NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prcticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prcticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

Esta Norma Oficial Mexicana establece los requisitos mnimos de buenas prcticas de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su contaminacin a lo largo de su proceso.

Objetivo y campo de aplicacin

Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria para las personas fsicas o morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los consumidores en territorio nacional.

Disposiciones generales

Instalaciones y reasEquipo y utensiliosServiciosAlmacenamientoControl de materias primasControl del envasadoControl del agua en contacto con los alimentosMantenimiento y limpiezaControl de plagasManejo de residuosSalud e higiene del personalTransporteCapacitacin

Esta Norma Oficial Mexicana concuerda parcialmente con el Cdigo Internacional Recomendado de Prcticas. Principios Generales de Higiene de los Alimentos. CAC/RCP-1 (1969), Rev. 4 (2003).La vigilancia del cumplimiento de la presente Norma corresponde a la Secretara de Salud y a los gobiernos de las entidades federativas, en el mbito de sus respectivas competencias.