Noti-Manigua edición 25

Semillero Imanigua

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Pensemos en el reto que afrontan los investigadores que creen que la vida es fruto del azar: han hallado en un meteori-to aminoácidos que también aparecen en las células vivas, han sintetizado en el laboratorio moléculas mas complejas mediantes experimentos ideados y controlados con minuciosi-dad, y, a la larga, esperan fabricar todas las partes necesarias para construir una célula ¨simple¨. Podríamos asemejar una situación a la de un ingeniero que transforma sustancias natu-rales en acero, plástico, silicona, cables y construye un robot, al que luego programa para que se copie a sí mismo. ¿ qué demostrara con ello? A lo sumo, que un ente inteligente es capaz de crear una máquina asombrosa.

Pues bien si un día los científicos construyeran una célula, sería un logro verdaderamente impresionante, pero ¿ proba-rían que la célula apareció por azar?. En todo caso, probarían lo contrario, ¿no le parece?.

Hasta la fecha, todas las pruebas científicas indican que la vida viene de la vida. Creer que una célula viva ¨simple¨ sur-gió por casualidad a partir de compuestos inanimados es un verdadero acto de fe.

Ante la evidencia de los hechos, ¿está usted dispuesto ha ha-cer ese acto de fe? Antes de que conteste, lo invitamos a exa-minar mas cerca la estructura de la célula esto le ayudaría a determinar si las teorías sobre los hechos formulados por al-gunos científicos son sólidas, o tan fantásticas como los rela-tos que algunos padres cuentan sobre los origen de los be-bés.

¿QUÉ IMPORTANCIA TIENEN LOS HECHOS?

Índice

Página Principal ¿Qué importancia tienen los

hechos?

Noti-Contexto Seguridad alimentaria y

nutricional

Noti-Técnico Análisis sensorial un campo

idóneo para el Ing. de Alimentos

Noti-Opinión

Denominación de origen de queso Caquetá

Noti-Entretenimiento

Juego para despejar la mente

Noti-Imágenes

Invitados ponentes Estudiantes

EDITOR GENERAL

SEMILLERO IMANIGUA

Director:

ALEJANDRO GEOBANNY JURADO MEJÍA

Diagramador y Editor:

ERIKA MORENO PÉREZ

Redacción:

ERIKA MORENO PÉREZ

Revisión Ortográfica y Gramatical:

JORGE ENRIQUE BASTO

Revisión General:

JUAN DE DIOS RODRIGUEZ ÁVILA

Bolet ín Informativo 2

5.a

ED

ICIO

N

Florencia-Caquetá, MARZ0 2017 EDICION MENSUAL ISSN: 2422 -3727

Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas

Noti-CONTEXTO El conocimiento como forma de expresión

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

¿Te interesa la buena información?

Escúchala en Ingeniería & Manigua, Radio Universidad de la Amazonia 98.1 FM

Deisy Rojas Polo

Ing. Alimentos

La Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) en

Colombia, está definida por cinco ejes: Disponi-

bilidad, acceso, consumo, aprovechamiento y

utilización biológica y calidad e inocuidad, asi-

mismo cuenta con algunas líneas de acción que

son necesarias para lograr la seguridad alimen-

taria y nutricional, estas líneas son: medios eco-

nómicos, calidad de vida y bienestar, calidad,

inocuidad y articulación ( Conpes , 2008 ).

Como se pudo evidenciar en la Semana Alimen-

taria y II Seminario Internacional en Ciencia, In-

vestigación y Tecnología en Alimentos

(C.I.T.A) , que es un evento que organizada ca-

da año en la Universidad de la Amazonia por el

programa Ingeniería de Alimentos adscrito a la

Facultad de Ingenierías, en este evento acadé-

mico, la Doctora Marta Lucia Londoño Vélez,

dio a conocer cifras alarmantes, como por ejem-

plo “que 16 departamentos del país se encuen-

tran hogares con inseguridad alimentaria lo que

equivale al 42.7%”( Ensin, 2010).

Los profesionales en Ingeniera de Alimentos

contratados en procesos de supervisión y

control, evidencian que en nuestro país las

personas tienen pocas garantías para

consumir los alimentos necesarios, adecua-

dos e inocuos para las actividades diarias,

debido a que hay poco control en el expendio

de los víveres y pocas oportunidades para

obtener un trabajo digno que supla las nece-

sidades del hogar, entre ellos los alimentos

adecuados, en las porciones adecuadas y en

el horario adecuado. Los ciudadanos deben

contar con la cantidad necesaria de alimen-

tos sin importar la nacionalidad, creencia reli-

giosa, partido político, raza o etnia. A pesar

de esto, en muchos departamentos hay adul-

tos y niños que mueren de desnutrición. La

seguridad alimentaria es un problema que

necesita de soluciones efectivas ya que este

es un problema que va en ascenso.

Desde mi punto de vista, opino que los pro-

gramas Nacionales de gobierno deben com-

batir con los problemas alimenticios y nutri-

cionales, inicialmente contratando personal

idóneo para el desarrollo de actividades, pero

sobre todo, deben ser supervisados por per-

sonas responsables para que éstos cumplan

con el fin para lo cual fueron creados y así

evitar que se beneficien pocas personas que

necesitan de estas ayudas; o por el contrario,

y como es común, se auxilien a quienes tie-

nen una mejor calidad de vida.

“La mejor salsa es el hambre.”

Sócrates


Noti -TÉCNICO

ANÁLISIS SENSORIAL UN CAMPO

IDÓNEO PARA EL INGENIERO DE

ALIMENTOS

Jissela Cobalea Ing. Alimentos

El ingeniero químico Nicolás Ernesto Chica “MAESTRO RONERO” de la Industria Licorera de Caldas, expuso una extensa y llamativa conferencia acerca de análisis sensorial y cata de rones; poniendo en conocimiento las descripciones gustativas de los diferentes tipos de rones que encontramos en el mercado, creando un amplio conocimiento del tema a los asistentes a Semana Alimentaria y segundo Seminario Internacional en Ciencia Investigación y Tecnología en Alimentos (C.I.T.A) realizado por el Programa de Ingeniería de Alimentos en la Universidad de la Amazonia.

Según el “MAESTRO DE RONES” el Ron Viejo de Caldas presenta ciertas notas que lo hace único y especial a diferencia de otros tipos de rones que se encuentran en el mercado, la empresa Ron Viejo de Caldas en sus avances tecnológicos emplean diferentes estándares de calidad lo cual incluye una añejamiento del ron en barriles de madera roble tipo colombiano y gracias a esto se realiza un producto (adorable y complejo) por sus características organolépticas aportando una (fineza y elegancia) al producto, su color ámbar, aromas profundos, maduros y frutales aportando una excelente persistencia y largo sabor residual de gran gusto en el paladar del consumidor.

Como conclusión notamos un producto de calidad tipo ron el cual lleva un trabajo largo e histórico, todo esto con el fin de combinar diferentes técnicas logrando así esencias

sabores para obtener una estandarización de

paladar. Generando así en el grupo participante

de la Semana Alimentaria nuevas alternativas de

conocimientos tecnológicos, el uso de nuestros

sentidos mezclado entre sí, para obtener una

evaluación sensorial y así poder determinar los

factores que influyen o modifican los productos a

obtener en este caso el ron. Como futuros

ingenieros de Alimentos uno de los principales

campos de la producción es conocer totalmente

los sabores y aromas de los productos que se

están fabricando así mismo podemos conocer

donde están nuestras fallas y si estamos

realizando un producto con una estandarización

perfecta.

“Nadie puede ser sensato con el estómago vacío.”

George Eliot

“La comida es la parte material de la alimentación, pero el vino es la parte

espiritual de nuestro alimento.”

Alejandro Dumas

El conocimiento como forma de expresión

Noti-OPINION


Keidy Rios

Ing. Alimentos

Desde la Universidad de la Amazonia,

ubicada en la ciudad de Florencia-

Caquetá, se ha venido realizando la

Semana Alimentaria y Seminario

Internacional en ciencia, investigación y

tecnología en alimentos en el periodo II del

año 2015. Por lo cual va orientado para los

estudiantes del programa de Ingeniería de

Alimentos, siendo así participe el semillero

de investigación Imanigua por parte de la

Universidad de la Amazonia. De esta forma

sirve para dar a conocer amplios

conocimientos que fortalece la formación

académica en el transcurso de la carrera.

En mi concepto general creo que los temas

expuestos son de gran importancia, los

cuales fueron los siguientes La

Osmodeshidratación de frutos de pulpa

liquida, Uso y aprovechamiento del lacto

suero, Potencial de productos prebióticos

en Colombia, Elaboración de cerveza

artesanal, Principios básicos para la

gestión de inocuidad de alimentos y entre

otros. Expuestos por conferencistas

profesionales presentes en la Semana

Alimentaria y Seminario Internacional

desde la Universidad de la Amazonia,

Universidad de Quindío, universidad

Nacional, Sur colombiana, Caldas y a nivel

internacional hacen parte la Universidad de

Uruguay, Universidad Do Algarve Portugal,

Guatemala y entre otras instituciones.


Sin embargo resaltaré el tema de mayor

fascinación de manera personal, ostentado

por el conferencista Felipe Eslava Benjumea

Denominación de origen de queso Caquetá,

ya que le dio la importancia de certificar la

marca a todos los mercados internacionales,

así mismo desarrolló un producto derivado

de los lácteos “Queso Caquetá”, agregando

valor por sus características sensoriales, la

gran oportunidad de trabajo para los

ganaderos, generar más riqueza, mayor

impacto en la recuperación del campo y la

construcción de la paz en el departamento

del Caquetá.

Por lo anterior, la caracterización relevante

de la Dominación de origen del queso

Caquetá, pretende posicionar con tres

productos como el quesillo, queso picado

saldado, queso doble crema, que también

tiene un uso a nivel industrial. Es encargo

por un comité que vigila y controla la calidad

para la protección de nuevos productos de

varias empresas ubicadas en la parte rural

del departamento del Caquetá, por esta

razón es grato saber que los Caqueteños

están rodeados de gran riqueza de ganado

para Sub desarrollo de ingresos

económicamente y generadora de empleos.

Finalmente este logro ha crecido y sigue

desarrollándose en todas las empresas

pioneras de los Caqueteños que

actualmente están orgullosos de hacer parte

de la dominación de origen de queso

Caquetá. Desde mi punto de vista me enseña

que hay mucho de que explorar e investigar

en las tierras de esta hermosa ciudad,

porque tiene buenos beneficios para

emprender nuevas ideas de negocios para el

desarrollo de nuevas industrias por grandes

ingenieros de alimentos.

DOMINACIÓN DE ORIGEN DE QUESO

CAQUETÁ.

Noti-ENTRETENIMIENTO



JUEGO PARA DESPEJAR LA MENTE

Yamized Motta

Ing. Alimentos

HORIZONTALES.

1. Es una búsqueda consiente y dirigida de un nuevo conocimiento. 2. Conjunto de procesos donde se identifica las necesidades que existe en el mercado, para que haya una

satisfacción al promover el intercambio de productos o servicio, a cambio de una ganancia. 3. Uno de los procesos de la segmentación. 4. Mencione una de las características del marketing relacional. 5. Garantía de recuperar el costo y la utilidad esperada. 6. Existen unos objetivos de precio, uno de ellos es. 7. Va orientado a las ventas, este es a corto plazo.

VERTICALES.

1. Conjunto de conocimientos.

2. Una de las dimensiones de la mezcla de la mercadotecnia es.

3. Nombre uno de los tipos de la segmentación.

4. Es el valor que el precio le da a l producto de satisfacción.

5. Efecto que logra en la mente del consumidor.

6. Es todo producto, comestible o bebible, que tiene componentes que puede ingerirse, absorberse; para

utilizarse por el organismo para su desarrollo.

7. Esta sigla significa debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas; esta permite hacer un profundo

análisis de las estrategias, del lugar que se encuentra la empresa, etc.

Noti-ENTRETENIMIENTO



SOLUCION DEL JUEGO PARA DESPEJAR LA MENTE

Adivinanzas Matemáticas

1. Un avión lleno de pasajeros, se estrella justo en la frontera entre España y Portugal... Pregunta: ¿Donde entierran a los sobrevivientes? 2. Un hombre vive en el décimo piso de un edificio, cuando sale de casa toma el ascensor y baja a la calle, y cuando vuelve sube en el ascensor hasta el octavo piso y los dos restantes los sube por la escalera. Pregunta: ¿Porqué lo hace? 3. Domingo murió, lunes lo velaron y martes lo enterraron. Pregunta: ¿Como se llama el muerto?


Noti-IMAGENES El conocimiento como forma de expresión

Foto: Semillero Imanigua Ponentes Invitados a la Semana Alimentaria

Foto: Semillero Imanigua estudiantes Uniamazonia participando de la semana Alimentaria

http://semillerodeinvestigacionimanigua.blogspot.com.co/p/notimanigua.html

SEMILLERO IMANIGUA

Grupo de Investigación B&CCA, Ingeniería de Alimentos, Universidad de la Amazonia


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