Del 16 al 19 d’agost de 2013de 2/4 de 8 del vespre

a 2/4 de 12 de la nit

MOSTRA GASTRONÒMICA

COMERCIAL I D’ARTESANS

ARQUITECTURA I CONSTRUCCIONS CABRILS, S.L.

Construccions i reformesGabinet d’arquitectura

Pressupostos sense compromís

Tel. 639 256 501Torrent Roig, 9 - 08348 CABRILS

2

SALUTACIÓ

Del 16 al 19 d’agost Cabrils tornarà a ser un punt de referència de la gastronomia del nostre país. Durant aquests quatre dies es troben les sinèrgies que fan que el nostre poble mantingui la seva identitat. La vitalitat, l’empenta, l’entusiasme, la creativitat i el compromís del sector hostaler i comercial, amb el suport de l’ajuntament i la participació i implicació dels veïns i veïnes, fan de la Mostra, una experiència que es consolida any a any.

La Mostra Gastronòmica, Comercial i d’Artesans de Cabrils arriba a la 26a edició, tota una efemèride que demostra la transcendència d’aquest esdeveniment per al municipi i que ha assolit un prestigi més enllà de la nostra comarca. És, sens dubte, la constatació de la varietat i de la qualitat de la nostra oferta gastronòmica i comercial i l’aposta per un sector econòmic important al nostre municipi.

Us animo, veïns i veïnes de Cabrils, a compartir aquest esdeveniment que, compaginat amb la Festa Major de Santa Helena, ha de ser un punt de trobada i de referència de Cabrils i motiu d’orgull per a tots nosaltres.

Cabrils es mou i és ple de possibilitats. Mou-te amb nosaltres!

Lina Morales i SerraAlcaldessa

3

4

Tan inherent a l’estiu com ho és un bany refrescant a la piscina, reprendre un llibre deixat de banda durant l’any o els grills cantant a la nit, ho és també un dels elements més autòctons de Cabrils: la MOSTRA GASTRONÒMICA I D’ARTESANS DE CABRILS. Després de més de vint-i-cinc anys s’ha convertit en un dels elements més genuïns de la Festa Major del poble. No només és unesdeveniment que imprimeix el caràcter de Cabrils, sinó que suposa una atracció estival per a la gent de la resta de la comarca, que arriba d’arreu per degustar els irresistibles tastets de cadascun dels restaurants de Cabrils; tots amb un estil propi però servint-se dels productes de la terra més nostrats.

L’últim any vam aconseguir aportar aires nous a aquest esdeveniment; vam incorporar una activitat íntimament relacionada amb la gastronomia, un tast de vins amb la Denominació d’Origen Alella. També vam comptar amb música en viu, com no pot ser d’altra manera en les festes estiuenques, i fins i tot una pantalla, iniciativa de la Penya Barcelonista de Cabrils, de la qual enguany també en podrem gaudir.

En aquesta edició tenim un convidat, El Consell d’Aran, que ens oferirà un ventall de productes del seu territori i farà acte de presència amb els seus dansaires. Cal remarcar l’exposició de turisme de la Vall d’Aran la qual tots en podeu ser partícips visitant el Museu de Cabrils.

En temps difícils com els actuals és bo obrir els ulls a les ofertes turístiques de la comarca que ens envolten, i adonar-nos que tenim opcions de lleure molt valuoses i que és important no ignorar. Cabrils n’és un exemple, amb el seu reputat turisme gastronòmic i amb tota mena de botigues per comprar productes de qualitat.

Així doncs, des de la regidoria de turisme us volem animar a visitar la Mostra durant aquestes quatre nits de festejos. Els més sibarites tindran el plaer de fer vibrar les seves papil·les gustatives amb les delícies preparades pels xefs dels restaurants cabrilencs. La Mostra no té cap sentit sense els visitants, així que ajusteu l’agenda i animeu-vos ja que, sens dubte, constitueix un dels plats forts de la Festa Major.

Carme TorresRegidora Promoció Econòmica,Cultura i Turisme

COMITÈ ASSESSOR DE LA MOSTRALina Morales: PresidentaCarme Torres: Regidora de Promoció Econòmica i TurismeGeno Estrada: Directora de la MostraPep Masiques: President de l’Associació d’Hostalers de Cabrils Jaume Castells: Sotspresident de l’Associació d’Hostalers de Cabrils Ricard Bergay: President de la Societat La Concordia i vocalCarlos Rodríguez: VocalJoan Ferrer: Vocal

ORGANITZASEIPRO (Serveis i Promocions Municipals, S.A.)

COL.LABORADORS SERVEISAjuntament de Cabrils Font Vella InfermeriaDiputació de Barcelona Damm AmbulànciaConsorci DO Alella Flores NavarroSorli Discau

HORARI MOSTRADivendres 16 d´agost inauguració de la Mostra : de 8 del vespre a 2/4 de dotze de la nit.Dissabte 17, diumenge 18 i dilluns 19 d´agost: de 2/4 de 8 del vespre a 2/4 de dotze de la nit.

NOTES

La placa commemorativa de la Mostra Gastronòmica es vendrà amb l’ampolla de cava a l’estand de Roura, dins del recinte de la Mostra.

Es destinarà el 0,7 % de la venda de cada tiquet de tast i beguda a Càritas Parroquial de Santa Creu de Cabrils.

Diumenge 18 d’agost a les 12 del migdia, tast de vins de la DO Alella a càrrec de Gemma Ferran, enòloga i sommelier, en el Centre Cívic la Fàbrica, el preu del tast serà 5 €, entrades limitades de 25 persones, es vendran els tiquets a l’Ajuntament de Cabrils anticipadament.

Venda anticipada de tiquets, de dilluns 12 a dimecres 14 d’agost de 6 de la tarde a 9 del vespre i divendres 16 d’agost de 10 del matí a 2 del migdia. El lloc será en un estand davant del centre cívic La Fàbrica.

CONSUMICIÓ DE TASTOS DE LA MOSTRA GASTRONÒMICA 201222.489 tastos

NOMBRE DE PARTICIPANTS DE LA MOSTRA GASTRONÒMICA 2013Restauració 21Vins i caves 5Comercials 9Entitats 3Paradetes 33TOTAL 71

5

6

RELACIÓ DE PARTICIPANTSRESTAURADORS

Botavara (Vilassar de Mar)Ca la Quimeta (Cabrils)Ca l´Estrany (Cabrils)Cal Gras (Cabrils)Can Pocurull (Vilassar de Mar)Can Rin (Cabrils) dies 18 i 19El Cafè de l’Acadèmia (Vilassar de Dalt)El Petit Roura (Vilassar de Mar) dies 18 i 19El Racó de Can Feliu (Vilassar de Dalt) dies 16 i 17Forn Vias - Ca la Rosi (Cabrils)Hostal de la Plaça (Cabrils) dies 16 i 17Illa - Boig per la Cuina (Cabrils)Locanda Del Leon D’Oro (Vilassar de Dalt)Nami- cuina japonesa (Vilassar de Mar) Pastisseries Falgueras (Vilassar de Mar) Pati la Morera (El Masnou) dies 16 i 17Pizeria de l’Hort / Tempo de l’Hort (Cabrils)Sal i Pebre (Cabrils) dies 18 i 19Wine Luxury (Cabrils)Xaret (Cabrils)Xeflis (Cabrils)

VINS I CAVESAlella VinícolaBouquet d’AlellaParxet – Marquès d’AlellaRouraTestuan, vi de Cabrils

COMERCIALSCan Tosca Masia del segle XVI Ctra. de Cabrils s/n - 08348 Cabrils - Tel. 93 750 78 99Corriol- Triatló C/ Maria Vidal, 116 - 08340 Vilassar de Mar Tel. 93 759 34 33 corriol@corriol.comDamm S.A. C/ Roselló, 515 - 08025 Barcelona- Tel. 93 290 92 00Disbesa C/ Teixidora,68 -08302 Mataró- Tel. 93 702 13 13Illa Activa Avinguda de la Zona Esportiva s/n - 08348 Cabrils -Tel. 93 753 82 71Malecon Mojitos Coctels Tel. 93 798 62 57Planta de compostatge de Cabrils Ctra. de Vilassar a Cabrils Tel. 93 750 83 17Propuertas y automatismos propuertasmataro@hotmail.esRovira Cafès C/ Sant Sebastià, 13 - 08480 L´Ametlla del Vallés Tel. 93 843 09 29 - 607 719 595

ENTITATS AJUNTAMENT DE CABRILS CONSELH GENERAU D’ARAN SOCIETAT LA CONCÒRDIA CLUB PATÍ CABRILS

Enoturisme DO Alella

Divuit municipis de les comarques del Maresme i del Vallès Oriental, vuit cellers i prop de cent viticultors, el celler romà de Vallmora, paisatge de vinya, restaurants, allotjaments de qualitat, botigues especialitzades en vi... a més a més, modernisme, masies, fonts, parcs naturals, port nàutic, La Roca Village i el mar..., a només 15 minuts de Barcelona, és la nova destinació enoturística de la DO Alella.

Des de l’Oficina Tècnica del Consorci DO Alella, creat el passat 7 de juny de 2010, s’impulsen i coordinen els 25 projectes del Pla d’Accions Estratègiques per la promoció econòmica del territori DO Alella, amb l’objectiu genèric de consolidar i posicionar el territori DO Alella com a destinació enotu-rística de qualitat. Els 8 cellers de la DO Alella obren les seves portes als visitants de forma regular. El Centre de Recepció de Visitants d’Alta Alella, situat al cor de les vinyes i amb vistes al mar Mediterrani; el celler familiar Bouquet d’Alella, ubicat a un lloc privilegiat a peu de vinya que ens ofereix experimentar les “Sensacions Bouquet”; la visita al celler Alella Vinícola,joia modernista construïda el 1906 per l’arquitecte Jeroni Martorell iprimera cooperativa de la zona; el celler Joaquim Batlle, amb el nou Centrede Recepció, balcó al Mediterrani, que està previst d’inaugurar-se; el cellerCan Roda, casa senyorial del 1864 envoltada de vinyes i de bocs; Rouraal cor de la Vall de Rials, les visites gastronòmiques a la masia Can Matons del celler Marqués de Alella i les vinyes a la Serralada de Marina del Celler Altrabanda, és un bon exemple de l’atractiva oferta enoturísticaexistent i de la transformació que aquest territori viu cap a la consolidació de la destinació.

Consorci DO Alella www.doalella.cat

7

8

LES PARADETES

A NES STATE Semarretes i dessuadores amb motius inde-pendentistesMataró

BARGALLÓ Roba, sabates i complements. Cabrils

BIJUTERIA EN FIMO, PELL I ROBA Bijuteria en fimo, pell, marqueteria i roba. El Masnou

BOIG PER LA CUINA Plats cuinats per emportar. Sabadell

CATALUNYA1714.CAT RobaCabrera de Mar CONSULTORES DE BELLEZA IND. DE MARY KAY Barcelona

CORAL LA CONCÒRDIA Creps. Cabrils

EL CULLEROT I ESPAI CUINES Estris de cuina, mobiliari de cuina... Vilassar de Mar EMBOTITS CASOLANS DE PLANOLES Embotits.Planoles

FORMATGES CAN PUJOL FormatgesVilassar de Dalt FORMATGES MONTBRÚ Formatges de Bufala. Moià

FORN FRANQUESA COQUES DE PERAFITA Coques, pa de pagès.Perafita

GEL&GURTS Gelats artesansMataró

GEMMA I NÚRIA Ceràmica i artesania. Premià de Mar HERBES I BOLETS Coixins terapèutics, caramels, olis de massatges...Cabrils

INDI&BLUE Bolsos artesans, foulards, samarretes... Argentona

JUDITH GIRONÈS Mugs i tasses de porcellana decorada. Cabrils

L’ARTESÀ SANDÀLIES CalçatMataró

LA CALAIXERA Antiguitats Barcelona

LA KARABA Argent i pedres semiprecioses. Barcelona

LES COSES DE MONTSE Cosmètica natural i sabons. Canovelles

MARTA DURAN Bijuteria floral. Barcelona

MELMELADES CALADA Sant Pol de Mar

MIRELAE Bijuteria artesana amb cuir, perles i vidre Swarovski. Barcelona

NATURAE Artesania amb cargol de mar, mineral... Girona

RACONS DE ELENA & LAS PILUCAS Nines fetes a mà “Pilucas”, centres de flors artificials, objectes de decoració Òrrius.

RAVER Pinces de fusta. Capellades

SANITAS Diptics informàtics, Roll Ups. Cabrils

SPA GOMERA Savia de Palma Canaria San Sebastian de la Gomera

SVAPO Cigarretes electròniques. Cabrils

TOC´S REGALS Regals d´empresa i promocions. Vilassar de Mar

VALLS Joies d´argent. Calella

VIOLETTE FLOR Cistells pintats a mà, llums, roba pintada a mà.... Montgat

MASIACARRETERA VILASSAR DE MAR - CABRILS

08348 CABRILS (EL MARESME) BARCELONA

TEL. 937 507 899 - MÒBIL 609 410 202

info@masiacantosca.es

www.masiacantosca.es

Can Tosca, masia del siglo XVI un espacio único

para organizar eventos y celebraciones.

9

10

recepta preparada per

INGREDIENTS:1 conill tallat a trossos2 tasses de raïm sense llavors ni pell1 ceba1 porro1 dent d’all 2 fulles de llorer

1 got de vi blanc dolç2 cullerades de mantega2 branques de romaníolisalpebre

ELABORACIÓ:Es pela i pica la ceba, el porro i el all, salpebrem els trossos de conill i tallem els grans de raïm per la meitat i reservem.En una cassola amb oli enrossim el conill i afegim el llorer, l’all, la ceba , el porro, el got de vi i una mica d’aigua, ho deixem que cogui durant 30 minuts a foc suau. Desprès i afegim la mantega i el raïm i que vagi fen xup-xup durant 2 minuts més.I ja es pot servir.

CONILL AMB RAÏM I ROMANÍ

recepta preparada per

INGREDIENTS (per a 4 persones):500 grs de calamars2 kg de carxofes200 grs de tomàquet triturat3 grans d’alls

Julivert Sal FarinaOli

ELABORACIÓ:

1.Preparar les carxofes. Cal treure les fulles externes i les puntes dures, deixant només els cors. Els cors els tallem en 6 parts. Els salem, enfarinem i fregim.Reservem.

2.Netejarem els calamars. Separem les potes del cos i retirem les vísceres i la zona de la boca. Posteriorment els tallem a rodanxes. Passar els alls per la batedora, amb el julivert i una mica d’oli.

3.En una paella amb oli, posarem els calamars trossejats i els saltejarem a foc viu. Els retirem i fregim el tomàquet en el mateix l'oli. Un cop fregit afegirem els cors de les carxofes, els calamars ja saltejats, una mica de farina, i la picada que hem fet amb els alls, el julivert i l'oli. Cal deixar coure uns 3 minuts. Corregir de sal i a continuació, servir.

Uns bons acompanyaments per aquest plat són una bona amanida verda variada, patata bullida i/o arròs blanc.

CALAMARSETS AMB CORS DE CARXOFES

Plats cuinats per hosteleria

C/ Tetuán, 102, Sabadell

Tel. 93 712 51 74

Mòvil. 699 345 158

11

12

recepta preparada per

INGREDIENTS (per a 4 persones):400 grs de mongetes del ganxet seques8 l d’aigua2 cebes2 pastanagues6 dents d’allsoli d’oliva i sal½ kg de cloïsses1 got de vi blanc

Per a la picada:3 alls8 ametlles torrades8 avellanes torrades1 nyoraJulivertOli d’oliva i sal

ELABORACIÓ:Un cop cuites les mongetes amb la pastanaga, alls i ceba, les deixarem reposar una estona amb el mateix suc de cocció (d'aquesta manera quedaran més sencers).

Seguidament, prepararem la picada (a morter) amb els alls, el julivert, les ametlles, les avellanes i la nyora (prèviament escaldada per separar la pell de la polpa).

En una cassola posarem un raig d’oli. Un cop calent afegirem la picada fins que quedi daurada i el got de vi blanc fins que redueixi a la meitat. Hi afegirem les cloïsses fins que s’obrin i una vegada obertes hi tirarem, amb cura, les mongetes del ganxet i una mica de suc de la seva cocció.Farem que just arrenqui el bull. Rectifiquem de sal i ja estarà a punt per servir.

BON PROFIT!

MONgETES DEL gANXET AMB CLOÏSSES

recepta preparada per

INGREDIENTS:2kg cua de bou2 porros3 cebes

2 pastanagues1 ampolla de vi negre1 litre de caldo de carnagar-agar

Pel puré1kg de patata2 l aiguasal40 g mantega 75 ml llet

ELABORACIÓ:Rentem i piquem les verdures i les sofregim amb un bon raig d'oli. Un cop rosses, afegim el vi i ho deixem reduir tot a foc suau un parell d'hores. Afegim el caldo de carn i la cua de bou trossejada i ho estofem 4 hores. Després colem la salsa, la deixem reduir una estona més fins que agafi una consistència més espessa i ractifiquem de sal.Agafem les cues, les desossem, les salem, els hi afegim una mica de caldo de carn i una mica de agar-agar. ho remenem tot ben remenat amb una espàtula de fusta i ho aboquem en una safata (o motlle quadrat gran) per fer una terrina. ho deixem refredar i reservem.Fem el puré de patata amb els ingredient esmentats i ja podem emplatar.Col·loquem una base de puré de patata, a sobre un tall de la cua desossada, i hi tirem per sobre la salsa de la cua que hem deixat reduir.

CuA DE BOu DESOSSADA AMB puRé DE pATATA

13

14

recepta preparada per

INGREDIENTS:1/4 de suc de llimona1/4 de sucre

1/4 de aiguaMenta fresca

ELABORACIÓ:El suc de la llimona, el sucre, el aigua i menta fresca ( com més menta més gust)

Ho deixem macerar tota la nit i al matí ho colem, afegim a la quantitat resultant aigua fins completar els dos litres, la posem a la nevera i ja tenim un refresc natural perfecte per aquests dies de calor.

LLIMONADA NATuRAL AMB MENTA

recepta preparada per

INGREDIENTS (per comensal):1 tall de rap1 tall de lluç o llobarro 2 gambes grosses 1-2 llagostins 1-2 escamarlans 4 Musclos i cloïsses

Sal - Pebre blanc - Farina Pebrot escalivat sense pell All i julivert picat Sofregit de ceba i tomàquet Oli d´oliva Pernod Fumet de peix ELABORACIÓ:

En una cassola ampla però no alta , posem una cullerada de all i julivert, el fregim una mica i amb un raig de Pernod ho fem flambejar. Quan s´apaga la flama, hi afegim 3 o 4 cullerades soperes de sofregit passat pel “turmix” i ho deixem sofregir una mica mentre ho remenem. Tot seguit hi afegim el fumet de peix i el deixem que arranqui el bull.Mentre no arranca el bull, per altra banda salpebrem i enfarinem suaument el peix, deixant de banda el marisc i el fregim en oli d´oliva sense enrossir . Un cop fregit, l'assequem d´oli i el posem dins la cassola i el bullim a mig foc. Als sis o set minuts de bullir , hi afegim el marisc salpebrat i enfarinat però sense fregir, deixant de banda els musclos i les cloïsses que no enfarinarem i que afegirem a falta de dos minuts de servir juntament amb el pebrot escalivat sense pell (2-3 tires per persona)i ho bullirem fins que considerem que tot és cuit.Rectifiquem de sal i servim.

SuQuET DE pEIX CAL gRAS

15

16

recepta preparada per

INGREDIENTS:1 botifarra de Mojito de la Xarcuteria Can Pocurull d’elaboració pròpia1 patata1 ceba petita

Parmigiano ReggianoBrouOli d’oliva verge extraSal i pebre

ELABORACIÓ:Coem la botifarra de Mojito al forn a 160º C durant uns 12 minuts aprox. i la reservem.Pel cremós de patata i parmesà:Posem una mica de l’oli verge extra en un cassó i hi saltegem la ceba trinxada molt finament, tot seguit hi afegim la patata tallada a daus.Una vegada saltejat hi posem mig got de brou i ho deixem que vagi coent-se, just abans de treure-ho del foc hi afegim el Parmesà.Ho passem tot per la batedora.Fem un llit amb el cremós de patata i parmesà i col·loquem la botifarra de Mojito al plat.Ho podem decorar amb una mica de menta fresca.Bon profit.

BOTIFARRA DE MOjITO AMB CREMóS DE pATATA I pARMESà

ja tenim facebook!!!

17

18 19

recepta preparada per

PLATS RECOMANATS:

Amanides i plats de temporadaMenús per grups a partir de 25 €

Direcció: Pep MasiquesDia de tancament per descans: dillunsDurant els dijous d’estiu,concerts acústics al aire lliure

c/ Torrent Roig, núm. 208348 Cabrils (Barcelona)Tel. 93 750 90 01www.canrin.net

INGREDIENTS: (per a 4 persones):½ Carbassó ½ Ceba tendra1 Pastanaga4 Espàrrecs verds4 bolets shi-take

8 gambes amb capSalsa de sojaOli d´olivaCrema de llet8 fulles de pasta d´arròs

ELABORACIÓ:1- Tallarem les verdures i els bolets en palets fins i reservarem.2- Netejarem les gambes, deixant els caps per a fer la salsa.3- En una paella amb foc viu, saltejarem les verdures, les gambes i els bolets i hi afegirem una mica de salsa de soja i ho retirarem.4- Posarem les fulles del caneló a hidratar amb aigua freda i ho deixarem entre 4 i 5 minuts.5- Treurem les fulles i les posarem a sobre d´un drap.6- Posarem el farcit i embolicarem el caneló.7- Per fer la salsa, en una cassola, posarem els caps de les gambes amb una mica d’oli i ho flambejarem amb una mica de brandy. Un cop evaporat l´alcohol, afegirem la crema de llet, rectificarem de sal i ho deixarem reduir fins a la meitat.8- Aixafarem els caps amb l´ajuda d’una ma de morter i un colador xinés i ja tindrem la salsa.9- Escalfarem el caneló amb molt de compte i salsejarem amb la salsa de les gambes.

CANELONS DE pASTA D´ARRÒS FARCITS DE VERDuRETES, gAMBES I SHI-TAKE

INGREDIENTS (per a 4 persones):Una làmina de pasta de full ( la podeu comprar feta o fer-la)Rúca Tapenade o olivada negra o blanca

Pebrot vermell escalivatMató o un altre formatge frescAnxoves de l´escalaOli d´oliva extra verge

ELABORACIÓ:Disposeu la massa en un motlle adequat per anar al forn, punxeu-la amb una forquilla deixant dos centímetres d´amplada al voltant de tot el perímetre sense punxar.Coeu la massa al forn ,en blanc, amb un pes de gra sec al damunt, durant 15 minuts a 190º, fins que agafi una mica de color. Traieu del forn i deixeu refredar.Ompliu la coca fent capes dels ingredients següents i en aquest ordre;Untar el fons amb olivada i al damunt, la rúca, després el pebrot, el formatge fresc, les anxoves i un rajolí d´oli. Fer-ne un parell de pisos o tres i ja estarà llest.Coure la pasta de full al forn a 190º durant 15minuts , prèviament punxada amb una forquilla excepte les vores de la massa.

COCA FRESCA DE pASTA DE FuLL

recepta preparada per

Cuina tradicional i moderna de Catalunya

Doctor Martí Soler ,13Vilassar de Dalt

Reserves93 753 82 09

19

20

recepta preparada per

INGREDIENTS:4 talls de 200 g de morro de bacallà dessalat 1 l d’oli de gira-sol 4 fulles de llorer 2 cabeces d’all 1 ceba Per arrebossar: 2 culleradetes de llevat 3 culleradetes de sucre

2 culleradetes de sal 2 dl d’aigua tèbia 300 g de farina fina Per a la salsa de mel i llimona: 250 g de mel de farigola 175 g de suc de llimona Pela de 3 llimones ratllada

ELABORACIÓ:D'entrada, poseu al foc un cassó amb 1 litre d'oli de gira-sol, les cabeces d'all tallades per la meitat i les fulles de llorer.Per tal d'aromatitzar l'oli, deixeu-ho a foc fort durant 20 minuts. Passat aquest temps, traieu-ho dels fogons i reserveu-ho. Per fer l'arrebossat de la ceba, poseu el llevat (compreu-lo al forn de pa) en un bol, i dissoleu-lo amb aigua tèbia de l'aixeta. Afegiu-hi el sucre, la sal i la farina fina, i remeneu-ho. Finalment, deixeu-ho reposar uns 10 minuts. Pel que fa al bacallà, talleu-lo per la meitat i submergiu-lo dins l'oli d'abans, l'aromatitzat. Confiteu-lo durant 10 minuts a 80 graus. Mentrestant, prepareu la salsa. Tireu la mel en una paella ben calenta, i quan hagi reduït, incorporeu-hi el suc de llimona. Un cop reduït, afegiu-hi la llimona ratllada. Deixeu-ho al foc el temps just perquè redueixi, i ja tindreu la salsa a punt. D'altra banda, talleu la ceba a rodanxes, arrebosseu-les i fregiu-les en una paella amb oli roent. Saleu-les un cop fregides. I ja per acabar, munteu el plat amb el bacallà en el centre. Col·loqueu-hi les anelles de ceba pel damunt, i decoreu les vores del plat amb la salsa.

BACALLà AMB FARIgOLA A LA MEL I LLIMONA

RESTAURANT OBERT TOT L’ESTIU TOTS ELS DIES MENYS DIMARTS MIGDIA. HIVERN TANCAT DIUMENGE NIT, DILLUNS NIT I DIMARTS TOT EL DIA.

TENIM UNA TERRASSA PER APERITIUS, TAPES, DINARS, SOPARS I COPES MOLT TRANQUILA AMB UN PARC INFANTIL I PARKING

21

20 21

23

recepta preparada perMENÚ LABORAL 13 €

De dimarts a divendres migdia 5 primers i 5 segons a escollirMENÚ NITS BÀSIC 17,95 €Totes les nits de cada dia, divendres nit i dissabte nitMENÚ CAP DE SETMANA 25,75 €El cap de setmana migdia i nitPROMOCIÓ NENS: NENS GRATIS*( dissabte migdia i diumenge migdia, nens entre 2 i 10 anys, plat combinat + terrina gelat )MENÚS PER A GRUPS A PARTIR DE 16,95 €Disposem de menjadors reservatsMENÚ DEGUSTACIÓ AMB MARIDATGE DE VINS 46 €Degustació de 7 plats amb 7 vins diferentsMENJARS PER EMPORTARPaella, fideuà, calamars, patates braves, canelons, croquetes…CLASSES DE CUINACuina amb la Cristina un cop al mes, classe i tasts dels plats NOU XIQUIPARKPer dinar tranquil·lament m’entres els nens juguenDISPOSEM DE TERRASSAPer dinar o sopar al jardí de la nostre terrassaDISPOSEM DE PÀRQUING PROPIJust davant de la porta del restaurantDISPOSEM DE PROJECTORPer celebracions i tot tipus d’actes

ELABORACIÓ:Primer tallarem la tonyina. Un cop tallada la tonyina ho deixarem marinar en soja durant uns minuts.L'arrebossarem en sèsam i seguidament realitzarem la cocció en una planxa o paella antiadherent pels 4 costats. És important deixar que marqui bé la tonyina, deixant les vores cuinats però l'interior sucós.D'altra banda realitzarem una melmelada de tomàquet que podem comprar elaborada si no disposem de temps per elaborar-la. Però si el tenim, posarem el tomàquet juntament amb el sucre i la branca de canyella en una olla a foc lent uns 45 minuts, remenant de tant en tant. Un cop passat aquest temps, li passem el minipímer i triturem ben fi. (Si tenim la termomix, posem 60 minuts a varhoma n º 2, després sense temperatura triturem i reservem).Les verdures les tallarem a tires llargues, i saltejarem a wok, quan estiguin gairebé llistes afegirem una mica de la soja de macerar el peix.

TATAKI DE TONYINA AMB SÈSAM, MELMELADA DE TOMàQuET I VERDuRES SALTEjADES

Carrer Àngel Guimerà, 4108339 Vilassar de Dalt - Tel. 93 753 29 16www.elracodecanfeliu.com - www.faceboock.com/racodecanfeliu

Direcció: Cristina Carbonell i Xavier SabatéCuina mediterrània de mercatPreu mig: 23-25 €

INGREDIENTS (per a 4 persones):700 grs de llom de tonyina (el més vermell possible)40 grs de sèsam torrat30 grs de salsa de soja per marinar

Per a la melmelada de tomàquet:300 grs de tomàquet tipus pera200 grs de sucre1 branca de canyella

Per a la guarnició:1 Carbassó1 pebrot verd1 pebrot vermellSalsa de soja

22

23

HOTEL · RESTAURANTPlaça de l’església, 32 - 08348 Cabrils (Barcelona)

Tel. reserves: 93 753 19 02 - Tel. botiga: 93 753 37 36info@hostaldecabrils.cat - www.hostaldecabrils.cat

recepta preparada per

INGREDIENTS:375 grs xocolata negra 1/4 de litre de nata liquida

dues cullerades de mantega una mica de brandy o whisky fideus de xocolata.

ELABORACIÓ:Es posa a bullir la nata i es deixa refredar. A part es posa la xocolata i la mantega al bany maria fins que quedi desfet, s'afegeix la nata i el brandy o whisky. Es deixa refredar a la nevera, i es fan petites boletes de trufa i se l'hi posa els fideus de xocolata. Es serveixen directes del congelador.

TRuFES gELADES

C/Anselm Clavé 2-4-608348 CabrilsTel. / Fax: 93 753 31 54

Direcció: Rosa Vias i Jose Luis GonzálezDe dimarts a dissabte de 07:00 a 14:00 i de 16:30 a 20:30Diumenges oberts de 7:30 a 15:30Dilluns tancat

Forn, supermercat i degustació. Elaboració pròpia de pa i pastes.

22

24

recepta preparada per

INGREDIENTS:12 talls de rap12 gambes fumet de peix 3 cebes de figueres

4 tomàquets 4 patates mitjanes julivert all oli d’oliva

ELABORACIÓ:En una cassola, passem lleugerament el rap, salat i una mica enfarinat. Tot segui les gambes salades. Retirem de la cassola, i en aquest mateix oli hi sofregim la ceba, mantenint el cap de les gambes i recuperant tot el corall dels caps.Quan la ceba estigui ben daurada, afegim els tomàquets a daus petits i sense Ia pell, a continuació I'all tallat ben petit.Ho sofregim tot a poc a poc , que es vagi confitant.Tallem les patates, laminades i no gaire primes, les salem i les fregim en una paella ( molt poquet ). Quan estiguin, les afegim a la cassola i anem posant fumet per a què faci un bull.Al final, incorporem el rap, el deixem que es faci uns deu minuts, i tot seguit les gambes pelades. Ho coem tot dos minuts més, i tapem.Retirem el cap de les gambes i servim.

SuQuET DE RAp I gAMBES AMB pATATES

HOTEL · RESTAURANTPlaça de l’església, 32 - 08348 Cabrils (Barcelona)

Tel. reserves: 93 753 19 02 - Tel. botiga: 93 753 37 36info@hostaldecabrils.cat - www.hostaldecabrils.cat

25

26

recepta preparada per

INGREDIENTS (per a 6 persones):300 grs d’arròs 500 grs de peres 70 grs de mantegaoli d’oliva

1 ceba mitjana50 ml vi blanc sec50 grs de nous1,2 l de brou de pollastre100 grs de gorgonzola

ELABORACIÓ:1. Piquem la ceba amb la mantega i un raig d’oli d’oliva. Quan estigui tou, abans que agafi color, afegim el vi blanc i deixem evaporar l’alcohol.2. Afegim les peres, i les nous pelades.3. Incorporem l’arròs i li donem un parell de voltes.4. Mullem el conjunt amb el brou calent just fins a cobrir l’arròs. Ho deixem bullir a foc fort remenant sovint.5. Quan l’arròs es comenci a quedar sec, incorporarem més brou. Anirem repetint l’operació fins el minut 14de cocció, ja que a partir del minut 17 l’arròs començarà a estar al seu punt i no volem que quediexcessivament sucós.6. Quan l’arròs estigui al punt, afegim el gorgonzola i remenem bé perquè s’incorpori a l’arròs.7. El servim amb un polsim de pebre i les nous per sobre.

RISOTTO DE pERA, NOuS I gORgONzOLA

27

28 29

recepta preparada per

INGREDIENTS:Bolets shiitake (opcionals)ColFideus de yakisoba (frescos o prèviament cuits)Ceba tendraSalsa YakisobaCebollí

Katsuobushi (flocs de bonítol sec ratllat)PastanagaPit de pollastreLlavors de sèsam negre / blancGingebre vermellAlga nori en pols

ELABORACIÓ:Pas 1: El primer que cal fer és tallar els ingredients en una fina juliana, per després saltar la verdura en una paella amb una mica d'oli.Pas 2: A continuació, retireu la verdura i passeu la carn amb una mica d'oli. També podeu afegir gambes, calamar, pollastre o qualsevol ingredient que tingueu a mà. Si teniu una planxa tipus teppan'yaki, podeu fer la carn sencera i després la talleu sobre la planxa amb una espàtula metàl·lica. D'aquesta manera es mantindrà més sucosa que si la trossejeu abans de cuinar-la.Pas 3: Després, ajunteu a la paella la carn, les verdures i els fideus yakisoba i seguiu remenant.Pas 4: El toc secret: podeu trobar salsa yakisoba ja preparada. N'hi ha prou que la tireu sobre les tallarines poc abans de retirar-los del foc.Després, emplateu els yakisoba i els empolseu amb el cibulet picat, llavors de sèsam, alga nori en pols i gingebre vermell.El toc final l'hi donen els flocs de bonítol sec ratllat, que heu col·locar mentre els fideus estan calents. D'aquesta manera, es hidrataran amb la calor que desprèn el mateix plat i li donarà un toc deliciós.

YAKISOBAS

C/ Miguel Borotau, 5 08340 – Vilassar de MarTel: 93 178 73 91Facebook.com/restaurantenami

29

recepta preparada per

ESPECIALITATS

INGREDIENTS:250 grs de sucre de llustre½ litre de clares d’ou

300 grs de farina250 grs de mantega

ELABORACIÓ:Desfer la mantegaUna vegada desfeta, barrejar-ho amb el sucre de llustreAfegir-hi les clares i seguidament la farinaLa pasta quedarà com una pomadaPosar-la en una màniga pastissera i rajar-ho en forma rodona en una llauna de forn, prèviament untadaEnfornar-ho a 240 ºQuan comenci a agafar color al volt de la pasta, es treu del forn i amb la pasta calenta es cargola amb l’ajuda d’un bastonet Deixar refredar

CIgARRETS

30 31

INGREDIENTS:Gaspatxo:500 grs de tomàquet100 grs de pebrot100 grs de cogombre

50 grs de ceba tendra25 grs de coriandre10 grs de gingebreSal i sucre

Cogombre marinat a rodanxes:300 grs de cogombre50 grs de miso100 cl de vinagre

ELABORACIÓ:El gaspatxo:Simplement procedir com un normal gaspatxo però passar tots els ingredients per la liquadora en lloc d'un thermomix.Tallar el cogombre a rodanxes, posar tots els ingredients en una bossa al buit i deixar marinar una hora, desprès obrir la bossa i assecar.Treure el bonítol de la nevera 30 minuts abans de marcar-lo en una paella molt calenta.Deixar-lo cru del mig.Servir en un plat intercalant les rodanxes de bonítol i de cogombre, tot acompanyat d'una amanida de coriandre i sèsam. Al costat també servirem amb una gerreta el gaspatxo.

BONÍTOL AMB COgOMBRE MARINAT I LIQuAT DE gASpATXO

recepta preparada per

PATI LA MORERARESTAURANT

Carrer Itàlia, 8308320 El Masnou

Barcelona

Tel. 93 180 53 28www.patilamorera.cominfo@patilamorera.com

31

recepta preparada per

INGREDIENTS (per a 2 persones):150 grs de ventresca50grs d’espinacs frescos

25grs de melmelada de tomàquet2 petals de tomàquet deshidratat.1 branca de romani.

ELABORACIÓ:Marcar la ventresca a la planxa deixant el interior cru pero "calent". Pintar el plat amb la melmelada de tomàquet, col·locar els espinacs saltats i la ventresca al damunt, decorar amb 2 petals de tomàquet, un raig d’oli d’oliva, sal Maldon i branqueta de romaní.

VENTRESCA DE TONYINA A LA pLANXA MIg CuITA AMB

ESpINACS SALTEjATS I MELMELADA DE TOMàQuET

PETITS BANQUETS DE QUALITATBatejos, Comunions, Enllaços, Festes Jardíns pels Aperitius, Salons fins a 90 pax

Pizzes a la pedra, Cuina ItalianaMenú Infantil. Taller de Pizzería

Servei de monitor Infantil

Cuina Mediterrànea, ArrossosSel.lecta carta de vins, Cates.

Menús per a Grups

Obert tots els dies de l’any.Direcció: Sergio González 937 533 350 / 937 508 671R.Martinez Valls 8-10 (junt benzinera) www.hort.cat info@hort.cat

Multiespai Gastronómicen un entorn privilegiat.

Restaurant & Lounge Club Nits de Divendres i Dissabtes

Salas privades desde 15 pax. Parking. Terrasses.

32

recepta preparada per

INGREDIENTS:2 pits d’ànec2 taronges50 grs de mantega50 grs de sucre

3 dl de salsa demi-glace o brou de carn1 copeta de licor de taronja1 rajolí de vinagre balsàmic4 patatesSal i pebre

ELABORACIÓ:Comencem fent la salsa. Traiem la pell d'una taronja molt fina sense agafar la part blanca i la tallem en juliana fina, la reservem. Posem la mantega en una cassola al foc, afegim el sucre, deixem que es faci un caramel i quan estigui daurat, afegim el suc de 2 taronges i el mourem amb una cullera fins que es dissolgui.Llavors afegim el licor i el vinagre i ho deixem reduir. Finalment tirem la salsa demi-glace o brou de carn i la juliana de taronja, donar-li un bull d'uns 10 minuts perquè es faci més espès, i retirarem del foc. Netegem els pits d'ànec, els marquem en forma de creu amb un ganivet i els posem sense oli a la graella amb la pell cap avall, daurar pels dos costats durant uns 5 minuts.Mentre es van fent, escalfem el forn la part de grill, pelem les patates i les tallem a rodanxes molt fines, les posem en una safata en forma de flor amb una mica d'oli, pot ser el que desprèn el magret, posem sal i pebre i ho gratinem uns 5-7 minuts o quan veieu que les patates son fetes i rosses.Servim els pits tallats, repartim per sobre la salsa de taronja i acompanyem del cruixent de patates.

MAgRET D’àNEC AMB SALSA DE TARONjA

TAPES I PLATETS - ( tota la setmana a les nits)

MENÚ DEL DIA – 13,75 € I.V.A.inclòs (de dimarts a divendres) MENÚ – 18 € I.V.A.inclòs (nits de dimarts, dimecres i dijous)

MENÚ – 25 € I.V.A. inclòs (els cap de setmana migdia i nit)

MENÚ DE GRUPS – El farem per a tú

MENÚINFANTIL10€ I.V.A. inclòs (tota la setmana)

Una acurada selecció de productes és la base de la nostra oferta gastronòmica on podreu gaudir de tota mena de plats de temporada. Plats de sempre amb un punt vanguardista que fa que la nostra cuina esdevingui molt atractiva. Disposem de terrassa a l’aire lliure oberta tot l’any.

Tanquem dilluns i diumenge nit excepte festius i vigílies de festius Direcció – Jaume Castells Pastor Ptge dels Horts de la Santa Creu,8 – Cabrilswww.salipebre.esTelèfon: 93 753 80 90

32 33

recepta preparada per

INGREDIENTS:GinebraTònica

Llimona verda (llima)Gel

ELABORACIÓ:Són molts detalls els que hem de tenir en compte a l'hora de fer un *Gin *Tonic, el primer és el got, sent l'ample i curt el que millor ens ve. El motiu és que la Ginebra necessita una boca ampla perquè s'oxigeni i desprengui tot el seu arsenal d'aromes.

També necessitarem llimona verda, o més conegut com a llima. Però no el suc de la llimona. El suc de la llimona mata les bombolles de la tònica i el *Gin *Tonic perd bona part de la seva gràcia. Necessitem l'essència de la llima, per a això tallem pell sense la part blanca) la rebreguem damunt del got i veurem sortir petites *micro gotetes (és l'esperit de la llima). A continuació ho refreguem per la vora de la copa i ho deixem a l'interior del got. D'altra banda necessitarem molt gel, tant com per omplir el got per complet.

Tirem la Ginebra de la nostra elecció, esperant 3 segons o el que és el mateix i a certa distància de la boca del got perquè la Ginebra s'oxigeni.Finalment emplenem fins a a dalt de tònica i amb el mànec d'una cullera fem un volt per donar-li vida a les bombolles. No us passeu que si no passem de donar-li vida a deixar-li sense cap.

gIN TONIC

Passatge Horts de Santa Creu, 1208348 Cabrils

Tel: 93 750 72 67

Horari d’estiu, vàlid fins a l’1 d’octubre- Dilluns tancat.

- Obert de dimarts a dissabte des de les 10:00 h. fins a les 14:00 h. i a la tarda des de les 18:00 h. fins a les 21:30 h.

- Diumenge de 10:00 h. fins s les 14:00 h.

34

recepta preparada per

ESPECIALITATS“Chuletón” de bouTronc de lluç “Ondarroa”Suquet de rapGaltes de vedellaCreps al gust

Tancat: Dilluns i diumenge nit

Direcció: Fernando Ortiz i MolinaXurroia, 30 - 08348 CabrilsTel. 93 750 75 49www.restaurantxaret.cominfo@restaurantxaret.com

CUINA SELECTAAMBIENT FAMILIAR

TERRASSA

INGREDIENTS (per a 6 persones):2 kg de lluç400 g de cocotxes500 g de cloïsses3 dents d’all

3 rametes de julivert½ got d’oli d’oliva1 got de vi blancSal

ELABORACIÓ:Netegem i tallem el lluç en sis trossos sense espines.En una cassola de fang, afegim l’oli d’oliva i els alls tallats a làmines fines. Una vegada ben daurats retirem la cassola i deixem refredar una estona.A continuació, afegim els trossos de lluç amb la pell cara amunt i al costat les cloïsses.Col.loquem la cassola a foc lent movent la cassola durant uns 10 minuts aproximadament.Donem la volta als trossos de lluç i hi afegim les cocotxes, el vi blanc i el julivert picat. Continuem movent la cassola fins que la salsa quedi ben lligada, uns 5 minuts aproximadament.Posem a punt de sal i servim el lluç amb la mateixa cassola. Bon profit!Recepta del xef Fernando Ortiz del restaurant Xaret de Cabrils.

LLuÇ AMB COCOTXES I CLOÏSSES

35

recepta preparada per

INGREDIENTS:4 Peus de porc8 Gambes vermelles1 Ceba

4 Tomàquets vermellsuna mica de julivert2 alls100grs d’ametlles torrades

ELABORACIÓ:Bullirem els peus durant 3 hores aproximadament. Mentrestant farem el sofregit amb la ceba i els tomàquets. Fregirem les gambes a la cassola on farem els peus i un cop fregits retirem les gambes i ho reservem. El sofregit que hem fet, el posarem dins un pot l'hi afegim el julivert, els alls , les ametlles torrades i ho triturarem tot junt amb el “turmix” fins que quedi ben fi.Quan els peus estiguin freds els tallem pel mig i els posem a la cassola on hem fregit les gambes i a la qual hi tenim l'oli. Els posem cap per munt, hi tirem la picada per sobre i cobrim amb el suc de coure els peus. Quan arrenqui el bull baixem el foc i deixem que faci xup xup. A mitja cocció afegim les gambes i quan estigui reduïda la salsa apaguem el foc i ja podem servir. Bon profit i Salut!

pEuS DE pORC AMB gAMBES

36

37

Dijous, 15 d’agost

A les 6 de la tarda, als Horts de Santa CreuSANTA PENYA 2013

Tot seguit, als Horts de Santa CreuGIMKANA DE PROVES Puntuable per al concurs SANTA PENYA 2013.

A les 10 de la nit, a l’escola L’OliveraRECURSO DE AMPARO

Divendres, 16 d’agost

A les 6 de la tarda, a la Plaça de l’sglésiaBALLADA DE SARDANES amb la Cobla Ciutat de Cornellà

A 2/4 de 7 de la tarda, a la Plaça de l’EsglésiaLA TROCA, la Festa de l’inici de la Festa Major

A les 8 del vespre, al Recinte de la MostraINAUGURACIÓ de la 26a Mostra Gastronòmi-ca, Comercial i d’Artesans 2013.

A 2/4 de 12 de la nit, a l’escola L’Olivera BALL DE FESTA MAJOR amb LA GRAND BAND I DISCOMÒBIL.

Dissabte, 17 d’agost Vigília de Festa Major

A les 11 del matí, a La FàbricaEN JOAN PETIT I L’HOME QUE PLANTAVA ARBRES, Espectacle de titelles a càrrec de la companyia TEATRE DE CARTRÓ.

A 2/4 d’1 del migdia, al Parc Anselm ClavéGAMBARRADA 2013 Torna el concurs de menjar gambes.

A les 6 de la tarda, al Carrer Domènec CarlesCOLORS AL CARRER I GELATADA DE FESTA MAJOR

A les 8 del vespre, al Recinte de la MostraMÚSICA I DANSES TRADICIONALS ARANESES a càrrec de la CÒLHA DE SANTA MARIA DE MIJARAN

A les 10 de la nit, des del Mil·lenari de CatalunyaCORREFOC DE FESTA MAJOR i celebració dels 10 anys dels PELUTS DE FOC.

A les 12 de la nit, a l’escola L’OliveraNIT JOVE amb el grup TAPEO SOUND SYSTEM i DISCOMÒBIL.

En acabar,ESMORZAR amb sucs i croissants per a qui encara aguanti despert.

Tot seguit, pels carrers del pobleMATINADES amb Tabalers.

Diumenge, 18 d’agost Dia de Santa Helena

De 10 a 2 de la tarda, a La FàbricaVII TROBADA D’INTERCANVI DE PLAQUES DE CAVA

A les 11 del matí, des del CampanarREPICADA DE CAMPANES DE LA FESTA MA-JOR A càrrec del campaner Jaume Tolrà Ferrer.

A les 11 del matí, a la Plaça de l’EsglésiaCIRCUMLOQUI. Un divertit espectacle que combina circ i titelles i que farà gaudir a grans i petits, a càrrec de la companyia NE ME TITERE PAS.

A les 12 del migdia, a La FàbricaTAST DE VINS. Vine a conèixer els vins de la D.O. ALELLA, a càr-rec de Gemma Ferran, enòloga i somelier.Inscripcions a l’Ajuntament fins el 14 d’agost. Preu: 5 euros. Places limitades.

A les 12 del migdia, a l’EsglésiaOFICI DE FESTA MAJOR

Tot seguit, a la Plaça de l’EsglésiaVERMUT POPULAR Preu del tiquet: 1€

A 2/4 de 2 del migdia, a la Plaça de l’EsglésiaMÚSICA I DANSES TRADICIONALS ARANESES a càrrec de la CÒLHA DE SANTA MARIA DE MIJARAN

A les 2 del migdia, al carrer Domènec CarlesDINAR POPULAR Organitzat per l’Assemblea Oberta de Cabrils

A les 6 de la tarda, a la Plaça de l’EsglésiaYIN YANG LOCK! Una tarda sense parar de ballar a càrrec dels ger-mans YIN - YANG del Club Súper3.

A les 7 de la tarda, a la Plaça del Mil·lenariCONCERT SUAU Amb el grup ACORDIONS i les seves cançons que faran aixecar de la cadira a molts, per ballar...

A 2/4 de 12 de la nit, a l’escola L’OliveraBALL DE FESTA MAJOR Amb l’orquestra LA BANDA DEL DRAC.

Dilluns, 19 d’agost

A les 11 del matí, al Parc Anselm ClavéESMORZAR DE FESTA MAJOR

A les 12 del migdia, als Horts de Santa CreuXERINGADA 2013. Vine preparat/da per a refrescar-te amb aigua de colors.

A les 5 de la tarda, a l’escola Mas MariaTORNEIG DE BÀSQUET 3x3 DE FESTA MAJOR

A 2/4 de 12 de la nit, a l’escola L’Olivera BALL DE FESTA MAJOR Amb l’orquestra MONTSE & JOE TRANSFER.

Dimarts, 20 d’agost

A 2/4 de 10 del vespre, a la Plaça de l’EsglésiaSANTA PENYA 2013: EL DESENLLAÇ

38

8a Trobada de col·leccionistesde plaques de cava de Cabrils

Diumenge, 18 d’agost de 2013De 10 a 2 de la tarda, al Centre Cívic La Fàbrica

Es vendrà cava amb la placa commemorativa