TEMA 1: LA NUTRICIN.

Por qu necesitamos la nutricin?Nuestro cuerpo nunca descansa trabaja incluso cuando nosotros dormimos: respiramos, el corazn late, nuestro cerebro funciona..Para que la actividad de nuestro cuerpo se desarrolle, necesitamos energa. Y aun necesitamos ms energa cuando caminamos, corremos, estudiamos, etc. Adems, durante la infancia y adolescencia, necesitamos materiales de construccin para poder crecer y para reparar en la vida adulta los desperfectos que ocurren continuamente en el cuerpo. Por ejemplo, la piel est continuamente formando clulas para reponer las que se deterioran. La funcin de nutricin incluye todos los procesos necesarios para conseguir la energa y los materiales de construccin que necesitamos para vivir.

Cmo ocurre la nutricinEl primer paso en la nutricin es la toma de alimentos, stos contienen los nutrientes, que son las sustancias que utilizamos para transformar en energa o en materiales de construccin. Por tanto, es necesario obtener los nutrientes que tienen los alimentos.Para obtener la energa de los nutrientes, en nuestras clulas se produce una reaccin qumica que requiere gran cantidad de oxgeno. Por tanto, debemos conseguir oxigeno. Por otra parte, se deben transportar el oxgeno y los nutrientes a los lugares del organismo donde se van a utilizar. En todo este proceso se producen sustancias de desecho que es imprescindible eliminar del organismo para que ste funcione correctamente.Procesos y aparatos que intervienen en la nutricin

En la nutricin intervienen 4 procesos. Cada uno de ellos es necesario y ocurre en un aparato de nuestro organismo .- Proceso digestivo. Consiste en la obtencin de nutrientes de los alimentos, para que puedan ser aprovechados por el organismo . Sucede en al aparato digestivo. .- Respiracin. Consiste en la obtencin de oxgeno que necesitamos para vivir. Se realiza en el aparato respiratorio. .- Excrecin. Sirve para eliminarlas sustancias de desecho que se producen en nuestro organismo. Ocurre en el aparato excretor. .- Circulacin. Sirve para transportar por todo el cuerpo los nutrientes, el oxgeno y las sustancias de desecho. Adems cumple otras funciones. Ocurre en el aparato circulatorio.La nutricin sirve para proporcionarnos energa y materiales de construccin.La alimentacin

Los alimentosLos alimentos son todos aquellos productos que comemos Pueden ser de origen animal o vegetal, frescos o elaborados. Cada alimento contiene unos nutrientes determinados y otras sustancias que no podemos aprovechar, que son los restos de los alimentos.

Los nutrientesPodemos agrupar los nutrientes en distintos grupos:.- Hidratos de carbono. Nos aportan energa y se encuentran en los alimentos que contienen azcar, as como en las patatas, las legumbres, los cereales y los alimentos derivados de los cereales como el pan.- Grasas o lpidos: nos aportan energa. Algunas grasas como la mantequilla, proceden de los animales. Otras grasas como el aceite de oliva proceden de las plantas.las carnes tambin contienen grasa. De ellas, las carnes rojas contienen ms grasa que las de ave..- Protenas: son necesarias para crecer y para reparar nuestro cuerpo. Las hay en carne, pescado, legumbres, huevos.- Agua: Es uno de los componentes ms abundantes de nuestro cuerpo. Obtenemos agua al beber y a partir de los alimentos..- Vitaminas y sales minerales: Son diversas sustancias que resultan imprescindibles para la salud. La fruta y la verdura contienen una cantidad elevada de estos nutrientes, aunque tambin se encuentra en carnes y pescado.La fibraOtro componente de algunos alimentos es la fibra. Se encuentra en los alimentos de origen vegetal como la fruta y la verdura. Tambin se encuentra en los cereales y en los productos derivados de ellos, cuando son integrales. La fibra no se considera nutriente pues no proporciona materiales de construccin ni energa, pero es necesaria para el buen funcionamiento del aparato digestivo. La dieta sana.Una buena alimentacin es fuente de salud, por eso, hay que llevar una dieta adecuada. La dieta es el conjunto de alimentos que come habitualmente una persona. Para que una dieta sea saludable debe ser completa y equilibrada. Una dieta es completa cuando contiene todo tipo de nutrientes. Una dieta es equilibrada cuando nos aporta la cantidad necesaria de cada nutriente.Cuando la dieta no es completa ni equilibrada pueden aparecer trastornos. As, cuando una dieta es muy rica en hidratos de carbono, sobre todo azucares, o en grasas proporciona ms energa de la que se consume en las actividades diarias y esa energa se almacena en el cuerpo en forma de grasa, lo que puede conducir a la obesidad. Esto es un problema pues la obesidad puede acarrear problemas de salud.Por tanto, conviene no abusar de grasas ni alimentos azucarados, como golosinas y refrescos ni de alimentos preparados y precocinados, como pizzas, pastas bollera,etc. Muchos de estos alimentos contienen demasiada grasa.Por el contrario una dieta insuficiente, que nos aporte poca energa y que sea pobre en vitaminas retrasa el crecimiento y es origen de enfermedades por ello la delgadez extrema tampoco es saludable.El proceso digestivo

El proceso digestivo comprende 3 fases:.- La digestin..- La absorcin..- Eliminacin de desechos.El aparato digestivo

El aparato digestivo est formado por el tubo digestivo y las glndulas anejas. *El tubo digestivo est formado por un conjunto de rganos huecos que forman el tubo desde la boca hasta el ano.Estos rganos son:.- La boca. .- Estmago.- Faringe .- Intestino delgado.- Esfago .- Intestino grueso*Las glndulas anejas fabrican unos lquidos, los jugos digestivos que se vierten al tubo digestivo y transforman los alimentos. Estas glndulas son:.- Glndulas salivales.- Hgado- Pncreas.

La digestin

El primer paso del proceso digestivo es la digestin consiste en descomponer los alimentos para obtener los nutrientes necesarios. En este paso intervienen los jugos digestivos que contienen sustancias que descomponen los alimentos. La digestin se produce de la siguiente manera:En la boca, los alimentos se desmenuzan mediante los dientes y se mezclan con la saliva procedente de las glndulas salivales. Esta mezcla se denomina bolo alimenticio. El bolo alimenticio pasa por la faringe y el esfago hasta llegar al estmago. En el estmago se producen los jugos gstricos. Los alimentos, gracias a los movimientos del estomago, se mezclan con los jugos gstricos y forman el quimo, una papilla con los alimentos ya parcialmente digeridos. El quimo pasa al intestino delgado, donde se produce el jugo intestinal y se reciben el jugo pancretico procedente del pncreas y la bilis del hgado. Con estos jugos se completa la digestin y el quimo se transforma en quilo, papilla formada por los nutrientes de los alimentos y os restos que no se pueden digerir. La absorcin.

los nutrientes que contiene el quilo no sirven de nada en el interior dl tubo digestivo. Para poder utilizarlos, deben pasar a la sangre. La absorcin consiste en el paso de los nutrientes del tubo digestivo a la sangre. Ocurre en el intestino delgado. El interior del intestino delgado tiene numerosos pliegues y de ellos salen unas prolongaciones muy finas llamadas vellosidades intestinales. En el interior de estas vellosidades hay numerosos capilares sanguneos. La absorcin se produce cuando los nutrientes pasan del interior del intestino a los capilares sanguneos de las vellosidades.La eliminacin de los desechos. Tras la absorcin, en el intestino delgado solo quedan los restos de los alimentos que no se pueden digerir. Estos restos terminan de recorrer el intestino delgado, pasan al intestino grueso y se transforman en las heces, que se expulsan al exterior por el ano.