NORMAS DE SEGURIDAD QUE SE APLICAN EN LA PLANTA DE SIGMA

ALIMENTOS

Por: Brenda Mendoza RuizMonserrat Ahite Santana Sánchez

• Objetivo General:Analizar si las medidas de seguridad aplicadas en la planta de Sigma Alimentos de Atitalaquia Hidalgo es la recomendada.

• Objetivo especifico: • Conocer las medidas de seguridad e higiene que se aplican en Sigma Alimentos.

• Analizar los manuales de seguridad e higiene que la empresa proporciona a los empleados.

• Recopilar información sobre las normas oficiales.

• Dar recomendaciones (de ser necesario).

• Analizar la norma ISO 22000, NOM-093-SSA 1-1994

Las normas de seguridad son fundamentales en toda empresa, ya que de ellas depende la productividad de los empleados y la calidad de sus productos.

Las medidas no solo se enfocan a la seguridad del empleado y la empresa, además incluyen las buenas prácticas de manufactura.

• Norma ISO 22000:2005Hace referencia a la higiene en la industria alimenticia, especifica los requerimientos para un sistema de gestión de seguridad o inocuidad de los alimentos, donde la organización en la cadena alimentaria necesita demostrar su capacidad para controlar los peligros de inocuidad

de alimentos para asegurar que el alimento es inocuo al momento del consumo humano.

• Manejo e Higiene en los Alimentos• Bajo la Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA 1-1994.

La normas hace referencia a la higiene en la manipulación de los alimentos para prevenir la contaminación de alimentos y producir enfermedades.

• Manual de medidas de seguridad de Sigma Alimentos• La seguridad basada en el comportamiento

El riesgo depende de la actitud ante el peligro.

5-10% 1-5%

85-95%

Origen de las lesiones

Por otras personasPor fallas o defectos del equipoPor quien se lesiona

• Zona de peligro y caídas y resbalones

La mayoría de las personas que sufre una lesión no estaban viendo lo que hacían o estaban distraídos pensando en otra cosa.

Observar y pensar en lo que hacemos se vuelve especialmente importante cuando estamos próximos a una zona de peligro o expuestos a caídas y resbalones, ya sea para evitarlo o

para reducir el riesgo de una lesión.

• Equipo de protección

Para prevenir lesiones.

• ConclusionesLa empresa Sigma Alimentos es una empresa considerada segura, ya que proporciona a sus

empleados la capacitación necesaria para laborar, además de tener reglamento de seguridad y equipo de seguridad personal.

Cuenta con certificados de exportación SQF, TIF (SAGARPA), USDA, para la Unión Europea, reconocimiento Agroalimentario Nacional 2005 (CNA), el reconocimiento Supremo a la Calidad Mexicana (SAGARPA) y SEMARNAP Certificado de Industria Limpia.

• Referencias

Recuperado el 17 de noviembre de 2013.

URL: http://www.iso.org/iso/home/store/catalogue_tc/catalogue_detail.htm?csnumber=35466

Recuperado el 17 de noviembre de 2013.

URL: http://www.sigma-alimentos.com.mx/#quienes-somos

Recuperado el viernes 5 de diciembre de 2013.

URL:http://www.itp.gob.pe/normatividad/demos/doc/Normas%20Internacionales/Argentina/BPM.PDF

La seguridad basada en el comportamiento, México, Editorial PONTE VIVO… FISICA Y MENTALMENTE PROGRAMA DE REFORMACION EN SEGURIDAD PARA EL PERSONAL DE SIGMA ALIMENTOS, 2012