Materia:

Comercialización de productos agropecuarios

Trabajo:

“Plan de Negocios para la comercialización de la Papaya Maradol”

Alumnos:

Cob Perera Claudia Margarita

May Nadal José Manuel

Pinto Ávila Jaime

Santana Xool Mauro Enrique

Lic. En Administración

Introducción

Se plantea explicar la manera en la cual se pretende comercializar la papaya maradol, tanto a nivel nacional como internacional, fijar precios, datos relevantes de la producción actual y proyectos futuros para su expansión.

Índice:

1.1  Concepto de mercado1.1.1  Definición.

1.1.1.1  Sentido económico   1.1.1.2  Sentido geográfico

1.2  Clasificación del mercado1.2.1  Grado de concurrencia.1.2.2  Cobertura geográfica.1.2.3  Tipo de producto1.2.4  Período de entrega del Producto.1.2.5  Volumen de transacción.

1.3  Componentes del mercado1.3.1  Oferta

  1.3.2  Demanda  1.3.3  Precios1.4  Tipos de competencia

1.4.1  Perfecta  1.4.2  Monopolio  1.4.3  Oligopolio

“Plan de Negocios para la comercialización de la Papaya Maradol”

I. El mercado agropecuario y sus principales Características

En el campo mexicano, todavía hace algunos años “se vendía lo que se

producía”; sin embargo, las nuevas reglas que han impuesto la apertura de los

mercados y la economía global, ha obligado a cambiar la orientación de este

paradigma, lo que hoy en día quiere decir que “hay que producir lo que sea

seguro vender”. (Piña, Infocampo, 2009)

Se ha demostrado que en Yucatán es posible generar productos de calidad,

pues además de los recursos naturales propicios como el clima, agua y suelo,

la potencialidad y rentabilidad de estos cultivos se ha expresado con base en la

interacción eficiente y oportuna de la tecnología, la infraestructura, la asistencia

técnica, el financiamiento y la organización de los productores, tal como se ha

puesto de manifiesto en el cultivo y la producción de papaya maradol. (Piña,

Infocampo, 2009)

1.1 Concepto de mercado

El mercado visualizado es a nivel local en la ciudad de Mérida Yucatán mediante algunas pequeñas tiendas.

1.1.1 Definición.

Originaria de las planicies de la región centroamericana, la producción de

Papaya Carica papaya se ha extendido a la mayor parte de los países

tropicales y subtropicales del mundo; además, representa hoy en día uno de

los productos con mayor demanda en los mercados mundiales, ya sea para el

consumo de mesa, o bien, en la actividad industrial. (empresarial)

1.1.1.1 Sentido económico

En el Estado de Yucatán, el cultivo de papaya maradol, se inició desde 1995,

cuando se introdujo la variedad maradol originaria de cuba. A 14 años de

producirla en el estado, podemos decir que ya es uno de los principales

sistema producto en la entidad, pues genera gran cantidad de empleos e

ingresos y se consolida como una actividad con gran rentabilidad de agro

negocio. (Infocampo, 2009)

1.1.1.2 Sentido geográfico

Este producto se comercializa principalmente es estado fresco, destacando dos

variedades: la “hawaiana” y la “maradol”, llamada también “mexicana” en el

contexto internacional; a su vez, diversas industrias (i.e. farmacéutica,

cervecera, cosméticos, enlatados, etc.) muestran un crecimiento constante en

la demanda de este producto. (empresarial)

México ocupa el tercer lugar a nivel mundial de producción de papaya con

498,000 toneladas métricas, en área cosechada ocupa el quinto puesto con

17,500 hectáreas y es el primer lugar como país exportador de fruta con 59,638

toneladas métricas. Los principales estados productores son: Michoacán,

Oaxaca, Jalisco, Nayarit, Veracruz, Yucatán y Chiapas, aunque se siembra en

22 de los 31 estados de la república. (empresarial)

Si bien México es considerado como uno de los centros de origen de la

Papaya, es hasta hace pocos años que su crecimiento se ha acelerado,

durante muchos años se desarrolló el cultivo principalmente en el Sureste del

país con variedades criollas, cuya característica es fruta de gran tamaño, pulpa

color amarillo y en general con poca vida de anaquel. Es en la década de los

setenta que llega a nuestro país la variedad Maradol Roja y en el año 1991 se

siembra la primera huerta comercial en el estado de Chiapas, con un total de

20 hectáreas, esta variedad ha sido la principal promotora de este cultivo en

nuestro país gracias principalmente a su tamaño intermedio, pulpa rojo salmón

y excelente vida de anaquel. En el año 1998 el cultivo de papaya Maradol

representó 10,000 hectáreas (57% de la siembra total del cultivo), teniendo un

incremento notable año tras año. (empresarial)

1.2 Clasificación del mercadoLa papaya se encuentra ubicada en el área de frutos comunes, por lo tanto su volumen de venta es grande.

1.2.1 Grado de concurrencia.

La papaya se cosecha prácticamente todo el año, ya que depende de la zona

de producción, la época de siembra y si es de riego y temporal. Sin embargo,

las épocas de producción alta quedan definidas entre los meses de agosto y

noviembre -para riego- y enero a abril -para temporal. (empresarial)

Durante este mes, el precio promedio al mayoreo registrado en cinco centrales

de abasto fue de $5.30; la cotización más alta se observó en la central de

abasto de Cuautla, Morelos: $6.25/kg. Mientras que en Oaxaca, entidad

productora, mostró el precio más bajo, con un diferencial de precio, respecto de

Cuautla, de $2.65. (empresarial)

De acuerdo con información del Índice Nacional de Precios al Consumidor del

Banco de México, la papaya maradol tuvo una variación positiva de 1% en

relación con el índice de diciembre, por lo que el precio promedio al consumidor

fue de $8.00/kg. (empresarial)

El precio promedio que recibe el productor a pie de parcela es de $2.25 kg,

mientras que el margen obtenido por el mayorista fue de $3.25. Mientras que el

margen del distribuidor al menudeo es de $2.55; así, el margen de

comercialización total fue de $5.80/kg., del cual el distribuidor al mayoreo

obtuvo el 56%. (empresarial)

1.2.2 cobertura geografica

Durante 2008 se produjeron 9´732,158 ton. de papaya a nivel mundial. Los principales países productores fueron:

India (3’629,000 Ton.);

Brasil (1’890,000 Ton.)

Nigeria 765,000 Ton.);

Indonesia (653,276 Ton);

México (652,933.62 Ton.);

Etiopía (260,000 Ton.); República

Democrática del Congo (223,770 Ton.);

Colombia (207,698 Ton.);

Tailandia (201,099 Ton.)

y Guatemala (184,530 Ton.). Estos 10 países

representan prácticamente el 90% de la producción total. México es el 5º productor de papaya a nivel mundial.

1.2.3- TIPO DE PRODUCTO

La papaya es una fruta tropical muy popular ya que, además de su buen sabor,

tiene tantas propiedades que los nativos de Costa Rica y México la conocen

como la fruta del árbol de la buena salud.

Son arboles que crecen en lugares calidos donde no se producn heladas.

Temperaturade 0 c durante un breve periodo de tiempoestropean los arboels

muy rapidamente, las temperatura muy bajas hescen perder la calidad del

producto, cuando se producen fuera de su lgar de origen deben de estra en

invernaderos.

La planta posee un tronco sin ramas (por lo general, sólo ramifica si su tronco

es herido), de una altura entre 1,8 y 2.5 m, coronado por follaje en forma

circulas, provisto de largos pecíolos. El mismo conserva aun en los

especímenes maduros una textura suculenta y turgente, escasamente

blandosa; y presenta numerosas cicatrices características, producto del

crecimiento y caída consecutivas del follaje superior. La savia es de

consistencia lechosa (de aquí su nombre de lechosa), y tóxica en estado

natural para el ser humano, pudiendo producir irritaciones alérgicas con el

contacto con la piel.

Informacion nutrimental de la papaya.

0 g. de Grasa.

*19 g. de Carbohidratos.

*2 g. de Fibra.

*9 g. de Azúcares.

*70 calorías.

*0 g. de Proteínas.

Media Papaya cubre el 150% de nuestras necesidades diarias de Vitamina C

(supera incluso a naranjas, limones y pomelos)

(www.botanical-online.com/papayas.htm)

1.2.4 periodo de entrega del producto

La papaya es una fruta delicada, muy susceptible a dañarse con los golpes, por

lo que la cosecha se realiza manualmente, de preferencia con ayuda de una

persona encargada de acomodar las frutas protegiéndolas con láminas de

espuma o envolviéndolas cuidadosamente. Se debe verificar que su textura

sea firme y libre de aéreas blandas al tacto, así como que no muestre

magulladuras, manchas de látex, cicatrices o rapaduras y agujeros. Para

desprender el fruto se corta la mitad del pedúnculo con un cuchillo afilado o con

tijeras, los cuales deben ser desinfectados con frecuencia, y se debe evitar

exponer la fruta al sol, por lo que el periodo ideal de cosecha es antes de las 11am y después de las 4.00pm.

La fruta cosechada debe ser transportada lo más rápido posible al centro de

selección y empaque o a los centros de distribución y consumo, evitando

exponerlos directamente a los rayos del sol y protegiéndolos de las

inclemencias del tiempo, antes y durante su transporte.

Debido a la fragilidad de la cáscara y del fruto en general, la papaya debe ser

manejada con mucho cuidado para evitar cualquier daño físico. Los golpes,

magulladuras, abrasiones y cortes, incrementan el ritmo de maduración y

deterioro fisiológico y patológico del producto cosechado desmereciendo su

calidad comercial.

Índices de Madurez

La papaya se cosecha tomando en consideración el color de la cáscara y en

función de la distancia al mercado. La fruta puede ser cosechada desde el

estado verde-maduro. En este estado de madurez la fruta ha alcanzado su

máximo desarrollo, la cáscara es dura y de color verde claro y se encuentra

bien adherida a la pulpa que cambia de color blanco a ligeramente amarilla o

rojiza, dependiendo de la variedad y las semillas se tornan negras porque

fisiológicamente han madurado. Para envíos de exportación las papayas se

cosechan unos dias antes para entregar en maximo 15 dias.

(www.rosshuit.com/Tiempo%20de%20Entrega.htm)

1.2.5 volumen de transaccion

La entrada de las frutas tropicales al mercado Europeo se da por vía

marítima y aérea, sin embargo por razones de logística y costos la primera es

la más utilizada. La vía aérea es más utilizadas para el transporte de frutas

perecederas y en los países que no disponen de la logística marítima.

  Toneladas métricas

  1997 1998 1999 Total% Total

Piñas 207.405 195.394 253.076 655.875 40,8

Melones 97.697 118.722 150.437 366.856 22,8

Aguacates 87.844 86.231 80.983 255.058 15,9

Guayabas, Mangos

y Mangostanes66.146 76.850 107.031 250.027 15,5

Sandías 14.204 14.799 18.803 47.806 3,0

Papayas 9.203 11.065 12.496 32.764 2,0

Total 482.499 503.061 622.826 1.608.386 100

1.3- componentes de mercado

1.3.1 oferta

La oferta de papaya en el MCBA está compuesta principalmente por remesas provenientes de Brasil. Completan la oferta

• Los precios inferiores a la media

(2,47 $/kg) se producen durante los meses de abril a noviembre.

• Los precios superiores a la media se producen durante los meses de diciembre a marzo.

Del año 2004

Yucatan maximo de $7.5 minimo de $4 kg

Oaxaca maximo de $9.5 minimo de $4.5 kg

Tabasco maximo de $10.5 minimo de $5.5 kg

Veracruz maximo8.5 de minimo de $4.5 kg

1.3.2 demanda

Durante esta temporada se hicieron envíos a los estados unidos, con el envió

hace unos días de 18 toneladas de papaya producidas, inició la exportación a

ese país, donde existe una gran demanda de la fruta.

La demanda va en aumento y se prevé que La productividad por hectárea es

de entre 80 y 90 toneladas, según han manifestado los campesinos, sin

embargo, se pretende llegar a más de 16 hectáreas para duplicar al año la

producción.

1.3.3  Precios

Actualmente hay una desinformación con respecto a la superficie, se calcula que habrán unas 10,000 has y que pueden llegar hasta 13,000 has. Hoy en día, nos encontramos en temporada de siembra y los productores están todavía organizándose, por lo que no se sabe todavía cuánta superficie habrá para el ciclo 2010-2011, esto se traduce en que todo este año habrá poca superficie, por ende poco volumen de producción igual a alta demanda. Los precios que

se esperan para el ciclo 2010.2011 se determinaran terminando el temporal de lluvias, aun así se esperan buenos precios que pueden oscilar entre los $5.00 pesos como mínimo y $8.00 pesos máximo.

 Para lo que queda de año es posible que ocurra un leve incremento en la superficie sembrada motivado por los precios altos que se estima  se mantendrá durante resto del 2010 y por drástica disminución de la oferta a causa de las inundaciones en Tabasco, Chiapas, Oaxaca, Guerrero, Veracruz y Península.

Para la mayoría de los productores afectados por  la crisis del 2009 no ha sido fácil superarse,  por no tener capital, continúan sin poder participar el mercado a pesar de que el precio promedio del kilo de fruta ha estado en 4.5 pesos y su costo de producción se mantiene en 3.5 pesos por kilo de fruta de primera calidad.

1.4Tipos de competencia

1.4.1 PerfectaNo ay competencia perfecta en el mercado de la papaya maradol.

1.4.2  MonopolioRealmente no existe un monopolio en cuanto a la comercialización a baja escala de papaya maradol. Debido a que las personas que manejan el producto son los campesinos, a gran escala los monopolios son visibles en los grandes productores los cuales se encargan de exportar la fruta y fijar el precio final del producto.

1.4.3  OligopolioEl oligopolio esta ligado a la cantidad de productores de papaya maradol en la

república ya que existen muchos productores a baja escala de papaya a lo

largo de cada región, por o tanto no existe un solo vendedor, ay abundancia de

estos.

Bibliografía:

Ing. Luis Novelo PiñaDirector de Agricultura de la Secretaría de Fomento Agropecuario y Pesquero del Estado de Yucatán.

www.campoyucatan.gob.mx/.../INFOCAMPO_MayJun2009_17.pdf

www.fuppue.org.mx

(www.botanical-online.com/papayas.htm)

www.amsda.com.mx/PREstatales/.../ YUCATAN /PRE papaya .pdf

ww.conabio.gob.mx/conocimiento/info_especies/.../23-caric1m.pdf