UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

Medicina Veterinaria y Zootecnia

AMINOÁCIDOS

Micaela García S.

Ecuador

AMINOÁCIDOS

• Los aminoácidos (AA) son las unidades estructurales de las proteínas, son moléculas de bajo peso molecular con la agrupación alfa amino carboxilo. Además de C, H y O hay N por su grupo amino y algunos pueden tener S.

•A los aminoácidos se les conoce también como ácidos aminados

•Los aminoácidos pueden clasificarse: según su solubilidad, según las propiedades químicas de su cadena, glucógenos y según su obtención.

Fuente: “FOUBA”.http://www.odon.uba.ar/uacad/bioquimica.pdf, 2012

AA ALIFÁTICOS Glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina

AA AROMÁTICOS Fenilalanina, tirosina, triptófano

AA AZUFRADOS Cisteína, metionina

AA HIDROXILADOS

Serina, treonina

AA BÁSICOS Lisina, arginia, histidina

AA ÁCIDOS Ácido aspártico, asparragina, ácido glutámico, glutamina

SEGÚN LAS PROPIEDADES DE SU CADENA LETARAL

Fuente: Nutrición Básica Humana, 2006

Según su obtención

AA esenciales:• Valina• Leucina• Treosina• Lisina• Triptófano• Fenilalanina• Isoleucina• Metionina

AA no esenciales:• Alanina• Aspargina• Aspartato• Cisteína• Glutamato• Glutamina• Glicina• Prolina• Serina• Tirosina• Taurina

AA semi-esenciales:•Arginina• Histidina

FUNCIONES

DE

LOS

AA

Funciones de los AA EsencialesIsoleucina: Aminoácido esencial imprescindible para la síntesis de hemoglobina y para la regulación de los niveles sanguíneos de glucosa (energía).

Leucina: Aminoácido esencial cuya principal función es la reducción de los niveles sanguíneos de glucosa. También interviene en el mantenimiento tisular.

Valina: Considerado como estimulante natural, la valina ejerce un importante papel en la regeneración tisular y en el mantenimiento del balance nitrogenado, necesario para la correcta fisiología del sistema nervioso y para un desarrollo y coordinación muscular adecuadosLos requerimientos de L-isoleucina, L-leucina y L-valina están incrementados en los estados de estrés, éstos incluyen procesos quirúrgicos, traumatismos, infecciones, estados febriles e inanición. Por ello, son agentes eficaces en el manejo de pacientes sometidos a cirugía y en estado de malnutrición.

Histidina: Interviene en el crecimiento y en la reparación de los tejidos, en la protección de las células nerviosas, en la producción de glóbulos rojos y blancos en la sangre y reduce la presión arterial.

Metionina: Funciona como antioxidante, participa en la descomposición de las grasas, y protege contra los efectos de las radiaciones en el cuerpo.

Fenilalanina: Produce la noradrenalina, sustancia responsable de la transmisión de señales entre las células nerviosas en el cerebro.

Treonina: Regula la cantidad adecuada de proteínas en el cuerpo, previene la acumulación de grasa en el hígado.

Triptofano: Actúa como relajante natural, interviene en el sistema inmunológico.

Alanina: Ayuda en el metabolismo de la glucosa, protege contra sustancias tóxicas liberadas por las células musculares y fortalece también el sistema inmunológico mediante la producción de anticuerpos.

AMINOÁCIDO LIMITANTE

No hay respuesta a la adición de metionina pero sí a la lisina ( 1°AA limitante)

Se adiciona lisina (1° AA limitante) obteniendo respuesta, mas no de la metionina; y al agregarse ambos la respuesta es mayor, la metionina es el segundo AA limitante.

AMINOÁCIDO ANTAGÓNICO

•Retrasa el crecimiento por suministrarse en exceso, y solamente puede contrarrestarse mediante la adición de otro AA de estructura similar.

Lisina Arginina

Leucina Isoleucina Valina

AMINOÁCIDOS SINTÉTICOS

•Son materias primas que permiten balancear los alimentos de manera adecuada para cada especie animal y meta productiva.

METIONIA

TRIPTÓFANO

LISINA

TREONINA

ÁCIDO GLUTÁMICO

METIONINA

Antioxidante de gran alcnce y buena fuente de azufre

Ayuda a la descomposición de las grasas. (previene

acumulación de grasas en hígado y arterias

Esencial para la formación de colágeno

Ayuda a contrarrestar la debilidad muscular

Casas ComercialesNOVUS

Metionina MHA: ha sido usada desde 1956,

presentación en polvo ligeramente granular

EVONIK

DL-Metionina: No hay problemas de viscosidad debido a la baja temperatura y alta homogeneidad de mezcla.

LISINA

Garantiza la absorción adecuada de calcio.

Mantiene un adecuado equilibrio de nitrógeno en

animales adultos.

Ayuda a la producción de anticuerpos.

Ayuda a formar colágeno.

Casas Comerciales

AJINOMOTO

L-Lisina: L-Lysine HCl 99%: sal monoclorada de L-Lysine 99%LLB 50: Base líquida de L-Lysine al 50%.

TREONINA

Importante en la formación de colágeno, elastina y esmalte de

los dientes.

Es utilizada en primer lugar para la síntesis de mucina.

Actúa como precursor de la glicina y la serina en el

metabolismo.

Previene la acumulación de grasa en el hígado.

Casas ComercialesEVONIK

L-Treonina 98.5%: Están optimizados para una excreción de nitrógeno bajo, ecológicamente deseable.

TRIPTÓFANO

Promueve la creación de anticuerpos.

Precursor de la serotonina, el neurotransmisor reduce la agresividad de los animales.

Estimula el sistema inmunológico.

Induce el crecimiento normal

Casas Comerciales

EVONIK

L-Triptófano: Aumenta el consumo de alimento, ganancia de peso y el rendimiento de los animales.

ÁCIDO GLUTÁMICO

Influye positivamente sobre el desarrollo y la integridad de las vellosidades intestinales, dando

como resultado una mayor absorción de nutrientes.

Fuente de energía y es necesaria para sostener la proliferación óptima de linfocitos y la producción de citoquinas por parte de

linfocitos y macrófagos, mejorando de esta manera la función de  barrera intestinal.

Síntesis de nucleótidos (purinas/pirimidinas)

esenciales para la proliferación de cualquier célula.

Interviene en la producción del ácido clorhídrico del estómago, ayudando a la

digestión y en la cicatrización de úlceras en el sistema digestivo.

CASAS COMERCIALES

AJINOMOTO

AminoGutCompuesto por los AA L-Glutamina y L-Ácido Glutámico: tiene como objetivo prevenir la atrofia de las vellosidades intestinales durante el destete, mejorando la digestión y absorción de nutrientes, aumentando la ganancia de peso, y reduciendo la conversión alimenticia.

Recomendaciones :Suplementar entre 0,5 y 5,0 % de alimento. Para uso en todas las especies animales.