Tema 10 nutrición animal
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El procesamiento del alimento en los animales Tema 10
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El procesamiento del alimento en los animales
Tema 10
LA NUTRICIÓN EN LOS ANIMALES
Todos los organismos necesitan materia y energía para poder desarrollarse,reponer materiales y realizar todas las actividades. Los animales, para ello,deben incorporar del medio nutrientes orgánicos que luego convertirán enenergía. Por eso se dice que su nutrición es heterótrofa.
Con esta materia, debidamente transformada, se realiza el metabolismo entodas las células, en el caso de los seres pluricelulares.
Para los organismos unicelulares es suficiente con que los alimentosatraviesen su membrana plasmática para poder disponer de ellos y paraeliminar los desechos siguen la misma vía.
En los pluricelulares, el proceso es algo mas complejo, e implica laparticipación de varios órganos y sistemas
EL PROCESO DIGESTIVO
Ingestión
Digestión
Absorción
Egestión
Entrada de alimentos en el organismo
Transformación de alimentos en nutrientes
Incorporación de nutrientes a las células
Eliminación de los residuos no digeridos
Absorbe el O2 necesario para la respiración
celular y elimina el CO2
Transforma los alimentos en nutrientes
Distribuye los nutrientes y traslada las sustancias de
desecho al aparato excretor y respiratorio
Elimina los productos de desecho generados en el
metabolismo celular
APARATOS IMPLICADOS EN LA NUTRICIÓN
Nutrición
Aparato digestivo
Aparato respiratorio
Aparato excretor
Aparato circulatorio
MODELOS DE APARATOS DIGESTIVOS
El aparato digestivo de los animales puede tener dos modelos diferentes
Modelos de aparatos digestivos
Red de canales Cavidad gastrovascular Tubo digestivo
MODELOS DE APARATOS DIGESTIVOS
El aparato digestivo de los animales puede tener dos modelos diferentes
Modelos de aparatos digestivos
Red de canales Cavidad gastrovascular Tubo digestivo
Es propio de animales muy simples, como las esponjas y muy poco eficiente
Hay dos aberturas, boca y ano. En el se diferencian varias regiones con característicasanatómicas y fisiológicas distintas. Este es el modelo más frecuente en la mayoría de losinvertebrados y en todos los vertebrados.
Ocupa el centro del animal y comunica con el exterior a través de una única cavidad que hace de boca y ano. Se encuentra en cnidarios y algunos platelmintos. Es poco eficaz
EVOLUCIÓN DEL TUBO DIGESTIVO
El tubo digestivo va adquiriendo complejidad a lo largo de la escala evolutiva
APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: CNIDARIOS
Tentáculos
Cavidad gastrovascular
Poseen digestión mixta. Laspresas, paralizadas por el venenode los cnidoblastos, llegan a lacavidad gastrovascular, que estárecubierta por células que viertenenzimas para digerir el alimentoparcialmente.
Después, llega a las vacuolas delas células que tapizan la cavidady se producen la digestiónintracelular. Los productosdigeridos se difunden hacia lascélulas epidérmicas y los residuosse expulsan por la boca, mediantela contracción del cuerpo.
APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: PLATELMINTOS
También con digestión mixta. Losde vida libre, con boca en regiónventral y faringe, que se proyectaal exterior y vierte sus enzimas. Sedirige hacia un intestino muyramificado, donde se realizadigestión extracelular.
Los fragmentos de alimentos sonfagocitados por las células querecubren el intestino y la digestiónintracelular. Los residuos seexpulsan por la boca.
Los platelmintos parásitos como latenia no tienen sistema digestivo
APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: ANÉLIDOS
Boca
Faringe musculosa
Esófago
BucheMolleja
Intestino
Ano
Aparato digestivo, con un tubo que recorre el cuerpo.
Tiene boca, faringe, esófago, buche, molleja, intestino y ano.
El buche sirve para almacenar alimentos y la molleja para triturarlos
APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: MOLUSCOS
El aparato digestivo depende del grupo de moluscos que estemos estudiando y de los hábitos alimenticios del animal.
Los cefalópodos poseen el llamado pico de loro, y tentáculos para agarrar a sus presas.
Los bivalvos son filtradores, cogen las sustancias del agua ya que no se
mueven, son organismos sésiles
Hepatopáncreas
Estómago
Boca
Ano
Esófago
Intestino
Rádula
APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: MOLUSCOS
Gasterópodos y Cefalópodos tienen tubo digestivo con boca, esófago, estómago, intestino y ano. Poseen glándulas digestivas: salivales y el hepatopáncreas, que segrega jugos digestivos. Los caracoles tienen una estructura especializada, la rádula, que es una especie de lija en la boca para la digestión activa
APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: EQUINODERMOS
Boca
Esófago Estómago
IntestinoAno
Linterna de Aristóteles
El tubo consta boca, esófago, estómago, intestino y poseen glándulas digestivas.
Los erizos de mar tienen una boca con cinco piezas, que se llama linterna de Aristóteles y sirve para raspar los alimentos.
APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: ARTRÓPODOS
Este grupo se caracteriza por tener la boca rodeada de apéndices cefálicos, encargados de la captura y masticación de alimentos.
APARATOS DIGESTIVOS DE INVERTEBRADOS: ARTRÓPODOS
CrustáceosArácnidos
Insectos
Hepatopáncreas
Boca
Esófago
Saco cardíacoSaco pilórico
Intestino
Ano
Arácnidos, sin mandíbulas y con digestión externa:Fundamentalmente son animales succionadores, notienen un aparato masticador, tienen un aparato quesucciona el alimento disuelto, introducen en elcuerpo de su presa enzimas digestivos, allí se formauna papilla y luego la absorben.
Crustáceos, con dos pares de antenas, con las queperciben el tacto y el gusto y una mandíbulamasticadores. Estómago triturador yhepatopáncreas, que segrega las enzimas digestivasy realiza funciones de absorción.
Insectos. Boca con glándulas salivares, esófago,estómago de almacenamiento o buche, estómagotriturador o molleja y estómago glandular, intestino yano. Algunos con papilas rectales para la absorcióndel agua.
Molleja o “molinillo gástrico”Esófago
Buche
Boca
Intestino
Ano
APARATOS DIGESTIVOS DE VERTEBRADOS
Aparato digestivo más evolucionado. Consta de un tubo digestivo y glándulas anejas.
Características:
• Paredes musculosas• Regiones diferenciadas y adaptadas a
la alimentación de cada tipo animal.• Gran longitud (mejor digestión y
absorción de nutrientes).• Presencia de glándulas anejas que
segregan enzimas hidrolíticos.
Páncreas
Hígado
Glándulas salivales
Vesícula biliar
Glándulas gástricas
APARATOS DIGESTIVOS DE VERTEBRADOS: GLÁNDULAS ANEJAS
Las glándulas salivales producen y secretan la saliva, líquido rico en agua y que posee enzimas digestivas, como la amilasa salival, enzima que digiere los glúcidos a monosacáridos. Hay tres grandes pares de glándulas salivales: las parótidas, las sublinguales y las maxilares.
Hígado: Glándula voluminosa, secreta la bilis, No contiene enzimas y su función es emulsionar las grasas dividiéndolas en pequeñas gotitas
El páncreas segrega el jugo pancreático que es una solución alcalina, que neutraliza la acidez del quimo. Contienen numerosos enzimas digestivos: Amilasas, Lipasas Peptidasas: tripsina y quimiotripsina, Nucleasas
Estomago: Segrega el jugo gástrico que contiene pepsina, Ácido clorhídrico, Renina, y Mucus protector (no es en realidad una glándula aneja, pues pertenece al tubo digestivo
Herbívoro no rumiante
Herbívoro rumiante
INGESTIÓN DEL ALIMENTO
Modalidades de ingestión
Ingestión pasiva
Propia de animales acuáticos pasivos.
Necesitan estructuras para facilitar la ingestión
Ingestión activa
Propia de animales móviles.
Tienen órganos especializados en la captura y fijación del
alimento
Ingestión pasiva
Estructuras ciliadas
Moluscos bivalvos (branquias con
cilios)
Esponjas (coanocitos)
Filtros
Moluscos
Crustáceos de vida libre
Gusanos marinos
Propia de animales acuáticos pasivos.
Necesitan estructuras para facilitar la ingestión
INGESTIÓN ACTIVA : ADAPTACIONES
Ingestión activa
Cnidoblastos
Rádula
Tentáculos
Apéndices bucales de artrópodos
Dientes
Pico córneo
Incisivos
Canino
Premolares
Molares
Canino
DENTICIÓN DE VERTEBRADOS
Esta adaptada al tipo de alimentación
PICO DE LAS AVES
Las aves no tienen dientes, y el pico también esta adaptada al tipo de alimentación
TIPOS DE DIGESTIÓN
Intracelular
Esponjas
Actúan los lisosomas
Mixta
Celentéreos y platelmintos
Se vierten enzimas al exterior y se continúa la
digestión dentro
Extracelular
Resto de animales
Toda la digestión es externa
Evolución
DIGESTIÓN INTRACELULAR
• Tiene lugar en el interior celular donde hay orgánulos especializados: lisosomas.
• Los lisosomas digieren los nutrientes que se utilizan para la obtención de energía.
• Los ejemplos de animales con este tipo de digestión son las esponjas.
• Los restos de la digestión se eliminan por la membrana celular
DIGESTIÓN MIXTA
Se realiza en dos etapas, primero una digestión extracelular, segregando enzimas a una cavidad (cavidad gastrovascular), y posteriormente se completa en el interior de las células. Es típica de celentéreos.
Alimentos
Desechos
Cavidad gastrovascular
Células de la gastrodermis
Ingestión del alimento y paso a la cavidad gastrovascular
Secreción de enzimas para degradar las proteínas
Paso de los nutrientes a la gastrodermis
Continúa la digestión, ahora intracelular
Paso de los nutrientes por difusión a otras células
Excreción del alimento no digerido por la boca
DIGESTIÓN EXTRACELULAR
La digestión extracelular se produce fuerade las células, en el interior del aparatodigestivo, que es el encargado de acoger elalimento y de segregar sobre él las enzimasdigestivas.
Tiene ventajas como:
Permite ingerir partículas de mayor tamañoy la alimentación puede realizarse de formaintermitente (van realizando la digestión delalimento ingerido poco a poco).
Es propia de algunos invertebrados y todoslos vertebrados, que cuentan conestructuras especializadas para ingerir ytriturar el alimento capturado.
Ingestión del alimento y paso al tubo digestivo
Transformaciones mecánicas (dientes, molleja…)
Transformaciones químicas (en distintas partes del tubo digestivo)
Absorción de los nutrientes (en distintas partes del tubo digestivo)
Expulsión del alimento no digerido por el ano
PROCESO DIGESTIVO EN VERTEBRADOS: EL SER HUMANO
DIGESTIÓN
Boca
Masticación
Insalivación
Deglución
Estómago
Mecánica
Química
Digestión intestinal
Intestino delgado
Intestino grueso
DIGESTIÓN EN LA BOCA
Lengua
Dientes
Bolo alimenticioEpiglotis
Laringe
Glándula salival submaxilar
Glándula salival sublingual
DIGESTIÓN MECÁNICA
DEGLUCIÓN
DIGESTIÓN QUÍMICA
Boca
Masticación: Depende del tipo de dientes de l animal (herbívoro, carnívoro u omnívoro
Insalivación: Mezcla de saliva con el alimento (digestión y lubricación del alimento)
Se forma el bolo alimenticio
Deglución: La lengua empuja el bolo alimenticio hacia la faringe
Paso por el esófago hasta el estómago (por movimientos peristálticos)
Glándula salival parótida
Bolo alimenticio
Alimento
Digestión bucal
Dientes
Masticación
Digestión mecánica
Músculos masticadores
Mezcla
Lengua
Gustación
Saliva
Moco
Lubricación
Agua
Humectación
Amilasa salival
Digestión química del
almidón
Deglución
Faringe
Esófago
Estómago
El bolo circula gracias a ondas peristálticas Atraviesa el
diafragma, para entrar en el estómago por el cardias
Tiene conexión con la boca, esófago, fosas nasales, oído
laringe. La epiglotis cierra la vía respiratoria.
El bolo es empujado por la lengua. Avanza a través de movimientos peristálticos.
DIGESTIÓN GÁSTRICA: DIGESTIÓN MECÁNICA
Provocada por las contracciones de las paredes musculosas del estómago. Se generan unas ondas de contracción que hacen que el bolo alimenticio avance desde el cardias, válvula que separa el estómago del esófago, hacia el píloro, la válvula que separa el estómago del intestino, moviendo y mezclando el alimento con los jugos gástricos
El estómago también sirve para almacenar el alimento, lo que permite que algunos animales coman todo lo que sea posible cuando tienen ocasión.
Las funciones del estómago son
Almacenamiento del alimento para permitir su digestión
Secreción de sustancias digestivas en medio ácido (HCl)Proteasas (pepsina), lipasas, amilasas
Se vierten entre 1 y 1,5 litros de jugo digestivo al día
Mezcla de alimentos y jugo digestivo.
Movimientos estomacales por sus capas musculares
Absorción de agua
Eliminación de la mayor parte de los microorganismos presentes en el alimento.
DIGESTIÓN GÁSTRICA: DIGESTIÓN QUÍMICA
ÁCIDO CLORHÍDRICO
PEPSINA
MUCINA
Mata a la mayoría de las bacterias y favorece la acción de la pepsina.
Hidroliza las proteínas.
Protege las paredes del estómago.
Píloro
Cardias
Intestino delgado
Esófago
Después de la digestión gástrica el bolo alimenticio se convierte en el QUIMO, que
pasa al intestino delgado a través del píloro.
En el estómago se han absorbido pequeñas moléculas como sales minerales agua y alcohol que pasan al torrente sanguíneo
ESTRUCTURA DE LAS PAREDES DEL ESTÓMAGO
Digestión gástrica
Mucosa gástrica
Células Mucosas
Moco
Protección
Jugo gástrico
Células parietales
Acido clorhídrico
Acción bactericida
Desnaturalización proteica
Células principales
Pepsinógeno
Pepsina
Musculatura gástrica
Movimientos de mezcla
Digestión mecánica
Digestión química
Movimientos de avance
QUIMO
AL DUODENO
Intestino delgado
Intestino grueso
Panza
Redecilla
Cuajar o abomaso
Libro u omaso
Cuajar o abomaso
Libro u omaso
Los animales herbívoros se alimentan deplantas, cuyo componente fundamentales la celulosa; pero los animales no tienenlas enzimas necesarias para digerir lacelulosa.
En su estómago existencompartimentos en los queresiden microorganismossimbióticos que sí soncapaces de digerirla. Es elcaso de los rumiantes, queincorporan varias cámaras:la panza, la redecilla, ellibro y el cuajar.
DIGESTIÓN GÁSTRICA EN RUMIANTES
DIGESTIÓN GÁSTRICA EN RUMIANTES
PANZA
REDECILLA
BOCA
REDECILLA
LIBRO
CUAJAR
El alimento llega sin masticar. Hay bacterias que descomponen la celulosa
Es un sitio de paso, el alimento es regurgitado
El alimento vuelve a ser masticado (RUMIA)
Vuelve a pasar por la redecilla
Se absorbe agua
Actúan enzimas digestivos segregadas por las paredes del cuajar
DIGESTIÓN INTESTINAL
El quimo va pasando poco a poco del estómago al primer tramo del intestino delgado,el duodeno, a través del píloro.
El alimento es atacado por los jugos intestinales, por el jugo pancreático, rico enenzimas, y por la bilis (que facilita la acción de las enzimas sobre las grasas).
La digestión química que se realiza enel duodeno completa la digestión detodas las moléculas orgánicas de losalimentos.
Se forma una papilla llamada quilo, enla que ya están todas las unidadesbásicas que serán absorbidas en lamucosa intestinal y que luego seránincorporadas al aparato circulatorio
Entrada del alimento procedente del íleon
Intestino grueso
Intestino delgado
DIGESTIÓN INTESTINAL
Estructura
Tubo de unos 1,5 - 2m de largo 7 a 8 o más cm de luz.No tiene microvellosidades.Se distinguen el ciego, colon y recto.En el ciego se encuentra el apéndice vestigial. El colon es la parte más extensa y se divide en ascendente, trasverso, descendente. El tramo final es el recto y el esfínter anal (de control voluntario)Funciones
•Absorción de agua y sales minerales•Almacenamiento de heces•Simbiosis nutricional con bacteriasProducen ciertas vitaminas (Vitaminas K y Vitaminas del grupo B)Protegen de bacterias patógenas•Expulsión de las heces
En el colon se producen contracciones que mezclan su contenido y permiten que el mismo haga contacto con la superficie mucosa, favoreciendo la reabsorción de agua y sales.
Los movimientos peristálticos llamadosmovimientos en masa, se producen entre 1 y 3 veces por día y empujan el contenido del colon hacia el recto.
DIGESTIÓN INTESTINAL: INTESTINO GRUESO
GLÁNDULAS ANEJAS
El hígado es la mayor víscera del cuerpo pesa1500 gramos. Vierte la bilis al duodeno, quejunto con el conducto excretor del páncreas.Además secreta colesterol, urea y proteínasplasmáticas
Páncreas: Secreta el jugo pancreático quecontiene sodio y bicarbonato, que, junto conla bilis y el jugo intestinal, neutralizan el quimoácido proveniente del estómago, llevando elpH intestinal a 6 ó 7. (pH óptimo para laactividad de las enzimas pancreáticas).El jugo pancreático es rico en enzimasdigestivas (Amilasa, lipasa, quimiotripsinatripsina).
Glándulas intestinales: G. De Brunner y de Lieberkühn están en la mucosa intestinal y producen jugo intestinal Enzimas del jugo intestinal: Maltasa, sacarasa, lactasa, peptidasa y lipasa
DIGESTIÓN QUÍMICA
ENZÍMAS Y JUGOS DIGESTIVOS
BOCA
GLANDULAS SALIVARES
AGUA, MUCINA Y AMILASA SALIVAL
ESTÓMAGO
ÁCIDO CLORHÍDRICO
PEPSINA
MUCINA
INTESTINO
GLANDULAS INTESTINALES
MALTASA SACARASA LACTASA PEPTIDASA LIPASAS
GLANDULAS ANEJAS
HÍGADO
BILIS, COLESTEROL, UREA, FIBRINÓGENO, PROTROMBINA
PÁNCREAS
JUGOS PANCREÁTICOS: (Amilasa, lipasa
tripsina, quimiotripsina)
HORMONAS (Insulina y Glucagón)
DIGESTIÓN DE LOS NUTRIENTES: HIDRATOS DE CARBONO
DIGESTIÓN DE LOS NUTRIENTES: PROTEÍNAS
DIGESTIÓN DE LOS NUTRIENTES: LÍPIDOS
ABSORCIÓN INTESTINAL
Es la incorporación de los nutrientes a la sangre. El paso de moléculas se realiza por transporte activo o por difusión (dependiendo de tipo de molécula).
Las paredes del intestino están muy replegadas (tienen vellosidades, que a su vez tienen mas repliegues llamadas microvellosidades) para aumentar la superficie de intercambio y así absorber la mayor cantidad posible de nutrientes.
Cada vellosidad intestinal presenta internamenteuna red de capilares sanguíneos y vasos quilíferos(capilares linfáticos) que recogen los nutrientespara incorporarlos al torrente sanguíneo.
Debido a los repliegues del intestino y a sulongitud, unos 6 metros, la superficie de absorciónde nutrientes es de unos 300 metros cuadrados, lasuperficie de un campo de tenis.
ESTRUCTURA DEL INTESTINO DELGADO
ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
El intestino recibe diariamente unos 2 litros de líquido con la ingesta, más 7 litros provenientes de las secreciones de los órganos digestivos y las glándulas anexas. El 98 % de este líquido se reabsorbe, mayoritariamentes en el intestino delgado, con una pérdida neta de 200 ml a través de las heces.
ABSORCIÓN DE AGUA
Residuos del íleon
Llegada al ciego
Colon ascendente
Colon transverso
Colon descendente
Recto
Expulsión por el ano (defecación)
Formación de heces fecales
Reabsorción se agua y Na
Síntesis de vitaminasProducción de
gases intestinales
Fermentación de alimentos no absorbidos
EGESTIÓN
EGESTIÓN
Egestión a través de la boca (Solo aves)
EGAGRÓPILAS
Defecación
Anfibios, reptiles y aves
CLOACA
Mamíferos
Ano
Eliminación de residuos de la digestión
