EL MANÍ

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El maní es una legumbre que se cultiva en las zonas tropicales y subtropicales, y crece por debajo del suelo dentro de una cáscara leñosa. Se caracteriza por ser una gran fuente de nutrición y es muy sabroso. En algunos países como México se le conoce como cacahuate y otros como cacahuete. La mantequilla de maní se ha extendido a todo el planeta y es muy común tanto prepararla en casa como comprarla en los supermercados.

ORIGEN

El maní es originario del Perú, específicamente de la costa andina peruana, los estudios han encontrado los restos más antiguos en la culturas Sipán y Pachacámac del mismo país.Se han encontrado preciosos collares de oro y de plata con cuentas en forma de maní lo que indica que esta legumbre era considerado casi una deidad por aquellos pobladores que lo incorporaron su dieta diaria además de darle valor mitológico lo cultivaban porque creían que tenia poder afrodisiaco.Adicionalmente existe en Perú el maní del Inca o Sacha Inchi, que es también consumido desde la época pre inca.

CLIMA Y SUELO

http://www.inta.gov.ar/ascasubi/extension/prohuerta/1mani.htm

Los manís progresan bien en un clima cálido, ya que son susceptibles a las heladas. La variación de temperaturas, altitud y necesidades de humedad, son semejantes a las que requiere el maíz. Requieren por lo menos de 4 meses para su madurez. En muchos países tropicales los manís se siembran durante la estación de lluvias en suelo seco, o durante la estación de sequía en suelos que pueden regarse, como por ejemplo en campos de arroz, en donde ya se ha efectuado la cosecha. Sin embargo, si el suelo es demasiado húmedo se puede presentar pudrición y constituir un problema serio

A diferencia de otras leguminosas, el maní es muy particular en lo que respecta a sus requerimientos del suelo. Este debe ser de estructura suelta, fértil , bien drenado, con alto contenido en calcio, así como en fósforo y potasio. Las plantas son agotadoras, de tal manera que es necesario fertilizar los cultivos siguientes como parte de una buena práctica de producción, lo cual se debe tener muy en cuenta en la selección de los suelos para su cultivo.

FORMAS DE CONSUMO

Como harina se prepara pan y galletas agradables y nutritivas, con el maní molido, se prepara una exquisita bebida llamada “Chicha de Maní “que sirve como reconstituyente y refresco para personas enfermas, también se le halla en forma de confites, bizcochuelos y postres.Como aceite el maní es tan bueno como el de oliva y tiene la cualidad de no alterarse con el tiempo.Igualmente, se le consume como complemento en los guisos no saben lo que se pierden al comer un exquisito; conejo al maní, papa con maní, ocopa a la arequipeña, la forma más común y recomendable de consumirla es al natural, pelando su vaina y comiendo el fruto directamente.El maní crudo puede resultar indigesto para algunas personas pero es la mejor manera de aprovechar sus ricos aceites.También sirve como alimento de engorde y de forrajero para los animales usando las ramas de esta planta, ya sean frescas o secas

ALERGIAS Y CONTRAINDICACIONES DEL MANÍ

Cuando se dice que su consumo debe ser moderado nos referimos a que si bien es cierto este nutritivo y antioxidante alimento tiene valiosas propiedades terapéuticas, también presenta contraindicaciones o secuelas negativas como las alergias, que es necesario considerarlas ya que organismos como el de los niños son más proclives a reaccionar con una alergia alimentaria, en contraparte a la ingesta de sustancias dañinas.La alergia al maní llega a producir un shock anafiláctico, que es una respuesta generalizada del organismo con riesgo grave de la vida.Aproximadamente el 1% de los niños tiene alergia al maní. Hacia los 6 años logra sanarse aproximadamente el 20%, el resto puede sufrirlo de por vida, por lo que debe hacerse consultas periodicas. No todas las alergias al maní son graves, pero debe tenerse cuidado.

COMPOSICIÓN Contiene vitaminas E, B1, B2, B3 y B6, además de folatos, fundamentales en la formación del tubo neural de los embriones.

Fibra:Mejora la digestión y reduce el colesterol que obstruye las venas y las arterias.

Minerales:Potasio, sodio, hierro, calcio, magnesio, flúor, zinc, cobre y selenio.Grasas insaturadas: Ácido oleico y linoleico, benéficas para la salud cardiovascular y el funcionamiento del cerebro.

PARA PREVENIR -.

.el maní refuerza el sistema inmunológico

. regula la presión arterial; puede atrasar la llegadade glucosa a la sangre por su alto contenido de carbohidratos .podría prevenir y retardar el desarrollo de algunos tipos de cáncer.ayuda a disminuir los niveles de colesterolevita el estrés, y los males del sistema digestivo.