Menú escolar

LUNES 9 MARTES 10 MIÉRCOLES 11 JUEVES 12 VIERNES 13Crema hortelana de calabaza, calabacín y zanahoria Potaje de lentejas con cebolla y pimiento. Gazpacho Ensalada de la huerta con lechuga, tomate, Potaje de alubias con cebolla y pimiento Albóndigas de pescado NUEVO PRODUCTO Tortilla de patatas con ensalada de lechuga, Salchichas de pollo horneadas al ajillo brotes de soja, maíz y zanahoria. Pisto de Berenjenas con huevo cocido picadoen salsa de tomate, cebolla y pimiento y zanahoria. RECETA MEJORADAcon arroz blanco salteado de tomatePan Fruta Pan Fruta Pan Fruta Pan Fruta Pan FrutaHC: 107 Prot: 22 HC: 81 Prot: 23 HC: 81 Prot: 19 HC: 81 Prot: 27 HC: 83 Prot: 22Lípidos:20 Energía: 697 Lípidos: 24 Energía: 634 Lípidos: 25 Energía: 616 Lípidos: 23 Energía: 631 Lípidos: 20 Energía: 600VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCAVERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA XRECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA:Ensalada y Flamenquín Pan de pita relleno con verduras y queso Verduras y Pescado Filete ruso con pure de patatas Arroz tres delicias

LUNES 16 MARTES 17 MIÉRCOLES 18 JUEVES 19 VIERNES 20Ensalada multicolor de lechuga, tomate Puchero con garbanzos Crema de calabaza y zanahoria Potaje de lentejas con chorizo, cebolla y pimiento. Crema de calabacín y puerrozanahoria,maiz y col Huevo cocido con patatas MERLUZA al horno en salsa verde Tortilla francesa Pasta Espiral con atún blanco a la carbonaraHamburguesa de ternera horneada y salsa de tomate (bechamel)con arroz blanco salteado zanahoriaPan integral Yogur Pan integral Fruta Pan integral Fruta Pan integral Fruta Pan integral FrutaHC: 96 Prot: 24 HC: 90 Prot: 24 HC: 81 Prot: 22 HC: 82 Prot: 26 HC: 81 Prot: 27Lípidos: 23 Energía: 689 Lípidos: 24 Energía: 679 Lípidos: 23 Energía: 653 Lípidos: 26 Energía: 665 Lípidos: 23 Energía: 657VERD. FRESCA X VERD. FRESCA VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCAVERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA XRECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA:Pescado y patata Canelones de queso Arroz con tomate Hamburguesa de pescado Pollo y ensalada

LUNES 23 MARTES 24 MIÉRCOLES 25 JUEVES 26 VIERNES 27Ensalada de la huerta con lechuga, tomate Crema de puerro y queso Potaje de alubias con cebolla y pimiento Macarrones con sofrito de tomate Potaje de lentejas con cebolla y pimiento.cherry, brotes de soja, maíz y zanahoria. Paella con gambas. RECETA MEJORADA Tortilla de patatas Caella al horno en salsa de guisante y zanahoria Huevo cocido en salsa de calabacines y patata Salchichas de pollo horneadas al ajillo RECETA MEJORADA

zanahoria zanahoriaPan Fruta Pan integral Fruta Pan Fruta Pan Fruta Pan FrutaHC: 80 Prot: 19 HC: 107 Prot: 26 HC: 89 Prot: 22 HC: 86 Prot: 25 HC: 100 Prot: 26Lípidos: 25 Energía: 613 Lípidos: 19 Energía: 703 Lípidos: 26 Energía: 681 Lípidos: 22 Energía: 637 Lípidos: 20 Energía: 691VERD. FRESCA X VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCAVERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA XRECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA:Figuritas de pescado y patata Chuletas con ensalada Pescado con veduras Pizza de espinacas Crepes de jamón york y queso

LUNES 30 MARTES 1 MIÉRCOLES 2 JUEVES 3 VIERNES 4Crema de zanahorias y patata Ensalada multicolor de lechuga, tomate Crema de calabacín Potaje de alubias con cebolla y pimiento Pasta Coditos a la carbonara (bechamel)Panga al horno con salsa verde zanahoria,maiz y col Arroz con atún blanco y salsa de tomate Tortilla de patatascon guisantes Cocido Extremeño con judías verdes,

patata, carne de cerdo y morcilla zanahoria en salsa de la abuela (tomate, zanahoria y guisante)Pan integral Yogur Pan integral Fruta Pan integral Fruta Pan integral Fruta Pan integral FrutaHC: 81 Prot: 23 HC: 84 Prot: 19 HC: 91 Prot: 25 HC: 86 Prot: 22 HC: 91 Prot: 22Lípidos: 21 Energía: 601 Lípidos: 26 Energía: 619 Lípidos: 24 Energía: 670 Lípidos: 23 Energía: 647 Lípidos: 20 Energía: 681VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCAVERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA XRECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA:Fiambre de pavo relleno con mahonesa Tortilla de calabacines Mini-salchichas con ensalada Croquetas de bacalao con tomate Pescado al horno con ensalada

Para más información…..

MENU APROBADO POR LA INFRAESTRUCTURA Y SERVICIOS EDUCATIVOS DE ANDALUCIA (ISE). ENTE PUBLICO QUE ESTIPULA LAS PAUTAS NUTRICIONALES QUE DEBE REUNIR EL MENÚ ESCOLAR. M-003

NUESTROS MENÚS SON ELABORADOS CON SAL IODADA Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SE ACOMPAÑA DE FRUTA VARIADA Y AGUA DE BEBIDA. MENÚ EXCENTO DE GRASA TRANS O HIDROGENADA.

Menú planificado por Mercedes Gassó del Rio, Diplomada en Nutrición Humana y Dietetica. Especialista en Patologías Alimentarias

Departamento de Calidad, Sanidad y Dietética de DUJONKA S.L.UMenú sujeto a posibles cambios.

�

SEMANA 4

0

SEMANA 1

RECETA MEJORADAcon ensalada de lechuga y Albóndigas de cerdo

Se considera una dieta alimentaria equilibrada aquella que contiene las cantidades suficientes de calorías y nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo óptimo del organismo en cada etapa de la vida, así como para prevenir deficiencias o excesos nutricionales. El menú escolar cumple las características de una dieta equilibrada para la edad infantil.

MENU ESCOLAR SEPTIEMBRE CURSO 2013-2014SE

MANA 3 con pure patatas. NUEVA GUARNICION Pasta Coditos con atún blanco y salsa

TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 5 HIDRATOS, 2 VERDURAS COCINADAS, 3 VERDURAS FRESCAS, 2 HUEVOS, 1 MARISCO, 1 PESCADO AZUL, 1 CARNE Y 0 LÁCTEO.

TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 5 HIDRATOS, 3 VERDURAS COCINADAS, 2 VERDURAS FRESCAS, 2 HUEVOS, 1 PESCADO BLANCO, 1 PESCADO AZUL, 1 CARNE Y 1 LÁCTEO.

TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 5 HIDRATOS, 2 VERDURAS COCINADAS, 3 VERDURAS FRESCAS, 2 HUEVOS, 1 CEFALOPODO 1 PESCADO AZUL, 1 CARNE Y 0 LÁCTEO.


con ensalada de lechuga y

con guisantes. RECETA MEJORADA con ensalada de lechuga y

con ensalada de lechuga ycon pure patatas. NUEVA GUARNICION

SEMANA 3

7SE

MANA 3

8SE

MANA 3

9

SEMANA 4

SEMANA 5

PUEDE CONSULTAR Y DESCARGAR EL MENÚ EN NUESTRA PÁGINA WEB:www.launicasaluddable.com/COMEGES

Antes de imprimir piense bien si es necesario hacerlo. De esta forma contribuimos a la preservación del Medio Ambiente

LUNES 7 MARTES 8 MIÉRCOLES 9 JUEVES 10 VIERNES 11Aliño de patatas con huevo, cebolla y perejil Crema de puerro y queso Ensalada multicolor de lechuga, tomate Potaje de garbanzos con calabaza Macarrones c/calabacines y salsa de tomatePotaje de lentejas con zanahoria y pimiento. Panga al horno al ajillo zanahoria,maiz y col Huevo cocido con pisto de berenjenas Caella al horno en salsa de guisante y zanahoria

con guisantes salteados Salchichas de pollo horneadas al ajillo con ensalada de lechuga yzanahoria

Pan Fruta Pan Fruta Pan Fruta Pan Fruta Pan FrutaHC: 87 Prot: 21 HC: 87 Prot: 25 HC: 90 Prot: 18 HC: 89 Prot: 22 HC: 86 Prot: 24Lípidos: 19 Energía: 602 Lípidos: 22 Energía: 643 Lípidos: 27 Energía: 675 Lípidos: 23 Energía: 654 Lípidos: 21 Energía: 629VERD. FRESCA VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA VERD. FRESCA XVERD. COCINADA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADARECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA:Pan de pita relleno con verduras y pavo Ratoncitos de carne picada Merluza rebozada Patata rellena y mozarella Crepes de jamón york y queso

LUNES 14 MARTES 15 MIÉRCOLES 16 JUEVES 17 VIERNES 18Crema hortelana de calabaza, calabacín y zanahoria Potaje de lentejas con cebolla y pimiento. Gazpacho Ensalada de la huerta con lechuga, tomate, Potaje de alubias con cebolla, pimiento Albóndigas de pescado NUEVO PRODUCTO Tortilla de patatas con ensalada de lechuga, Salchichas de pollo horneadas al ajillo brotes de soja, maíz y zanahoria. y chorizoen salsa de tomate, cebolla y pimiento y zanahoria. Espinacas a la cremacon arroz blanco salteado de tomate NUEVA RECETAPan Fruta Pan Fruta Pan Fruta Pan Fruta Pan FrutaHC: 107 Prot: 22 HC: 81 Prot: 23 HC: 86 Prot: 20 HC: 81 Prot: 27 HC: 82 Prot: 22Lípidos:20 Energía: 697 Lípidos: 24 Energía: 634 Lípidos: 23 Energía: 620 Lípidos: 23 Energía: 631 Lípidos: 27 Energía: 689VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCAVERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA XRECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA:Ensalada y Flamenquín Canelones con queso Verduras y Pescado Lomo con patatas Arroz tres delicias

LUNES 21 MARTES 22 MIÉRCOLES 23 JUEVES 24 VIERNES 25Ensalada multicolor de lechuga, tomate Puchero con garbanzos Crema de calabaza y zanahoria Potaje de lentejas con chorizo, cebolla y pimiento. Crema de calabacín y puerrozanahoria,maiz y col Huevo cocido con patatas MERLUZA al horno en salsa verde Tortilla francesa Pasta Espiral con atún blanco a la carbonaraHamburguesa de ternera horneada y salsa de tomate (bechamel)con arroz blanco salteado zanahoriaPan integral Yogur Pan integral Fruta Pan integral Fruta Pan integral Fruta Pan integral FrutaHC: 96 Prot: 24 HC: 90 Prot: 24 HC: 81 Prot: 22 HC: 82 Prot: 26 HC: 81 Prot: 27Lípidos: 23 Energía: 689 Lípidos: 24 Energía: 679 Lípidos: 23 Energía: 653 Lípidos: 26 Energía: 665 Lípidos: 23 Energía: 657VERD. FRESCA X VERD. FRESCA VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCAVERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA XRECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA:Pescado y patata Champiñones crujientes con queso Ratoncitos de arroz con salsa de soja Hamburguesa de pescado Sanjacobo de pollo, jamón y queso

LUNES 28 MARTES 29 MIÉRCOLES 30 JUEVES 31 FESTIVO 1Ensalada de la huerta con lechuga, tomate Potaje de alubias con cebolla y pimiento Macarrones con carne sofrito de tomate Potaje de lentejas con cebolla y pimiento. Crema de puerro y quesocherry, brotes de soja, maíz y zanahoria. Tortilla de patatas Caella al horno en salsa de guisante y zanahoria Huevo cocido en salsa de calabacines y patata Paella con gambas. RECETA MEJORADAAlbóndigas de cerdo en salsa de la abuela con ensalada de lechuga y

zanahoria zanahoriaPan Fruta Pan Fruta Pan Fruta Pan Fruta Pan integral FrutaHC: 82 Prot: 20 HC: 89 Prot: 22 HC: 86 Prot: 25 HC: 100 Prot: 26 HC: 107 Prot: 26Lípidos: 28 Energía: 672 Lípidos: 26 Energía: 681 Lípidos: 22 Energía: 637 Lípidos: 20 Energía: 691 Lípidos: 19 Energía: 703VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA VERD. FRESCA VERD. FRESCAVERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA XRECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA:Figuritas de pescado y patata Pan de pita relleno de verduras y pollo Arroz tres delicias Chuletas con ensalada Pescado azul con verduras

Para más información…..

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NUESTROS MENÚS SON ELABORADOS CON SAL IODADA Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SE ACOMPAÑA DE FRUTA VARIADA Y AGUA DE BEBIDA. MENÚ EXCENTO DE GRASA TRANS O HIDROGENADA.

Menú planificado por Mercedes Gassó del Rio, Diplomada en Nutrición Humana y Dietetica. Especialista en Patologías Alimentarias

Departamento de Calidad, Sanidad y Dietética de DUJONKA S.L.UMenú sujeto a posibles cambios.

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TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 5 HIDRATOS, 3 VERDURAS COCINADAS, 2 VERDURAS FRESCAS, 1.5 HUEVOS, 1 PESCADO BLANCO, 1 PESCADO AZUL, 1 CARNE Y 0 LÁCTEO.

TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 5 HIDRATOS, 2 VERDURAS COCINADAS, 3 VERDURAS FRESCAS, 2 HUEVOS, 1 MARISCO, 1 PESCADO AZUL, 1 CARNE Y 1 LÁCTEO.


TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 5 HIDRATOS, 2 VERDURAS COCINADAS, 3 VERDURAS FRESCAS, 2 HUEVOS, 1 PESCADO AZUL, 1 CARNE Y 1 LÁCTEO.

¿ ES VERDAD QUE EL DESAYUNO ES LA COMIDA MÁS IMPORTANTE DEL DÍA? Es importante empezar el día con un aporte de nutrientes adecuado. Acostumbremos a nuestros hijos a desayunar antes de salir de casa y que lo hagan sentados a la mesa y de forma tranquila.

Pasta Coditos con atún blanco y salsa

SEMANA 5

(tomate, pimiento, cebolla )con pure patatas.con ensalada de lechuga y

con guisantes. RECETA MEJORADA con ensalada de lechuga y

MENU ESCOLAR OCTUBRE CURSO 2013-2014

con pure patatas. NUEVA GUARNICION

SEMANA 2

con arroz con tomate

SEMANA 4

4SE

MANA 4

1

SEMANA 4

SEMANA 3

SEMANA 4

2SE

MANA 4

3

PUEDE CONSULTAR Y DESCARGAR EL MENÚ EN NUESTRA PÁGINA WEB:www.launicasaluddable.com/COMEGES

Antes de imprimir piense bien si es necesario hacerlo. De esta forma contribuimos a la preservación del Medio Ambiente

TEMPORADA PRIMAVERA-VERANO MES: SEPTIEMBRE- OCTUBRE

GRUPO DE ALIMENTOS

VERDURAS

PASTAS, PATATA Y ARROZ

PAN

LEGUMBRES

FRUTAS

CARNES

PESCADOS

LÁCTEOS

GRASA

CONDIMENTACIÓN

PRODUCTOS

LISTO PARA SU CONSUMOLISTO PARA SU CONSUMOLISTO PARA SU CONSUMO

LISTO PARA SU CONSUMO TRAS REGENERACIÓN

TÉCNICA CULINARIA

HERVIDO

GUISADO

FRITURA

HORNEADO

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

Base de datos composición de alimentos

Tabla de composición de alimentos

Tabla de composición de alimentosEnciclopedia de la ciencia y la cultura

de la comida

Información nutricional

DUJONKA S.L

Atún Blanco, Caella, Merluza, Panga, Mejillon, Almeja y gambas

Manzana, Pera, Melón, Kiwi y Ciruela

Pollo, cerdo y Ternera (Embutidos Morcilla y chorizo-1 vez/4 semanas)

ALIMENTOS DE 4º GAMA

Aceite de oliva virgen extra

Nuestros productos y los de nuestros proveedores cumplen todos los controles y garantias higienico-sanitarias que marca la legislación española vigente. Empleamos para el servicio en comedores productos de 4º gama y 5º gama :

Yogur (2 servicios por periodo de 4 semanas) y queso semigraso

Albahaca, laurel, oregano, tomillo, pimienta, comino, perejil, nuez moscada y pimentón molido.

ACLARACIONES SOBRE EL MENÚ CURSO 2012- 2013

Lentejas, Garbanzos y Alubias

VARIEDAD DE PRODUCTOS

Cebolla, Calabaza, Calabacín, Zanahoria, Espinaca, Lechuga, tomate, puerro, pimiento y ajo

Fideos gordos, Pasta Coditos, Pasta Espiral, Pasta Macarrón, Patata y Arroz

La Única Servicios de Restauraciones ofrece servicio mediante el sisitema de CATERING-CERCA (línea fría): Cocinar, Enfriar, Repartir, Calentar y Alimentar.

A lo largo del año participa activamente en la sensibilización de los usuarios, padres y personal docente de los centros escolares sobre el Menú Saludable. Menú que ha sido implantado desde la Junta de Andalucía en los colegios públicos de Andalucía. Participamos

difundiendo el protocolo nutricional aplicado en la planificiación de los menús mensuales y sus beneficios en cuanto a la promoción de hábitos alimenticios saludables entre los usuarios de comedor.

Nuestros menús se elaboran con productos de primera calidad o etiqueta verde. Para cada grupo de alimentos empleamos una amplia variedad de productos. El sabor de nuestros platos se basa en las recetas tradicionales españolas, empleando para ello sólo

especias, hierbas aromáticas, aceite de oliva virgen extra y sal yodada. Excluyendose cualquier tipo de aditivos y conservantes.

Pan integral y Pan blanco en semanas alternas

DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

PAN INTEGRAL-10% / PAN BLANCO- 5º GAMA

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Programa Novartis- Dietsource V.1.2

Jose Mataiz Verdú. 4º Edición

Jose Mataiz Verdú. 3º Edición

A la hora de cocinar los platos utilizamos técnicas culinarias saludables contempladas dentro de la dieta mediterránea:

Se refiere a cualquier tipo de preparación culinaria, rehogada en grasa y cocida en su jugo

Técnica culinaria que consiste en cocer a horno mediante calor seco.

PLATOS ENVASADOS EN ATMÓSFERA MODIFICADA Y CONSERVADOS EN REFRIGERACIÓN- 5º GAMA

Empresas que manufacturan el producto

ZANAHORIA RALLADA- 4º GAMALECHUGA ICEBER -4º GAMA

DESCRIPCIÓN

Técnica culinaria que consiste en cocer en agua u otro líquido que ha alcanzado su punto de hervor.

Harold McGee. 4º Edición

Es el cocinado del producto mediante inmersión en aceite o grasa muy caliente, de manera que se forma una costra en el exterior. Única fritura empleada TORTILLA DE PATATAS.

Semana 3

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatata 40 0.8 0 7.6 33Calabacín 40 0.4 0 2.4 12Zanahoria 20 0.2 0 1.8 8Sal gruesa 2 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 6 0 6 0 54Agua 80 0 0 0 0Calabaza 20 0.2 0 1 6TOTAL 208 1.6 6 12.8 113 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCAlbóndigas de Pescado (P.E.E) 90 10.49 1.8 7.8 87.6zanahoria 10 0.1 0 0.9 4Tomate triturado 40 0.9 0.2 2.2 15Pimiento 10 0.2 0 0.4 2Cebolla 10 0.2 0 1 4Vino blanco 5 0 0 0.1 1.5ajo 2 0.1 0 0.6 3Sal yodada 2 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45TOTAL 174 11.99 7 13 162.1 HERVIDO

FICHA GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCAjo 2 0.1 0 0.6 3Arroz blanco crudo 40 3 0.9 38.5 177Agua 50 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45TOTAL 97 3.1 5.9 39.1 225 HERVIDO

PANIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPan Integral 60 4.8 0.7 29.4 143 HORNEADO

FICHA POSTREIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMANZANA ROJA 25 0.08 0.03 2.9 11.5PERA DE AGUA 25 0.1 0.08 2.9 12MELÓN 25 0.2 0.05 1.65 8

KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

22.32 19.96 106.5 697.114.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal

DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICADUJONKA S.L

MARGEN +/- 10 CORRECTOMACRONUTRIENTES

ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA DE TOMATE, CEBOLLA Y PIMIENTO

FRUTA

PAN INTEGRAL

VALORACION NUTRICIONAL

ARROZ BLANCO

ROT. PRIMAVERA-VERANOLUNES

CREMA HORTELANA

Semana 3

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLentejas Castellana, cruda 35 8.4 0.6 19.6 118Agua 70 0 0 0 0Zanahoria 10 0.1 0 0.9 4Aceite de oliva virgen extra 6 0 6 0 54Cebolla 10 0.1 0 0.8 3Pimiento dado 10 0.1 0 0.4 2Sal yodada 2 0 0 0 0ajo 2 0.1 0 0.6 3Tomate, crudo 5 0 0 0.2 1Comino 1 0 0 0 0Pimentón molido 1 0 0 0 0Hoja de laurel 1 0 0 0 0TOTAL 153 8.8 6.6 22.5 185 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHuevo pasteurizado 50 6.5 6 0.3 81patata 60 1.2 0.1 11.4 52Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45sal yodada 2 0 0 0 0P.E.E 117 7.7 11.1 11.7 178 HORNEADO

GUARNICIÓN

Ingredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLechuga iceber 40 0.5 0.1 1.2 8Zanahoria rallada 40 0.5 0.1 3.6 8Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45

Sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 87 1 5.2 4.8 74 CRUDO


FICHA POSTRE

Ingredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMANZANA ROJA 25 0.08 0.03 2.9 11.5PERA DE AGUA 25 0.1 0.08 2.9 12MELÓN 25 0.2 0.05 1.65 8

KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

23.13 23.96 80.6 63414.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


VALORACION NUTRICIONAL DEL MENÚ MARGEN +/- 10 CORRECTO

MACRONUTRIENTES

ROT. PRIMAVERA-VERANOMARTES

POTAJE DE LENTEJAS

PAN INTEGRAL

TORTILLA DE PATATAS

ENSALADA MIXTA

FRUTA

Semana 3

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCTomate, crudopimientocebollapepinoajoAceite oliva virgen extraAguavinagrezumo de limónSal P.E.E 167 1.17 4.34 7.35 73.5 CRUDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCSalchicha de ave, (P.E.E) 50 8 3.35 1.5 62Aceite oliva virgen extra 8 0 8 0 72Sal yodada 2 0 0 0 0ajos 1 0.1 0 0.3 1TOTAL 55 8.1 11.35 1.8 135 HORNEADO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatatas 150 3 0.2 28.5 127Leche 20 0.7 0.3 1 10Aceite oliva virgen extra 8 0 8 0 72Sal yodada 2 0 0 0 0ajos 1 0.1 0 0.3 1TOTAL 132 3.8 8.5 29.8 210 HORNEADAS


FICHA POSTRE


KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

18.7 25.25 80.55 615.514.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


GAZPACHO

SALCHICHAS DE POLLO HORNEADAS

PURE DE PATATAS

FRUTA


ROT. PRIMAVERA - VERANOMIERCOLES


PAN INTEGRAL

Semana 3

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLechuga romana 40 0.5 0.1 1.2 8Zanahoria, rallada 30 0.4 0.1 2.7 13Maíz, dulce 10 0.1 0 1.1 4Brotes de soja 5 0.3 0.1 0.2 2Tomate cherry 10 0.1 0 0.4 2Aceite de oliva virgen extra 8 0 8 0 72Sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 105 1.4 8.3 5.6 101 CRUDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPasta espiral 40 5 0.56 30.6 146agua 40 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 6 0 6 0 54cebolla 20 0.2 0 1.7 8Ajo 2 0.1 0 0.6 4Sal yodada 0.02 0 0 0 0orégano 2 0 0 0 0Tomate 30 0.7 0.5 0.8 8.5Atún blanco, desmigado 50 13.5 6.5 0 112TOTAL 190.02 19.5 13.56 33.7 332.5 HERVIDO


FICHA POSTREIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMANZANA ROJA 25 0.08 0.03 2.9 11.5PERA DE AGUA 25 0.1 0.08 2.9 12MELÓN 25 0.2 0.05 1.65 8KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

26.53 22.92 80.9 630.514.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


ROT. PRIMAVERA-VERANO

MACRONUTRIENTES

JUEVES

VALORACION NUTRICIONAL DEL MENUMARGEN +/- 10 CORRECTO

CODITOS CON TOMATE Y ATÚN

PAN INTEGRAL

FRUTA

ENSALADA DE LA HUERTA

Semana 3

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCAlubia blanca cruda 35 6.7 0.5 21 116zanahoria 20 0.2 0.1 1.8 9cebolla 30 0.4 0.1 3 15pimiento 20 0.2 0 0.8 4Aceite oliva virgen extra 6 0 6 0 54ajos 1 0.1 0 0.3 1tomate 10 0.1 0 0.4 2sal yodada 3 0 0 0 0TOTAL 125 7.7 6.7 27.3 201 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHuevo, cocido. Picado 50 6.5 6 0.3 81Sal yodada 2 0 0 0 0Calabacín 20 0.4 0.1 1.8 10Berenjenas 30 0.3 0 1.1 5Pimiento rojo 10 0.1 0 0.4 2Pimiento verde 10 0.1 0 0.4 2Aceite oliva virgen extra 6 0 6 0 54Tomate triturado 40 0.9 0.2 2.2 15Patata 20 0.6 0 5.7 25Cebolla 20 0.2 0 1.7 8

Agua 10 0 0 0 0TOTAL 218 9.1 12.3 13.6 202 HORNEADO

PANIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TC

Pan Integral 60 4.8 0.7 29.4 143 HORNEADO

FICHA POSTREIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMANZANA ROJA 25 0.08 0.03 2.9 11.5PERA DE AGUA 25 0.1 0.08 2.9 12MELÓN 25 0.2 0.05 1.65 8KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5

CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

22.43 20.06 82.5 60014.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal




PAN INTEGRAL

VIERNES

POTAJE DE ALUBIAS

PISTO CON HUEVO PICADO

MACRONUTRIENTES

FRUTA

MARGEN +/- 10 CORRECTO

Semana 4

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLechuga iceber 30 0.4 0.1 0.9 5Col lombarda 10 0.1 0 0.4 3Zanahoria 30 0.4 0.1 2.7 13Maíz duce 10 0.1 0 3.8 18Tomate cherry 10 0 0 0 0Aceite olia virgen extra 10 0 10 0 90Sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 102 1 10.2 7.8 129 CRUDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHamburguesa de ternera (P.E.E) 60 11.7 4.86 5.7 113.3 HORNEADO



FICHA POSTREIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCYogur semidesnatado 125 3 1.3 13.8 79 FERMENTADO

23.6 22.96 95.8 689.314.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


MACRONUTRIENTES

VALORACION NUTRICIONAL MARGEN +/- 10 CORRECTO

HAMBURGUESA DE TERNERA HORNEADA

ARROZ BLANCO

PAN INTEGRAL

LÁCTEO


ENSALADA MULTICOLOR

Semana 4

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatatas 10 0.2 0 1.9 9Apio 10 0.1 0 0.4 2Pollo 10 2 0.4 0 12Puerros 10 0.4 0 0.8 9Judías verdes 10 0.2 0 0.7 4Zanahoria 30 0.4 0.1 2.7 13Calabaza 20 0.3 0 1.1 5Espinazo de cerdo 2 0 0 0 0Garbanzos 35 5.4 1.5 18.3 109Nabos 10 0.1 0 0.6 3Sal yodada 1 0 0 0 0Agua 80 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45TOTAL 233 9.1 7 26.5 211 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHuevo pasteurizado 50 6.5 6 0.3 81TOTAL 50 6.5 6 0.3 81 HORNEADO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatatas 100 2 0.1 19 85Tomate triturado 40 0.9 0.2 2.2 15Aceite oliva virgen extra 10 0 10 0 90Sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 152 2.9 10.3 21.2 190 HERVIDO



MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

24.13 24.36 89.6 67914.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


MACRONUTRIENTES

HUEVO

PATATAS Y SALSA DE TOMATE

PAN INTEGRAL

FRUTA

MARGEN +/- 10 CORRECTOVALORACION NUTRICIONAL

MARTES

PUCHERO CON GARBANZOS


Semana 4

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatatas 100 2 0.1 19 85Calabaza 50 0.65 0.1 2.7 14.5Zanahoria 20 0.2 0 1.8 8Cebolla 10 0.15 0 1 4.5Sal yodada 2 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 10 0 10 0 90Sal yodada 3 0 0 0 0TOTAL 195 3 10.2 24.5 202 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMerluza, tronco 50 8.5 1 0 43Guisante 40 2.4 0.2 6.4 37Vino blanco 10 0 0 0.2 7Aceite oliva virgen extra 10 0 10 0 90Perejil 3 0 0 0 0sal 10 0.6 0 1.13 7Harina de Maiz 20 1.8 0.35 7 70TOTAL 143 13.3 11.55 14.73 254 HORNEADO



MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

21.93 22.81 80.83 653

14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


MACRONUTRIENTES

FRUTA



MERLUZA AL HORNO EN SALSA VERDE

PAN INTEGRAL

ROT. PRIMAVERA - VERANOMIÉRCOLES

CREMA DE CALABAZA

Semana 4

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLentejas Castellana, cruda 40 9.6 0.7 22.4 134patata 30 0.6 0 6 27Agua 40 0 0 0 0Zanahoria 30 0.3 0.1 3 13Aceite de oliva virgen extra 3 0 3 0 27Cebolla 20 0.2 0 1.6 6Pimiento dado 10 0.1 0 0.4 2Sal yodada 2 0 0 0 0Ajo 3 0.2 0 0.8 4Tomate, crudo 10 0.05 0 0.3 2.5Comino 1 0 0 0 0Pimentón molido 1 0 0 0 0Hoja de laurel 1 0 0 0 0chorizo 10 1.8 4.4 0 47TOTAL 201 12.85 8.2 34.5 262.5 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHuevo pasteurizado 50 6.5 6 0.3 81leche semidesnatada 10 0.3 0.2 0.5 5Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 67 6.8 11.2 0.8 131 HORNEADO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLechuga iceber 40 0.5 0.1 1.2 8Zanahoria rallada 40 0.5 0.1 3.6 8Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 87 1 5.2 4.8 74 CRUDO


FICHA POSTRE


KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

26.28 25.66 81.7 664.514.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



MACRONUTRIENTES

TORTILLA FRANCESA

ROT. PRIMAVERA-VERANOJUEVES

POTAJE DE LENTEJAS CON CHORIZO

PAN INTEGRAL

FRUTA

ENSALADA MIXTA

Semana 4

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatatas 30 0.6 0.05 5.7 26Calabacín 65 1 0.2 3.6 20Puerro 35 0.7 0.1 2.6 14Aceite oliva virgen extra 6 0 6 0 54Agua 30 0 0 0 0Sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 168 2.3 6.35 11.9 114 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCAtún 50 12.5 10 0 140Pasta espiral 40 5 0.56 22.9 138.8Agua 30 0 0 0 0cebolla 15 0.1 0 1.3 6pimiento 10 0.1 0 0.4 2ajo 1 0.1 0 0.3 1Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Harina de maiz 2 0.2 0.1 1.4 8nuez moscada 2 0 0 0 0leche semi 15 0.55 0 0.75 5pimienta 1 0 0 0 0sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 173 18.55 15.66 27.05 345.8 HERVIDO



MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

26.48 23.07 80.55 656.814.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


PAN INTEGRAL

VALORACION NUTRICIONAL MENÚMARGEN +/- 10 CORRECTO

MACRONUTRIENTES

FRUTA

ESPIRALES CON ATÚN A LA CARBONARA

ROT. PRIMAVERA-VERANOVIERNES

CREMA DE CALABACÍN Y PUERROS

Semana 5






MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

19.33 25.31 80.1 61314.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



MACRONUTRIENTES

ROT. PRIMAVERA - VERANOLUNES


FRUTA


PURE DE PATATAS

PAN INTEGRAL

Semana 5

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatata 60 1.2 0.1 11.4 52Puerros 120 2.4 0.5 9 50Cebolla 30 0.4 0.1 3 15Queso semidesnatado 5 1.4 1.4 0 19Aceite oliva virgen extra 7 0 7 0 63Sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 224 5.4 9.1 23.4 199 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCArroz blanco crudo 50 3.8 0.9 38.5 177Agua 50 0 0 0 0Guisante 5 0.3 0 0.6 3zanahoria 10 0.1 0 0.9 4Tomate 5 0 0 0.2 1gambas 35 7.3 0.5 0 33perejil 3 0.1 0 0.2 1pimentón 3 0 0 0 0potón 15 2.5 0.2 0.1 12Vino blanco 10 0 0 0.1 3ajo 2 0.1 0 0.6 3Pimiento 5 0.1 0 0.2 1Cebolla 5 0.1 0 0.5 2Sal yodada 2 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 7 0 7 0 63Fume de pescado 35 1 0 0 4TOTAL 242 15.4 8.6 41.9 307 HERVIDO



MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

26.43 18.76 106.9 70314.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


MACRONUTRIENTES


PAN INTEGRAL

FRUTA

PAELLA CON GAMBAS

MARTESROT. PRIMAVERA-VERANO

CREMA DE PUERROS Y QUESO

Semana 5

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCAlubia, cruda 35 6.7 0.5 21 116patatas 20 0.4 0 3.8 17Zanahoria 20 0.2 0 1.8 8Cebolla 20 0.3 0 2 9Pimiento 20 0.2 0 0.8 4Tomate 10 0.1 0.05 0.4 2.5Aceite oliva virgen extra 8 0 8 0 72Pimentón molido 3 0 0 0 0Ajo 2 0.1 0 0.6 3Laurel 0.5 0 0 0 0Comino 1 0 0 0 0Agua 50 0 0 0 0Sal yodada 0.5 0 0 0 0TOTAL 190 8 8.55 30.4 231.5 HERVIDO




FICHA POSTREIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMANZANA ROJA 25 0.08 0.03 2.9 11.5PERA DE AGUA 25 0.1 0.08 2.9 12

MELÓN 25 0.2 0.05 1.65 8KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

22.33 25.91 88.5 680.514.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


MACRONUTRIENTES

PAN INTEGRAL

FRUTA

ENSALADA MIXTA

TORTILLA DE PATATAS

ROT. PRIMAVERA-VERANOMIERCOLES

POTAJE DE ALUBIAS

Semana 5

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPasta, Macarrón crudo 40 5.1 0.5 30.6 146agua 40 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 6 0 6 0 54Pimiento 10 0.1 0 0.4 2oregano 2 0 0 0 0cebolla 20 0.2 0 1.7 8ajo 3 0.9 0.9 0 11Sal yodada 0.02 0 0 0 0Tomate 30 0.7 0.5 0.8 8.5TOTAL 151.02 7 7.9 33.5 229.5 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCCaella 50 9.5 1.4 0.7 54Pimiento 10 0.1 0 0.4 2Guisante 10 0.6 0.05 1.6 9.5Aceite de oliva virgen 6 0 6 0 54Cebolla 10 0.15 0 1 4.5Laurel 1 0 0 0 0Sal 2 0 0 0 0Ajo 2 0.1 0 0.4 2Tomate 20 0.2 0.1 0.8 5Vino blanco 0.2 0 0 0 0Zanahoria 10 0.1 0 0.9 4Champiñon 7.5 0.2 0 0.3 1.5pimentón 0.1 0 0 0 0Tomillo 1 0 0 0 0agua 20 0 0 0 0TOTAL 149.8 10.95 7.55 6.1 136.5 HERVIDO


FICHA PAN

Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TC

Pan integral 60 4.8 0.7 29.4 143 HORNEADO

FICHA POSTRE


MANZANA ROJA 25 0.08 0.03 2.9 11.5PERA DE AGUA 25 0.1 0.08 2.9 12MELÓN 25 0.2 0.05 1.65 8

KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

24.58 21.71 86 63714.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



MACRONUTRIENTES

PAN INTEGRAL

FRUTA

ENSALADA MIXTA

CAELLA EN SALSA DE VERDURAS


MACARRONES CON TOMATE

JUEVES

Semana 5

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLentejas Castellana, cruda 40 9.6 0.7 22.4 134patata 30 0.6 0 6 27Agua 40 0 0 0 0Zanahoria 30 0.3 0.1 3 13Aceite de oliva virgen extra 8 0 8 0 72Cebolla 10 0.1 0 0.8 3Pimiento dado 10 0.1 0 0.4 2Sal yodada 2 0 0 0 0Ajo 3 0.2 0 0.8 4Tomate, crudo 10 0.05 0 0.3 2.5Comino 1 0 0 0 0Pimentón molido 1 0 0 0 0Hoja de laurel 1 0 0 0 0TOTAL 186 10.95 8.8 33.7 257.5 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHuevo duro 50 6.2 5.4 0 74sal yodada 5 0 0 0 0TOTAL 55 6.2 5.4 0 74 HORNEADO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCCalabacin 70 0.9 0.1 4.2 22Patatas 100 2 0.1 19 85Sal yodada 2 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Cebolla 10 0.1 0 0.4 6Ajo 2 0.1 0 0.6 4TOTAL 189 3.1 5.2 24.2 162 HERVIDO



FICHA POSTRE

Ingredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TC

MANZANA ROJA 25 0.08 0.03 2.9 11.5PERA DE AGUA 25 0.1 0.08 2.9 12MELÓN 25 0.2 0.05 1.65 8KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

25.88 20.46 99.5 690.5

14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-71010-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


FRUTA


VALORACION NUTRICIONAL DEL MENÚ

SALSA DE CALABACINES Y PATATA

PAN INTEGRAL

HUEVOS


VIERNES

POTAJE DE LENTEJAS

Semana 1

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatata, cocida 80 1.6 0.1 15.2 68Zanahoria 100 1.2 0.3 9 44Sal gruesa 2 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 8 0 8 0 72Hierbabuena 1 0 0 0 0TOTAL 191 2.8 8.4 24.2 184 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPanga, filete 50 8 0.5 0 36Cebolla 15 0.1 0 1.3 6Guisante 40 2.4 0.2 6.4 37Vino blanco 30 0.1 0 0.9 4Ajos 4 0.2 0 0.6 2Aceite oliva virgen extra 8 0 8 0 72Perejil 2 0 0 0 0sal 10 0.6 0 1.13 7TOTAL 159 11.4 8.7 10.33 164 HORNEADO



FICHA POSTREIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TC

Yogur sabores 125 3.75 2.75 17.5 110 FERMENTADO

22.75 20.55 81.43 601

14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-71010-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



MACRONUTRIENTES

PANGA EN SALSA VERDE

PAN INTEGRAL

LÁCTEO


LUNES

CREMA DE ZANAHORIAS

Semana 1


FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCGarbanzos, crudo 40 7.2 2 24.4 145Gallina 5 1.2 1.5 0 18Hueso de cerdo 2 0 0 0 0Tocino de cerdo 5 0.4 3.5 0 34Corteza de cerdo 2 0 0 0 0Patata 50 1 0.1 9.5 42puerro 10 0.2 0 0.8 4cerdo, magro 6 1 1.8 0 20Morcilla 6 1.1 2.7 0 2.8Sal yodada 2 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 3 0 3 0 27Agua 70 0 0 0 0TOTAL 201 12.1 14.6 34.7 292.8 HERVIDO



MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

18.73 25.86 84.1 618.814.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



COCIDO EXTREMEÑO

MARTES

ENSALADA MULTICOLOR

FRUTA

MACRONUTRIENTES


PAN INTEGRAL

Semana 1

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatatas 30 0.6 0.05 5.7 26Calabacín 65 1 0.2 3.6 20puerro 15 0.3 0 4.8 24Aceite oliva virgen extra 8 0 8 0 72Sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 120 1.9 8.25 14.1 142 HERVIDO

FICHA 1º PLATO


Arroz blanco-crudo 40 3 0.7 30.8 141Atún blanco, desmigado 50 13.5 6.5 0 112Tomate 40 0.4 0 1.6 8Cebolla 10 0.1 0 0.8 3Pimiento 10 0.1 0 1 2ajo 2 0.2 0 0.6 2perejiil 2 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 7 0 7 0 63Sal yodada 2 0 0 0 0Agua 80 0 0 0 0TOTAL 243 17.3 14.2 34.8 331 HERVIDO



MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

24.83 23.51 90.5 67014.6-26.8 19.5-27.8 80.4-107.3 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650



MACRONUTRIENTES

PAN INTEGRAL

FRUTA


ARROZ A LA CUBANA CON ATÚN Y SOFRITO DE TOMATE

ROT. OTOÑO-INVIERNOMIÉRCOLES

CREMA DE CALABACÍN

Semana 1

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCAlubia, cruda 35 6.7 0.5 21 116patatas 20 0.4 0 3.8 17Zanahoria 20 0.2 0 1.8 8Cebolla 10 0.15 0 1 4.5Pimiento 10 0.1 0 0.4 2Tomate 10 0.1 0.05 0.4 2.5Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Pimentón molido 3 0 0 0 0Ajo 2 0.1 0 0.6 3Laurel 0.5 0 0 0 0Comino 1 0 0 0 0Agua 60 0 0 0 0Sal yodada 0.5 0 0 0 0TOTAL 177 7.75 5.55 29 198 HERVIDO






MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

22.08 22.91 87.1 64714.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


ENSALADA MIXTA

MACRONUTRIENTES

PAN INTEGRAL


FRUTA

TORTILLA DE PATATAS


POTAJE DE ALUBIAS

Semana 1

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCCoditos, pasta 35 4.5 0.4 27 129Agua 40 0 0 0 0Leche semidesnatada 50 0.15 0.1 0.25 2.5Sal yodada 2 0 0 0 0Nuez moscada 1 0 0 0 0Harina de maíz 20 1.8 0.35 7 70Cebolla 10 0.1 0 1 5pimienta 1 0 0 0 0TOTAL 159 6.55 0.85 35.25 206.5 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCCerdo 50 8 14.6 0 165Harina de maíz 6 0.6 0.2 4.2 20Cebolla 8 0 0 0.4 2Perejil 1 0 0 0.2 1Vino blanco 10 0 0 1.4 16TOTAL 75 8.6 14.8 6.2 204 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCpimiento 10 0.1 0 0.4 2Aceite oliva virgen extra 3 0 3 0 27Zanahoria 30 0.3 0.1 3 13Laurel 2 0 0 0 0vino blanco 10 0 0 1.4 16Ajo 2 0.1 0 0.6 3guisantes 20 0.6 0 1.6 8tomillo 1 0 0 0 0tomate 20 0.2 0 0.8 4

248 1.3 3.1 7.8 73 HORNEADO



KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

22.08 19.81 90.85 680.514.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



MACRONUTRIENTES

SALSA DE LA ABUELA

PAN INTEGRAL

FRUTA

ALBONDIGAS DE CERDO


CODITOS A LA CARBONARA

Semana 2

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCpatata 90 1.8 0.1 17.1 76Aceite de oliva virgen extra 8 0 8 0 72Cebolla 20 0.2 0 1.6 6Pimiento dado 20 0.2 0 0.8 4Sal yodada 2 0 0 0 0Perejil 5 0.2 0 0.4 3Huevo cocido 30 3.7 3.3 0 44agua 15 0 0 0 0TOTAL 190 6.1 11.4 19.9 205 HERVIDO

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLentejas Castellana, cruda 35 8.4 0.6 19.6 118Agua 60 0 0 0 0Zanahoria 25 0.3 0.1 2.3 10.5Aceite de oliva virgen extra 6 0 6 0 54Cebolla 20 0.2 0 1.6 6Pimiento 20 0.2 0 0.8 4Sal yodada 0.02 0 0 0 0Ajo 3 0.2 0 0.8 4comino 1 0 0 0 0Tomate, crudo 15 0.1 0 0.4 3

Pimentón dulce molido 3 0 0 0 0Hoja de laurel 2 0 0 0 0TOTAL 190.02 9.4 6.7 25.5 199.5 HERVIDO

PAN

Ingredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPan Integral 60 4.8 0.7 29.4 143 HORNEADO

FICHA POSTREIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMANZANA ROJA 25 0.08 0.03 2.9 11.5

PERA DE AGUA 25 0.1 0.08 2.9 12

MELÓN 25 0.2 0.05 1.65 8

KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

21.13 19.16 87 601.514.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


POTAJE DE LENTEJAS

MACRONUTRIENTES

PAN INTEGRAL


FRUTA


ALIÑO DE PATATAS

Semana 2

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatatas 100 2 0.1 19 85Puerros 120 2.4 0.5 9 50Cebolla 30 0.4 0.1 3 15Queso semidesnatado 5 1.4 1.4 0 19Aceite oliva virgen extra 10 0 10 0 90Sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 267 6.2 12.1 31 259 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPanga, filete 50 8 0.5 0 36Guisante 70 4.5 0.3 12 69Ajos 4 0.2 0 0.6 2Aceite oliva virgen extra 8 0 8 0 72Perejil 3 0.1 0 0.2 1sal 10 0.6 0 1.13 7TOTAL 145 13.4 8.8 13.93 187 HORNEADO


FICHA POSTRE

Ingredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMANZANA ROJA 25 0.08 0.03 2.9 11.5PERA DE AGUA 25 0.1 0.08 2.9 12MELÓN 25 0.2 0.05 1.65 8KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

25.23 21.96 86.53 64314.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



MACRONUTRIENTES

PAN INTEGRAL

FRUTA


PANGA AL HORNO AL AJILLO C/GUISANTES


Semana 2


FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCSalchicha de ave, (P.E.E) 50 6.5 14 Tr 152Aceite oliva virgen extra 2 0 2 0 18Sal yodada 2 0 0 0 0ajos 1 0.1 0 0.3 1TOTAL 50 6.5 14 Tr 152 HORNEADO

FICHA GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCAjo 2 0.1 0 0.6 3Arroz blanco crudo 40 3 0.9 38.5 177Agua 50 0 0 0 0Tomate 60 1.4 1 1.6 17Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45TOTAL 157 4.5 6.9 40.7 242 HERVIDO



MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

17.63 27.16 90.1 675

14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


MACRONUTRIENTES


VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU

SALCHICHAS DE POLLO HORNEADAS AL AJILLO

PAN INTEGRAL

FRUTA

ARROZ BLANCO CON SALSA DE TOMATE

ROT. PRIMAVERA-VERANOMIERCOLES

ENSALADA MULTICOLOR

Semana 2

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCGarbanzos, crudo 35 5.4 1.5 18.3 109Patata 20 1 0.1 9.5 42judías verdes 10 0.2 0 0.7 4Calabaza 20 0.2 0 1 6Zanahoria 10 0.1 0 0.9 4Cebolla 10 0.1 0 1 5Ajos 2 0.1 0 0.4 2Sal yodada 2 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 6 0 6 0 54Tomate 5 0 0 0.2 1Pimentón dulce molido 3 0 0 0 0Tomillo 1 0 0 0 0Agua 60 0 0 0 0TOTAL 184 7.1 7.6 32 227 HERVIIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHuevo, cocido 50 6.5 6 0.3 81Sal yodada 2 0 0 0 0Calabacín 20 0.4 0.1 1.8 10Berenjenas 30 0.3 0 1.1 5Pimiento rojo 10 0.1 0 0.4 2Pimiento verde 10 0.1 0 0.4 2Aceite oliva virgen extra 8 0 8 0 72Tomate triturado 40 0.9 0.2 2.2 15Patata 20 0.6 0 5.7 25Cebolla 20 0.2 0 1.7 8Agua 10 0 0 0 0TOTAL 220 9.1 14.3 13.6 220 HORNEADO


FICHA POSTREIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMANZANA ROJA 25 0.08 0.03 2.9 11.5

PERA DE AGUA 25 0.1 0.08 2.9 12

MELÓN 25 0.2 0.05 1.65 8

KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5

CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

22.23 23.06 89 65414.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


PAN INTEGRAL

FRUTA

HUEVO COCIDO CON PISTO

MACRONUTRIENTES


POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA


JUEVES

Semana 2

FICHA 1º PLATO


Macarrones, pasta crudo 40 5.1 0.5 30.6 146Tomate, crudo 20 0.2 0.1 0.8 5Cebolla 10 0.1 0 0.8 3Calabacines 40 0.5 0.1 2.4 13Aceite oliva virgen extra 6 0 6 0 54Sal yodada 2 0 0 0 0Agua 80 0 0 0 0TOTAL 198 5.9 6.7 34.6 221 HERVIDO





FICHA POSTRE

Ingredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMANZANA ROJA 25 0.08 0.03 2.9 11.5PERA DE AGUA 25 0.1 0.08 2.9 12MELÓN 25 0.2 0.05 1.65 8KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

23.48 20.51 87.1 628.514.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


ENSALADA MIXTA



VIERNES

MACARRONES C/CALABACINES Y TOMATE


MACRONUTRIENTES

PAN INTEGRAL

FRUTA

Semana 3

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatata 40 0.8 0 7.6 33Calabacín 40 0.4 0 2.4 12Zanahoria 20 0.2 0 1.8 8Sal gruesa 2 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 6 0 6 0 54Agua 80 0 0 0 0Calabaza 20 0.2 0 1 6TOTAL 208 1.6 6 12.8 113 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCAlbóndigas de Pescado (P.E.E) 90 10.49 1.8 7.8 87.6zanahoria 10 0.1 0 0.9 4Tomate triturado 40 0.9 0.2 2.2 15Pimiento 10 0.2 0 0.4 2Cebolla 10 0.2 0 1 4Vino blanco 5 0 0 0.1 1.5ajo 2 0.1 0 0.6 3Sal yodada 2 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45TOTAL 174 11.99 7 13 162.1 HERVIDO




KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

22.32 19.96 106.5 697.114.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



CREMA HORTELANA


ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA DE TOMATE, CEBOLLA Y PIMIENTO

FRUTA

PAN INTEGRAL


ARROZ BLANCO

Semana 3

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLentejas Castellana, cruda 35 8.4 0.6 19.6 118Agua 70 0 0 0 0Zanahoria 10 0.1 0 0.9 4Aceite de oliva virgen extra 6 0 6 0 54Cebolla 10 0.1 0 0.8 3Pimiento dado 10 0.1 0 0.4 2Sal yodada 2 0 0 0 0ajo 2 0.1 0 0.6 3Tomate, crudo 5 0 0 0.2 1Comino 1 0 0 0 0Pimentón molido 1 0 0 0 0Hoja de laurel 1 0 0 0 0TOTAL 153 8.8 6.6 22.5 185 HERVIDO


GUARNICIÓN

Ingredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLechuga iceber 40 0.5 0.1 1.2 8Zanahoria rallada 40 0.5 0.1 3.6 8Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45

Sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 87 1 5.2 4.8 74 CRUDO


FICHA POSTRE


KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

23.13 23.96 80.6 63414.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


ENSALADA MIXTA

FRUTA


MACRONUTRIENTES


POTAJE DE LENTEJAS

PAN INTEGRAL

TORTILLA DE PATATAS

Semana 3

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCTomate, crudopimientocebollapepinoajoAceite oliva virgen extraAguavinagrezumo de limónSal P.E.E 300 2.1 7.8 13.2 132 CRUDO




FICHA POSTRE


KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

19.63 22.71 86.4 62014.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


FRUTA


ROT. PRIMAVERA - VERANOMIERCOLES


PAN INTEGRAL

GAZPACHO


PURE DE PATATAS

Semana 4

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLentejas Castellana, cruda 40 9.6 0.7 22.4 134patata 30 0.6 0 6 27Agua 40 0 0 0 0Zanahoria 30 0.3 0.1 3 13Aceite de oliva virgen extra 3 0 3 0 27Cebolla 20 0.2 0 1.6 6Pimiento dado 10 0.1 0 0.4 2Sal yodada 2 0 0 0 0Ajo 3 0.2 0 0.8 4Tomate, crudo 10 0.05 0 0.3 2.5Comino 1 0 0 0 0Pimentón molido 1 0 0 0 0Hoja de laurel 1 0 0 0 0chorizo 10 1.8 4.4 0 47TOTAL 201 12.85 8.2 34.5 262.5 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHuevo pasteurizado 50 6.5 6 0.3 81leche semidesnatada 10 0.3 0.2 0.5 5Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 67 6.8 11.2 0.8 131 HORNEADO



FICHA POSTRE


KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

26.28 25.66 81.7 664.514.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


PAN INTEGRAL

FRUTA

ENSALADA MIXTA

TORTILLA FRANCESA


POTAJE DE LENTEJAS CON CHORIZO


MACRONUTRIENTES

Semana 3


FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPasta espiral 40 5 0.56 30.6 146agua 40 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 6 0 6 0 54cebolla 20 0.2 0 1.7 8Ajo 2 0.1 0 0.6 4Sal yodada 0.02 0 0 0 0orégano 2 0 0 0 0Tomate 30 0.7 0.5 0.8 8.5Atún blanco, desmigado 50 13.5 6.5 0 112TOTAL 190.02 19.5 13.56 33.7 332.5 HERVIDO



MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

26.53 22.92 80.9 630.514.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


FRUTA



MACRONUTRIENTES

JUEVES


CODITOS CON TOMATE Y ATÚN

PAN INTEGRAL

Semana 3

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCAlubia blanca cruda 35 6.7 0.5 21 116zanahoria 20 0.2 0.1 1.8 9cebolla 30 0.4 0.1 3 15pimiento 20 0.2 0 0.8 4Aceite oliva virgen extra 7 0 7 0 63ajos 1 0.1 0 0.3 1tomate 10 0.1 0 0.4 2sal yodada 3 0 0 0 0chorizo 15 2.6 6.6 0 71TOTAL 141 10.3 14.3 27.3 281 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCSal yodada 2 0 0 0 0Espinacas 80 1.8 0.2 2.6 19Ajo 5 0.3 0 1.4 7Leche semidesnatada 50 1.8 0.9 2.5 25Harina de maiz 20 1.8 0.35 7 70Aceite oliva virgen extra 10 0 10 0 90Agua 30 0 0 0Pimienta 1 0 0 0 0

Nuez moscada 1 0 0 0 0TOTAL 199 5.7 11.45 13.5 211 HORNEADO



FICHA POSTREIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMANZANA ROJA 25 0.08 0.03 2.9 11.5PERA DE AGUA 25 0.1 0.08 2.9 12MELÓN 25 0.2 0.05 1.65 8KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5

CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

21.63 26.81 82.4 68914.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal




PAN INTEGRAL

VIERNES

POTAJE DE ALUBIAS

ESPINACAS A LA CREMA

MACRONUTRIENTES

FRUTA


Semana 4


FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHamburguesa de ternera (P.E.E) 60 11.7 4.86 5.7 113.3 HORNEADO



FICHA POSTREIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCYogur semidesnatado 125 3 1.3 13.8 79 FERMENTADO

23.6 22.96 95.8 689.314.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



ENSALADA MULTICOLOR

MACRONUTRIENTES


HAMBURGUESA DE TERNERA HORNEADA

ARROZ BLANCO

PAN INTEGRAL

LÁCTEO

Semana 4

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatatas 10 0.2 0 1.9 9Apio 10 0.1 0 0.4 2Pollo 10 2 0.4 0 12Puerros 10 0.4 0 0.8 9Judías verdes 10 0.2 0 0.7 4Zanahoria 30 0.4 0.1 2.7 13Calabaza 20 0.3 0 1.1 5Espinazo de cerdo 2 0 0 0 0Garbanzos 35 5.4 1.5 18.3 109Nabos 10 0.1 0 0.6 3Sal yodada 1 0 0 0 0Agua 80 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45TOTAL 233 9.1 7 26.5 211 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHuevo pasteurizado 50 6.5 6 0.3 81TOTAL 50 6.5 6 0.3 81 HORNEADO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatatas 100 2 0.1 19 85Tomate triturado 40 0.9 0.2 2.2 15Aceite oliva virgen extra 10 0 10 0 90Sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 152 2.9 10.3 21.2 190 HERVIDO



MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

24.13 24.36 89.6 67914.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


MARTES

PUCHERO CON GARBANZOS


MACRONUTRIENTES

HUEVO

PATATAS Y SALSA DE TOMATE

PAN INTEGRAL

FRUTA

MARGEN +/- 10 CORRECTOVALORACION NUTRICIONAL

Semana 4

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatatas 100 2 0.1 19 85Calabaza 50 0.65 0.1 2.7 14.5Zanahoria 20 0.2 0 1.8 8Cebolla 10 0.15 0 1 4.5Sal yodada 2 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 10 0 10 0 90Sal yodada 3 0 0 0 0TOTAL 195 3 10.2 24.5 202 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMerluza, tronco 50 8.5 1 0 43Guisante 40 2.4 0.2 6.4 37Vino blanco 10 0 0 0.2 7Aceite oliva virgen extra 10 0 10 0 90Perejil 3 0 0 0 0sal 10 0.6 0 1.13 7Harina de Maiz 20 1.8 0.35 7 70TOTAL 143 13.3 11.55 14.73 254 HORNEADO



MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

21.93 22.81 80.83 653

14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


ROT. PRIMAVERA - VERANOMIÉRCOLES

CREMA DE CALABAZA

MERLUZA AL HORNO EN SALSA VERDE

PAN INTEGRAL

MACRONUTRIENTES

FRUTA



Semana 4

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatatas 30 0.6 0.05 5.7 26Calabacín 65 1 0.2 3.6 20Puerro 35 0.7 0.1 2.6 14Aceite oliva virgen extra 6 0 6 0 54Agua 30 0 0 0 0Sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 168 2.3 6.35 11.9 114 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCAtún 50 12.5 10 0 140Pasta espiral 40 5 0.56 22.9 138.8Agua 30 0 0 0 0cebolla 15 0.1 0 1.3 6pimiento 10 0.1 0 0.4 2ajo 1 0.1 0 0.3 1Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Harina de maiz 2 0.2 0.1 1.4 8nuez moscada 2 0 0 0 0leche semi 15 0.55 0 0.75 5pimienta 1 0 0 0 0sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 173 18.55 15.66 27.05 345.8 HERVIDO



MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

26.48 23.07 80.55 656.814.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


ESPIRALES CON ATÚN A LA CARBONARA


CREMA DE CALABACÍN Y PUERROS

PAN INTEGRAL

VALORACION NUTRICIONAL MENÚMARGEN +/- 10 CORRECTO

MACRONUTRIENTES

FRUTA

Semana 5


FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCCerdo 50 8 14.6 0 165Harina de maíz 6 0.6 0.2 4.2 20Cebolla 8 0 0 0.4 2Perejil 1 0 0 0.2 1Vino blanco 10 0 0 1.4 16TOTAL 75 8.6 14.8 6.2 204 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCpimiento 10 0.1 0 0.4 2Aceite oliva virgen extra 3 0 3 0 27Zanahoria 30 0.3 0.1 3 13Laurel 2 0 0 0 0vino blanco 10 0 0 1.4 16Ajo 2 0.1 0 0.6 3guisantes 20 0.6 0 1.6 8tomillo 1 0 0 0 0tomate 20 0.2 0 0.8 4

248 1.3 3.1 7.8 73 HORNEADO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatatas 100 2 0.1 19 85Leche 10 0.35 0.15 0.5 5Aceite oliva virgen extra 2 0 2 0 18Sal yodada 2 0 0 0 0ajos 1 0.1 0 0.3 1TOTAL 132 2.45 2.25 19.8 109 HORNEADAS



MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

19.78 27.61 82.3 67214.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


FRUTA

ALBONDIGAS DE CERDO

PURE DE PATATAS

PAN INTEGRAL

SALSA DE LA ABUELA

ROT. PRIMAVERA - VERANOLUNES



MACRONUTRIENTES

Semana 5

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCAlubia, cruda 35 6.7 0.5 21 116patatas 20 0.4 0 3.8 17Zanahoria 20 0.2 0 1.8 8Cebolla 20 0.3 0 2 9Pimiento 20 0.2 0 0.8 4Tomate 10 0.1 0.05 0.4 2.5Aceite oliva virgen extra 8 0 8 0 72Pimentón molido 3 0 0 0 0Ajo 2 0.1 0 0.6 3Laurel 0.5 0 0 0 0Comino 1 0 0 0 0Agua 50 0 0 0 0Sal yodada 0.5 0 0 0 0TOTAL 190 8 8.55 30.4 231.5 HERVIDO






MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

22.33 25.91 88.5 680.514.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal

ENSALADA MIXTA

TORTILLA DE PATATAS


POTAJE DE ALUBIAS


MACRONUTRIENTES

PAN INTEGRAL

FRUTA

Semana 5

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPasta, Macarrón crudo 40 5.1 0.5 30.6 146agua 40 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 6 0 6 0 54Pimiento 10 0.1 0 0.4 2oregano 2 0 0 0 0cebolla 20 0.2 0 1.7 8ajo 3 0.9 0.9 0 11Sal yodada 0.02 0 0 0 0Tomate 30 0.7 0.5 0.8 8.5TOTAL 151.02 7 7.9 33.5 229.5 HERVIDO



FICHA PAN


Pan integral 60 4.8 0.7 29.4 143 HORNEADO

FICHA POSTRE


MANZANA ROJA 25 0.08 0.03 2.9 11.5PERA DE AGUA 25 0.1 0.08 2.9 12MELÓN 25 0.2 0.05 1.65 8

KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

24.58 21.71 86 63714.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


ENSALADA MIXTA



MACARRONES CON TOMATE

MIERCOLES


MACRONUTRIENTES

PAN INTEGRAL

FRUTA

Semana 5

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLentejas Castellana, cruda 40 9.6 0.7 22.4 134patata 30 0.6 0 6 27Agua 40 0 0 0 0Zanahoria 30 0.3 0.1 3 13Aceite de oliva virgen extra 8 0 8 0 72Cebolla 10 0.1 0 0.8 3Pimiento dado 10 0.1 0 0.4 2Sal yodada 2 0 0 0 0Ajo 3 0.2 0 0.8 4Tomate, crudo 10 0.05 0 0.3 2.5Comino 1 0 0 0 0Pimentón molido 1 0 0 0 0Hoja de laurel 1 0 0 0 0TOTAL 186 10.95 8.8 33.7 257.5 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHuevo duro 50 6.2 5.4 0 74sal yodada 5 0 0 0 0TOTAL 55 6.2 5.4 0 74 HORNEADO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCCalabacin 70 0.9 0.1 4.2 22Patatas 100 2 0.1 19 85Sal yodada 2 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Cebolla 10 0.1 0 0.4 6Ajo 2 0.1 0 0.6 4TOTAL 189 3.1 5.2 24.2 162 HERVIDO



FICHA POSTRE

Ingredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TC

MANZANA ROJA 25 0.08 0.03 2.9 11.5PERA DE AGUA 25 0.1 0.08 2.9 12MELÓN 25 0.2 0.05 1.65 8KIWI 25 0.25 0.15 2.25 11.5CIRUELA 25 0.2 0.05 2.5 11

MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

25.88 20.46 99.5 690.5

14.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-71010-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


EN SALSA DE CALABACINES Y PATATA

PAN INTEGRAL

HUEVOS


JUEVES

POTAJE DE LENTEJAS

FRUTA


VALORACION NUTRICIONAL DEL MENÚ

Semana 5

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatata 60 1.2 0.1 11.4 52Puerros 120 2.4 0.5 9 50Cebolla 30 0.4 0.1 3 15Queso semidesnatado 5 1.4 1.4 0 19Aceite oliva virgen extra 7 0 7 0 63Sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 224 5.4 9.1 23.4 199 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCArroz blanco crudo 50 3.8 0.9 38.5 177Agua 50 0 0 0 0Guisante 5 0.3 0 0.6 3zanahoria 10 0.1 0 0.9 4Tomate 5 0 0 0.2 1gambas 35 7.3 0.5 0 33perejil 3 0.1 0 0.2 1pimentón 3 0 0 0 0potón 15 2.5 0.2 0.1 12Vino blanco 10 0 0 0.1 3ajo 2 0.1 0 0.6 3Pimiento 5 0.1 0 0.2 1Cebolla 5 0.1 0 0.5 2Sal yodada 2 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 7 0 7 0 63Fume de pescado 35 1 0 0 4TOTAL 242 15.4 8.6 41.9 307 HERVIDO



MEDIA 125 0.83 0.36 12.2 54 CRUDO

26.43 18.76 106.9 70314.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


VIERNESROT. PRIMAVERA-VERANO


PAN INTEGRAL

FRUTA

PAELLA CON GAMBAS

MACRONUTRIENTES


Menú escolar

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