MAS CAN FERRER€¦ · Ravioli de gamba amb crema de patata i tòfona 3.00€ Tàrtar de salmó amb...
22
MAS CAN FERRER MENÚS CASAMENT 2016
Transcript of MAS CAN FERRER€¦ · Ravioli de gamba amb crema de patata i tòfona 3.00€ Tàrtar de salmó amb...
MAS CAN FERRERMENÚS CASAMENT
2016
L’ÈXIT ASSEGURA’T
DE LA TEVA
CELEBRACIÓ
Nosaltres i tot el nostre equip treballem amb entussiasme per aconseguir fer realitat els vostres somnis.
Montserrat Càtering i Mas Can Ferrer hem creat aquests menús una idea molt clara: satisfer les vostres il.lusions.Per això us fem una proposta molt atractiva per vosaltres i els vostres convidats.
Amb una molt bona relació qualitat-preu us oferim un servei integral ocupant-nos de tot el necessari per que la vostra celebració tingui tots els detalls d’un acte únic i irrepetible: una gastronomia de qualitat, decoració, organització de l’esdeveniment, un espai inoblidable i la garantia d’un servei professional.
L’ÈXIT ASSEGURA’T
DE LA TEVA
CELEBRACIÓ
MENÚMAS CAN FERRER
APERITIU
Boníssim
Degustacions temàtiques
Per acabar l’aperitiu
Pizza-cornetSablée de sèsam negre amb albergínia i iogurtCruixent d´algues amb caviar Wanton fregit amb pebre vermell de la Vera“Macaró” de foie i blat de moroCroquetes de dàtil i bacóFarcellet de pasta d´arròs amb tàrtar de salmó i verduretesTataki de tonyina amb albergínia teriyakiPeixet fregit amb alfàbrega i plàncton maríCeviche de corball amb pataconesMar i muntanya de secret de porc Ibèric i pop amb maionesa de kimchi“Éclair” de cua de bou a la brasa Ravioli wanton de pollastre de pagès amb tòfonaPernil Ibèric amb coca d’oli d’oliva amb tomàquet
BenvingudaCava o còctel de benvingudaSnacks i Tapes
Formatges artesans De cabra, ovella i búfala acompanyats amb varietat de pans artesans de panses i nous, de ceba i d’olives negres.
Rissoto de sípia i conill sense entrebancs
Glopet refrescant de fruita de la passió amb escuma de taronja
La barra Cava, vi blanc i vi negreAigües minerals, varietat de refrescos, cerveses, vermuts
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
Postres
L’Aperitiu “BONÍSSIM”
Primers plats
El CellerMas Gusó Chardonnay DO CatalunyaMas Gusó Ull de llebre Criança DO Tarragona Cava Família Oliveda Brut Jove
Pastís de noces
Menú 1 120€
Ravioli de llagostins i verdures amb vinagreta de cítricsFarcellet de pasta wanton amb confit d´ànec i salsa de RatafiaCoca cruixent amb verdures, roast-beef de vedella i vinagreta de mostassa
Mousse de xocolata blanca amb cítricsEsponjós de crema catalana amb pinya caramel.lizada i fonollBrownie de xocolata negra amb trufa
Cafès i infusions i licors
Segons plats
Crema d´aranyons, gelat de violetes i mousse de iogurtSopa freda de vainilla amb escuma i sorbet de gerdsMousse de xocolata amb fruites tropicals i escuma de toffee
Melós de vedella amb salsa d’Oporto i patates al romaníCuixa de pintada farcida de foie amb poma rostida i CalvadosSecret de porc Ibèric amb salsa de Ratafia
L’ÈXIT ASSEGURA’T
DE LA TEVA
CELEBRACIÓ
ALTRES OPCIONS
APERITIUS
APERITIU
Mmmmmmm
La capsa de fum
Snacks i TapesPizza-cornetSablée de sèsam negre amb albergínia i iogurtCruixent d´algues amb caviar Wanton fregit amb pebre vermell de la VeraBrioix al vapor farcit amb tòfona“Macaró” de foie i blat de moroLlamàntol amb gaspatxo de mango“Tiradito” de peix blau amb fruita de la passióCroquetes de dàtil i bacóFarcellet de pasta d´arròs amb tàrtar de salmó i verduretes
“Taco” mexicà amb presa Ibèrica i guacamoleTataki de tonyina amb albergínia teriyakiPeixet fregit amb alfàbrega i plàncton maríCeviche de corball amb pataconesMar i muntanya de secret de porc Ibèric i pop amb maionesa de kimchi“Éclair” de cua de bou a la brasa
BenvingudaCava o còctel de benvinguda
Salmó a l´anet fumat al moment
Taula temàticaArròs de sípia i ceps
Per acabar l’aperitiuMeló “Cru” amb vermut i cítrics(“Cru” és una tècnica amb la qual la fruita absorbeix les aromes d’un licor)
La barra Cava a escollirAigües minerals, varietat de refrescos, cerveses i vermuts
Barra de degustació de vinsde diferents DO del país
OoooooooohAPERITIUAPERITIU
Meló “Cru” amb vermut i cítrics(“Cru” és una tècnica amb la qual la fruita absorbeix les aromes d’un licor)omes d’un licor)
Benvinguda amb “La vermuteria”Per beure…Llimonada naturalCerveses variadesVermut en bótaPer picar...Xips vegetals artesanesVarietat d´olives en la seva llauna de les varietats arbequina, gordal i manzanillaFuet de la GarrotxaTapesBrioix al vapor farcit amb tòfona“Macaró” de foie i blat de moroLlamàntol amb gaspatxo de mango“Tiradito” de peix blau amb fruita de la passióCroquetes de dàtil i bacóFarcellet de pasta d´arròs amb tàrtar de salmó i verduretes“Taco” mexicà amb presa Ibèrica i guacamoleTataki de tonyina amb albergínia teriyakiPeixet fregit amb alfàbrega i plàncton maríCeviche de corball amb pataconesMar i muntanya de secret de porc Ibèric i pop amb maionesa de kimchi“Éclair” de cua de bou a la brasa La capsa de fumSalmó a l´anet fumat al momentTaules temàtiquesLa planxa...Blinis, panxeta ibérica i BrieL´arròs...Arròs cremós de sípia i cepss
La barra de l’aperitiuCava a escollirAigües minerals, varietat de refrescos, cerveses, vermutsBarra de degustació de vins de diferents DO del país
II
OpcionsD’APERITIU
Aperitius opcionalsGaleta “Oreo” de farigola i tapenade 1.50€Cruixent de pinyons 1.50€Carpaccio de pop amb escuma de patata i oli de pebre vermell de la Vera 3.00€“Cocotxes” de bacallà cruixents al pil pil 3.50€Tatin de foie i pera caramel•litzada 3.00€Foie mi-cuit amb pa d’espècies i reducció de mel 3.00€Llagostins en tempura amb maionesa de wasabi 2.50€“Ensaladilla” de llamàntol amb emulsió de safrà 3.00€Embolcall cruixent de llamàntol amb el seu corall i vinagreta de mango 3.50€Ravioli de gamba amb crema de patata i tòfona 3.00€Tàrtar de salmó amb salsa Miso, formatge Feta i remolatxa 2.35€Tàrtar de tonyina amb caviar d´oli d´oliva 2.35€Croquetes de pernil Ibèric 1.50€Croquetes de brandada de bacallà i alls escalivats 1.50€Coca de vidre amb terrina de Cabrales i gelée de poma verda 1.50€Musclos amb escabetx de verdures i Pernil Ibèric 2.50€Parmentier de bolets amb cremós de foie mi-cuit 3.00€Hamburguesa de vedella de Nebraska amb brioix de sèsam i romaní 3.00€“Presa” Ibèrica amb salsa Teriyaki 3.00€Terrina de garrí Ibèric amb llagostí i cítrics 3.50€Escopinya amb gelée de vermut blanc i escuma d’oliva verda 2.20€
Taules Temàtiques
+ Barra
Nitro – bar 4,00€/personaBarra de còctels amb nitrogen líquidPinya-colada nitro / Caipirinha nitro / ...
Gin-tònics Premium 3.00€/persona
Mojitos 3.00€/personaNaturals i fets al moment!
Les més tradicionals
Taula de degustació de formatges 7,20€/persona Degustació de 10 formatges amb varietat de pans artesans
Pernil ibèric tallat al moment 590,00€ Pernil Ibèric tallat al moment acompanyat amb coca d’oli d’oliva amb tomàquet
Taula d´amanides i sopes fredes 4,50€/persona De papardelle amb vinagreta de tomàquet, alfàbrega i llagostins Cèsar ( anxoves, pa torrat i pollastre)Espinacs, vinagre de Mòdena, bacó i parmesà Gaspatxo suau de maduixa i els seus entrebancsAjoblancoSopa de meló amb oli de menta
La Xarcuteria 4,00€/personaEmbotits artesans amb pa de pagès, tomàquet de penjar i varietat d´olis
Ostreeeees!! (Preu segons mercat)
Bufet de “platillos” tradicionals 7,00€/personaSépia amb carxofes / Bacallà amb cansalada / Popets amb ceba / Ànec amb peres / Calamars, bolets i salsitxes / Suquet de rap i llagostins / Mandonguilles de porc Ibèric amb pèsols
(A escollir-ne 4 varietats)
Les més creatives
Taula de degustació de foie 12,00€/personaFoie mi-cuit amb poma rostida / Mosaic de foie amb cacau / Foie a la sal amb codony / Milfulles de foie, formatge i poma...
Degustació de cuina japonesa 6,50€/personaVarietat de sushi (niguiri, maki,...) i sashimi (de tonyina, salmó, llagostins, verdures,...) acompanyats amb gingebre, salsa de soja i wasabi.
Dim-sum al vapor i a la planxa 5,50€/persona Dim-sum de verdures i de pollastre fets al moment i acabats a la planxa
Amb show cooking
L’hamburgueseria 5,50€/personaHamburgueses de filet de vedella i magret d’ànec i foie, amb ceba confitada, formatge, escuma de mostassa
Planxa de mariscos 14,00€/personaNavalles / Gambes / Cloïsses / Cargols de mar / Escamarlans / Llagostins / Escopinyeshi haurà 4 varietats de la llista depenent de la temporada.
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
Bufet de broquetes de porc Ibèric a la planxa 5,00€/personaPresa / Secreto / Filet / Cansalada / Llom baix / Hamburguesa / ...
Tots els ous a la planxa 4,00€/personaOus de guatlla, sobrassada, botifarra del perol o encenalls de foie
L’ÈXIT ASSEGURA’T
DE LA TEVA
CELEBRACIÓ
ELSMENÚS
L’Aperitiu “BONÍSSIM”
El Celler
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que finalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modificació al celler proposat.
Primer platFarcellet de bou de mar amb salsa ponzu de remolatxa
Pastís de nocesMousse de xocolata blanca amb cor de mango i coulis de llimona
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
Menú 2 131€
Segon platMelós de porc Ibèric amb verdures
Postres Praliné d´avellanes amb poma rostida i núvol de poma àcida
A escollir
L’Aperitiu “BONÍSSIM”
El Celler
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que finalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modificació al celler proposat.
Segon platFilet de porc ibèric amb parmentier de pernil de Jabugo
Primer platCaneló fred de marisc amb salsa de safrà
Postres
Pastís de noces
Menú 3 135€
Mojito de pinya, mousse de llima, gelat de menta i gelatina de rom
Mousse de xocolata amb llet i avellanes amb pa de pessic de Ratafia i mousse de llet d´ovella
A escollir
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
L’Aperitiu “Mmmmm”
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que finalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modificació al celler proposat.
Postres Esponjós de festucs, escuma de formatge fresc i maduixes
Menú 4 146€
Primer platAmanida de llagostins amb alvocat i caviar
Segon platEspatlla de xai sense entrebancs amb albergínia fumada
Pastís de nocesCrema de fruita de la passió amb brownie d´avellanes i mousse de xocolata negra
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
El CellerA escollir
El Celler
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que finalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modificació al celler proposat.
Menú 5 149€
L’Aperitiu “Mmmmm”
Primer platCarpaccio de gambes amb vinagreta de mango i gambes a la planxa amb el seu corall
Segon platMelós de vedella amb ceps confitats
Postres Xocolata en textures amb gelat de mango
Pastís de noces "Piña-colada”: crema de pinya, mousse de coco i gelatina de fonoll
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
A escollir
L’Aperitiu “Mmmmm”
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
El Celler
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que finalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modificació al celler proposat.
Primer platTomàquet líquid de salmorejo i gambes
Segon platMagret d´ànec amb poma a la vainilla i escuma de foie
Postres Coulis de fruites tropicals amb gerds i gelat de xocolata
Menú 6 151€
Pastís de noces“Nude” de fruits vermells amb crema de Mascarpone
A escollir
L’Aperitiu “Mmmmm”
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que finalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modificació al celler proposat.
Primer platMilfulls de vieires amb tomàquet confitat i Mozzarella
Segon platFilet de vedella amb crema de tubercles i reducció de taronja
Pastís de noces“Nude” de toffee amb xocolata i nous
Menú 7 154€
El CellerA escollir
Postres Pinya marinada amb rom, crema de menta i mousse de coco
L’Aperitiu “Oooooh”
El Celler
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que finalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modificació al celler proposat.
Primer platLluç amb vinagreta de fruits secs i llagostins
Segon platGarrí sense entrebancs amb chutney de mango
Menú 8 165€
A escollir
Postres Crema de vainilla, escuma de fruits vermells i gelat d´alfàbrega
Pastís de nocesNude” d'Oreo
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
L’Aperitiu “Oooooh”
El Celler
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que finalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modificació al celler proposat.
Primer platCorball amb escuma de d´alls escalivats i farcellet de calamar
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
Menú 9 168€
A escollir
Segon platFilet de vedella amb salsa de foie i poma rostida
Postres Xocolata en textures amb gelat de gerds
Pastís de noces“Nude” de mandarina i vainilla
L’Aperitiu “Oooooh”
Cafès i infusions, “petits fours” i licors
El Celler
Vins blancsSumarroca Blanc de Blancs, D.O.: PenedèsNuviana, VT Vall del CincaFloresta Blanc, D.O.: Empordà
Vins negresFinca Furot Criança, DO EmpordàLópez de Haro, DOCa RiojaHonoro Vera, DO Calatayud
CavesOriol Rossell Brut Cuvée EspecialSumarroca Brut ReservaDuc de Foix Brut Nature
El Celler
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
* I no dubteu en demanar-nos consell de maridatge amb els plats que finalment escolliu.També ens podeu demanar la nostra carta de vins per si voleu fer alguna modificació al celler proposat.
Primer platAmanida de mariscos amb poma àcida i fonoll
Segon platEntrecot de bou wagyu amb vi dolç i ceps confitats
Pastís de noces“Nude” imperial de roses blanques
Menú 10 173€
Postres Mojito en textures
A escollir
Condicions
Els preus inclouen...
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres - T. 972 156 319 [email protected] - www.montserratcatering.com
Les instal.lacions de Mas Can Ferr
lluns a divendres
er sense límit horari
es farà sense càrrec.
Per la nostra estima als productes de la terra moltes de les nostres elaboracions estan fetes amb productes ecològics.
Reserves i condicions de pagament- Per reservar una data cal efectuar un dipòsit de 1.000€ a Montserrat Càtering i 1.000€ a Mas Can Ferrer.- El 50 % de la suma total prevista s’haurà de fer efectiva 30 dies abans de l’àpat. La resta, 2 dies abans del dia del convit.- El nombre total de convidats i distribució de taules s’haurà de confirmar 15 dies abans de l’àpat. - Les cancel·lacions de convidats fetes 5 dies abans del banquet no es descomptaran.Agraïnt la confiança dipositada en nosaltres i esperant que la nostra oferta sigui del seu gust, quedem a la seva disposició per a qualsevol aclariment.
L’ aperitiu amb totes les varietats detallades i el servei de barra durant l’aperitiu.El menú, postres, pastís de noces, cafès i infusions, “petits fours”(excepte al menú 1), licors i celler.Servei de cuiners i cambrers.Decoració de les taules a escollir.Material i parament de taula de Mas Can Ferrer.Minutes per l’aperitiu i pel menú i planell d’ubicació dels convidats.Una parella de nuvis pel pastís de noces.Coordinació de l’esdeveniment.Servei de guarda-robes.La barra lliure per al final de festa durant 2 hores.La prova de menú per a 2 persones de di (a partir de 100 comensals)El transport, muntatge i desmuntatgeAquests preus són vàlids per un mínim de 100 convidats. En cas de ser menys de 100 convidats adults, us farem un pressupost personalitzat.Aquests preus no inclouen l’IVA.Aquests preus son vàlids exclusivament durant el 2016.
Altres PropostesPer començar i per acabar:També et podem oferir una benvinguda abans de la cerimònia, a partir de 2€ per persona i un Ressopò amb diferens opcions a partir de 3,50€/persona.Montserrat està obert a oferir noves propostes o alternatives, també podeu confeccionar el vostre menú totalment personalitzat escollint les opcions que més us agradin o aportant-nos les vostres idees.Si voleu oferir als vostres convidats un àpat més informal, us farem la nostra proposta!
Càtering
C/ Vilafant, 31. 17600 Figueres. T. 972 156 [email protected]
Restaurant Bistronòmic
Torremirona Sport & Spa Ctra. N260, Km 46 Navata T.972 565 [email protected]
