles.

En el Valor Bruto de la Producción del subsector agrícola,el arroz cascara ocupa el segundo lugar después de lapapa, con una participación de 9,7% en el año 2010.La mayor producción de arroz cascara que se tieneregistrada corresponde al año 2009, año record en el quese obtuvo 3000 mil de toneladas, esto significa uncrecimiento de 7,1% respecto del año 2008La producción nacional de arroz cascara ha crecidodurante los años 2010 al 2014 a una tasa promedio de 5,3% anual, debido al incremento de las áreas cultivadas en125,000 ha en la costa norte (Piura),Selva (San Martin,Amazonas, Loreto y Ucayali) y Costa Sur (Arequipa)

Esta estacionalidad en las cosechases debido a que la costa produce 1.4veces mis que la selva, lo que generaestacionalidad en el abastecimientoa nivel nacional, siendo los meses demayo a Julio los de mayor oferta.

Principales Regiones Productoras

Las principales regiones productoras de arroz cascara enEl país son: San Martin, Piura, Lambayeque, La Libertady Arequipa, principalmente.

El arroz cascara es procesado en los molinos, donde serealiza el pilado del arroz, antes que Ilegue a losmercados.

Actualmente se cuenta con 631 molinos a nivel nacional,donde el 56% se ubica en la costa (356) y el 44% se ubicaen la selva (275).

STOCK NACIONAL DE ARROZLos Buenos precios pagados en los primeros meses delaño 2010, contribuyeron a incrementar las expectativasen las siguientes campanas. Se sumo a ello la caída de losprecios de los fertilizantes, provocando un incremento dela superficie sembrada en la campana 2010/13. Es por esoque en el año 2010 se alcanzo una producción record dearroz pilado, 25% superior a la demanda, que genero unasobreoferta de este producto.

Para el año 2014 se espera alcanzar unaproducción de 2 millones de toneladas, con unconsumo interno de 1,7 millones de toneladasanuales y con cifras estimadas de salida no formalde arroz a países vecinos del norte.

Esto da como resultado que a fin de año se podríatener un stock de 376 mil toneladas, suficientePara abastecer el mercado interno por dos meses ymedio.

COTIZACIONES

Al cierre del 13 de setiembre, el precio del arroz seCotizo en 464,0 US$/tn, sin mostrar variación desde el09 de setiembre (464 US$/tn), sin embargo con relacióndía 08 de setiembre (456 US$/t) mostro una variación alalza del orden de 1,8%. Este incremento estuvorespaldado por los mayores precios del trigo y porpronósticos de una reducción en la cosecha mundial dearroz

COMERCIALIZACION DEL ARROZ ENLIMA METROPOLITANA

Entre enero y julio del año 2014, la comercializaciónarroz en el Mercado Santa Anita, principal centro deabastos de alimentos elaborados, fue ligeramentemenor a lo comercializado en similar periodo en el año2013, como resultado de la disminución de laproducción en las regiones abastecedoras. Es por esoque los precios, tanto del arroz corriente como delarroz superior fueron ligeramente superiores a losprecios promedios mensuales del año 2013.Al 2013, el precio del arroz corriente era de s/ 70,6 elsaco de 49 kilos, mientras que el arroz superior secomercializaba en s/.78,9 el saco de 49 kilos

Agua (%) 12

Proteinas (g) 7.5

Grasas (g) 1.9

Carbohidratos (g) 77.4

Fibra (g) 0.9

Cenizas (g) 1.2

Calcio (mg) 32

FOsforo (mg) 221

Hierro (mg) 1.6

Sodio (mg) 9

Potasio (mg) 214

Vitamina B1 (Tiamina) (mg) 0.34

Composición del arroz integral por 100 g de sustanciaAgua (%) 12Proteinas (g) 7.5Grasas (g) 1.9Carbohidratos (g) 77.4Fibra (g) 0.9Cenizas (g) 1.2Calcio (mg) 32FOsforo (mg) 221Hierro (mg) 1.6Sodio (mg) 9Potasio (mg) 214Vitamina B1 (Tiamina) (mg) 0.34Vitamina B2 (Riboflavina) (mg) 0.05Niacina (Acido nicotinico) mg) 4.7Calorras 360

VALOR NUTRICIONAL DEL ARROZ

Agua (%) 15.5

Proteinas (g) 6.2

Grasas (g) 0.8

Carbohidratos (g) 76.9

Fibra (g) 0.3

Cenizas (g) 0.6

Calcio (mg) 6

FOsforo (mg) 150

Hierro (mg) 0.4

Sodio (mg) 2

Vitamina B1 (Tiamina) (mg)

vitamina B2 (Riboflavina) (mg) 0.03Niacina (Acido nicotinico) (mg) 1.4Calorias 351

0.09

Composición del arroz blanco por 100 g de sustancia

ORIGEN DEL

ARROZ

Este cereal es nativo del Sureste asiático y se cultivadesde hace mas de 7 000 años. Se tienen evidencias desu cultivo, anteriores al año 5000 a.C. en el oriente deChina, y antes del año 6000 a.C. en una caverna delnorte de Tailandia. Se considera al arroz como elalimento básico de ese pueblo desde el año 3000 a.C.;donde se indica que la siembra de este cereal eramotivo de una gran ceremonia y señala que el arroz sedomesticó entre 1000 y 1300 años a.C. Dicen loshistoriadores, que es desde Asia, donde comienza adifundirse el arroz hacia la India, durante la invasión delos Arios. Ellos basan su criterio en que al parecer eltermino griego oryza se deriva de los nombres ensanscrito yrini y arunya. Otros dicen que proviene de lapalabra de origen arabe "a r-rozz".

Se reporta la existencia del arroz unos 4 000 a 6 000a.C., al menos el genero Oryza sativa. Para algunosexisten dos puntos de vista sobre el origen del arroz;uno tiene su respuesta en las Ciencias Naturales y elotro en las Humanistas.El primero esta basado en los estudios genéticos y laevolución; mientras que el segundo examina losrecords históricos de las literaturas arqueológicas yetnológicas, y precisa que el mismo apareció de 6000 a7000 a.C. en Asia Tropical, mas especifico en Hemudú,cerca del valle de Ningpo, en la parte central de China.Los libros históricos mencionan que en Persia yMesopotamia, se conoció el arroz a través de losintercambios comerciales y diplomáticos del rey persaDario con China y la India

Los griegos en el año 320 a.C. conocen la existencia deeste cereal bajo el nombre de "Oryza", comoconsecuencia de la invasion de Alejandro Magno. Los Arabes lo introdujeron en Egipto, en la costa

oriental de Africa, y mas tarde, ya en la Edad Mediaen la Peninsula lberica.

Siempre ha tenido un papel importante en lasociedad, tanto que incluso fue moneda deintercambio en varios parises de Asia.

Como referencias gastronómicas ya en la épocaromana es citado en libros y escritos como en la obra" Diez libros de cocina" de Apicio.

En escritos de la cocina francesa se menciona unarroz con leche de almendras y canela, en una comidaque ofreció el rey Luis a San Tomas de Aquino.

En la actualidad existen dos especies de arrozcultivadas: 0. sativa L. y 0. glaberrima Steud.

Sobre la especie 0. sativa es de origen asiático, pero nose sabe con precisión si es del sur o del este deIndostan o del valle del Yang Tse Kiang en la China.

Sobre el origen filogenético de estas especies se hanplanteado dos hipótesis:

Que ambas spp. Provienen de un tronco común de la sp.0. Perennis, la mas difundidaQue ambas spp. Tienen origen diferente: 0. Sativa deO.Perennis y 0. Glabérrima de 0. Breviligulata de origenafricano. Tiene mas aceptación.

Gondwana Rice

O. rutipogon O. barthii

O. perennis

O. Sativa

O. broviligulata

O. glaberrima

Japonica Javanica Indica

Especies Cultivadas

O. Sativa L. Oryza glaberrima Steud

Subespecies Indica

Japónica

Japónica Javánica o Japónicatropical

Oryza glaberrimaArroz del Africa occidental, era originariamente decolor rojo, desarrollado independientemente del arrozasiático e introducido en el continente africano hacetan solo 500 anos desde los mas de 3.500 que seconoce.El arroz libérrima crece en suelos muy pobres, tolerarelativamente bien la sequedad y cubre rápidamente elsuelo con sus largas hojas colgantes, para controlar elcrecimiento de las malas hierbas que le hacen lacompetencia, es de baja producción pues sus espigastienen pocos granos.

Oryza sativaFamilia originaria de todas las variedades asiáticas, que sedivide en dos o tres subgrupos:Clase japónica, Se distingue por sus hojas oscuras yrectas, por su menor número de brotes y por sus granos,mas cortos y mas gruesos; se califica como arroz degrano, corto. Cocido esta generalmente comoamazacotado, por lo que es mas fácil tomarlo con palillos,Esta propiedad se debe a la especial composición dealmidón.Javánica o japónica tropical, Es una clase de arroz conracimos muy largos y con gran número de granos

La clase indica, es mayor que su hermanajaponesa por lo que tiende a caerse con lastormentas incluso si estas son débiles. Latolerancia al frío es menor que en la clasejapónica pero supera mejor la sequedad, losparásitos y las enfermedades.

Dado su alto contenido de amilosa, sus granoslargos y delgados se aglutinan menos en lacocción y conservan su consistencia.

TAXONOMIA

El arroz es una FanerOgama, tipo espermatofita,subtipo angiosperma

Clase MonocotideloneaOrden Glumiflora

Familia GramineaSubfamilia Panicoideas

Tribu OryzaeSubtribu Oryzineas

Genero Oryza

MORFOLOGIAEl arroz es una graminea anual, de tallos redondosy huecos compuesto de nudos y entrenudos, hojasde lamina p lana unidas a l ta l lo por la va ina y sui n f l o r e s c e n c i a e s e n p a n i c u l a . E l t a m a n o d e l aplanta varla de 0,4m (enanas) hasta mss de 0,7m

(flotantes).Los Organos de la planta de arroz se clasifican en:

Organos vegetativos: ralces, tallos y hojas.Organos reproductores: flores y semillas.

A: Raicesv

Organos vegetativosA: Raices

Raices Seminales

Raices adventicias de apoyoRaices Adventicias

Raices adventicias finas

B. TalloNudos

Anillo subnodalEntrenudos

C. Hojas

Vaina de la hoja

Collar

Lamina de la hoja

AuriculaLigula

LA RAIZ Las raíces presentan vellosidades o raicillas en la

zona cercana a la punta de la raíz y en la partecentral y son de vida corta.

Cuando sale la primera hoja, la raíz principal tomaagua y minerales;

Luego aparecen las raíces secundarias que nacende la parte basal de los entrenudos del tallo y dela parte basal de la vaina de la hoja.

La cantidad de raíces aumenta con elmacollamiento y al momento de la floracióncorresponde al máximo desarrollo

Plántula recién emergida mostrando la radícula y lasraíces seminales

Raíces principales o adventicias

semilla

Radícula

Segunda hoja

Plántula comenzando la emision de raícesprincipales o adventicias

TALLO Dividido por nudos y entrenudos. Los

entrenudos basales miden entre 3 y 10 cm., yel entrenudo superior puede alcanzar hastacm.

El numero de entrenudos y sulongitud determinan la alturade la planta y es un carácter quevaria de 12 a 22. Los entrenudos maduros son

huecos y finamente surcadossin pelos en la superficieexterna . Le dan la resistencia al

acamado.

EI número de nudos del tallo varía de 10 a 20dependiendo del ciclo vegetativo. Los tallos tienenmayor número de nudos.Las 2/3 partes de los nudos se encuentran en el tercio

inferior. De los nudos nacen los macollos de primer, segundo

y tercer orden. En parte interna del nudo se encuentra el septo que

es el que separa los entrenudos adyacentes. E1 largo del tallo varía de 0.50 a 2.0 m, según el

cultivar; y pueden Ilegar de 5 a 7 m en cultivaresflotantes.

Plántula de arroz desplegando su segunda hoja

MACOLLOSSon ramificaciones aéreas procedentes de las yemas laterales de losnudos hipógeos del tallo principal; luego de los tallos primarios,secundarios y terciarios.Cada macollo dentro de cada tallo esta confinado a una zona de 3 a5 cm del suelo.El tallo principal tiene 15 entrenudos y un macollo primario sale del4° nudo; contando desde abajo, el número de macollo será de 11(15-4); si el macollo sale del 5° nudo, el n6mero de entrenudos seráde 10 (15-5) y así sucesivamente para los demás macollos.Los macollos primarios se producen sobre la 4ta Semana despuésdel trasplante.Los macollos secundarios y secundarios se desarrollan dentro de las4ta Semana.En la 7ma semana se alcanza el máximo macollamiento.El número promedio de macollos/planta es de 10 a mas de 30.

HOJAS Las hojas del arroz se disponen en forma alterna en lados

opuestos del tallo. La primera hoja que aparece en la base del tallo principal o de los

macollos se llama prófilo, no tiene lamina y esta formado por dosbrácteas aquilladas.

Las partes principales de una hoja son:vaina, lamina o limbo y las aurículas.

La vaina es de tipo envolvente, conbordes no unidos, que nace en los nudos

del tallo y abraza al nudo adyacente superior. La vaina se engruesa en el centro y se angosta en el extremo

superior para luego continua en la lamina, aurículas y lígula. Por encima del punto de la unión de la vaina y del tallo se nota el

pulvinulo que es una protuberancia que a veces se confunde conel nudo.

La lámina o limbo de la hoja es larga y mas o menosangosta; la longitud varía de 20 a 50 cm y el ancho de 1.0 a2.5 cm. Presenta una nervadura central bien marcada ynervaduras paralelas menos intensas.

La coloración varía desde verde hasta rojo púrpura. La lígula se encuentra entre la unión de la vaina con la

lamina y aparece como una prolongación de la vaina; es deforma triangular. Su longitud puede Ilegar hasta 1.0 cm.

La cantidad de hojas es igual al número de tallos. En unaplanta activa varía de 10 a 13 hojas, según el cultivar.

Las aurículas forman parte de la lamina y se encuentrasituada en la base de la hoja de esta a ambos lados de lalígula. Tienen la forma de una hoz, angosta y de ápice oscurocubierto de pelos unicelulares, largos gruesos ytransparentes y se caen prematuramente.

ORGANOS REPRODUCTIVOSSe forman en la 2da etapa del crecimiento de la planta y se inicia conla diferenciación del órgano floral.Están constituidos por la flor, el fruto y la semilla.Las flores se encuentran agrupadas en inflorescencias de aspectosracimos Ilamadas panojas o panículas.Las panojas se encuentran ubicadas en el ultimo nudo del tallo,recibiendo el nombre de nudo ciliar que esta protegido por la hoja debandera o panicular.A partir del eje principal (axis o raquis) se forman ramificacionesprimarias, secundarias a veces terciarias y las espiguillas.La densidad y el número de espiguillas en una panoja están enfunción del tamaño y número de ramificaciones y constituye uncharacter genético.El número de espiguillas varia de 50 a 500 y el largo de la panoja de10 a mas de 30 cm.

ORGANOS FLORALES

A.PanículaEntrenudo superiorBase de la panículaHoja banderaAxis de la panículaEspiguillas primariasEspiguillas secundariasGranosPedicelo

B. GranosGlumas rudimentariasLemas estérilesRaquisNerviacionesLemmaPaleaApículoArista

C. FloresPistilo (ovario, estilo estigma)Estambres (filamentos, antenas)

Las espiguillas se asientan sobre las ramificaciones delúltimo orden de las panojas unidas por el pedicelo.Teóricamente se componen de 3 flores: Una fértil y 2estériles, representadas por órganos vestigiales.En ambos casos las envolturas florales están formadospor glumas y lemmas.Las glumas estériles están representadas por unas

prominencias en el pedúnculo y las lemmas por 2estructuras en la base de la flor fértil.La espiguilla fértil se forma de una lemma en forma dequilla con 5 nervios longitudinales y siendo el central elmas desarrollado formando la quilla (2 nerviosmedianos y 2 extremos cerca de los bordes)

El lemma es de consistencia dura y superficie áspera ytermina a veces en ápice o arista.En el lado opuesto se halls la pales que solo tiene 3nervios y no presenta quilla ni arista.La flor esta formada por la espiguilla fértil constituido por2 lodículos, 6 estambres y el pistilo.La flor es hermafrodita, alegama y solo 1% de polinizacióncruzada.La duración entre la apertura de la primera flor y la Ultimavaria de 5 a 9 días y la de todas la panojas puede durarhasta 3 semanas.El tiempo de duración de la apertura de una flor varia de 5a 60 minutos, según el ambiente.

La cleistogamia (polinización sin apertura de la flor) espoco frecuente, pero se puede dar cuando las flores no seabren a tiempo por condiciones ambientales adversas.

Las condiciones de Ts minima, media y maximo van en elorden de loa 20, 30 y 38 °C.

La fecundación, desde el momento en que el grano delpolen cae al estigma y Ilega al ovulo, dura alrededor 30minutos; y el proceso total desde la antesis dura de 1 a 3horas.

Componentes de una flor de arroz

Eiu

LokelliGulao0 glu rn '16' I ulao

Componentes de una flor de arroz

Granos

GRANOSFRUTO: CARIOPSIDE:

A. Cáscara B. Grano Blanco

o Lemma *Pericarpioo Palen * Tegumentoo Lemmas estériles * Capas de aleuronaso Raquila Almidóno Arista *Embrion (escutelo, epiblasto,

plúmula, radícula)

El fruto, después de la polinización alcanza sumaximo desarrollo a los 28 o 30 días, conformado porlas glumas (palea y lemma) y el cariópside (grano delarroz). El cariópside maduro esta compuesto por

tegumentos, endospermo y embrión.

Los tegumentos del grano forman una película finaque rodea al endospermo y al embrión y estanconstituidos por un pericarpio, tegmen y la capa dealeurona.

> La semilla, conformado por el endospermo y el embrión.> El endospermo se forma de tejidos parenquimatosos decélulas poligonales Ilenas de almidón y pueden distinguirse 2caracteristicas: Glutinosos o cerosos y no glutinosos oalmidonoso.> Los glutinosos están formados por amilopectinas y sonopacos por que se aglutinan en la cocción.> Los no glutinosos son mas transparentes y son sueltos en lacocción y contienen en iguales cantidades amilopectina yamilosas.> Las partes de un embrión son: Radícula, cubierta por lacoleorriza y la cofia PIúmula, rodeada del coleóptilo y conteniendo el epiblasto.El escutelo, rodeado de la coleorriza y separa al embrión delendospermo.El eje hipocotilo, que comunica la radícula con la yematerminal.

A

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Cariópsides de arroz: frutos que en la practica seutilizan como semillas

Cariópside de arroz y sus estructuras

FISIOLOGIADEL

ARROZ

K o l a -handers

Raps de oncarlado

Terser Tallomaralla prfncioalphmario

Segundo r Primermacollo macolloprim ado primatio

50-3 V1-13

FISIOLOGIA DEL ARROZ

Tierras altas10%

Tierras bajasirrigadas (45%)

Tierras bajas desecano (30%)

GerminaciónSintesis de AG3 a aleurona

Imbibición de la semillas Transcripcian de la amilasa

Transporte a endosperma Para1 1 1 ' 1 l e d I i i d i i i 0 ; 1

Maltose y moléculas de almidón de cadena corta

Temperatura Temperatura mínima 6-8° C

Temperatura optima 30-32° CTemperatura maxima 41° C

Etapa vegetativaSe inicia con la primer hoja verdadera (completa)

Los eventos en esta etapa son:

Iniciación foliarElongación foliarMaduración de la lámina foliarFormación del collarElongación de la vaina

• T

Formación del nudoElongación del entrenudo

Etapa Vegetativa

Requerimientos

Climciticos Radiaciondel agua 31° / 16°

CultivarDensidad de

SiembraFertilizacion

Riego

N > 3,5%P > 0,25% en el

tallo principal

Climáticos

Etapa vegetativa

Fotosintesis

Energia luminosa → Energia quimica

↓Fijar CO2

↓Carbohidratos

Rendimiento es resultado de fotosintesis

Rendimiento por area Numero de tallos / HaNumero de granos/panoja

Peso de 1000 granos

Indice de Area foliarIntensidad fotosintetica

Etapa vegetativa

Etapa vegetativa

Hasta elongación de entrenudos

Almacenamiento de almidón se hace en las vainas foliares

Vainas almacenan almidon y / o sucrosa

Etapa vegetativaUna vez inudado el arroz crece en hipoxia.

Suelo inundado las raíces se recubre de Fe (ferroso)

Las raices necesitan oxigeno para ser funcionales

Las hojas mueren en 3 -6 filocronos de elongación.

No proveen de oxigeno a las raíces.

Nudos y entrenudos proveen de oxigeno a la raíz.Aerenquima .

Etapa vegetativaRequerimientos

A. Climáticos :Temperatura: 18 a 25 ° CHumedad:Oxigeno: Desarrollo de radícula

B. Culturales :Preparación de terrenoFecha y densidad de siembraDistribución de la semillaMétodo de siembraControl de malezas

Etapa vegetativaNutrición MineralNitrógenoRápidamente absorbido por las plántulas yconvertido en proteínas foliares.

Las hojas se expanden, llegan a máximafotosintético y mueren.

Parte de este nitrógeno se transfiere de las hojasadultas o las jóvenes hasta después de llenadode grano.

Etapa vegetativaNutrición MineralNitrógeno

Aminoacidos constitutivos de la hoja sontransformados a : Glutamato, glutamina y serina.

Rapidamente traslocables a destinos como hojas encrecimiento.

Nitrogeno es redistribuible a las hojas jóvenes durantetodo el periodo vegetativo.

Etapa vegetativaNutrición MineralNitrógeno• Aumenta numero de espiguillas por panoja.• Interrelación marcada entre absorción de N y

radicación .• Características del tipo de planta afectan la relación

anterior.Plantas altas, poco macollaje y panojas grandes.

Muy afectadas en su respuesta al N con bajaradiación.

Plantas semienanas muy macolladoras y menortamaño de panoja:

Poco afectadas en su respuesta al N con baja radiación.

Etapa vegetativaNutrición MineralSílice

Tiene absorción selectiva por el ácido silícico

Se deposita en paredes celulares y epidermis

Incrementa fotosíntesisReduce el consumo de agua

. .

favorece as posición erecta de las hojasReduce efectos de toxicidad de algunosnutrientes por excesiva absorcion

Etapa ReproductivaDesarrollo del granoLleva un periodo relativamente largo en el desarrollo dela planta .

Desarrollo del tubo polínico.

Nutrición del endosperma y embrión = Energía.

Elongación del grano: expansión de pared celular hastaocupar el máximo espacio entre lemma y palea.

Etapa ReproductivaDesarrollo del grano

Primer carbohidrato transportado = sacarosa.

Desde fertilización hasta fin de elongación.

invertasas acidasSacarosa glucosa + fructosa.

Etapa ReproductivaLlenado del grano

Células del endosperma almacenan fundamentalmente almid6n

Células de la aleurona con lípidos y proteínas

Células de las capas sub aleurona almid6n, lipidos y proteinas

Etapa ReproductivaLlenado del granoBioquímica del llenado se lleva acabo en dos lugares.

Citosol Plastidossucrosa amilopectina amilosa

sucrosa sintasaUDP-glucosa+fructosa

PPi ATPUTP ADP

Glucosa – 1- Fosfato Glucosa – 1- FosfatoATP ATP ADPPPi PPi

ADP – Glucosa Unidades de ADP -glucosilFormación de almidón

Etapa ReproductivaRequerimientos

Climáticos = Radiación solar

Culturales = Nitrógeno Alto requerimiento de nitrógenoRiego traslocable desde las hojas.

Biomasa vegetativa RendimientoRadiación solar incidente —Energía para producción MS

Radiación incidente

Eficiencia de intercepción

Eficiencia de conversión

Eficiencia de traslado a parte aerea

Eficiencia de partición a granos

Factores que afectan la radiación solar incidenteen el cultivo

↓Fotosíntesis

Longitud del día

Máxima intensidad de radiación esperable en un día claro

Nubosidad

Radiación incidenteEficiencia deintercepción

Radiación interceptadaEficiencia deconversión.

Materia seca productivaEficiencia de particiónParte aérea

Materia seca parte aéreaEficiencia departición de granos.

Rendimiento económico.

Radiación incidenteEficiencia de arquitectura plantaintercepción crecimiento foliar

SenescenciaPracticas agronómicas.

Radiación interceptada

Temperatura 'CI= reacción II= desnaturalización III = tasa de reacción

I - II= III

Temperatura

Crecimiento Rendimiento

Indice de cosecha

Rendimiento en granoIndice de cosecha =

Biomasa total

Partición a granos

Índice de cosecha = Rendimiento en granoBiomasa total

Numero de peso de granosGranos

activo crecimiento durante elllenado de granos

Activo crecimiento durante etapaCritica de fijación de granos.

Partición a granosIndice de cosecha

Calidad de la biomasa producidaCon un gramo de glucosa se obtienen :

a •. . -

0,83 g de alrnidon0,33 g de aceite0,41 g de proteínas

Requerirnientos de glucosa para laproducción de grano

(g glucosa / g grano)Arroz: 1,4Girasol: 2,4Soja: 2,0

Control de distribucionControl nutricional

Partición a granos

Partición a granosRelación fuente-destinoTransporte asimilados

Carga y descargaPartici6n

Interaction fuente-destino

Cantidad de carbohidratos producidosN° de espiguillas fecundadas

Plasticidad morfológica

Variaciones fenotipicas de distribución

Ideotipos

Partición a granos

Variaciones fenotípicas de distribución

Partición a granos

Etapa vegetativaNutrición mineralNitrógeno

Máxima área foliar en Ro

Inicio panicola Ro Alta demanda deDiferenciación panicola R1 nitrogeno traslocable

Plantas parecen sufrir deficiencias de nitrógeno.

Etapa vegetativa

Primer componente del RendimientoN° panojas / Ha (potenciales)

Etapa ReproductivaEmbarrigado (encañado, embuchado)

12-16 días luego de diferenciaciónVaina hoja bandera se hinchaSe elongan los entrenudos del tallo

Sensibilidad a las bajastemperaturas

Segundo componente del RendimientoNº granos / panoja

Etapa Reproductiva

Floración

La panoja emerge de la vaina de la hoja

Las flores se abren, son fecundadas y secierran.

Duración: 3-5 días luego de la emergencia de lapanojaLa antesis floral ocurre desde arriba haciaabajo

Etapa ReproductivaEtapa de llenado y maduración del grano.

Madurez lechosa

• El ovario se desarrolla .

• Aparecen los gránulos de almidón.

• Comienza la diferenciación del embrion.

• Los carbohidratos se traslocan de hojas y tallos al grano.

• El endosperma presentan apariencia lechosa.

Tercer componente del Rendimiento

Peso de 1000 granos

Etapa ReproductivaEtapa de Ilenado y maduración del grano

Madurez pastosa

Se va perdiendo humedad y endosperma se hace pastosoEl endosperma se comprime entre lemma y pales que ledan la forma y tamaño final