Mtodos de fraccionamientoFraccionamiento secoDescripcin del mtodoEl fraccionamiento en seco es un proceso de modificacin fsica muy utilizado en unaplanta de modificacin de aceite, que no supone cambios qumicos en los productos. En este proceso tampoco se emplean aditivos qumicos peligrosos yno hay prdidas en el aprovechamiento ni se contaminan los aceites. Al no producir residuos, este mtodo es respetuoso con el medio ambiente.El fraccionamiento en seco, tambin conocido como cristalizacin a partir de derretimiento, es la forma ms simple de cristalizacin fraccional. Las caractersticas de su tecnologa hacen posible que se emplee en la produccin de materias primas grasas. El proceso de fraccionamiento en seco siempre se haba considerado impredecible, tedioso y con necesidad de mucha mano de obra; sin embargo, esta tcnica relativamente barata ha evolucionado con la tecnologa de modificacin del siglo XXI, dado que al no intervenir aditivos, residuos contaminantes, ni post-refinado, la sostenibilidad y seguridad de este proceso no son equiparables a ningn otro.MtodoCalentar el aceite a 60, 70, 80 o 90 C para lograr la fusin y la homogenizacin de la muestra, posteriormente se deja enfriar lentamente dejando las muestras en reposo durante 24 horas a 29 C, para lograr la formacin; una vez formados los cristales de estearina, estos se separan primero por decantacin y despus por filtracin. Obtenidas las dos fracciones, estas se almacenaron en frascos opacos a temperaturas de 20, 30 y 40 C para determinar si ocurran cambios en su estado fsico.

http://www.refinaciondeaceites.com/planta-de-modificacion-de-aceite/fraccionamiento-en-seco.htmlFraccionamiento por solventesConsiste en el espesamiento trmico del aceite, seguido por una extraccin lquido-lquido con cetonas, alcoholes superiores o cualquier otro disolvente polar. Puesto que una polimerizacin limitada slo alcanza a los glicridos menos saturados y la porcin polimerizada del aceite es relativamente insoluble en el disolvente, mientras que la polimerizada lo es fcilmente, se produce as un extracto concentrado en los glicridos ms saturados, junto a un residuo de propiedades secantes superiores. Por este fraccionamiento y porque el disolvente extrae todos los productos de degradacin trmica de bajo peso molecular, se dice que los aceites de pescado fraccionados con disolventes presentan mayor resistencia al agua, a los lcalis y a la intemperie y producen barnices fenlicos de caractersticas aproximadas a las de los barnice de aceite tungLos aceites de pescado tales como el de sardina o sbalo, son muy adecuados para el fraccionamiento de los cidos grasos, puesto que la mayor parte de sus cidos grasos saturados contienen de 14 a 16 tomos de carbono

Cristalizacin fraccionadaPor cristalizacin se pueden separar los componentes de una mezcla de grasas o de cidos grasos que difieran considerablemente en el punto de fusin, por ejemplo cidos grasos saturados e insaturados. La mayor parte de los procesos industriales de cristalizacin fraccionada se llevan a cabo a partir de la materia grasa fundida, en vez de estar en solucin en un disolvente orgnico, consiguindose solamente una separacin aproximada. La dificultad en la consecucin de una separacin ms completa recae principalmente en la operacin mecnica de la separacin de cristales del producto fundido, sin demasiada oclusin del lquido

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