un apetito de las manzanasUna manzana al día mantendrá al doctor lejos de su vida. Es cierto ya que:

• las manzanas son una fuente ideal de fibra (para una barriga saludable) y vitamina c (para una piel saludable).• las manzanas son ricas en antioxidantes (para un corazón saludable).• las manzanas se transforman en carbohidratos complejos que ofrecen al cuerpo energía sostenida.• las manzanas no tienen grasa ni colesterol, y podrían reducir el riesgo de determinados tipos de cáncer.

¿Sabía que las distintas variedades de manzanas tienen usos diferentes?

cortland dulce con un toque ácido, jugoso y tierno; excelente para comerla sola, en ensaladas, salsas y hornear.empire una maravillosa mezcla dulce y ácida, jugosa y muy crujiente; excelente para comerla sola, hornear, en salsas y ensaladas.fuji muy dulce, jugosa y crujiente; excelente para comerla sola y en ensaladas.gala sabor dulce ligero, jugosa y crujiente; excelente para comerla sola o en ensaladas.red delicious dulce, jugosa y crujiente; excelente para comerla sola o en ensaladas.rome ligeramente ácida y firme; excelente para elaborar salsas y hornear.

Mente sana en cuerpo sano.

sobre WITSWellness in the Schools promueve la alimentación sana, la conciencia ambiental y la actividad física como forma de vida para los niños en escuelas públicas. Wellness in the Schools ofrece programas prácticos tales como Cook for Kids, Green for Kids y Coach for Kids. Estos programas proveen alimentos y entornos saludables así como oportunidades para que los niños crezcan y aprendan jugando.

¿qué son los Laboratorios WITS?Los laboratorios WITS son una serie de clases de degustación donde los niños preparan y prueban alimentos frescos que difieren en cada estación y que provienen de granjas locales. Guiados por un Cocinero de programa WITS, los Laboratorios WITS familiarizan a los niños con la importancia del consumo de productos locales de estación, conceptos básicos de cocina y bases de nutrición. Los Laboratorios WITS son una parte integral del programa Cook for Kids donde los Cocineros de WITS trabajan lado a lado con los trabajadores de las cafeterías para asesorarles en la preparación de ensaladas y comidas saludables. Las recetas para los Laboratorios WITS son seleccionadas en base a los ingredientes del menú de la cafetería.

WELLNESS IN THE SCHOOLS

Laboratorios WITSUna serie de clases de

degustación para niños a cargo de un Cocinero de WITS

MANZANASENFOQUE DE OTOÑO

diferentes tipos de manzanas

Gracias a los patrocinadores de los Laboratorios WITS de

Cook for Kids

Y otros partidarios de Laboratorios WITS

Manzanas al hornoRinde 4 porciones

ingredientes4 manzanas grandes para hornear1/4 taza de azúcar morena1 cucharadita de canela1/4 taza de nueces picadas*1/4 taza de pasas o pasas de Corinto*1 cucharada de mantequilla3/4 taza de agua hirviendo preparaciónPrecalentar el horno a 375 grados. Lavar las manzanas y descorazonarlas hasta 1/2 pulgada de la parte inferior de las manzanas. Puede usar un descorazonador de manzanas o un cuchillo mondador. Hacer un hueco de 3/4 de pulgada de ancho y retirar las semillas. En un recipiente pequeño, combinar el azúcar, la canela, las pasas (de Corinto) y las nueces. Colocar las manzanas en un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas. Rellenar las manzanas con la mezcla de azúcar y cubrirlas con un poco de mantequilla. Añadir agua hirviendo al molde para hornear. Hornear de 40 a 45 minutos hasta que estén tiernas, pero sin que se ablanden por completo. Retirar del horno y rociar las manzanas varias veces con el jugo del molde.

*Puede sustituir cualquiera de estos frutos secos o frutas deshidratadas por otras variedades.

Papas fritas de manzana y canelaRinde alrededor de 2 docenas de papas fritas

ingredientes2 tazas de jugo de manzana sin azúcar1 rama de canela o 1/4 cucharadita de canela en polvo2 manzanas red delicious, mcintosh o empire

preparaciónPrecalentar el horno a 250 grados. En una olla grande o en una sartén honda, hervir el jugo de manzana y la canela. Hervir lentamente el jugo mientras prepara las manzanas. Cortar una rebanada de la parte superior e inferior de cada manzana. Con un pelador para verduras o un descorazonador de manzanas, descorazonar las manzanas. Cortar las manzanas descorazonadas en finos aros. Poner las manzanas rebanadas en el jugo que hierve lentamente; en pequeñas partes. Cocer de 5 a 6 minutos o hasta que las rebanadas de manzana estén translúcidas. Retirar las manzanas del jugo y escurrirlas. Acomodar las rebanadas en una sola capa en un molde para galletas. Cocer en el horno durante 60 minutos o hasta que las manzanas adquieran un color marrón dorado y se deshidraten. Enfriar por completo antes de almacenar en un contenedor hermético.

Salsa de manzana en trozosRinde alrededor de 1 1/2 tazas de salsa de manzana por clase

ingredientes4 manzanas grandes (su favorita)1/2 taza de aguacanela al gusto (opcional)

preparaciónDescorazonar las manzanas sin pelarlas. Cortarlas en trozos pequeños. Colocar las manzanas y el agua en una olla. Mezclar y cubrir. Cocer las manzanas a fuego medio hasta que estén bien blandas, alrededor de 30 a 40 minutos. De ser necesario, añadir más agua hasta que la mezcla espese a la consistencia deseada. Hacerla puré con un prensador de papas o una cuchara. Enfriar. Degustar y ajustar el sazón según sea necesario.

Manzanas y queso cheddar derretidoRinde 2 porciones

ingredientes1 muffin inglés de trigo integral, para partir con tenedor1 cucharadita de mermelada de chabacano sin azúcar añadida1/2 manzana pequeña, en rebanadas2 rebanadas de queso cheddar

preparaciónUntar la mermelada a ambas medias rebanadas del muffin inglés. Añadir el queso y la manzana en rebanadas a cada una. Tostar en el horno o en una parrilla precalentada hasta que el queso se derrita. Enfriar ligeramente antes de comer.

Una manzana al día mantendrá al doctor

lejos de su vida.

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