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NORMA TÉCNICA NTC COLOMBIANA 604

1979-05-09 TRIGO PARA CONSUMO E: WHEAT FOR CONSUMTION CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: trigo; cereal en grano; producto

vegetal; producto agrícola.

I.C.S.: 67.060.00 Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Numeral 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción Primera actualización

Editada 2002-11-22

PRÓLOGO El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público en general. La NTC 604 (Primera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1979-05-09. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico C15.1 Granos y cereales. BAVARIA BAYER FEDEARROZ FENALCE

ICA IDEMA MINISTERIO DE AGRICULTURA

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 604 (Primera actualización)

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TRIGO PARA CONSUMO 1. OBJETO 1.1 Esta norma tiene por objeto establecer las definiciones, clasificación y requisitos que debe cumplir el trigo para consumo. 2. DEFINICIONES, CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN 2.1 Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes: 2.1.1 Trigo para consumo: conjunto de granos procedentes de cualquier variedad del género Triticum. 2.1.2 Masa (Peso hectolitrito): masa de grano por unidad de volumen, la cual se expresa en kilogramo por hectolitro. Equivale a puntaje o masa volumétrica. 2.1.3 Grano dañado: grano de trigo entero o partido que aparece evidentemente alterado en su color, olor, apariencia o estructura como consecuencia del secamiento inadecuado, exceso de humedad, inmadurez, ataques de insectos, hongos o cualquier otra causa. 2.1.3.1 Grano dañado por calor: grano o pedazo de grano de trigo, que ha cambiado notoriamente de color como consecuencia de autocalentamiento o secamiento inadecuado. 2.1.4 Grano partido, pequeño o chupado: grano o pedazo de grano de trigo que pasa a través de una criba de agujeros oblongos de 9,5 mm x 1,6 mm (3/8 de pulgada x 0,064pulgadas). 2.1.5 Impurezas: comprende todo material diferente al grano de trigo, como tierra, terrones, piedras, pedazos de tallos, hojas, glumas, arenas, cebada, ballico, pastos y malezas en general. 2.1.6 Trigo infestado: aquel que se encuentra bajo la presencia de insectos vivos u otras plagas dañinas del grano en cualquiera de los estados biológicos (huevo, larva, pupa o adulto). 2.1.7 Grano infectado: aquel grano o, pedazo de grano invadido parcial o totalmente de hongos (mohos o levaduras) 2.1.8 Trigo seco: el que no contenga más del 14 % de humedad (base húmeda)


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2.1.9 Trigo limpio: el que no contenga más de 10 % de impurezas. 2.2 CLASIFICACIÓN 2.2.1 El trigo para consumo se clasifica en los grados 1,2 y 3 de acuerdo con los requisitos establecidos en la Tabla 1. 2.3 El trigo para consumo se designa por su nombre, variedad y grado. Ejemplo: "Trigo para consumo, variedad Icatán, Grado 1. 4. REQUISITOS 4.1 El trigo para consumo deberá cumplir con los requisitos indicados en la Tabla 1.

Tabla 1. Requisitos que debe cumplir el trigo para consumo

Porcentajes máximos en masa Granos dañados

Grados Masa hectolítrica (mínima)

Por calor Total Granos chupados

pequeños o partidos

1 2 3

75 70 65

0,5 1,0 1,5

2,0 5,0 8,0

3,0 6,0

10,0

4.1.2 No se aceptará los grados 1, 2 y 3 trigo con olores objetables, o con residuos de materiales tóxicos, o que esté infestado o infectado. 4.1.3 Para trigo de consumo que contenga insectos causantes de daños primarios y secundarios (Ver norma ICONTEC 745) se fijarán los niveles de infestación de acuerdo con la Tabla 2.

Tabla 2. Niveles de infestación

No. de insectos vivos en 1 000 gramos de trigo

Nivel

Primarios Secundarios

No. Total de insectos permitidos primarios y

secundarios Libre Ligeramente infestado Infestado

0

1 a 3

Mayor de 3

0

1 a 5

Mayor de 5

0

5

Mayor de 5

5. TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCIÓN DEL PRODUCTO 5.1 TOMA DE MUESTRAS Se efectuará usando una sonda de doble tubo, de 98 cm (39 pulgadas) de largo, de acuerdo con lo indicado en la norma ICONTEC 271 (Primera revisión).


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5.2 ACEPTACIÓN O RECHAZO Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos indicados en esta norma se considerará no clasificada. En caso de discrepancia se repetirán los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso será motivo para considerar el lote como grado muestra. 5.3 GRADO MUESTRA Será aquel que no cumple los porcentajes de cualesquiera de los factores de calidad del grado 3 de la Tabla 1. 6. ENSAYOS 6.1 PREPARACIÓN DE LA MUESTRA PARA ANÁLISIS De la muestra global (Véase la NTC 271) se separa mediante el divisor o por cuarteo manual, una porción representativa de aproximadamente 500 gramos de trigo, y en forma inmediata se procede a efectuar los ensayos. 6.2 ANÁLISIS PRELIMINAR El análisis preliminar consiste en hacer el reconocimiento de temperatura, olor, infestación, impurezas y humedad. 6.2.1 Determinación de la temperatura La temperatura se determinará inicialmente por inspección manual. En caso de encontrarse evidencia de calentamiento, se procederá a determinar la temperatura por medio de un termómetro sonda, haciendo lecturas en forma representativa del conjunto y registrando el promedio de las temperaturas encontradas. 6.2.2 Determinación del olor Se determinará en forma organoléptica. 6.2.3.1Se pesan 1 000 gramos de trigo de la muestra global. Se tamizan en su totalidad los 1 000 gramos en un tamiz con aberturas triangulares de 1,98,mm (5/64 pulgadas) con bandeja de fondo. 6.2.3.2 Luego de tamizado, se pasan a la bandeja de fondo, los posibles insectos que hubieran quedado sobre el tamiz. 6.2.3.3 El nivel de infestación por insectos en la muestra de trigo se expresa como el número de insectos vivos por kilogramo de la muestra tal como se indica en la Tabla 2. 6.2.4 Determinación de la masa hectolítrica Se determinará de acuerdo con lo indicado en la NTC 852. 6.2.5 Determinación de la humedad Se determinará de acuerdo con lo indicado en la NTC 529.


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6.2.6 Determinación del grano infectado Se hará por medio de la lámpara de Iuz ultravioleta, de acuerdo con lo indicado en la NTC 1232 o por ambos métodos. 6.2.7 Determinación de lo impurezas Se pesa una porción de trigo de aproximadamente 500 gramos y se limpia con zaranda eléctrica, o su equivalente, a 68 vaivenes por minuto, empleando una criba superior de lámina de aluminio con huecos circulares de 4,76 mm (12/64 de pulgada) y criba inferior de lámina de aluminio con huecos circulares de 1,98 mm (5/64 de pulgada), limpiándose después con aspirador eléctrico, convenientemente graduado y a mano si se considera necesario, reincorporando a la masa limpia los granos de trigo que permanezcan sobre la criba de 4,76 mm. 6.2.7.1 El porcentaje en masa se determina: por medio de la siguiente ecuación:

1001

21 xM

MMI

−=

Siendo: I = contenido de impurezas, en porcentaje en masa M1 = masa de la muestra sucia, en gramos M2 = masa de la muestra limpia, en gramos 6.2.8 Determinación de granos chupados, pequeños o partidos De la muestra general seca y limpia se toma una porción cuarteada de 250 gramos de trigo y se someten a cribado en cualquiera de las siguientes formas: 6.2.8.1 Cribado manual. Se coloca la porción de trigo limpio sobre una criba de lámina de aluminio con perforaciones oblongas de 1,6 mm x 9,5 mm (0,64 pulgdas x 318 pulgadas) con bandeja de fondo. Luego se aplica el siguiente procedimiento: al mover la criba lateralmente el grano debe desplazarse a lo largo de las perforaciones, con desplazamiento uniforme de derecha a izquierda y retorno de izquierda a derecha para completar un vaivén. La operación total de cribado comprende 30 vaivenes. Los granos de trigo que quedan atrapados entre las ranuras, se deben recuperar juntándolos con los que permanecen sobre la criba. Después se pesan los granos chupados pequeños y partidos y se determina su porcentaje. 6.2.8.2 Cribado mecánico. Se coloca la porción de trigo limpio sobre una criba de lámina de aluminio con perforaciones oblongas de 1,6 mm x 9,5 mm (0,64 de pulgadas x 3/8 de pulgada) con bandeja de fondo sometiéndola o cribado en zaranda eléctrica, o su equivalente, a 68 vaivenes por minuto durante medio minuto, determinando luego el porcentaje de los granos chupados, pequeños o partidos.


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6.2.9 Determinación de los granos dañados De la porción de trigo limpio se toman por cuarteo aproximadamente 25 gramos separando manualmente granos dañados por calor y otras causas, determinando luego los respectivos porcentajes. 6.3 DETERMINACIÓN DEL GRADO Se asigna teniendo en cuenta el factor de calidad más bajo de acuerdo con lo indicado en la Tabla 1. 7. EMPAQUE Y ROTULADO 7.1 EMPAQUE El trigo para consumo podrá comercializarse en sacos de material apropiado y debe permitir su muestreo e inspección con sondas sin que la perforación ocasione, pérdidas del producto. 7.2 ROTULADO En el rótulo deberán incluirse las siguientes indicaciones básicas: 7.2.1 Procedencia 7.2.2 Nombre y marca del productor o vendedor 7.2.3 Designación de acuerdo con lo indicado en el numeral 2.3. 7.2.4 Contenido neto en kilogramos 7.2.5 Indicaciones sobre los tratamientos efectuados contra plagas dañinas al grano. 7.2.6 Año de cosecha 7.3 Lo inscripciones del rótulo deberán hacerse en el saco, en una tarjeta unida al mismo o en la planilla de remisión, en forma legible redactadas en Español o en otro idioma si las necesidades de comercialización así lo dispusieran y puestas de tal forma que no desaparezcan bajo condiciones normales de aImacenamiento y transporte. 9. APÉNDICE 9.1 NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE. NTC 271: Granos y cereales. Toma de muestras. NTC 529: Granos y cereales. Determinación de la humedad. NTC 745: Granos almacenados. Clasificación de insectos dañinos. NTC 852: Granos y cereales. Determinación de la masa hectolítrica. NTC 1232: Granos y cereales. Determinación de aflatoxinas


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9.2 DOCUMENTO DE REFERENCIA Literatura técnica suministrada por los miembros del Comité.

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