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Revisión: FICHA TÉCNICA-CALIDAD 03/02/14 Carne cruda congelada de VIEIRAS CANADIENSE ÍNDICE 0.0 EMPRESA 0.1 Datos empresa 1.0 PRODUCTO 1.1 Imágenes Producto 1.2 Nombre Código Producto EAN 13 CAJA PALET 1.3 Descripción del producto 1.4 Información del producto 1.5 Ingredientes 16 Datos sobre intolerancias alimenticias 2.0 PROCESOS Y ANÁLISIS 2.1 Estándares cualitativos del produto acabado 2.2 Análisis producto acabado 3.0 EMBALAJE, ETIQUETADO Y PALETIZACIÓN 3.1 Etiquetado 3.2 Embalaje 3.3 Paletización 4.0 ANEXO 4.1 Contactos
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Revisión:FICHA TÉCNICA-CALIDAD 03/02/14 Carne cruda congelada de VIEIRAS CANADIENSE
ÍNDICE0.0 EMPRESA
0.1 Datos empresa1.0 PRODUCTO
1.1 Imágenes Producto1.2 Nombre Código Producto EAN 13 CAJA PALET1.3 Descripción del producto1.4 Información del producto 1.5 Ingredientes16 Datos sobre intolerancias alimenticias
2.0 PROCESOS Y ANÁLISIS2.1 Estándares cualitativos del produto acabado2.2 Análisis producto acabado
3.0 EMBALAJE, ETIQUETADO Y PALETIZACIÓN3.1 Etiquetado 3.2 Embalaje3.3 Paletización
4.0 ANEXO4.1 Contactos
FICHA TÉCNICA-CALIDAD 0.1 DATOS EMPRESA:
Nombre: Original Gourmet S.L. Teléfono: + 34 977 553 834
Dirección: Pol. Ind Francolí parc 26 nau 3 + 34 902 100 277
Población: Tarragona Fax: + 34 977 553 835
Pais: Spain Web: originalgourmet.es
R.G.S: 40.11665/T premiumshellfish.com
NIF: B43795657 e-mail: [email protected] (para + info ver anexo)
1.1 iMÁGENES DE PRODUCTO
1.2 NOMBRE CÓD. EAN13 CÓDIGO CAJA CÓDIGO PALET
VIEIRA CANADA (XL) 42320 0058438805018 18437009940119 (01)18437009940119
VIEIRA CANADA (L) 42322 0058438805018 18437009940126 (01)18437009940126
VIEIRA CANADA (M) 42344 0058438805018 18437009910133 (01)18437009910133
VIEIRA CANADA (S) 42366 0058438805018 18437009940140 (01)18437009940140
VIEIRA CANADA (XS) 42165 0058438805018 18437009940181 (01)18437009940181
1.3 INFORMACIÓN Y DESCRIPCIÓN:
VIEIRA CANADÁ CONGELADA A BORDO
placopecten magellanicus
Producto salvaje
Pesca extractiva
Zona Pesca FAO21
Origen : CANADÁ
Planta procesadora REG 405
5 tamaños disponibles
DESCRIPCIÓN: Carne de vieira 100% natural
UDS. POR CAJA: 3 bolsas de 1 kg.
FICHA TÉCNICA-CALIDAD 1.4 CONDICIONES, CADUCIDAD Y CONSERVACIÓN:
DURABILIDAD DESDE EMBALAJE: 24 meses
DURABILIDAD DESDE ENTREGA: Mín. 12 meses
Manténgase congelado a -18ºC
Producto congelado.
No volver a congelar una vez descongelado.
1.5 INGREDIENTES:Carne de vieira canadiense ultracongelada cruda, sin coral ni cáscara, IQF. Con glaseo compensado (0%).
Producto 100% natural sin aditivos ni conservantes.
1.6 iNFORMACIÓN SOBRE ALÉRGIAS ALIMENTARIAS
Mariscos o derivados del marisco
2.1 ESTÁNDARES CUALITATIVOS PRODUCTO ACABADO
PARÁMETRO OBJETIVO Y TOLERANCIA MÉTODO PRUEBA
Sabor De dulce a ligeramente salado Sensorial
Olor Alga marina/ ligeramente a pescado / neutro Sensorial
Textura Carne firme Sensorial
Color Blanco / naranja / rosa / Sensorial
2.2 ANÁLISIS PRODUCTO ACABADO
ESTÁNDARES MICROBIOLÓGICOS
PRUEBA ACEPTACIÓN ALERTA RECHAZO
Total Bacteria <10/g 50,000/g >500000/g
Ttl Coliformes <10/g 5000/g >5.000/g
E. Coli <10/g 100/g >100/g
S. Aureus <10/g 100/g >1000/g
Listeria mono No detectado _ No detectado
Salmonella spp. No detectado _ No detectado
Pseudomonas spp. <10/g >100.000/g >1.000.000/g
3.1. ETIQUETADO:
CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
FICHA TÉCNICA-CALIDAD 3.2. DATOS DE EMBALAJE:
EMBALAJE PRINCIPAL (EN CONTACTO CON EL ALIMENTO)
Envase al vacío termoformado
EMBALAJE SECUNDARIO
Caja máster de cartón corrugado
UNIDADES POR CAJA
3 bolsas de 1 kg
MEDIDAS CAJAA= 89 mm
B= 295 mm
C= 395 mm
3.3 PALETIZACIÓN:
MEDIDAS EUROPALET
A=1800 mm
B=1200 mm
C=800 mm
8 cajas por piso
18 pisos por palet
144 cajas por palet. Núm. De cajas por palet
excepto en: cab. de bogavante (54) y
prod. envasado en cajas de 15 kgs (54 cajas).
FICHA TÉCNICA-CALIDAD 4.1. CONTACTOS:
FIRMAS:
Marc GordóFecha: 03/02/14
Aprobado:Revisado:
Alicia Solís
