Modelamiento de negocios

en la industria de

alimentos

Adrián Esteban Rodríguez

adrianrodriguez@comunidadseiton.org

Twitter: @directorseiton

Junio 3 de 2012

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Gracias por su atención

Adrián Esteban Rodríguez Álvarez Profesional en Ciencia y Tecnología de

Alimentos Universidad de Antioquia.

Director Comunidad Seiton

Miembro del Technology Venture-lab

Stanford University.

Miembro del Business Model Innovation Hub

Apasionado por la estrategia empresarial, el

diseño de nuevos productos y la

investigación de metodologías ágiles para

emprender.

Actualmente investigando el cómo usar las

TIC para el desarrollo rural en el ámbito

agroindustrial (e-learning/mobile learning)

Técnica que sirve para

describir un conjunto de

objetos que interactúan

mutuamente entre sí (relación-

comportamiento)

¿Modelar?

Técnica que sirve para

describir un conjunto de

condiciones, actividades y

recursos que interactúan

mutuamente entre sí para

generar valor

¿Modelar un negocio?

1. Problema

2. Formular una pregunta

3. Formular una hipótesis

4. Diseñar una validación

(experimento)

5. Probar la hipótesis

6. Concluir

Implica aplicar el método científico

¿Cómo se aplica a los negocios?

Problema

Formular pregunta

Formular hipótesis

Diseñar

experimento

Probar hipótesis

Concluir

Oportunidad de

mercado

(necesidad)

¿Qué soluciones

puedo entregar?

Mi solución es útil

(valor+accesible+

gente)

Producto mínimo

viable

Prueba piloto de

uso

¿Es útil? ¿Es

rentable?

Qu

é

Cuándo

Dónde

A quién

Cómo

¿Por qué?

Muchos hablan del Business Model

Canvas

COMO? QUIEN?QUE?

CUÁNTO?

Business Model Generation Book.

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A partir de los

recursos

A partir de la

oferta

A partir de las

necesidades del

cliente

A partir de

las

finanzas.

A partir de múltiples

epicentros

¿dónde está el problema?

A partir de los recursos

• Comunidades de

proveedores y

compradores

• Matar al

intermediario

• Conectados=TIC

A partir de la oferta

• Hiper-personalización

• Minería de datos, BI

A partir de las necesidades

• Negocios sintéticos (6

meses)

• Nomadismo

• ¿Cuánto puedes

pagar?

• Regímenes

especiales

A partir de las finanzas

• Crowdfunding

• Filiación/temor

• Los mensajes son

importantes

Las herramientas

• La generación de

entornos abiertos

para validar

ideas

• El estudio de las

emociones,

anhelos, filiación

• La intervención

creativa

Diseñar de afuera hacia adentro

• Trabajo de la mano con

mis usuarios,

beneficiarios, prospectos,

clientes etc.

• Diseño de la experiencia

Pensar en los usuarios

Alimentos muy

caros

Todo lo que como

me puede

enfermar

No comer/comer

siempre lo mismo

Muy pocas personas se interesan

por mi condición de salud

Hay productos

gluten free pero

muy costosos

Sistema de salud

y seguridad

social débil

Oferta limitada en

alimentos gluten

free

Yo hago mi

comidaNo encuentro

variedad

La estrategia es de adentro hacia afuera

1% de la población

en el mundo

padece de

celiaquía

US$ 650 millones en

ventas productos

libres de gluten

(2011)

11% de las ventas

en alimentos son

“libres de”

Esta población

busca salud,

bienestar y respeto

en su seguridad

alimentaria

Alimentos

gluten free

Atención

médica/nutricional

Sitios

especialiizados en

comida gluten free

Tiendas

especializadas de

alimentos

Club de

consumidores

con alergias

alimentarias

Investigación ,

desarrollo y

comercialización

de soluciones en

alimentación para

regímenes

especiales

Expertos

Difusión y

comunicación

Redes de

comercializadores

Empresas

productoras de

ingredientes y

tecnologías

(proceso,

empaque)

Grupos de

investigación en

alimentos

Labores de I+D+i

comercialización

Difusión y

comunicación

Venta de

productos

Servicios de

atención

médica/nutricional

Seminarios

Adminstración

La experiencia de un restaurante

Sentimiento:

¿Tendrán el

tipo de comida

que necesito

para mi

condición?

Juicio:

Si lo pruebo me

enfermo…

Juicio:

Necesito

hablar con

otras

personas

iguales a mí

Paradigma:

Tenemos derecho

a tener alimentos

convenientes

Recomendaciones

• Relacionamiento

• Tamaño del mercado

• Estudio de la oportunidad

(problema, flujo de caja,

barreras de entrada, mínimo

esfuerzo)

• ¿Equipo? (mejor relaciones

de cooperación)

• No supuestos

• Sí validación de hipótesis

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