Noti Jornadas Presenta Seguridad alimentaria Juntos, pero no … · 2020. 9. 7. · 02 14 04 16 06...

1ª Jornada Tabasqueña del Conocimiento

Seguridad alimentariaNoti Jornadas Presenta

Mural colectivo

El más popular

Un banco de alimentos

Cultivando en un huerto

Solo lo suficiente

¡Llévele, llévele, pa´lo quelites!

CONTENIDO01

12

0214

0416

0618

0820

10

Hongos comestibles

Juntos, pero no revueltos

22 Registro de actividades

INEGI Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT 2018)

Ciencia en Movimiento

2324

REVISIÓN DEL CUADERNO DE ACTIVIDADES• Mtra. Claudia Martínez García (docente) Instituto de Educación Superior del Magisterio de Tabasco. • Mtro. Jesús Armando Alejo Almeida (docente) Escuela Secundaria Técnica # 28.

EDICIÓNQFB. Diana Martínez Ordoñez. Dirección de Apropiación Social de la Ciencia y la Tecnología del Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Tabasco.

DISEÑO E ILUSTRACIÓNLic. Alondra del Rosario García Ramón.

IMPRESIÓNm.a. impresores s.a. de c.v.

CUADERNO DE ACTIVIDADESSECUNDARIA

Esta publicación es parte del proyecto: Estrategia nacional para fomentar y fortalecer la comunicación

pública de las humanidades, ciencias y tecnologías en las entidades federativas: Tabasco 2019.

Apoyado por el FORDECYT.

ANTECEDENTESEn México, durante veinticinco años se llevó a cabo la Semana Nacional de Ciencia y Tecnología (SNCyT), liderada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), con la misión de promover la ciencia y la tecnología y proyectarlas como pilar fundamental del desarrollo económico, cultural y social de nuestro país. Particularmente, el estado de Tabasco se sumó durante los últimos dieciocho años a dicho evento.

1ª JORNADA TABASQUEÑA DEL CONOCIMIENTOEn el 2019, a través de la Estrategia Nacional Para Fomentar y Fortalecer la Comunicación Pública de las Humanidades, Ciencias y Tecnologías en las Entidades Federativas: 2019, el CONACYT promovió entre las Secretarías, Consejos e Instituciones Estatales responsables de promover las Humanidades, Ciencias y Tecnología (HCT) inscritas al RENIECYT, la instauración de las Jornadas Nacionales del Conocimiento, motivo por el cual se establece la 1ª Jornada Tabasqueña del Conocimiento, que tendrá a su vez cinco sedes regionales desde finales de octubre del 2019 y hasta finales de abril del 2020.

1ª JORNADA TABASQUEÑA DEL CONOCIMIENTO

OBJETIVOS• Comunicar las Humanidades, Ciencias y Tecnologías en las comunidades alejadas de los centros urbanos.• Considerar problemáticas regionales para presentar posibles soluciones en el marco de las HCT.• Diseñar actividades que se puedan llevar a comunidades marginadas social o geográficamente.• Vincular a diversos grupos de divulgación de las HCT de las regiones en cuestión.

TEMAEl tema de la 1ª Jornada Tabasqueña del Conocimiento es Seguridad Alimentaria, tema de interés durante la encuesta de la Agenda Ciudadana en Iberoamérica: Ciencia, Tecnología e Innovación México iniciada en el 2018, ya que se ha considerado de relevancia local y nacional.

El concepto de Seguridad Alimentaria surge en la década de los 70’s, basado en la producción y disponibilidad alimentaria a nivel global y nacional. En los años 80’s se añadió la idea del acceso, tanto económico como físico. Y en la década de los 90’s, se llegó al concepto actual que incorpora la inocuidad y las preferencias culturales, y se reafirma la Seguridad Alimentaria como un derecho humano.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), desde la Cumbre Mundial de la Alimentación (CMA) de 1996, “La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana”.

OBJETIVO DE LOS CUADERNOS DE ACTIVIDADESQue los docentes, talleristas, personas encargadas de operar programas educativos y público en general tengan una herramienta para llevar a cabo actividades de divulgación científica sobre la Seguridad Alimentaria o relacionadas con esta. Las actividades están enfocadas a niños y jóvenes de educación básica y educación media superior.

SECUNDARIA CUADERNO DE ACTIVIDADES 01SECUNDARIA CUADERNO DE ACTIVIDADES 01

PREGUNTAS CLAVE

MARCO TEÓRICO

¿Cuántas veces al día comes? ¿Alguna vez has tenido la experiencia de tener hambre? ¿Por cuánto tiempo? ¿Sabías que en México existen niños y adultos que se quedan sin comer diariamente?

En México el acceso a los alimentos es un derecho establecido en el Artículo 4 de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, y señala que “Toda persona tiene derecho a la alimentación nutritiva, suficiente y de calidad. El Estado lo garantizará”. Este derecho fue adicionado mediante Decreto publicado en el DOF el 13 de octubre de 2011.

Aunque en la actualidad hay suficiente producción de alimentos, muchos mexicanos se quedan con hambre por las siguientes razones:• No pueden acceder físicamente a los alimentos• No pueden acceder económicamente a los alimentos

La Institución encargada de medir la pobreza alimentaria es el CONEVAL utilizando la información censal que genera el INEGI. En 1940 se investigó por primera vez si cada persona de la vivienda comía de manera habitual pan de trigo. En 1960 también se preguntó por la ingesta de carne de cualquier clase, huevos, leche o pescado. En 1970 se indagó por vivienda cuántos días de la semana anterior al levantamiento sus ocupantes ingirieron carne, huevos, leche, pescado y pan de trigo. En 1980 sólo se indagó sobre el consumo de alimentos proteicos por familia. En 1990 y 2000 la temática de la alimentación quedó excluida, en 2010 se retomó.

En México, en 10.7% de los hogares por lo menos un adulto dejó de desayunar, comer o cenar alguna vez en los tres meses anteriores a la Encuesta Intercensal 2015 por falta de dinero. Los siguientes son otros datos obtenidos de dicha encuesta.

01ACT

MATERIALES

Hoja de reuso o cuaderno tamaño carta

Lápiz o lapicero

PALABRAS CLAVEAcceso a alimentos

Hambre

Derecho a la alimentación

EDAD A LA QUE VA DIRIGIDA:12 a 15 años

NOTI JORNADAS PRESENTA

CUADERNO DE ACTIVIDADES SECUNDARIA02

ABORDAJE SUGERIDO:

REFERENCIAS:

PROCEDIMIENTO

• INEGI. 2015. Encuesta Intercensal• INEGI. 2010. Censo de Población y Vivienda

Formar dos o tres equipos según el tamaño del grupo.

Cada equipo redactará el guion de un reportaje utilizando información de este marco teórico. El reportaje debe estar integrado por cuatro partes:

Título: que sea atractivo, por ejemplo “Niños y adultos se quedan sin comer diariamente en México”.

Entrada: debe captar rápidamente la atención dando poca información de la noticia “muchos mexicanos se quedan con hambre porque no pueden acceder física o económicamente a los alimentos”.

Cuerpo: aquí se narra toda la noticia, sus causas, consecuencias e involucrados en el caso.

Conclusión: se escriben las posibles soluciones o lo que se está haciendo para solucionar el problema de la nota.

Uno o dos integrantes del equipo presentarán el reportaje ante el resto del grupo.

Entre todos discutir el tema y presentar posibles soluciones.

12

3

4

“El clima está cambiando. La alimentación y la agricultura también.” Este fue el mensaje global de la FAO para el Día Mundial de la Alimentación 2016. En la actualidad no todas las personas tienen acceso a los alimentos, sea por causas del cambio climático como sequía, inundación o clima adverso, así como por causas económicas tales como pobreza, problemas de abasto, de distancia o falta de infraestructura carretera para que estos lleguen a su destino.

En Chiapas, por ejemplo, existen localidades en donde su dieta diaria consiste en una sola comida y todos los días se trata del mismo menú “frijoles sin guisar con tortillas de maíz”, estos alimentos son producidos por ellos mismos como agricultura de autoconsumo ya que no cuentan con suficiente dinero para adquirir otro tipo de alimentos.

El 19.5% comió menos de lo que debía y el 29% tuvo poca variedad en los alimentos.

En Tabasco existen 400,970 hogares en los cuales hay niños que experimentaron hambre.

En 26.75% algún niño tuvo poca variedad en sus alimentos.

En 25.21% algún niño comió menos de lo que debería comer.

Al 25.43% se le tuvo que servir menos comida.

En 16.99% algún niño sintió hambre, pero no comió.

En 17.70% algún niño comió solo una vez al día o dejó de comer todo un día.

En 15.47% algún niño se tuvo que acostar con hambre.

En Tabasco existen 646,448 hogares en los cuales hay adultos que experimentaron hambre.

En 22.24% algún adulto dejo de desayunar, comer o cenar por falta de dinero.

En 30.73% algún adulto comió menos de lo que debería comer.

En 34.75% algún adulto tuvo poca variedad en sus alimentos.

En 21.87% algún adulto comió solo una vez al día o dejó de comer todo un día.

En 21.02% algún adulto sintió hambre, pero no comió.

En 19.63% algún adulto se quedó sin comida.

AUTOR:Verónica Hernández García. Responsable del sector educativo básico y medio superior del INEGI Coordinación Estatal Tabasco.

SECUNDARIA CUADERNO DE ACTIVIDADES 03

MURAL

COLECTIVO

PREGUNTAS CLAVE

MARCO TEÓRICO

¿Tu localidad cuenta con un mercado, tianguis o súper mercado? ¿Qué tipo de alimentos venden en tu localidad? ¿Qué tipo de alimentos cosechan en tu localidad?

La cadena alimentaria es el recorrido que hacen los alimentos para llegar del campo hasta la mesa de los hogares. Por ejemplo, el recorrido de la avena con cacao comienza en el campo donde se siembra y se cosecha tanto la avena como el cacao y continúa con el traslado a la industria donde se encuentra la maquinaria para procesarla hasta convertirla en polvo, seguido del empaquetado, etiquetado y transporte al almacén mayorista (CEDI), después la distribución a la tienda, su exposición y compra.

Como puedes ver en el ejemplo anterior, para que pueda haber una cadena alimentaria debe haber productores (agricultores y ganaderos), industria, comerciantes y consumidores, este proceso implica muchos meses por lo que para que los alimentos lleguen en buenas condiciones al consumidor final se les agregan conservadores, todo lo anterior influye en un costo mayor al que implica su producción.

Actualmente podemos encontrar alimentos en los grandes supermercados, mercados populares, tianguis locales, etcétera. Sin embargo, también podrían estar en el patio de nuestra casa cuando contamos con un huerto familiar, lo que implicaría principalmente un ahorro en nuestra economía.

02ACT

2 pliegos de papel bond

Revistas o folletos con imágenes de alimentos (para recortar)

Pegamento escolar

Plumones de colores

Cinta adhesiva masking tape

marca Tuck 110

PALABRAS CLAVE

Cadena

Alimentación

Productores

Comerciantes

Consumidores

EDAD A LA QUE VA DIRIGIDA:

12 a 14 años

MATERIALES

En México, hasta el 2014 existían 3, 081

súper mercados.

DATOCURIOSO:

POR EQUIPO (2 o 3)

En el consumo de alimentos y bebidas, los

hogares en México gastan casi 282 mil millones de pesos;

80.5% de ese desembolso es para consumo dentro del

mismo hogar.

DATOCURIOSO:


ABORDAJE SUGERIDO:

PROCEDIMIENTO

Alimentos como la leche, el huevo, la carne, frutas y verduras llegan al súper mercado habiendo sido sometidos a tecnologías de innovación genética o contaminadas con fertilizantes y pesticidas, como en el caso de las manzanas cuyo brillo tiene que ver con el uso de este tipo de productos al momento de su cultivo, o el caso del pollo con la piel de color amarillo, ya que se trata una coloración artificial para hacerlo ver más atractivo a los ojos del consumidor.

Algunos hogares producen su propia leche, huevos, aves de corral, frutas y verduras, sin embargo, no todos los hogares pueden adquirir este tipo de alimentos porque su precio es muy elevado y su economía no les permite poder consumirlos, como es el caso del azúcar y la carne.

Muchas veces no acostumbramos consumir los productos locales que suelen ser más baratos y hasta de mejor calidad que los del supermercado. Los alimentos que se venden en el supermercado mayormente serán más caros y menos frescos que los que podemos comprar en los tianguis y mercados locales. Cuando compramos en un tianguis o mercado local apoyamos a los productores y a la economía de nuestra comunidad.

En los últimos años los mercados de consumo local han estado en tendencia, ya que se busca incentivar a los productores locales para darle salida a sus productos, pero también a los consumidores para que puedan adquirir productos frescos, de calidad y a mejores precios que en el supermercado.

• 2014. INEGI. Directorio Estadístico de Unidades Económicas.• 2014. INEGI. Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH)• 2016. INEGI. Actualización del marco censal Agropecuario.• 2017. INEGI. Estadística Mensual de la Industria Minero metalúrgica.

Formar equipos de dos o tres personas.

El tallerista debe explicar qué es una cadena alimentaria.

Entre todos elegir un producto que consumen habitualmente.

Dividir entre los equipos los siguientes temas: Siembra, cosecha, transporte a la industria, procesamiento de la materia prima, empaquetado, transporte al almacén mayorista, distribución a tienda, exposición y compra.

Cada equipo debe desarrollar el tema o temas correspondientes utilizando los plumones y recortes.

Unir todos los pliegos de papel bond para conformar el mural colectivo.

Por equipo designar un representante que debe explicar la parte del mural que le corresponde.

1

4

2

5

3

6

7

REFERENCIAS:



MATERIALES

2 hojas de reúso o cuaderno

Lápices o lapiceros

PALABRAS CLAVENutrición

Alimentación saludable


EL MÁS POPULAR

PREGUNTAS CLAVE

MARCO TEÓRICO

¿Te gustan los refrescos? ¿Cuál es tu favorito?

La mayoría de los alimentos que consumimos hoy en día no son 100% naturales, uno de esos casos son los refrescos cuya composición es totalmente química.

Los refrescos de cola, gaseosas o sodas son productos fabricados con colorantes y saborizantes artificiales, incluyendo grandes cantidades de azúcar, lo cual resulta bastante dañino para nuestra salud, provocando obesidad, además su consumo desmedido puede causar diabetes y daños a los riñones, ya que nuestro cuerpo no está hecho para procesar grandes cantidades de estas bebidas artificiales, sin embargo muchos adultos y niños por costumbre o desconocimiento sustituyen el consumo de agua natural o de frutas por este tipo de bebidas.

Los refrescos además de resultar dañinos para nuestro cuerpo también dañan la economía de las familias, pues su consumo diario implica un desembolso que podría aprovecharse para preparar agua de frutas frescas.

03ACT

Los mexicanos consumen 134 litros de refrescos por persona

al año, lo que equivale, aproximadamente, a 1

refresco en lata al día.

DATOCURIOSO:


ABORDAJE SUGERIDO:

PROCEDIMIENTO

México es considerado uno de los países potencialmente consumidores de refrescos, ya que esta es la bebida que más se consume en nuestro país donde por cada litro de agua embotellada se consumen 4 latas de refresco, pero lo más alarmante es que entre sus consumidores están los niños, muchos de ellos inician el consumo antes de los 2 años por influencia de sus propios padres y familiares. La organización mundial de la salud recomienda que un niño consuma solo 37 gramos de azúcar al día.

México es también el segundo país con obesidad después de los Estados Unidos de América. Dentro de los daños a la salud que puede provocar el consumo de refresco están las caries, triglicéridos y colesterol altos, hipertensión, síndrome metabólico, hígado graso, enfermedades cardiovasculares, daños al páncreas, diabetes, etcétera.

Hoy en día los refrescos están por todas partes, en casa, la escuela, oficinas, supermercados, farmacias, restaurantes, reuniones, incluso en la localidad más alejada de la ciudad es posible encontrar la venta de refrescos.

• INEGI 2008. Matriz de Insumo-Producto.• INEGI 2018. Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera.• INEGI. 2016. Encuesta Nacional de Ingreso y Gasto en los Hogares.

Formar equipos.

Elaborar una encuesta sobre el consumo del refresco para conocer cuál de todos es el más popular entre los chicos.

Discutir qué preguntas se desean incluir en la encuesta.

Preguntas sugeridas:• ¿Cuál es tu edad?• ¿A qué edad comenzaste a tomar refrescos? • ¿Qué refresco te gusta más?• ¿Cuántos refrescos tomas al día?• ¿Cuánto dinero gastan en tu casa en refrescos por día?

Encuestar a la mayor cantidad de personas posibles.

Graficar los resultados.

Discutir los resultados.

12

3

456

Sólo 17.8% de los hogares mexicanos

consume frutas regularmente.

DATOCURIOSO:

REFERENCIAS:



MATERIALES

3 hojas de reúso o cuaderno tamaño carta

3 lápices o lapiceros

1 paquete de plumones de colores

1 cinta adhesiva Masking Tape marca Tuck 110

Verduras

Frutas

Pan, galletas, enlatados, conservas, etcétera; en buen estado y sin caducar que los participantes puedan donar

Bolsas de plástico de reúso

PALABRAS CLAVE

Banco de alimentos


UN BANCO DE ALIMENTOS

PREGUNTAS CLAVE

MARCO TEÓRICO

¿Sabías que en México se desperdicia el 37% de los alimentos? ¿Alguna vez no has tenido dinero para comprar alimentos? ¿Qué tan frecuente encuentras alguien que pide comida?

Existen bancos de alimentos donde las empresas como los supermercados, centrales de abastos, mercados públicos, entre otros, donan los alimentos que están en buen estado, pero cerca de caducar o porque el empaque está maltratado.

Para hacer posible la recolección y distribución de todos estos alimentos los bancos de alimentos trabajan con un equipo de voluntarios de la sociedad civil que aportan su mano de obra a esta noble causa ya que son asociaciones civiles sin ánimo de lucro, su objetivo principal es recuperar excedentes de alimentos de diferentes sectores de la sociedad y redistribuirlos equitativamente entre las personas necesitadas para evitar su desperdicio.

Los Bancos de Alimentos no entregan la comida directamente a las personas necesitadas, sino que asisten a instituciones caritativas que estén oficialmente reconocidas, como orfanatos, comunidades de extrema pobreza, etcétera.En nuestro país existe “Bancos de Alimentos de México” (BAMX), antes “Asociación Mexicana de Bancos de Alimentos”, ya que estos son entidades con reconocimiento oficial.Todos los bancos de alimentos tienen diferentes departamentos para su óptimo funcionamiento.

04ACT

En el antiguo pueblo de Israel, existía una ley que

establecía que los dueños de las cosechas deberían dejar a

propósito trigo disponible para que los pobres y extranjeros

pudieran recogerlo para alimentarse.

DATOCURIOSO:

POR EQUIPO


ABORDAJE SUGERIDO: En Phoenix (Arizona) 1967, John Van Hegel, jubilado, participaba en una recogida de frutas y legumbres organizada por una institución asistencial y conoció a una señora, madre de nueve hijos y cuyo marido se encontraba en prisión, que le contó cómo se las arreglaba para dar de comer a toda su familia, aprovechando aquellos alimentos que se caían y nadie recuperaba en las descargas de los camiones en los supermercados durante la madrugada. Teniendo en cuenta el relato de esta mujer, John inició una petición de excedentes a supermercados e hipermercados y, junto con un equipo de voluntarios, se organizó para recogerlos. Así surgió el primer Banco de Alimentos del mundo: St. Mary’s Food Bank de Phoenix (Arizona). Comúnmente se piensa que las personas que pasan hambre solo están en África, o cualquier otro lugar lejos de donde vivimos, pero la realidad es que estas personas están más cerca de lo que nosotros podemos imaginar, pueden ser los propios compañeros de clase, algún vecino o un niño de la calle.

• BAMX. 2019. Historia.• Banco de alimentos Francisco Nieva. 2019. Historia.

El tallerista debe investigar y exponer el tema de los bancos de alimentos a los participantes.

Entre todos poner un nombre a su banco de alimentos.

Formar 7 equipos para conformar cada departamento del banco de alimentos.

Llevar a cabo el simulacro de funcionamiento del banco.

Al término del simulacro, discutir cómo podrían implementarlo en la escuela o en la comunidad.

1

2

34

5

PROCEDIMIENTO

Actualmente en Noruega, cuando las personas tienen algún árbol con exceso de

manzanas en su patio, en vez de dejarlas podrirse en el suelo, las cortan, empaquetan en bolsas

y las amarran a la orilla de su cerca para que las tome cualquier persona que

las necesite.

DATOCURIOSO:

Equipo de recolección y transporteSe encarga de recolectar y transportar al banco los alimentos, además de registrar en una lista todos los alimentos, separándolo en perecederos y no perecederos. Equipo de almacénOrganiza los alimentos en bolsas, procurando integrarlas equitativamente. Equipo de distribuciónSe hace cargo de entregar las bolsas empaquetadas a otras organizaciones que se encargarán de repartirlos o utilizarlos. Equipo de contabilidadLleva el registro de las entradas y salidas de alimentos. Equipo de patrocinadoresRegistra los nombres de cada uno de los donadores y redacta cartas o comunicados de agradecimiento. Equipo de comunicaciónDocumentan todo el proceso, desde la recolección hasta la entrega final. Equipo de gerenciaSupervisa que todo el proceso se lleve a cabo organizadamente, analiza la entrega ordenada de los alimentos y hace las gestiones para obtener más alimentos.


REFERENCIAS:


MATERIALES

1 caja de verduras de madera o cubeta de 20 L

10 kg de tierra de abono fertilizada

10 gr de semillas de hortalizas o verduras de la temporada. Ejemplos: cilantro, rábano, pepino, calabaza, lechuga, tomate, o cebollín (cada participante semillas diferentes)

50 cm2 de malla mosquitero

1 palo de madera (de escoba)

1 regadera de plantas

1 pala

Agua

PALABRAS CLAVEHuerto escolar

Construcción de huertos

Comida saludable

Un huerto en casa.


CULTIVANDO EN UN HUERTO

PREGUNTAS CLAVE

MARCO TEÓRICO

¿De dónde provienen los alimentos que consumes en casa? ¿En tu familia, alguna vez han sembrado algún árbol frutal? ¿Qué es un huerto? ¿Qué sabes de los huertos orgánicos?

El huerto es una siembra de reducidas dimensiones y de cultivo intensivo con la finalidad de cosechar alimentos para el consumo propio. Si este espacio se encuentra en la escuela, se le llama huerto escolar.

Los huertos escolares son pequeños espacios de las instituciones educativas cuyo objetivo primordial es que el alumno llegue a comprender las relaciones de interdependencia que hay entre las plantas y su medio circundante; observando los cambios que sufren por efecto de la luz, el agua, el suelo, la temperatura, y en fin, por todos aquellos factores físicos, químicos y biológicos que intervienen en su crecimiento y su desarrollo, y de esta experiencia adquiera conciencia sobre la incidencia de nuestras actividades sobre el equilibrio del ambiente.

Un huerto es un lugar donde se cultivan hortalizas, verduras y legumbres para consumir. Dependiendo qué y cuánto se cultiva, los huertos pueden ser pequeños, medianos o grandes. Y esto es una característica que hace que todos podamos tener nuestro propio huerto. Tanto en las viviendas como en las escuelas podemos construir un huerto y aprender todo lo relacionado a él.

05ACT

POR PARTICIPANTE

PARA TODO EL GRUPO

Los huertos son espacios creados por nuestros

antepasados para facilitar la economía del hogar y

la alimentación sana. (ACCIONA, 2017)

DATOCURIOSO:


ABORDAJE SUGERIDO:

REFERENCIAS:

PROCEDIMIENTO

La sustentabilidad alimentaria es hoy uno de los temas que se deben abordar en la formación de los alumnos de bachillerato. El tener acceso a alimentos de buena calidad permitirá a los seres humanos a prevenir enfermedades crónico – degenerativas, que son hoy uno de los factores que tienen colapsado al sistema de salud nacional.

El cultivo de hortalizas permite tener un primer contacto con el aprendizaje de cómo cultivar alimentos de buena procedencia en sus casas, reproduciendo el modelo enseñado, así como de manera sencilla y económica.

• Ministerio de Educación de El Salvador. (2009). El Huerto Escolar: Orientaciones para su implementación. El Salvador.• ACCIONA. (2017). Sostenibilidad para todos. Obtenido de Origen de los hernos urbanos: https://www.sostenibilidad.com/construccion-y-urbanismo/origen-de-los-huertos-urbanos/

Cada participante deberá seleccionar el sitio definitivo donde colocará su caja de madera. El sitio debe tener una iluminación solar adecuada.

Rellenar la caja con la tierra.

Con el palo de escoba hacer orificios de no más de 1 cm de profundidad y en líneas horizontales en la caja, separados aproximadamente cada 10 cm.

Colocar 3 semillas del producto seleccionado en cada orificio y tapar con la misma tierra.

Humedecer la tierra utilizando la regadera (investigar la necesidad de agua de cada semilla).

Cubrir la caja con la malla para evitar que se introduzcan insectos o roedores en la siembra.

Todos los días revisar el crecimiento y desarrollo de las semillas.

Todos los días revisar la humedad del suelo y regar si es necesario.

Evitar el crecimiento de “mala hierba”, retirándola constantemente.

Esperar el tiempo necesario de crecimiento de cada semilla y cosechar.

1

23

4

5

6

7

8

9

10

Durante la Segunda Guerra Mundial se comienzan a usar

estas formas de cultivo en las ciudades, y se llegan a consumir hasta un 40% de

alimentos procedentes de los huertos. Se habían convertido en indispensables ya que

durante las dos grandes guerras muchos países no se podían permitir depender

de las importaciones y había que asegurar el alimento.

DATOCURIOSO:

AUTOR:M.C. María Concepción Morales Morales. Colegio de Bachilleres de Tabasco. Plantel 30.


El chipilín en algunas culturas de Centroamérica

es usado para las quemaduras, macerando tres manojos de hojitas y aplicando la pasta

formada en la zona afectada.

DATOCURIOSO:

MATERIALES1 calabaza

1 manojo de flor de calabaza

1 chayote y guía de hojas

1 trozo de yuca (y de ser posible, sus hojas)

1 manojo de hojas de momo

1 manojo de hojas de chipilín

4 tamales de chipilín

1 rollo de papel periódico

1 recipiente con tapa

1 calendario/recetario de quelites CONABIO (descargable de http://bioteca.biodiversidad.gob.mx/janium/Documentos/15096.pdf)

1 cuchillo

1 caja de palillos

1 pintarrón

1 marcador para pintarrón

1 mesa

PALABRAS CLAVEAlimentación

Cultura

Quelite

Yerbas

Verduras


¡LLÉVELE, LLÉVELE,

PA´LO QUELITES!

PREGUNTAS CLAVE

MARCO TEÓRICO

¿Alguna vez has consumido calabaza en caldo o guisos? ¿En noviembre, has probado los tamalitos de chipilín? ¿Y qué tal el puchero con chayote y yuca?

Los quelites, del náhuatl, quilitl, son yerbas suaves o partes de plantas de distintas familias (Solanaceae, Fabaceae y Rutaceae, principalmente), que desde antes de la conquista han formado parte de la cultura alimentaria del país, pero también del estado, se tiene registro escrito de su consumo en México desde el siglo XVI. De las más de 26 000 plantas vasculares descritas en el país, 500 especies son consideradas quelites y en Tabasco se reconocen 29 plantas de este gremio.

Para tener claro, un quelite se define como aquella planta cuyas hojas, tallos tiernos o inflorescencias inmaduras se consumen como verduras, así que podríamos considerar a los quelites como las verduras nativas, heredadas del México prehispánico.

Aunado al alto valor nutrimental reconocido por diversos estudios, los quelites son una buena opción para incluir a la dieta gracias a su bajo costo y fácil producción, además, la mayoría de los platillos hechos con quelites son de una elaboración sencilla, por lo que su preparación pueden hacerla jóvenes adolescentes.

06ACT


ABORDAJE SUGERIDO:

PROCEDIMIENTO

Las plantas deben estar sobre la mesa agrupadas con su respectivo tallo, guía de hojas, flor, fruto y raíz. Todas deben estar dispuestas sobre un pliego de papel periódico, simulando un establecimiento de mercado público. Crear una atmósfera de curiosidad es una manera de atraer la atención del público, si alguien conoce alguna de las plantas mostradas, pedirle colaboración para que comparta sus conocimientos en el grupo. Los tamales deben partirse en pedazos pequeños, tratando de que todas las personas puedan degustar, aunque sea un pequeño bocado, en lugar de tamales, si se considera mejor, podrían llevarse torrejitas de yuca o simplemente pepitas/semillas de calabaza.

• Centurión, D., Esponza, J., Poot, J(2003). Cultura alimentaria tradicional de la Región Sierra de Tabasco, Villahermosa,México. Universidad Juárez Autónoma de Tabasco.• Castañeda Najarro, C. (2017). Aspectos químicos y bioactivos de dos matrices naturales originarias de El Salvador: “chipilín” y “tenquique” (tesis de maestría).Instituto Politécnico de Braganca.

Dividir al grupo en equipos de 5 a 6 personas, teniendo en la mesa agrupadas las plantas con su respectivo fruto, raíz y tallo, posterior a la realización de las preguntas claves se otorga a cada equipo una planta que deberán lograr convencer al resto del grupo que les compren, como si se encontraran en un mercado público. Si el equipo en turno desconoce la planta, quien esté a cargo de la actividad deberá intervenir con información, mostrando cada planta y hablando de la historia de la alimentación que se llevaba en el México prehispánico y su valor nutrimental en la dieta.

Primero mostrar las hojas, explicar el valor nutrimental de esta parte de la planta. Continuar con los frutos, nuevamente explicar el aporte nutrimental en la dieta. Por último, mostrar las raíces, en este caso la yuca, también mencionando qué aporta su consumo.

Una vez mostradas y explicadas cada una de las partes de las plantas, se deberá fomentar el diálogo para escuchar las experiencias culinarias que el grupo ha tenido con los quelites.

1

2

3

4

5

6

Terminada la sesión de comentarios, se pone sobre la mesa el recipiente con los tamales y se deja que el grupo deguste mientras se les pide que expresen sus opiniones sobre porqué actualmente ya no se consume de manera frecuente quelites en la dieta.

Mientras se convive con la degustación, los equipos formados previamente dirán qué alimento se les ocurriría preparar con los quelites que han visto hasta ahora y una persona de cada equipo anotará su platillo en el pintarrón.

Para finalizar, en un diálogo general, leer las propuestas de platillos y hacer un censo para saber quiénes consideran que pueden intervenir en sus hogares para elaborar esos alimentos al menos una vez a la semana en su casa, con la finalidad de promover el consumo de plantas locales. Mostrar el calendario de CONABIO para que conozcan otros quelites de otras regiones del país y conocer maneras de elaboración.

REFERENCIAS:

AUTOR:Aracely Yael Valdez Ruiz. Guía del Programa Ciencia en Movimiento del Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Tabasco.


En México se desperdician al año, aproximadamente, 10 millones 417 mil toneladas de alimentos, que servirían para

alimentar alrededor de 7 millones de personas.

DATOCURIOSO:

SOLO LO SUFICIENTE

PREGUNTAS CLAVE

MARCO TEÓRICO

¿Te comes siempre todo lo que te sirves para comer? Cuándo quedas satisfecho/a y aún te quedan alimentos en plato ¿qué haces con ellos?

Uno de los cuatro pilares de la seguridad alimentaria en el país es el acceso y el uso de los alimentos. En el caso de Europa y América del Norte se ha calculado que por persona el desperdicio de alimento oscila entre 95 a 115 kg/año y se cree que uno de los principales factores que influyen a que esto ocurra tiene que ver con aspectos actitudinales, es decir, del comportamiento del consumidor.

La enorme cantidad de alimentos perdidos o desperdiciados en la cadena de abastecimiento cuya finalidad es la generación de productos comestibles para la alimentación humana, es considerada como despilfarro, esto según la FAO, sin embargo, la definición más conveniente para explicar la situación del desperdicio de alimentos en hogares, es la que brinda la EPA (Agencia de Protección Ambiental de los EE.UU.), que considera la pérdida de alimentos como los alimentos no comidos y los residuos de la preparación de la comida de los hogares y de los establecimientos comerciales como supermercados, restaurantes y puestos de comestibles, servicios de restauración y cantinas de entidades públicas, y los comedores de los empleados del sector industrial.

Aunque para fines prácticos podemos tomar una de las definiciones del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente (MAGRAMA, de España) quien afirma que el desperdicio es el conjunto de alimentos o bebidas, que, siendo aptos para el consumo humano, terminan por no ser consumidos. Y es en ese sentido que la actividad sugerida busca generar conciencia de la cantidad de comida que se desperdicia por elecciones propias al consumir los alimentos.

07ACT

1/2 kg de arroz

1/2 kg de lentejas

1 kg de frijoles

1 plumón permanente

18 bolsas transparentes chicas de 25x35 cm aproximadamente

18 vasos de plástico de 250 ml, reutilizados y debidamente lavados

1 bolsa grande transparente de aproximadamente 60x80 cm

1 plato de plástico

1 cuchara

PALABRAS CLAVEDesperdicio de alimentos

Alimentación

Crisis alimentaria


MATERIALES

POR PARTICIPANTE

PARA TODO EL GRUPO


ABORDAJE SUGERIDO: Al momento de realizar las preguntas claves, es importante considerar el contexto socioeconómico de los grupos para evitar realizar comentarios inadecuados e insensibles y fomentar un ambiente de respeto. Se sugiere planear la actividad con antelación, esto para poder pedir a los participantes que cada quien lleve desde su casa un plato y una cuchara.

Las bolsas y los vasos deberán estar debidamente rotulados antes de iniciar la actividad. Se debe asegurar que los y las participantes sigan la dinámica de dejar alimentos, pues en caso contrario de perder el control de la actividad y todo el grupo diga que consumieron todos los alimentos no se podrá aterrizar el punto central.

• González Vaqué, L. (2015). El insostenible desperdicio de alimentos: ¿Qué podemos hacer los consumidores? Revista CESCO de Derecho de Consumo. 14, 203-216.• Urquía-Fernández, N. (2014). La seguridad alimentaria en México. Salud Pública en México. 56 (1), 92-98.

Organizar al grupo en equipos de 5 a 4 personas, cada equipo simulará ser una familia (madre, padre e hijos). Se le otorgará un plato o bandeja a cada integrante.

Dar a cada equipo 3 bolsas pequeñas (1 con cada tipo de alimento).

Dar a cada participante 1 plato o bandeja de papel.

Colocar en el plato de cada participante 1/2 cucharada de frijoles y de arroz, así como ½ cucharada de lentejas (sin revolverlos).

Dar a cada equipo 3 vasos (1 con cada tipo de alimento).

Al grupo se le indicará que deberán creer que los frijoles simbolizan un filete de carne, el arroz es un plato de pasta y las lentejas son un plato hondo de crema.

Indicar que las familias se sentarán a la mesa y simularán estar consumiendo los alimentos, lo que vayan consumiendo deben irlo depositando en los vasos según corresponde (filete en filete, pasta en pasta y crema en crema).

Quien sea la cabeza de familia de cada equipo puede repetir porciones completas.

Los hijos e hijas sólo pueden repetir medias porciones.

1

2

34

5

6

7

8

9

PROCEDIMIENTOCon el plumón marcar 6 vasos con las palabras frijoles-filete de carne; 6 vasos con las palabras arroz-plato de pasta; y 6 vasos con las palabras lentejas-crema.

Con el plumón marcar las 18 bolsas pequeñas de la misma forma que los vasos.

ANTES DE LA ACTIVIDAD

DURANTE LA ACTIVIDAD

1 2

Detenerse cuando crean que sus necesidades alimenticias ya fueron cubiertas.

Si dejaron alimentos en sus platos, todos los integrantes del equipo deberán depositarlos en las respectivas bolsas de cada grano.

Cuando todos los equipos hayan terminado de comer, en la bolsa grande transparente se juntarán todas las bolsas de la comida no consumida.

Al observar cuanta comida fue desperdiciada se hablará acerca de la cantidad de comida que se desperdicia en México y el mundo.

10

11

12

13


REFERENCIAS:


MATERIALES

Plumones

Revistas o folletos de supermercados para recortar

Pegamento escolar

2 pliegos de papel bond

PALABRAS CLAVESeguridad alimentaria

Producción

Consumo

Disponibilidad


SEGURIDAD ALIMENTARIA

PREGUNTAS CLAVE

MARCO TEÓRICO

¿Qué es la Seguridad alimentaria? ¿Quiénes son los responsables de la seguridad alimentaria? ¿Sabías que la seguridad alimentaria es un derecho?

El concepto de alimentación saludable, si bien pone énfasis en el equilibrio y proporción de nutrientes que contienen los alimentos, incluye también la seguridad de los mismos como exigencia previa a cualquier otra consideración.

El desarrollo de la tecnología de los alimentos ha sido espectacular en los últimos años. Sin embargo, no ha sido posible evitar que sigan surgiendo problemas y retos relacionados con la alimentación que constituyen una gran preocupación para los organismos que se ocupan de la salud y de la producción de alimentos. Para la FAO, “Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana”. Existe seguridad si se dan cuatro condiciones:

08ACT

Una oferta y disponibilidad de alimentos adecuadas.

La estabilidad de la oferta sin fluctuaciones ni escasez en función de la estación o del año.

El acceso a los alimentos o la capacidad para adquirirlos.

La buena calidad e inocuidad de los alimentos.


PROCEDIMIENTO

• Seguridad y soberanía alimentaria (Documentos base para discusión) FAO 2013 Gustavo Gordillo, Obed Méndez Jerónimo.• Encuesta Nacional de Salud y Nutrición, 2012. Resultados por entidad federativa. Tabasco, INEGI, 2012:75.

Solicitar a los participantes que de las revistas recorten imágenes de alimentos de origen animal y vegetal.

En un pliego de papel bond hacer una clasificación de los alimentos: puede ser una clasificación sencilla como alimentos de origen animal o vegetal, o hacerla más completa y clasificar en granos, frutas, verduras, carnes, y otros.

En otro pliego de papel bond poner como título “Plantas y animales de nuestra comunidad que se utilizan para la alimentación”.

Analizar con los participantes qué alimentos se producen en la región y a cuáles tienen acceso, irlos anotando en el papel bond.

Debatir si creen que en México y en particular en Tabasco existe la seguridad alimentaria y las razones.

Quien dirija la actividad hará una conclusión del tema, utilizando todas las opiniones posibles de los participantes.

1

2

3

4

5

6

Según datos del INEGI, de encuestas realizadas a

aproximadamente 1,500 hogares de Tabasco en el año de 2012, la

prevalencia de la inseguridad alimentaria que sienten las personas en Tabasco llegó

cerca de un 80%.

DATOCURIOSO:

La Seguridad Alimentaria es un derecho reconocido en la Declaración Universal de los Derechos Humanos, en cuyo artículo 25 expresamente se recoge “el derecho de las personas a un nivel de vida adecuado que les asegure... la salud y el bienestar y una alimentación suficiente y sana”.

Es importante resaltar que, en nuestro país, solamente el Distrito Federal, ha publicado en la Gaceta Oficial (2009), su Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional, los demás Estados solamente la mencionan en su constitución local. En cuanto al Estado de Tabasco, la Constitución Política menciona en el artículo 2, fracción XXXVI, que toda persona tiene derecho a alimentación nutritiva, suficiente y de calidad. El Estado adoptará medidas para mejorar los métodos, conservación y distribución de alimentos mediante la plena utilización de conocimiento técnico y científico. (Constitución Política del Estado Libre y Soberano de Tabasco: 2007).

AUTOR:Luis Manuel Méndez Malerva. Instituto del Clima. Casa de la Tierra Villahermosa.

REFERENCIAS:


La diversidad micológica en México la constituyen las más de 7 000 especies identificadas, y en Tabasco hay descritas aproximadamente 464, de las cuáles, 200 han sido reportadas como comestibles. El poco registro de información etnomicológica con el que se cuenta, no permite que la población tabasqueña conozca de los beneficios del consumo de hongos, ya que debido al impacto positivo que tiene su consumo frecuente son considerados como un alimento funcional, es decir, que ayuda a eliminar sustancias nocivas en el cuerpo y aportando nutrientes.

En el centro del país se tiene un gran conocimiento acerca de hongos comestibles, debido a que los pobladores de las zonas boscosas donde son colectados los hongos, han pasado su conocimiento de generación en generación, aun así, se estima que solo se conoce 3.5% de las especies aptas para consumo humano. En Tabasco, este conocimiento debe ser menos del 1.5%, pues no forma parte de la cultura gastronómica, sin embargo el estado tiene reporte de gran variedad de especies de fácil colecta e identificación, como Schizophyllum commune y especies del género Auricularia.

MATERIALES30 champiñones frescos

Muestras de hongos silvestres de distintos sustratos: madera, materia orgánica en descomposición, heces (de ser posible, mantener con el sustrato)

4 jitomates medianos

1 manojo de cilantro

½ kg de limón

1 planta ornamental pequeña con o sin flor (mañanita, cactus, suculenta)

1 caja de palillos

1 cuchillo

1 tabla para picar

1 cuchara mediana de madera o plástico (evitar metal)

1 paquete pequeño de servilletas

1 recipiente hondo de plástico

PALABRAS CLAVEHongos

Plantas

Micología


FLORES DE LA TIERRA: HONGOS COMESTIBLES

PREGUNTAS CLAVE

MARCO TEÓRICO

¿Has visto flores en los hongos? ¿Y flores en las margaritas? ¿Cuáles son las hojas de los hongos? ¿Y sus raíces?

09ACT


ABORDAJE SUGERIDO:

PROCEDIMIENTO

Con la finalidad de identificar los diferentes sustratos donde crecen los hongos, es ideal tratar de mantener las muestras de hongos silvestres con su sustrato original (madera, hummus, pan, tierra), de esa manera, se podrá establecer más claramente las diferencias entre los individuos del reino vegetal.Por seguridad, todos los ingredientes deberán estar picados y listos para usarse, para evitar que el grupo utilice materiales punzocortantes. Las especies sugeridas son de fácil colecta, sobre todo en temporada de lluvias, de no conseguirse, en los supermercados se logra conseguir hasta tres variedades de hongos comestibles.

• Martínez Carrera, et al. (2019). El consumo de los hongos comestibles y su relevancia en la seguridad alimentaria de México. En Los hongos comestibles, funcionales y medicinales: aportación a la dieta, la salud y al sistema agroalimentario de México (293-329). México: Biblioteca básica de agricultura.Capello, S., Rosique Gil, E., Cifuentes, J. (2013). Guía de hongos macroscópicos del Parque Estatal Agua Blanca. Tabasco, México, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco.Cano-Estrada,A., Romero-Bautista, L.(2016). Valor económico, nutricional y medicinal de hongos comestibles silvestres. Rev. Chil. Nutr. 43 (1), 75-80.

Mostrar las especies de hongos disponibles y su sustrato, también tener expuesta la planta con su flor.

Solicitar a los participantes que señalen las raíces de los hongos, las hojas, el tallo, la flor y las partes que identifiquen.

Mostrar las raíces y partes de la flor y pedir al grupo que expliquen las diferencias más visibles entre ambos grupos.

Una vez entendida la diferencia entre hongos y plantas, se deberá mencionar la importancia de los hongos en diversas áreas como la biotecnología, la medicina, el control biológico, y por último la alimentación.

Mostrar un champiñón, explicar qué partes se consumirán.

Para la elaboración del ceviche, a los champiñones se les agrega el jugo de los limones, el jitomate, el cilantro y se mezcla cuidadosamente con ayuda de la cuchara.

Mientras se hace la degustación, hablar del aporte nutrimental que tienen los hongos.

1

2

3

4

5

6

7

DATOCURIOSO:

Lo que usualmente conocemos o vemos

como hongo, en realidad es solo es el “fruto” de los hongos, es la parte

reproductiva.


REFERENCIAS:


MATERIALES

1 cuchillo de juguete (plástico o cartón)

1 tabla de picar alimentos

Verduras y frutas de mentira hechas con plastilina (1 tomate, 1 cebolla y 1 trozo de carne)

Hojas de reúso coloreadas de color verde para simular la lechuga

2 trozos de cartón café circulares de 13 cm de diámetro para simular dos panes

PALABRAS CLAVE

Inocuidad alimentariaContaminaciónPreparación de alimentos


JUNTOS PERO NO REVUELTOS

PREGUNTAS CLAVE

MARCO TEÓRICO

¿En una escala del 1 al 10 qué tan higiénica crees que es la forma en que preparas tu comida? Donde 1 es nada higiénica y 10 muy higiénica.

La contaminación de los alimentos es el proceso por el que ciertas sustancias entran en contacto con los alimentos, haciéndolos peligrosos para el consumo y afectando a la salud del consumidor.Los contaminantes pueden llegar a los alimentos por varias vías:

La inocuidad de los alimentos puede definirse como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de los alimentos para asegurar que, una vez ingeridos no representen un riesgo apreciable para la salud. No se puede prescindir de la inocuidad de un alimento al examinar la calidad, dado que la inocuidad es un aspecto de la calidad.

Todas las personas tienen derecho a que los alimentos que consumen sean inocuos. Es decir que no contengan agentes físicos, químicos o biológicos en niveles o de naturaleza tal, que pongan en peligro su salud. De esta manera se concibe que la inocuidad como un atributo fundamental de la calidad.

En los últimos decenios, ha habido una sensibilización creciente acerca de la importancia de un enfoque multidisciplinario que abarque toda la cadena alimentaria, puesto que, muchos de los problemas de inocuidad de los alimentos tienen su origen en la producción primaria.

10ACT

POR EQUIPO (de 2 a 3 personas)

En origen: por una inadecuada manipulación en el origen o fases posteriores (animales, vegetales, transporte y almacenamiento). Ejemplo: los hongos se multiplican en los cultivos, y liberan las micotoxinas al cereal.

En proceso: por falta de higiene e inadecuada manipulación de los alimentos.


ABORDAJE SUGERIDO:

PROCEDIMIENTO

En las discusiones sobre las acciones que pueden contaminar una hamburguesa durante su preparación podrían surgir diferentes puntos de vista, es importante no hacer caso omiso de ninguna y tratar de llegar a un acuerdo sobre cómo sería la forma ideal de preparar una hamburguesa y los materiales que se necesitan para hacerlo. También es importante resaltar la importancia de lavar bien los utensilios al finalizar cualquier preparación de alimentos.

• Kadium, Talib & Sh, Salwa & Sanna, A & Abdul-Wahab, & Abdulwahid, Salwa & Abdul-Wahab, Sanna & Veternary,. (2016). Diversity of Skin Bacteria Before and After Hand Wash. Diyala Journal for Pure science. 12. 102-9.• Guillermo Aguado, L. E. (abril de 2018). Obtenido de https://intered.org/pedagogiadeloscuidados/wp-content/uploads/2018/05/Marco-Teorico_Completo.pdf• Burton, Maxine & Cobb, Emma & Donachie, Peter & Judah, Gaby & Curtis, Val & Schmidt, Wolf-Peter. (2011). The Effect of Handwashing with Water or Soap on Bacterial • Contamination of Hands. International journal of environmental research and public health. 8. 97-104. 10.3390/ijerph8010097.Coutiño Rodriguez, Elda Maria Del Rocio & Anaís, Pérez & García-Roman, Rebeca & Alfredo, Herbert. (2010). Plata Coloidal y Salud. UniverSalud. 12. 56-68.

Cada equipo debe designar a quien simulará cocinar la carne y preparar una hamburguesa.

También deben elegir a quienes serán los inspectores de la calidad de la preparación de la hamburguesa.

Quien simule cocinar debe preparar la hamburguesa comenzando por la cocción de la carne, poner un tiempo límite de 10 minutos.

El o la chef, debe usar su imaginación, está permitido hablar para que los inspectores logren entender a la perfección cada acción del proceso.

Al finalizar la simulación los inspectores de calidad deben enlistar en su libreta las acciones potencialmente riesgosas y que pudieron haber contaminado la hamburguesa.

Después deberán discutir con quien preparó la hamburguesa sobre las acciones que ellos consideran podrían haber contaminado el alimento.

Finalmente, todo el grupo dará sus impresiones sobre la importancia de un control de calidad a la hora de preparar los alimentos.

1

2

3

4

5

6

7

El jabón para lavarse las manos sólo elimina

cierto porcentaje de bacterias en la piel, de las cuales, la

mayoría son bacterias fecales (que causan problemas

gastrointestinales)

DATOCURIOSO:

El desinfectante para frutas y verduras de uso

doméstico está hecho de nanopartículas de plata

que tienen acción antimicrobiana.

DATOCURIOSO:

AUTOR:QFB.Diana Martínez Ordoñez. Dirección de Apropiación Social de la Ciencia y la Tecnología del Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Tabasco.

REFERENCIAS:



Si llevaste a cabo actividades en el marco de la Jornada Tabasqueña del Conocimiento también puedes obtener constancias. Entra en http://ciencia.tabasco.gob.com.mx y registra a tu institución, sigue los pasos y solicítalas.

¿CÓMO PUEDO PARTICIPAR EN LA JORNADA TABASQUEÑA DEL CONOCIMIENTO?

Después de registrar tus actividades, subir las evidencias y confirmarlas, podrás descargar los PDF’s con los folios correspondientes y las constancias. Si presentas algún problema, toma capturas de pantalla y envíalas a [email protected] con el asunto error en el sistema.

Registra tu usuario, ubica la opción en el

menú.


EN MÉXICO DE

PERSONAS ALFABETAS DE 20 Y MÁS AÑOS

56, 454, 444

Sólo 31,584, 573 sabe que los productos empacados tienen información nutrimental de su contenido nutrimental y lee la etiqueta de los productos que compra.

24,775,355 Sabe que los productos empacados tienen información nutrimental de su contenido nutrimental y no lee la información nutrimental de los productos que compra.

INEGIENCUESTA NACIONAL DE SALUD Y NUTRICIÓN

(ENSANUT 2018)

Cuentan con seguridad alimentaria.

Cuentan con inseguridad alimentaria de los cuales:

14,861,049

18,507,950 DE LOS

HOGARES DE MÉXICO33, 368,999

Tienen inseguridad alimentaria LEVE

Tienen inseguridad alimentaria MODERADA

Tienen inseguridad alimentaria SEVERA

10,974,426 4,695,306 2,838,218

SECUNDARIA CUADERNO DE ACTIVIDADES 23SECUNDARIA CUADERNO DE ACTIVIDADES 23

Es un programa del Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Tabasco que consiste en exposiciones interactivas como:

Ciencia en Movimiento (CM) es un programa gratuito y ajeno a cualquier partido político.

Consulta su disponibilidad enviando un correo a

[email protected] con copia para [email protected]

o marca al 01 (993) 142 03 16, 17 o 18 Extensión 122, de lunes a viernes de 08:00 a 16:00 horas, excepto días festivos.


Noti Jornadas Presenta Seguridad alimentaria Juntos, pero no … · 2020. 9. 7. · 02 14 04 16 06...

Documents

Transcript of Noti Jornadas Presenta Seguridad alimentaria Juntos, pero no … · 2020. 9. 7. · 02 14 04 16 06...