MICROBIOLOGIA SANITARIA
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MICROBIOLOGIA SANITARIA
Línea del tiempo: desarrollo de la microbiología
sanitaria Alumnos:Rosalía GaitánMiguel SaucedaJorge Mercado
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18000 a.C.
• Crianza de animales para la alimentación
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10000 a.C.
• Desecación de los alimentos al sol
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8000 a.C.
• Creación de las primeras bebidas fermentadas como la cerveza, en el medio oriente.
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4000 a.C.
• Primeros indicios de la panificación.
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3000 a.C.
• Producción del queso (egipcios).
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2000 a.C.
• Da inicio la industria vitivinícola
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1300 a.C.
• Producción industrial de cerveza y vinagre.
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500 a.C.
• Manú en su libro indica como se de debe llevar acabo la carnización de los animales además del faenado.
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150 a.C.
• En la antigua Roma, las carnes, y los productos alimenticios en general se sometían a la inspección de la autoridad estatal. Datan las primeras multas por venta de carnes no inspeccionadas previamente.
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96 a.C.
• Primera especulación de los gérmenes. Lucretii en su obra “De rerum natura” hace varias alucinaciones a “semillas de enfermedad”.
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Siglo XV y XVI d.C.
• Indicios de higiene en los procesos de producción alimenticia.
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1500 d.C.
• Matadero con normas higiénicas en el comercio de los alimentos.
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1615 d.C.
• Inspección pre y posmortem de la carne.
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1621 d.C.
• El primer microscopio, se empieza el trabajo con lentes.
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1643 d.C.
• Brote de ergotismo, Francia.
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1664
• Robert Hooke observa y describe por primera vez los primeros cuerpos fructíferos de los mohos.
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1667
• Se determina por primera vez el termino microbiología. Se descubre a los hongos filamentosos y la estructura de las plantas.
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1675
• Descubrimiento de los microorganismos, se llega a observar por primera vez a los microorganismos invisibles al ojo humano.
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1680
• Leeuwenhoek, observación de los microrganismos. Padre de la microbiología.
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1765
• La ebullición evita la descomposición de la carne.
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1782
• Scheele, preservación de vinagre.
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Siglo XVlll y XlX
• Nacimiento de la microbiología (se logra demostrar la directa asociación entre los microrganismos y la producción y deterioro de alimentos y entre os microrganismos y las enfermedades que sufrió el hombre).
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1810
• Nicolás Appert. Preservación de por envasado y calor
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1834
• Se reconoce legalmente la necesidad de los mataderos como establecimiento indispensable para la inspección de los animales, de las carnes y el control de la zoonosis.
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1842
• Se aprobó el reglamento del ayuntamiento de Madrid sobre la inspección de los alimentos de origen animal, siendo una disposición básica y la primera normativa sobre la inspección veterinaria conocida.
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1854
• Jonh Snow identifico el agua de bebida como principal fuente de difusión del cólera.
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1855
• Grimwade, producción de leche en polvo.
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1856
• William Budd llego a la conclusión de que la fiebre tifoidea era difundida con la leche o el agua de bebida contaminada.
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1858
• Pasteur, deterioro la leche por microrganismos.
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1859
• Louis Pasteur, fundo la ciencia de la microbiología, demostró la teoría de los gérmenes como causante de enfermedades, además aporto la pasteurización y la fermentación como un proceso biológico.
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1876
• Robert koch, enuncia los postulados que recogen la comprobación experimental de la teoría microbiana de las enfermedades infecciosas.
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1878
• Transporte transatlántico de carnes congeladas.
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1880
• Refrigeración comercial y pasteurización de la leche.
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1882
• Robert Koch, descubre el bacilo de la tuberculosis y poco después el del cólera
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1885
• Thedore Von Escherich, descubrimiento de la E. coli.
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1888
• Gaertner, descubrió por primera vez una bacteria capaz de provocar una infección toxica alimentaria y después se identifico como la salmonella.
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1892
• Schardinger, uso de coliformes como indicadores.
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1896
• Van Ermengem, identifico el Clostridium botulinum como agente causal del botulismo.
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1914
• Se comprobó la relación de la Staphylococcus aureus con las enfermedades alimentaria.
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1940
• Ruiz Castañeda, pruebas rápidas diagnostico de brucelosis E. coli entre patógena en niños.
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1945
• Se identifica el Clostridium perfringens como responsable de infecciones alimentarias.
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1970
• El concepto de seguridad alimentaria aparece.
• Sistema de análisis de riesgos, puntos de control critico, creación de la red nacional de laboratorios de salud publica en México.
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1990
• Nuevos patógenos reconocidos transmisibles por alimentos evolución del sistema ARPCC (sistemas automatizados para detectar y identificar microrganismos).
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2000
• Aparición del concepto de inocuidad alimentaria.
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2009
• La FAO adopto medidas estrictas para combatir el virus de la SARS.
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2010
• Avance logrado en la identificación y caracterización de subunidades proteicas y proteínas recombinantes y su potencial en su diagnostico.
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2011
• Avala COFEPRIS cuatro genéricos de cáncer de pulmón
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2012
• Se descubre un fármaco para eliminar las amebas que causan importantes problemas intestinales.
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•GRACIAS