MÁSTER ENNUTRICIÓN Y DIETÉTICA

AVANZADA

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Modulo 1: BIOQUÍMICA Y FISIOLOGÍA DELA NUTRICIÓN

TEMA 1. INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y SALUD.1.1 INTRODUCCION.1.2 DEFINICIONES.1.3 TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS.

TEMA 2: FISIOLOGÍA Y ANATOMÍA HUMANA.2.1 INTRODUCCIÓN.2.2 SISTEMA CARDIOVASCULAR.2.3 SISTEMA RESPIRATORIO.2.4 SISTEMA ENDOCRINO.2.5 APARATO RENAL.2.6 SISTEMA SANGUÍNEO.2.7 SISTEMA NERVIOSO.2.8 APARATO DIGESTIVO.

TEMA 3: NUTRIENTES.3.1 INTRODUCCION.3.2 HIDRATOS DE CARBONO.3.3 LÍPIDOS O GRASAS.3.4 PROTEÍNAS.3.5 MINERALES.3.6 VITAMINAS.3.7 AGUA.3.8 ELECTROLITOS.

TEMA 4: GRUPOS DE ALIMENTOS4.1 INTRODUCCION4.2 LECHE Y LACTEOS4.3 CARNES, PESCADOS Y HUEVOS4.4 LEGUMBRES, CEREALES Y TUBERCULOS4.5 VERDURAS Y HORTALIZAS4.6 FRUTAS4.6.1 FRUTAS TROPICALES4.7 FRUTOS SECOS4.8 EDULCORANTES, CONDIMENTOS Y ESPECIAS4.9 DULCES Y BEBIDAS

TEMA 5: ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO.5.1 CONCEPTOS BÁSCIOS5.2 ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO

5.2.1. BOCA5.2.2. FARINGE5.2.3. ESÓFAGO5.2.4. ESTÓMAGO5.2.5. INTESTINO DELGADO5.2.6. INTESTINO GRUESO5.2.7. PÁNCREAS5.2.8. HÍGADO5.2.9. VESÍCULA BILIAR

5.3 PROCESO DE LA DIGESTIÓN5.3.1. DIGESTIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO5.3.2. DIGESTIÓN DE LAS PROTEÍNAS5.3.3. DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS

Modulo 2: DIETA EQUILIBRADA

TEMA 6: LA DIETA EQUILIBRADA.6.1 INTRODUCCION6.2 LAS NECESIDADES ENERGETICAS

6.2.1 CALORIAS6.3 LA DIETA MEDITERRANEA

TEMA 7: LA DIETA EN EL DEPORTE.7.1 INTRODUCCIÓN.7.2 LA DIETA EQUILIBRADA DEL DEPORTISTA.

TEMA 8: LA ALIMENTACION EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA.8.1 INTRODUCCION.8.2 LA ALIMENTACIÓN EN EL EMBARAZO.8.3 LA ALIMENTACIÓN DEL RECIÉN NACIDO.8.4 LA ALIMENTACIÓN EN LA INFANCIA.8.5 LA ALIMENTACIÓN EN LA ADOLESCENCIA.8.6 LA ALIMENTACIÓN EN EL ADULTO.8.7 LA ALIMENTACIÓN EN LA VEJEZ.

Modulo 3: ALIMENTACIÓN COLECTIVA.

TEMA 9: RESTAURACIÓN COLECTIVA9.1 CAMBIOS SOCIALES Y VARIACIONES EN LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS.9.2 CARACTERÍSTICAS DE LA RESTAURACIÓN COLECTIVA Y DIFERENCIAS CON LA RESTAURACIÓN COMERCIAL.

TEMA 10: HIGIENE ALIMENTARIA.10.1 INTRODUCCION.10.2 LOS MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS.10.3 TRANSPORTE DE LOS ALIMENTOS.10.4 VIRUS TRANSMITIDOS POR LOS ALIMENTOS.

TEMA 11: TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA.11.1 INTRODUCCIÓN.11.2 SUSTANCIAS TÓXICAS Y ENFERMEDADES.

TEMA 12: LEGISLACIÓN ALIMENTARIA.12.1 INTRODUCCIÓN.12.2 NORMAS ALIMENTARIAS.12.3 NORMAS HIGIÉNICAS SOBRE ALIMENTOS EN LOCALES

PUBLICOS (RESTAURACIÓN Y COMEDORES COLECTIVOS).

12.4 ETIQUETAJE.

TEMA 13: CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS.13.1 INTRODUCCION.13.2 COLOCACION CORRECTA DE LOS ALIMENTOS PARA SU BUENA CONSERVACIÓN.

TEMA 14: GESTIÓN DE RECURSOS, COMPRAS Y PROVEEDORES.14.1 GENERALIDADES.14.2 GESTIÓN DE COMPRAS.14.3 GESTIÓN DE INVENTARIOS.14.4 GESTIÓN DE PROVEEDORES.

14.5 GESTIÓN DE TIEMPO.14.6 GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS.14.7 GESTIÓN DE LA ATENCIÓN AL CLIENTE.

TEMA 15: COCINA.ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES.15.1 LAS DIFERENTES ZONAS DE LA COCINA Y DOTACIÓN

BÁSICA.15.2 DISEÑO DE COCINAS: CÁLCULO DE DIMENSIONES,

DEFINICIÓN DE CIRCUITOS Y ZONAS 15.3 MAQUINARIA Y UTENSILIOS PARA LA PRODUCCIÓN

CULINARIA

TEMA 16: DECÁLOGO DE SEGURIDAD E HIGIENE EN LA COCINA

TEMA 17: RESTAURACIÓN COLECTIVA SOCIAL Y HOSPITALARIA17.1 COMEDORE ESCOLARES.17.2 CENTROS GERIATRICOS.17.4 COMEDORES SOCIALES.17.5 ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA

Modulo 4: SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA

TEMA 18: HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

TEMA 19. LIMPIEZA DE INSTALACIONES Y EQUIPOS DE HOSTELERÍA

TEMA 20. INCIDENCIA AMBIENTAL DE LA ACTIVIDAD DE HOSTELERÍA

TEMA 21. GESTIÓN DEL AGUA Y DE LA ENERGÍA EN ESTABLECIMIENTOS

Modulo 5: NUTRICIÓN CLÍNICA. ALIMENTACIÓN EN PATOLOGÍAS.

TEMA 22: DIETOTERAPIA8.1 INTRODUCCIÓN.8.2 TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD.8.3 TRATAMIENTO DE LA DESNUTRICIÓN.8.4 DIETA DE CONTROL DE LA HIPERTENSION

(SODIO).8.5 DIETA DE CONTROL DE OSTEOPOROSIS

(CALCIO).8.6 DIETA DE CONTROL DE ANEMIA (HIERRO).8.7 ENFERMEDADES INTESTINALES.8.8 ENFERMEDADES DEL ESÓFAGO.8.9 ENFERMEDADES DEL ESTÓMAGO.

TEMA 23: TRANSTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA: ANOREXIA Y BULIMIA.9.1 INTRODUCCIÓN.9.2 ESTRATEGIA NUTRICIONAL EN LOS

TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA.

9.3 ANOREXIA NERVIOSA.9.4 BULIMIA NERVIOSA.9.5 PREVENCIÓN DE LOS TRASTORNOS

ALIMENTARIOS.

TEMA 24: EDUCACIÓN ALIMENTARIA.13.1 INTRODUCCIÓN.13.2 PROGRAMAS DE EDUCIACIÓN

NUTRICIONAL.13.3 RELACIÓN ENTRE ALIMENTACIÓN Y

SALUD.13.4 PAUTAS A TENER EN CUENTA EN LA

EDUCACIÓN ALIMENTARIA.

TEMA 25: LOS MITOS SOBRE LA ALIMENTACIÓN.14.1 INTRODUCCION14.2 SOBRE LAS CARNES14.3 SOBRE EL PESCADO14.4 SOBRE LOS HUEVOS14.5 SOBRE LOS CEREALES14.6 SOBRE LAS FRUTAS14.7 SOBRE LOS FRUTOS SECOS14.8 SOBRE LAS VERDURAS Y HORTALIZAS14.9 SOBRE LAS LEGUMBRES14.10 SOBRE LOS LACTEOS14.11 SOBRE LAS GRASAS14.12 SOBRE EL AGUA

TEMA 26: LA DIETA MEDITERRANEA15.1 INTRODUCCIÓN.15.2 ORIGEN.15.3 CARACTERÍSTICAS.15.4 COMPOSICIÓN (Naos).

TEMA 27: LA FIBRA DIETÉTICA.16.1 INTRODUCCION16.2 CARACTERISTICAS Y COMPOSICION16.3 LA DIGESTION DE LA FIBRA16.4 DEFICIT DE FIBRA16.5 AUMENTO DE LA PRESION INTRALUMINAL16.6 AUMENTO DE LA PRESION INTRAABDOMINAL16.7 EL EXTREÑIMIENTO16.8 LA OBESIDAD16.9 EL COLESTEROL16.10 RIESGOS DE UTILIZACION DE LA FIBRA

TEMA 28: LA NUTRICIÓN PARENTERAL.28.1 INTRODUCCIÓN.28.2 NECESIDADES DE VITAMINAS Y OLIGOELEMNTOS.28.3 POSIBLES INSUFICIENCIAS.

TEMA 29: LA NUTRICIÓN ENTERAL.29.1 INTRODUCCIÓN.29.2 MODALIDADES.

TEMA 30: CONSEJOS ALIMENTARIOS, ACTIVIDAD FÍSICA Y DEPORTE.30.1 INTRODUCCIÓN.30.2 EN LOS NIÑOS.30.3 EN EL ADOLESCENTE.30.4 EN LA EMBARAZADA.30.5 EN LA MENOPAUSIA.30.6 EN LA VEJEZ.

Modulo 6: DIETAS PERSONALIZADAS.

TEMA 31: DIETAS ADELGAZAMIENTO.31.1 INTRODUCCIÓN.31.2 CONCEPTO DE DIETA.31.3 TIPOS DE DIETA DE ADELGAZAMIENTO31.4 PLANIFICACIÓN ENERGÉTICA SEGÚN

EDAD, SEXO Y ACTIVIDAD FÍSICA.

TEMA 32: EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL.

32.1 CALCULO Y CLASIFICACIÓN DEL IMC32.2 CRITERIOS DE INTERVENCIÓN DIETÉTICA

SEGÚN EL IMC32.3 EVALUACIÓN DE LA ADIPOSIDAD Y

COMPOSICIÓN CORPORAL32.4 EVALUACIÓN DE LOS HÁBITOS DE

ALIMENTACIÓN.

TEMA 33: PIRAMIDE DE ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA.33.1 CONCEPTO.33.2 CLASIFICACIÓN POR GRUPOS DE

ALIMENTOS.33.3 RACIONES Y EQUIVALENCIAS DE CADA

GRUPO DE ALIMENTOS.33.4 FRECUENCIAS DIARIAS DE CONSUMO DE

ALIMENTOS33.5 FRECUENCIAS SEMANALES DE CONSUMOS

DE ALIMENTOS

TEMA 34: DIETAS PERSONALIZADAS34.1 PAUTAS GENERALES PARA ELABORAR

DIETAS PERSONALIZADAS.34.2 PAUTAS DIETÉTICAS SEMANALES MUJER.34.3 PAUTAS DIETÉTICAS SEMANALES HOMBRE34.4 DIETAS DE MANTENIMIENTO

MUJER/HOMBRE34.5 EJEMPLOS PRACTICOS Y CONSEJOS DE

PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS.

Modulo 7: COACHING NUTRICIONAL

TEMA 35: COACHING NUTRICIONAL EN LA INFANCIA35.1 EDUCACION NUTRICIONAL EN LA INFANCIA 35.2 INSTAURACIÓN DE BUENOS HÁBITOS ALIMENTARIOS35.3 ESTRATEGIAS DE PREVENCIÓN DE LA OBESIDAD INFANTIL

TEMA 36: COACHING NUTRICIONAL EN LA ADOLESCENCIA36.1 FORMAS NO CONVENCIONALES DE ALIMENTACIÓN36.2 ESTRATEGIAS DE PREVENCIÓN DE LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

36.2.1 ANOREXIA NERVIOSA36.2.2 BULIMIA NERVIOSA

Modulo 8: TRABAJO DE FINAL DE MASTER DE APLICACIÓN PROFESIONAL EN NUTRICIÓN Y SALUD.

El Máster incluye todo lo que necesitas para una completa formación y para que lo puedas aplicar a tu trayectoria profesional.

Ante el crecimiento popularizado de la sensibilidad por la alimentación sana y adecuada como fuente de salud y belleza, el Máster te ofrece una formación práctica pensada para que puedas trabajar en gabinetes de nutricionistas, clínicas privadas, spas, comercios herbodietéticos, farmacias, centros wellness y fitness. Con este Máster podrás ofrecer al cliente una dieta personalizada sea para perder peso, aptas para patologías como diabetes o hipertensión para tratar trastornos alimentarios, etc.

Titulación

Finalizado el programa y tras habersuperado con éxito las pruebas realizadas,el alumno recibirá la Certificaciónexpedida por TAGO Centro de Estudios.

Bolsa de trabajo:

• TAGO ESTUDIOS pone a disposición de las empresas, los profesionales mejor preparados en el sector empresarial.

• Ofrecemos a nuestros alumnos una puerta abierta hacia nuevas oportunidades profesionales.

¡MUCHAS GRACIAS!Tel.: 93 414 25 09

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