INVESTIGACIÓNEMPRESAS PRODUCTOSINVESTIGACIÓN

Nuevas alternativas para la formulaciónde rumiantes en base a aminoácidos

Ainhoa Perojo Gutiérrez. Kemin Europa.Javier Mateos Aguado. Kemin Ibérica.

Desde las publicaciones del NRC en 2001 y del INRA en 1998, se ha aceptado de formageneralizada que las raciones del vacuno lechero deben ser formuladas teniendo en cuenta comomínimo dos aminoácidos, metionina y lisina.

as raciones de va-cuno lechero de-ben asegurar unuso eficiente de lafracción proteica

con el objetivo de optimizarla producción lechera y suscomponentes, en particularla proteína.

Como resultado, las explo-taciones lecheras se benefi-cian al producir leche de ma-yor valor de mercado por elincremento marginal en elcoste de la alimentación. Jun-to a estos beneficios, es im-portante destacar otros bene-ficios tales como la disminu-ción de desordenes metabóli-cos o mejoras en parámetrosreproductivos, que incre-mentan positivamente la ren-tabilidad de las explotacio-nes.

Efectos de laformulación de racioneslecheras en base aaminoácidosPara la formulación de racio-nes en vacuno lechero sabe-mos que los principales ami-noácidos (AA) limitantes enla síntesis de proteína en le-che son metionina (Met) y li-sina (Lys). Con la formula-ción en base a AA no sólo semaximiza la síntesis de pro-teína en leche, sino tambiénla eficacia de utilización delos AA absorbidos (proteínametabolizable, PM).

Mejora de la producciónlecheraGarthwaite y col (1998) resu-mieron en un trabajo expe-riencias publicadas donde seestudiaba la influencia de unaumento en los niveles de Lysy Met en raciones del vacunolechero. El estudio se dividióen dos partes. En la primeraparte (A) compararon sieteestudios que comenzaban jus-to después del parto y conti-nuaban hasta los 120 días delactación, mientras que en lasegunda parte (B), compara-ron otros cinco estudios quecomenzaban antes del parto.Ambos estudios mostraronrespuestas positivas en los pa-rámetros lecheros al optimi-zar las raciones en Lys y Met(Cuadro I).

Mejora en la eficiencia deutilización de la proteínametabolizableLas proteínas son moléculasformadas de por aminoáci-dos y su síntesis puede verselimitada por la falta de cier-tos AA. Cuando los AA limi-tantes son administrados,una nueva molécula puedeser sintetizada, mejorando laeficiencia de utilización dePM. En la práctica, si las ne-cesidades del vacuno lecheroson calculadas en base a laPM, la producción lecheraaumenta en el 90% de loscasos.

Recientemente Schwab ycol (2004) presentaron untrabajo donde comparabanel uso de la PM, además dela lisina y metionina metabo-lizables como predictores dela producción y composiciónlechera (Cuadro II). Los re-sultados concluyeron queformulando sólo por PM, alno tener en cuenta los AA li-mitantes, se disminuye laprecisión de dicha formula-ción. Como resultado, laproducción de proteína enleche no se optimiza, redu-ciendo los beneficios resul-tantes de la venta de leche.Pero cuando las raciones seevalúan en base a los nivelesde lisina y la metionina, nosólo la PM se utiliza mejor,sino también el resto de nu-trientes, resultando en losefectos positivos mostradosen el Cuadro I.

Reducción deenfermedadesmetabólicasA comienzo de lactación, lasvacas lecheras se encuentrancon un balance energéticonegativo y por tanto movili-zan sus reservas de energía(depósitos grasos), lo cualpuede conducir a problemasmetabólicos. Cuando las ra-ciones se calculan teniendoen cuenta los AA limitantes,la incidencia de problemasmetabólicos disminuye.

Esto es debido a que poruna parte se necesita menosenergía para eliminar el exce-so de aminoácidos en formade urea debido a una mejorutilización de la PM, mien-tras que por otra parte, lametionina interviene en elmetabolismo del hígado. Lafunción de la metioninacomo factor estimulante dela actividad hepática se debea su papel como donante delgrupo metil y como elementoimprescindible para la sínte-sis de la apoproteina B. Laapoproteina B es un compo-nente esencial en la forma-ción de lipoproteínas de bajadensidad. Dichas moléculasson responsables del trans-porte de energía en el cuerpoy de la evacuación de trigleri-ceridos del hígado a los teji-dos periféricos. Como resul-tado se produce una reduc-ción de la incidencia de híga-do graso y cetosis.

Mejora de los parámetrosreproductivosLa longevidad del vacuno le-chero frecuentemente se vecomprometida por los bajosresultados reproductivos. Seha demostrado que al dismi-nuir los problemas metabóli-cos y mejorar el balanceenergético de la vaca lechera,se observa una influencia po-sitiva en los parámetros re-productivos.

Mundo Ganadero Octubre'07

INVESTIGACIÓNEMPRESA ODUCTOSINVESTIGACIÓN

Otro de los pasos paramejorar los resultados re-productivos es optimizar losniveles de progesterona. Ro-bert y col (1996) observaronque los niveles de progeste-rona aumentaban antes ydespués de la ovulacióncuando las dietas eran for-muladas teniendo en cuentalos niveles óptimos de me-tionina. Esto se asoció conun menor número de insemi-naciones por concepción ycon un efecto positivo en laimplantación del feto.

En condiciones similares,Thiaucourt (1996) demostróen experiencias de campo(53 granjas, 2.000 vacas)una reducción en el tiempohasta la primera insemina-ción y en el intervalo entrepartos. de 5 días (P<0.1).

Efectos en el sistemainmunológicoEnfermedades y otros desor-denes afectan negativamentea los resultados productivos,los cuales se asocian a unsistema inmunológico com-prometido. El papel de lametionina en el sistema in-munológico es todavía espe-culativo, pero Thiaucourt(1996) observó una reduc-ción en el número de célulassomáticas de 50.000/m1, alformular las raciones enbase a aminoácidos.

Objetivos deformulaciónRulquin y Verite (1993),desarrollaron el método queactualmente se usa para cal-cular de forma indirecta lacurva de respuesta. La ven-taja de dicho método es quela determinación de la suple-mentación y las necesidadesindividuales de aminoácidosson interdependientes. Endicho estudio, los niveles óp-timos de lisina y metioninametabolizable (MLys yMMet) fueron establecidosen 7,3 y 2,5 respectivamentecomo porcentaje de la PM.Sin embargo, dichos nivelesson difíciles de alcanzar en

la práctica por lo que elINRA ha sugerido unos ni-veles prácticos de 6,8 MLysy 2,2 MMet como porcentajede la PM.

Es importante resaltarque el primer paso es maxi-mizar los niveles de MLys, ydespués formular la MMetpara mantener una relación3,1:1. Lograr niveles ópti-mos de lisina en la ración esrelativamente fácil utilizan-do la herramienta de refor-mulación. Este no es el caso

para la metionina, ya quehay pocos materiales ricosen metionina digestible (Fi-gura 1) y en la práctica escasi imposible alcanzar di-chos niveles sin introduciruna fuente de metionina sin-tética adecuada.

Por otro lado, las fuentesde metionina habituales enel mercado, son mayoritaria-mente degradadas a nivel ru-minal por lo que es necesariauna protección adecuada.En la práctica, esto se tradu-

ce en la necesidad de aportardurante la formulación fuen-tes de metionina protegidacorrectamente valorada.

Schwab y Ordway (2003)hicieron una revisión sobrediferentes fuentes de metio-nina presentes en el merca-do. Se ha demostrado queproductos utilizados tradi-cionalmente en alimentaciónde monogástricos, como elhidróxido de metionina aná-logo (HMB), no son fuentesadecuadas de metionina

M Met (% PDI E)

3—Mínimo en Ración

)7 lysDI: >6.8%MetDI: >2.2%

2.5

Objetivo2.2

862 — 5 4 2

3

1 silo de hierba 9 10

2 Silo de maiz 73 Prot de patata Deficit en4 Trigo LysDi y MetDi: Deficit de MetDi:5 Maiz grano

Reformular la para equilibrar la1 6 Gluten meal

ración y usar ración usar7 Harina de soja

MetaSmart MetaSmart8 Harina de colza9 Alfalfa10 Levadura de cerveza

I I. 1 1

4 5 6 6.8 7 7.3 83

M Lys (%PDI E)

Figura 1. Concentraciones de Lys Di y Met Di (equivalente francés de MLys y MMet) en materias primas pararaciones de vacuno lechero.

Cuadro I. Influencia en la producción de leche, y composición lechera,proteína y grasa, del ajuste en la ración de los niveles de lisina y metionina.

(Garthwaite y col, 1998).

Estudio Producción Proteína Proteína Grasalechera (kg/d) en leche (g/d) en leche (%)

en leche (')/o)

+0.67

+80

+0.16

S.E.

+2.25

+112

+0.09

+0.1

(A)Resumen de siete estudios a comienzo de lactación

(B) resumen de cinco estudios incluyendo prepartos

S.E. Sin efecto

uadro II. Coeficiente de correlación (R 2) para la producción lechera y la proteína en leche, cuando la proteína (PM), la metionina (MMet) y la lisina meta-

bolizable (MLys) son usados como predictores.

Parámetro

Leche

Proteína

MP

0.65

0.74

MMet

0.76

0.81

MLys

0.90

0.90

Mundo Ganadero Octubre'07 55

MetaSmartIngerido

RUMEN Metioninabiodisponible

absorción a travésde la pared ruminal

activación de lafermentación ruminal

ABOMASO

RETICULO

OMASO

Figura 2. Modo de acción de MetaSmart.

Hoy en día se sabe que metionina y lisinason los principales aminoácidos limitantesen la síntesis de proteína de leche

INVESTIGACIÓNEMPRESAS PRODUCTOSINVESTIGACIÓN

para los rumiantes. Comomáximo ofrece 50 g de MMetpor kg de producto. Los efec-tos de HMB en rumiantes seobservan principalmente enincrementos en la grasa de laleche (efectos positivos enaproximadamente la mitadde los estudios) y en la pro-ducción.

En el mismo artículo,Schwab y Ordway mencio-nan que Smartamine (Adis-seo, Inc. Antony, France) esel producto que muestra unamayor eficacia a la hora desuministrar metionina al ani-mal. Smartamine es unafuente protegida de metioni-na gracias a una encapsula-ción sensible al pH. Este pro-ducto es comúnmente utili-zado a nivel de granja o enpremezclas. Smartamineaporta un mínimo de 600 gde MMet por kg de produc-to, lo cual impacta positiva-

mente en la producción deproteína en leche.

El papel de HMBiDado que los efectos de unacorrecta formulación en basea aminoácidos se reflejanprincipalmente en la proteí-na en leche, y sin embargolos efectos de HMB lo hacenen la grasa, ambos deberíanunirse a la hora de hacer unaformulación más práctica anivel de fábricas de pienso ocorrectores. Teniendo encuenta esto, se ha diseñadouna nueva fuente de metioni-na (Adisseo) la cual es másfácil de utilizar y es capaz deresistir el proceso del peleti-zación. Dicha fuente es el és-ter isopropílico de HMB, co-nocido científicamente con laabreviatura HMBi, y que escomercializado en Españapor Kemin Ibérica con elnombre de MetaSmart.

MetaSmart es una nuevamolécula patentada, que in-cluida en la ración del vacu-no lechero asegura un aporteóptimo de metionina. Meta-Smart tiene dos característi-cas principales (Figura 2):

• Absorción a través della pared ruminal. Laparte éster de Meta-Smart hace posible quela molécula sea absorbi-da a través de la paredruminal ofreciendo unabiodisponibilidad del50%. Esto asegura unacorrecta suplementa-ción de MMet al ani-mal, dando como resul-tado una mejora en laproducción lechera, enla síntesis de proteínade la misma y una opti-mización de la actividadhepática, mejorando elestado sanitario generalde la vaca.

• Activación del rumen.Numerosos estudios, enparticular estudios invitro, han demostradoque el 50% restante deHMBi es utilizado comosustrato por los micro-organismos ruminales.Como resultado se ob-serva un incremento dela fermentación rumi-nal, lo cual impacta po-sitivamente en la pro-ducción lechera y en elcontenido de grasa de lamisma.

Esta forma de actuaciónen dos lugares diferentes delanimal hace de MetaSmartuna fuente de metionina di-ferenciada y única en el mer-cado, que permite una nue-va manera de equilibrar losaminoácidos en las racionesdel vacuno lechero.

MetaSmart se comerciali-za en forma seca y líquida,con la gran ventaja de ser pe-letizable, algo que no es posi-ble con fuentes encapsuladasde metionina.

ResumenLa formulación basada enaminoácidos, como ya es ha-bitual en otras especies desdehace mucho tiempo, es el si-guiente paso lógico cara a sa-tisfacer de forma más precisalas necesidades en proteínadel vacuno lechero. Cuandose presta atención a la con-centración de lisina y metio-nina metabolizables con res-pecto a la proteína metaboli-zable, podemos llegar a al-canzar formulaciones y ra-ciones con una mejor rela-ción coste/efecto.

Dicho equilibrio puedeproporcionar de una formamás eficaz y más predecible,resultados directos en cuantoa volúmenes de producción ycomposición lechera se refie-ren.

MetaSmart es una nuevafuente de metionina protegi-da que ofrece la posibilidadde lograr unos resultados óp-timos en las explotaciones devacuno lechero. •

Mundo Ganadero Octubre`07