8/10/2019 metodo determinacion de azucares reductores por prueba de dns

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3.2.1 Mtodo de DNS para medir azcares reductores

A. Preparacin de la solucin de DNS

1. Disolver 10 g de cido 3,5-dinitrosaliclico en 00 !" de una solucin de #idr$ido de

sodio %.

. Preparar una solucin de 300 g de tartrato de sodio & potasio en 300 !" de agua

destilada.

3. Adicionar la solucin del cido 3,5-dinitrosaliclico caliente a la solucin de tartrato de

sodio & potasio.

'. (nrasar el volu!en )inal de la solucin de DNS a 1 " con agua destilada. Proteger la

solucin )inal de la lu* & al!acenar en condiciones a!+ientales.

5. Preparar una curva de cali+rado con 1 g" de una solucin de glucosa.

Curva de calibrado: solucin de lucosa de 1 !" #solucin $%

(n la &abla 1se presenta las diluciones a partir de la solucin de 1 g" de glucosa para

reali*ar la curva de cali+rado.

&abla 1. Diluciones para obtener la curva de calibrado de lucosa

onc. g"/ Sol. A !"/ Agua destilada !"/ DNS !"/

A+sor+ancia

5'0 n!/1 1 0 1

0. 0. 0. 1

0.5 0.5 0.5 1

0.3 0.3 0. 1

0.1 0.1 0.2 1

. (nsa&o para la deter!inacin de a*4cares reductores por el !todo de DNS

1. Diluir las !uestras 1650 para cuanti)icar a*4cares reductores

. %e*clar un volu!en de !uestra 1 !"/ con un volu!en de la solucin de DNS 1 !"/.

3. Su!ergir en agua #irviendo por 10 !in.

'. (n)riar en +a7o de #ielo por 5 !inutos.

5. Adicionar 5 !" de agua destilada

8. De9ar reposar los tu+os por 5 !in.

. "eer la a+sor+ancia a 5'0 n!. :o!ar co!o +lanco 1 !" de agua con 1 !" del reactivo

DNS.