MATERIALES PARA UN LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS LACTEOS

Materiales generales.

Vaso precipitado

Objetivo: medio usado para preparar o calentar sustancias y traspasar lquidos.

Matraz Erlenmeyer

Objetivo: Ser utilizado para el armado de aparatos de destilacin o para hacer reaccionar sustancias que necesitan un largo calentamiento. Tambin sirve para contener lquidos que deben ser conservados durante mucho tiempo.

probetas

Objetivo: medir volmenes de forma aproximada y contener lquidos.

Matraz aforado o fiola

Objetivo: medir un volumen exacto de lquido en base a la capacidad del propio matraz, que aparece indicada

Pipetas

Objetivo: instrumento volumtrico de laboratorio que permite medir la alcuota de un lquido con bastante precisin.

embudos

Objetivo: instrumento empleado para canalizar lquidos y materiales gaseosos granulares en recipientes con bocas angostas. Es decir, es utilizado para evitar el derrame del lquido al moverlo de un envase a otro.

Papel indicador

Objetivo: medir el PH o concentracin de iones hidrogeno de una manera rpida y fcil de una solucin (leche).Funcionamiento: El papel tornasol se sumerge en soluciones y luego se retira para su comparacin con la escala de pH. Que ya viene incluido en el estuche.Materiales especficos

Materiales de titulacin Pipeta, Erlenmeyer, bureta, soporte.Objetivo: Ayudarnos a encontrar Junto con los reactivos necesarios la acidez valorable de la leche o producto lcteo expresada en grados DORNIC o en porcentaje de cido lctico.Funcionamiento: se arma el equipo de titulacin conformado principalmente por el soporte y la bureta como se ve en el grfico, se llena la bureta con una solucin de NaOH 0.1 N o 0.1M y enrasar, por otro lado se alista la muestra lctea que ya fue trasladado con una pipeta del recipiente al Erlenmeyer y se le adiciono fenolftalena como indicador, se lleva a cabo la valoracin y se anota el gasto medido en la bureta.

Butirometro

Objetivo: facilitar la medicin de porcentaje de grasa en leche y productos lcteos.Funcionamiento: utilizando el mtodo gerber para el anlisis de grasa, Prcticamente el butirometro participa como un recipiente medidor, donde se introducir la muestra (leche o producto lcteo) y se mesclara con los reactivos que ayudaran con la separacin de la grasa como el acido sulfrico(gerber) principalmente y alcohol amlico, luego este butirometro ira a una centrifuga especfica para estos donde se completara la separacin de la grasa y se hara la medicin respectiva . En la escala del butirmetro se puede leer el contenido en grasa de la leche como contenido de masa en tanto por ciento (en la imagen 1,9%). LactodensmetroObjetivo: hacer la medicin de la densidad de la leche y as poder determinar si ha sido mezclada con agua o si ha sido parcialmente descremada.Funcionamiento: se introduce el lactodensmetro limpio y seco sin que este toque las paredes ni el fondo del recipiente donde esta contenido la leche,puede ser una probeta,se realiza la lectura del vstago del lactodensmetro siempre en la parte superior del menisco,se debe tener en cuenta la temperatura de la muestra para aplicar las frmulas de correccin correspondientes.

Refractmetro para lcteos Objetivo: hacer la medicin rpida y precisa de los grados Brix de la leche o derivados, yogurt mayonesa, cremas lcteas. Con la escala brix medimos el porcentaje de extracto seco en peso d la leche.Funcionamiento: se aplica 1 o 2 gotas de la muestra lctea en el prisma se cierra la tapa y se ve la escala a travs del ocular, se lee la medicin donde la lnea corta la escala.

Termmetro de lecheraObjetivo: medir especficamente la temperatura de la leche o producto lcteo sea yogurt, queso etc.Funcionamiento: se introduce el termmetro en la muestra lctea y se lee la medicin de la escala en grados C o F.

Toma muestras para lecheObjetivo: extraer las muestras de leche de los depsitos o estanques de leche que llegaron a la fbrica o planta.Funcionamiento: es necesario que sea de acero inoxidable y si es posible con una valvula para vaciado independiente, es utilizada para la extraccin de la muestra de leche que llega a la planta que lo realiza una persona entrenada. Botella de muestras para leche Objetivo: mantener la muestra de leche libre de contaminacin del estanque donde se extrajo hasta el laboratorio donde se harn los anlisis.

Materiales para anlisis microbiolgico Tubo de ensayo

Objetivo: medio por donde el cual se dan diversas reacciones en este caso de la leche con otros reactivos para la determinacin de una prueba.

placas Petri

Objetivo: ser el medio o recipiente de vidrio o plstico donde se harn los cultivos de microorganismos para las diferentes pruebas microbiolgicas. Pipetas Objetivos: medir la alcuota de un lquido (leche) con bastante precisin, otro objetivo es poder trasladar de un lugar a otro un lquido en este caso leche o

Asa o aguja de kolle

Objetivo: realizar la inoculacin o siembra de un cultivo bacteriolgico.

Esptula drigalskiObjetivo: distribucin uniforme de suspensiones bacteriolgicas