Investigación en nutrición. Tipos y diseños de

estudio.

MIE. Wendy A. Bencomo Interián, ED.

Objetivos:

Proporcionar información sobre los métodos de investigación por campo profesional del nutriólogo.

Aumentar el interés por la investigación.

Presentar una perspectiva de abordaje de la asignatura en Investigación en Nutrición.

¿Recuerdan el frijolito?

las grandes preguntas

¿Qué come la gente?

¿Cómo come la gente?

¿Cuánto come la gente?

¿Cuáles son los comportamientos alimentarios?

¿Cuál es la composición de los alimentos?

¿Cómo se metabolizan los alimento?

las grandes preguntas (2)

¿Que cosas de los alimentos provocan algún beneficio o daño?

¿Que tipos de dietas son las más adecuadas?

¿Es posible revertir el envejecimiento?

¿Cuáles son los trastornos alimentarios?

¿Cómo garantizar la seguridad alimentaria?

investigación en nutrición

AlimentosCuerpo humano

Animales de experimentación

Composición

Tranformación

Crecimiento

Desarrollo

Comportamientos

Interacción social

Crecimiento

Desarrollo

Comportamientos

investigación por campos profesionales

Nutrición clínica

Nutrición poblacional

Administración de servicios de alimentos

Tecnología de alimentos

Dietas, alimentos, nutrimentos específicos.

Enfermedades, alteraciones, factores de riesgo (epidemiología).

Aceptación, Calidad y productividad en los comensales

Composición y transformación de los alimentos.

fuentes de información en investigación clínica

Una cosa es buscar artículos divulgación y otra cosa es buscar artículos de

investigación con la finalidad de desarrollar nutrición basada en evidencia.

Efectos de la suplementacion dietaria con soja en un modelo experimental de cancer

de colon.

Nutr. clín. diet. hosp. 2013; 33(2):39-45

• Objetivos: Estudiar la acción de la leche de soja en la aparición de focos de criptas displásicas (FCD) en un modelo experimental de cáncer de colon y su relación con el estrés oxidativo, la actividad apoptótica y la inestabilidad genómica.

Metodologia:

1. La inducción de la carcinogénesis se produjo en ratas Wistar machos adultas por inoculación subcutánea de 1,2-dimetilhidrazina (DMH) (20 mg/kg) 2 dosis semanales de DMH durante 8 semanas.

La 1,1-dimetilhidrazina (o dimetilhidrazina asimétrica) es un compuesto orgánico de fórmula H2N-N-(CH3)2 derivado de la hidracina.

Cáncer

180-200g

Efectos de la suplementacion dietaria con soja en un modelo experimental de cancer

de colon

Nutr. clín. diet. hosp. 2013; 33(2):39-45

2. Se trabajó con 3 grupos (N=12 c/u):

A) Control normal con dieta estándar

B) Control de carcinogénesis, ino- culados con DMH y dieta estándar

C) Experimental: inoculados con DMH, con dieta con leche de soja.

Objetivos: Estudiar la acción de la leche de soja en la aparición de focos de criptas displásicas (FCD) en un modelo experimental de cáncer de colon y su relación con el estrés oxidativo, la actividad apoptótica y la inestabilidad genómica.

24,6% de proteínas de origen animal y vegetal.

Proteínas: 2.6 g%; carbohidratos: 4 g%; lípidos: 1.5 g%; (Acidos grasos esenciales: ácido alfa linoleico, omega 6: 0.81 g%; ácido linolénico omega 3: 1.3 g%); fibras:0.5 g%; mi- nerales: Ca, 60 mg%; Fe, 1.1 mg%; P, 40 mg%; Mg, 16 mg%; Na, 17 mg%; K, 150 mg%; Zn, 1.1 mg%; vi- taminas: A, 60 ug%; B1, 01 mg%; B2, 0.2mg%; B3, 1.8 mg%; B6, 0.2 mg%; B9 (Acido Fólico), 20 ug%; B12, 0,1 ug%; C, 6 mg%; D, 0.5 ug%; Isoflavonas, 6.4 mg% (daidzeina: 2.4 mg% y genisteina: 4 mg%).

Efectos de la suplementacion dietaria con soja en un modelo experimental de cancer

de colon.

Nutr. clín. diet. hosp. 2013; 33(2):39-45

A) Control normal con dieta estándar

B) Control de carcinogénesis, inoculados con dimetrilhidrazina y dieta estándar

C) Experimental: inoculados con dimetilhidrazina, con dieta con leche de soja.

2/7 por 8 semanas

2/7 por 8 semanas

De cada animal se extrajo intestino grueso, hígado y

sangre periférica.

De cada animal se extrajo intestino grueso, hígado y

sangre periférica.

De cada animal se extrajo intestino grueso, hígado y

sangre periférica.

4 meses

después

4 meses

después

4 meses

después

Efectos de la suplementacion dietaria con soja en un modelo experimental de cancer

de colon.

Nutr. clín. diet. hosp. 2013; 33(2):39-45

A) Control normal con dieta estándar

B) Control de carcinogénesis, inoculados con dimetrilhidrazina y dieta estándar

C) Experimental: inoculados con dimetilhidrazina, con dieta con leche de soja.

2/7 por 8 semanas

2/7 por 8 semanas

4 meses

despuésNo desarrollaron Cáncer

Aparecieron indicadores de CA a partir del 4to mes, después

de la última inoculación.

Aparecieron indicadores de CA a partir del 6to mes, después

de la última inoculación.

4 meses

después

4 meses

después

Efectos de la suplementacion dietaria con soja en un modelo experimental de cancer

de colon.

Nutr. clín. diet. hosp. 2013; 33(2):39-45

¿Cómo sería en seres humanos?

Ensayo clinico

A) Pacientes sin cancer y dieta estándar

B) Pacientes con cancer y dieta estándar

Indicadores para CA.

Indicadores de seguimiento de CA

Indicadores de seguimiento de CA

D) Pacientes con cancer y dieta experimental

Ensayo clinico aleatorio: papel de la dieta y ejercicios fisicos en mujeres con

sindrome metabolicoObjetivo: Evaluar la eficacia de un programa de recomendaciones nutricionales y ejercicios físicos en mujeres con síndrome metabólico.

Aten Primaria. 2012;44(7):387-393

Diseño: Ensayo clínico aleatorio multicéntrico.

Muestreo por conglomerados de 150 mujeres obesas con síndrome metabólico, sin alteraciones de la glucemia.

Control (n = 70) con 62 mujeres.

Experimental (n = 80). 60 mujeres

Cuidados habituales

Dieta hipocalórica balanceada y un programa de ejercicio.

Variables:

Peso

IMC

C. Abdominal

Presión arterial

Glucemia

Perfil lipídico

Ensayo clinico aleatorio: papel de la dieta y ejercicios fisicos en mujeres con

sindrome metabolico

Aten Primaria. 2012;44(7):387-393

Investigación en nutrición poblacional

“Aquí también se puede hacer investigación en nutrición”

Ensanut 2012Metodología

Metodología

El tamano de la muestra efectiva de la ENSANUT 2012

50 528 hogares en los que se aplicaron

96 031 cuestionarios individuales, permite contar con estimaciones precisas en un conjunto amplio de indicadores, incluso en los analisis estatales, para los ambitos urbano y rural, y para el conjunto de poblacion en rezago social, lo que permite generar indicadores de salud para los mexicanos en condiciones de pobreza.

Metodología• El objetivo general de la ENSANUT 2012 es cuantificar la frecuencia, distribucion y

tendencias de las condicio- nes de salud y nutricion y sus determinantes

Se trata de una encuesta probabilistica nacional con representatividad estatal, por estratos nacionales urbano y rural, y una sobremuestra de los hogares con mayores carencias del pais.

Muestra de estados y municipios urbanos y rurales,

además hogares vulnerables

Objectives. To test the hypothesis that leg length-relative-to-stature is a more sensitive indicator of nutrition and health than is total height (HT) or sitting height (SH) in a sample of 109 triads of urban Maya children (6.0–8.99 years), their mothers, and maternal grandmothers from Merida, Mexico.

Nutritional status of Maya children, their mothers, and their grandmothers residing in the City of Merida, Mexico: Revisiting the leg-length hypothesisHugo Azcorra1,*, Maria Inês Varela-Silva1, Luis Rodriguez2, Barry Bogin1, Federico Dickinson3

Largo de la piernaAltura sentado

Estatura

Investigación en servicios de alimentación

¿Eres comensal de un servicio de alimentación?

Variables principales

Higiene

Calidad

Seguridad

Rendimiento del comensal

Satisfacción del cliente, entre otros.

¿Cuáles eran los platos más aceptados?

0 1 2 3 4

Evaluacion de la aceptacion de los menus servidos en el Hospital

Universitari de Sant Joan de ReusN. Guillen*, M. Torrento*, R. Alvadalejo** y J. Salas-Salvado*

160 bandejas consumidas: 36 Dietas estandares y 27 Dietas especiales. La principal discusion es que el metodo de pesada de residios es el mas adecuado pero costoso. El metodo de estimaciones por escalas visuales si no va acompanado de otros intrumentos, no provee informacion clara sobre como mejorar la aceptacion

Investigación ciencia y tecnología de alimentos¿Te has preguntado de porcentaje de tu

dieta son alimentos transformados?

Diseño de nuevos productos

Diseño de nuevos productos

Diseño de nuevos productos

Areas temáticas

ALIMENTOS FUNCIONALES

CÁRNICOS

CEREALES, LEGUMINOSAS Y OLEAGINOSAS

DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS

EVALUACIÓN SENSORIAL

FRUTAS Y HORTALIZAS

LÁCTEOS

MICROBIOLOGÍA Y BIOTECNOLOGÍA

NUTRICIÓN Y NUTRACÉUTICOS

Otras investigación

Ciencias del comportamiento

Nutrición y deporte

Farmacología

Antropología

Nutrición animal

La ciencia humana consiste más en destruir errores que en descubrir

verdades. Sócrates.

Gracias.