MANEJO DEL GANADO LECHERO

RAZA HOLSTEIN

Originaria de Europa, su desarrollo ocurrió en provincias del norte de Holanda

Llegaron a Colombia procedentes de Holanda los primeros ejemplares: 3 machos y 1 hembra (1872) y 2 toros y una vaca (1875) en Cundinamarca.

Una de las mejores productoras de leche, es dócil y son reconocidas por sus marcas distintivas de color

Peso al nacer:

-Machos 38-45 Kg -Hembras 36-38 Kg

Peso adultos:   -Toros 1.100-1.300 Kg -Vacas 670-720 Kg

El holstein se juzga teniendo en cuenta los 6 aspectos fundamentales, a cada uno de los cuales se le otorga un puntaje

Apariencia general (20)Temperamento lechero (14)Capacidad (14)Patas y pezuñas (12)Sistema mamario (30)Anca (10)

Las razones de su popularidad son claras:

-Excelente producción-Mayor retorno económico sobre el costo de alimentación -Mérito genético sin igual -Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones ambientales

La producción se mide en una lactación normalizada a 305 días

Es variable según el manejo y la alimentación de la vaca, pero se conocen vacas que han superado con mucho los 20.000 litros de leche.

Estas producciones requieren un manejo muy especializado, una alta selección genética y una alimentación muy cuidadosa

En cada país se ha procurado adaptar la raza a las condiciones locales

En Colombia, la mayor producción la ha logrado una Holstein, con 17.610 Kilos en 305 días.

Si son ordeñadas dos veces al día, llegan a producir por arriba de los 30,561 Kg. de leche en 365 días

Composición de la leche en porcentaje: 

Grasa: 3.53Proteína: 3.08Lactosa: 4.78

La vida productiva promedio de una Holstein es de 4 a 6 años

Es la más diseminada en el mundo, la de más rápido avance genético en rendimiento acumulado por año

El promedio actual es de 11,081/Kg/Lact (EUA) y el promedio Nacional es de 8,000 Kg/Lact

La inseminación artificial ha tenido un impacto tremendo sobre el mejoramiento genético de la raza

El 85 por ciento de los nacimientos son a consecuencia del uso de la inseminación artificial

En la reproducción se está trabajando para que el anca del animal tenga una ligera inclinación y sea más amplia con el objeto de que el parto y el posparto sean más fáciles

CARACTERISTICAS DEL LUGAR DEL PARTO

Dimension por vaca: 10‐ 14 m²

Lugar seco y limpio

Lugar individual

Forraje y agua a voluntad

Permanencia Maximo 24 horas

Limpiar y disinfectarantes de introducir un nuevo anima

MANEJO DEL PARTO

En lo posible, la vaca debe parir sola‐ Sin embrago, el parto debe ser “observado” por el productor competente ; que sólo debe intervenir si hay indicios de dificultad en el partoPARTO DISTÓCICO O DIFÍCILEs el Parto retrasado o complicado

por causas de origen materno o fetal

Cúando intervenir? Cuando hay transcurrido mas de tres horas de esfuerzos o pujos

sin resultado Después de dos horas luego de la rotura de la 1ra bolsa de aguas

o Alantocorion

RECOMENDACIONES DE HIGIENE EN LA ATENCIÓN DE PARTO DISTÓCICO  Limpiar el recto

Lavar con agua limpia

Lavar con detergente Desinfectar la vulva

de la vaca

ATENCIÓN DEL TERNERO AL NACIMIENTO

1) Limpiar nariz y boca!!! (para facilitar la respiracion) 2) Observar la respiración  3) Frotar con paja limpia, evitar el estrés por el frió (evaporación de liquido fetal y con esto perdida de calor)  4) Disinfeccion del cordon umbilical (tintura de yodo

2 7%)‐ 

LA SEPARACION INMEDIATA DEL TERNERO

La cría debe ser separada pero no alejada de la madre, tan pronto nazca. Por razones sanitarias no es conveniente que la ternera permanezca en el lugar del parto mucho tiempo, ni que mame directamente de la vaca .Para lograr este objetivo es recomendable que en la maternidad o lugar del parto haya una pequeña cuna portátil, de baja altura,. /aproximadamente 60 centímetros), con cama limpia, en la cual se coloca la ternera apenas nace y se procede a desinfectar su ombligo.

Limita la trasmisión de germines de la madre al ternero  

Disminución del estrés por amamantamiento en la vaca

con la mama por 4 días garantiza :

Una mayor absorcion de calostro

Major vidalidad del ternero

Buen crecimiento del ternero

Algunas Ventajas del mantenimiento del tener

 EL DESTETE:

 Llevando a cabo de manera adecuada todas las prácticas de Manejo y Calendario Sanitario podemos realizar el destete de 45 a 90 días Después del calostro, las terneras recibirán de dos a tres litros de leche cada 12 horas, la leche debe darse tibia para evitar el cólico. A partir de los 35 días la cantidad de leche no debe pasar de 2 litros cada 12 horas, con el fin de ir preparando a la ternera al destete

PRODUCCIÓN DE LECHE.

La producción de leche dependerá también de sistema nutricional de las terneras antes de la pubertad: la alimentación restringida, o sea alternada bajo un sistema semiintensivo o estabulado favorece un mayor desarrollo del parénquima mamario. En el desarrollo de la ubre y la producción de leche intervienen también varias hormonas que actúan coordinadamente, así tenemos la Prolactina asociada a la IGF 1(SOMATOMEDINA), la insulina, los glucocorticoides y ‐la tiroxina. Otra hormona importante para la lactación es la oxitocina que interviene en la Bajada de la leche 

MANEJO DEL ORDEÑO  Las siguientes recomendaciones son importantes para el ganadero que aún realiza el ordeño a mano:  1.El ordeño debe ser realizado por una persona que domina la técnica del ordeño 2. Dar un buen manejo y trata a la vaca, en lo posible no realizar el ordeño con uso de manea, en los posible evitarlo 3.Tener en cuenta un adecuado nivel de higiene de las manos y utensilios empleados en el ordeño, así como también de la ubre y pezones. 4.Ordeñar dos a tres primeros chorros de leche en un recipiente de fondo negro, a fin de descartar presencia de mastitis.

 5. Limpiar los pezones con un trapo seco o toalla descartable por vaca, para evitar cualquier contagio 6. Presellar y secar los pezones. Este procedimiento estimula la secreción de la oxitocina u hormona

que provoca la Bajada de la Leche 7. Iniciar el ordeño de inmediato de los curtos sin mastitis clínica es decir de aquellos que muestran

síntomas , el ordeño debe ser seco y rápido máximo emplear de (4 a 6 minutos), evitar el reconche 8. Terminado el ordeño aplicar el sellador, en lo posible utilizar un sellador que permita mantener el

desinfectante durante varias horas o hasta el próximo ordeño 9. Registrar la producción diariamente 10. Al término del ordeño ofrecer agua limpia y fresca a la vaca, así como también colocar comida fresca en el comedero , lo cual permite mantener a la vaca de pie durante media hora , tiempo necesario para que se cierren los esfínteres de los pezones y reducir el riesgo de infección cuando la vaca de eche en el corral o potrero 11.Realizar luego del pesado y registro el enfriamiento y transporte de la leche   12.Mantenimiento del equipo del ordeño limpio y oreado

EL ORDEÑO

El ordeño es el acto de colectar leche de la ubre de una vaca luego de estimularla adecuadamente.

¡¡Es la práctica mas importante en la actividad ganadera!!

Labores previas al ordeño

LUGAR DE ORDEÑO

Si el ordeño es en establo, este se debe lavar muy bien y tenerlo listo para la llegada de las vacas.

UTENCILIOS DE ORDEÑO

Se deben preparar los utensilios que se van a utilizar en el momento del ordeño; lavar muy bien las cantinas, baldes, filtros y maneas. Así mismo, se debe alistar el alimento concentrado o forraje picado que se le va a suministrar al ganado durante el ordeño.

Labores previas al ordeño

Preparación de la vaca

Es recomendable lavar la ubre de la vaca con agua limpia y secarla, antes de empezar su ordeño. Un buen secado permite reponer las células del tejido mamario.

Personal de ordeño

Las personas que participan en el ordeño son el ordeñador y el enrrejador, y cada uno debe tener claro su trabajo

Labores posteriores al ordeño

El ayudante o el mismo ordeñador, procede a vaciar el balde en la cantina o caneca, colocando previamente un filtro para recoger todas las impurezas o suciedades que pueden haber caído durante el ordeño. Limpiar y desinfectar todo el equipo de ordeño.

Formas de ordeños

Existen 3 formas de ordeñar una vaca

Ordeño por ternero

Ordeño manual

Ordeño mecánico

Ordeño por ternero

El ternero utiliza vacio al mamar, envuelve su lengua y el techo de su boca alrededor del pezón.

Ordeño manual

Es la forma tradicional de realizar el ordeño.

(a presión)

Formas de ordeño manual

Mano llena forma de ordeño en que se utilizan los cinco dedos de la mano

Ordeño manual

Pellizco Forma de ordeño en que utiliza dos a tres dedos de la mano especialmente cuando los pezones son pequeños.

Formas correctas e incorrectas del ordeño manual

Correctas

ordeño a manos llenas o puño

ordeño entre dedos

Ordeño mecánico

Es un sistema que utiliza una combinación de presión negativa y masaje del pezón para extraer la leche de forma eficiente e higiénica.

Sistemas de ordeño automáticos (AMS )

La base innovadora del sistema de AMS es el manipulante robótico en la unidad de ordeño. Este brazo robótico automatiza las tareas de la limpieza del pezón y accesorio del ordeño y quita los elementos finales del trabajo manual del proceso de ordeño. La capacidad típica para un AMS es 50-70 vacas por el ordeño de la unidad.

CONSERVACIÒN DE LA LECHE EN GRANJAS

El mejor sistema, y prácticamente el único, de almacenar y conservar la leche en la granja desde el ordeño hasta la recogida por las cisternas de la industria láctea, consiste en enfriarla a una temperatura suficientemente baja y durante un tiempo limitado.

La leche que sale de a ubre de la vaca debe llegar directamente a los tanque de enfriamiento.

CONSERVACIÒN DE LA LECHE EN GRANJAS

La eficacia del enfriamiento para mantener la calidad de la leche depende de varios factores:

Temperatura de conservación

Período de almacenamiento

Contaminación inicial

Velocidad de enfriamiento

Temperatura de conservación

Enfriar la leche a una temperatura entre 3 y 4º C retarda el crecimiento de los Gérmenes Actualmente se recomienda en la mayoría de los países una temperatura de conservación de la leche de 4º C como la más eficaz para controlar el crecimiento bacteriano.

Durante el 2º ordeño se incorpora la leche a 35º C, que se mezcla con la que ya está fría en el tanque, En el caso del 3º y 4º ordeños la situación es aún más favorable, pues el enfriamiento de la leche que se incorpora lo es a temperaturas más bajas.

Periodo de almacenamiento

Los ganaderos con recogida cada dos días deben tener bien presente que cualquier temperatura de conservación por encima de 5 ºC puede ser la causa de no obtener una buena calidad bacteriológica de la leche en el momento de la recogida.

Equipo para el enfriamiento de la leche

El tanque refrigerante están formados principalmente por una cuba de acero inoxidable, forrada de aislamiento térmico, con el evaporador directamente acoplado al fondo, y un equipo frigorífico con sus correspondientes controles y automatismos. Teniendo en cuenta la duración del almacenamiento, la cual va a condicionar su potencia frigorífica los tanques se dividen en:

Tanques de dos ordeños

Tanques de cuatro ordeños

Sistema de enfriamiento instantáneo

Están constituidos principalmente por:

Un equipo acumulador de hielo

Un intercambiador de calor de placas para enfriamiento de la leche

Uno o varios tanques isotermos