mas GOURMETSRe inventar-se com a model de negoci

i de botiga de mercat

Barcelona, 17 de maig del 2010

+ 65 anys d’història, dedicats a la Gastronomia de l´Embotit.

15 botigues especialitzades aBarcelona.

Equip Humà de 70 persones.

Filosofia centrada en lainnovacio iqualitat de producte l’excel·lència en el servei.

Qui Som?

• Mercat de Sant Andreu• Mercat de la Boqueria (4)• Mercat de Sant Adrian• Mercat de Llefia• Mercado de San Miguel

(Madrid)• Centre Comercial Illa• c/ Sardenya• c/ Berlin• c/ Tajo• Mercat de la Boqueria• c/ Amigo (LA MASIA)• c/ Major de Sarria (LA MASIA)

On Som?

• 3 GENERACIONS DE PASSIÓPER LA GASTRONOMIA DE L’EMBOTIT

• 1945 EL INICIS: La primera Generació comença l’aventura empresarial.

• ANYS 70-80: La segona Generació consolida i inicia l’expansió.

• ACTUALITAT: 3a Generacióreinventar-se, innovar en la Gastronomia del Retail.

història

• Evolució ContínuaEns em adaptat al ritme dels nous hàbits de consum.

1ª Generació. Creixement amb la qualitat del millor preu.

2ª Generació. Qualitat de la mà dels supermercats.

3ª Generació. Tornar als Orígens. Botiga Especialitzada, centrada en el producte Gourmet. Projecte MAS GOURMETS.

reinventar-sei evolucionar

• Evolució ContínuaEns em adaptat al ritme dels nous hàbits de consum.

Els models de negoci queden obsolets amb el temps i els tenim que adaptar.

1- Adaptar el model de negoci2- Adaptar la botiga de mercat

reinventar-sei evolucionar

Antecedents:Anys 90 maduresa en el negoci.Amenaça de la competència de les grans superfícies.L’empresa inicia un retrocés.

Conclusions Internes:Estudi Necessitats del nostre client.Nou Pla Estratègic.Fer d’una Amenaça una Oportunitat.Ressaltar els valors diferencials de la marca:1. Xarcuteries amb Història. 2. Experts en Gastronomia de l´Embotit.3. Xarcuters amb Idees.

El projecte

masGOURMETS

2000-2010

• Pla de ComunicacióInterna– Pla de Formació Interna (1% vendes).– Manual del Gourmet de l’Embotit.– Oficina de Comunicació Interna.– Observatori del Pla de Comunicació.Externa– Gastronomia de l’Embotit en el punt de

venda. Renovació de punts de venda.– Restiling Identitat Visual Corporativa.– Restiling Website.

• Nova Imatge Corporativa

com ho vàrem fer

• Treballar el atributs diferencials de la Marca:

1. Xarcuteries amb Història: som la primera cadena de xarcuteria fundada a Barcelona. ESPAI.

2. Experts en Gastronomia: hem d’aconseguir que el consumidor que vagi a Mas Gourmets no només compri aliments, sinó que també compri gastronomia i gaudiment, experiències, somniïs. PRODUCTE.

3. Xarcuters amb Idees: els professionals de Mas Gourmets han de ser pro actius, donant noves idees de consum i conservació dels aliments. EQUIP HUMÀ.

com ho vàrem fer

les clausde l’èxit

Equip directiu amb passió per la seva feina.El valor d’un Equip Humà.Espais diferencials.Selecció de productes i ampliacióde nova gamma (els complements).Innovació en Productes (Capsa Gourmet).

OBJECTIUSFER GAUDIR DE LA GASTRONOMIA DE

L’EMBOTITDONAR UN

ASSESSORAMENT DIFERENCIALENTENDRE LA

GASTRONOMIA COM UN OCI

– EQUIP HUMA– PRODUCTE– ESPAI

DIFERENCIAL

què hade tenir un

establiment d’èxit

PERFIL DE CLIENT

Adaptacióal Mercat

ESPAIinversió amb l'espaiAdaptació de les botigues de mercat

PRODUCTE•Gamma•Innovació de Producte•Packaging i embalatge•Informació de Producte•Promocions i accions comercials

SERVEI•Nou perfil de venedor asesor•Expert en retail•Aplicació de noves tècniques•Marketing emocional y experièncial

Adaptacióal Mercat

espai

espai

espai

Adaptacioal Mercat

Producte

Adaptacioal Mercat

Producte

Servei

El client cada vegada es més infidel i els canvis tenen que ser cada vegada més ràpids.

Ens em d'adaptar contínuament a les noves necessitats del consumidor. La innovacióes crea depenent de les necessitats dels nostres clients.

En la Gestió del canvi, ens em de sentir còmodes i em de creure amb el canvi que fem.

Conèixer i estar informat dels nous hàbits del nostre consumidor. Producte Ecològic, Producte per a Celíacs, per a nens, etc..

Encara tot esta per fer i em de ser persistents de no quedar-nos obsolets.

Conclusions

Errores1. Excesivamente deprisa2. Fotos Tienda no transmite3. Incluir Video4. Estado animico

MOLTES GRÀCIES

www.masgourmets.com