Nutrición Animal (vitaminas)
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GENERALIDADES
CARACTERÍSTICAS
• Las vitaminas son sustancias orgánicas y de composición variada.
• No aportan energía
FUNCIONES
• Antecesoras de las coenzimas.
• Elaboran los miles de enzimas.
• Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energía.
Los animales carecen de la capacidad de elaborar vitaminas por lo que deben
obtenerlas a partir de los alimentos de la dieta. En algunos casos los animales
obtienen algunas vitaminas a través de sus paredes intestinales, cuya flora bacteriana
las producen.
Vitaminas
Liposolubles
Se disuelven en grasas y
aceites.
Hidrosolubles
Se disuelven en agua
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Se almacenan en el hígado y en los tejidos
grasos.
Jornual of nutricion (nomenclatura)
Si se consumen en exceso pueden resultar tóxicas.
Las Vitaminas Liposolubles son:
•Vitamina A (Retinol)
•Vitamina D (Calciferol)
•Vitamina E (Tocoferol)
•Vitamina K (Antihemorrágica)
La vitamina A también se conoce como Retinol o Antixeroftálmica.
Es una sustancia antioxidante, ya que elimina radicales libres y protege al ADN de su acción mutágena => frenar el envejecimiento celular.
La función principal :
Formación y mantenimiento de ( piel, membranas mucosas, dientes y huesos).
También participa en la elaboración de enzimas en el hígado, de hormonas sexuales y suprarrenales .
REQUERIMIENTOS
Los animales jóvenes y los reproductores tienen mayores requerimientos.
Factores ambientales: el clima, las condiciones higiénicas.
Se la administra en forma de vitamina A o en carotenoides
La vitamina A se expresa en equivalentes de retinol (mcg).
DIETA MIXTAGotita diminutas de vit. A con gelatina o etoxiquinina
METABOLISMO
VITAMINA A
Consumido en los forrajes que esta en forma de palmitato
Se hidrolizado por enzimas pancreáticas activadas por sales biliares.
Vitamina A se incorpora a las
micelas lipídicas, llega
a las micro vellosidades del yeyuno
Se transforma en retinol y va
hacia las mucosas
Se vuelve palmitato, se
incorpora a los quilomicrones y va a la linfa
Finalmente al parénquima
hepático.
En hígado se libera como
retinol
Vitamina DCalciferol o Antirraquítica.
Función=> Energía al intestino para la absorción de nutrientes como el calcio y las proteínas.
Se almacena en el cuerpo, exceder su consumo produce
trastornos digestivos.
Es necesaria para la formación normal y protección de los huesos y dientes contra los
efectos del bajo consumo de calcio.
ESTEROLES DE LA VITAMINA D
VITAMINA D
D2 (ergosterol
o calciferol)
D3 (7-deshidrocole
sterol)
Las aves utilizan la D2
con una eficiencia de
solo la séptima parte
que la D3
Vitamina ETocoferol o restauradora de la
fertilidad
Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos,
músculos y otros tejidos.
Se necesita para la formación de las células sexuales
masculinas y en la antiesterilización.
Función principal participar como antioxidante => Escudo
protector de las membranas de las células.
REQUERIMIENTOS
La vitamina E administrada en mayores cantidades a los requerimientos nutricionales:
*Mejorar la estabilidad de la carne y productos cárnicos durante el almacenamiento.
En el mercado la encontramos en forma de acetato de DL-α-tocoferol
IMPORTANTE: El daño orgánico debido a su deficiencia es irreversible.
METABOLISMO
VITAMINA E
Sitio de ABSORCIÓN=
yeyuno
Por presencia de sales biliares y
entran a las micelas
Se absorben a los vasos linfáticos.
También es transportada por
los eritrocitos
Se almacena en : Hígado, corazón, y en testículos y
adrenales en mayor cantidades
COMPLEJO AD3E
DOSIS Y VÍA DE
ADMINISTRACIÓN:
Por vía intramuscular (IM),
profunda.
Bovinos y equinos adultos: 4 -
5 ml.
Jóvenes: 2 -3 ml.
Ovinos, porcinos y caninos: 1 -
3 ml.
Repítase cada 3 a 4 meses.
Vitaminas AD3E concentradas
USO EN:
Bovinos, Ovinos, Equinos, Porcinos, Caninos.
VITAMINA K
Grupo de compuestos.
Cuatro formas moleculares: K1, K2, K3, K4.
Fución => Coenzima en procesos metabólicos.
Antihemorrágica
Forma parte de la protombina => proteína de coagulación de la sangre.
K1 se obtiene a partir de vegetales de hoja verde. K2 se obtiene a partir de derivados de pescados.
K3 se obtiene a partir de la producción de la flora bacteriana intestinal.
En terneros, se aconseja administrar un suplemento durante la crianza engorda. En las aves de corral, los requerimiento de vitamina K no son cubiertas por la síntesis endógena.
Filoquinona
INHIBIDORES DE VITAMINA K
• Trébol de olor o melilotodicumarol
• Veneno para ratasWarfarina
• α-Tocoferilquinona
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
SE DISUELVEN
• Coenzimas o precursores de coenzimas.
EN• No se almacenan en el organismo.( Salvo la B12)
AGUA
• Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.
Vitaminas Hidrosolubles:
• VITAMINA C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica.• VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibérica.• VITAMINA B2. Riboflavina.• VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina
PP. Antipelagrosa.• VITAMINA B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.• VITAMINA B6. Piridoxina.• VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.• VITAMINA B9. Ácido Fólico.• VITAMINA B12. Cobalamina.
VITAMINA CÁcido Ascórbico o vitamina
AntiescorbúticaProduce colágeno =>proteína para la
cicatrización de heridas.
Crecimiento y reparación de las
encías, vasos, huesos y dientes.
En contacto con el aire se oxida y pierde
su actividad.
El déficit produce Escorbuto
Se caracteriza por hinchamientos,
hemorragias en las encías y caída de los
dientes.
Los requerimientos de vitamina C dependen de
diversos factores ambientales.
Como el clima, cambios en la dieta, estrés, transporte e
infecciones parasitarias
Complejo B
El denominado complejo vitamínico B incluye los siguientes
compuestos:
Tiamina (B1), riboflavina (B2),
ácido Pantoténico (B3),
Ácido nicotínico (B5), Piridoxina (B6),
biotina (B7), y cobalamina (B12)
COMPLEJO B
Tiamina, Aneurina O Antiberibérica.Regula las
funciones nerviosas y cardiacas.
B1
Piridoxina. Es esencial para el crecimiento ya que
ayuda a asimilar adecuadamente las
proteínas.
B6
Riboflavina. Actúa en el mantenimiento de las membranas mucosas.
B2
Vitamina H o Biotina. Es necesaria para el
crecimiento y el buen funcionamiento de la piel
y sus órganos anexos.
B8
Vitamina PP o nicotinamida. Es un vaso dilatador que mejora la circulación sanguínea.
B5
Cianocobalamina. Interviene en la síntesis
de ADN, ARN.
B12
Ácido Pantoténico o vitamina W. Su falta en los animales produce
caída del pelo y canicie.
B3
TIAMINA• El cerdo es un animal singular ya que almacena
grandes cantidades de tiamina en sus tejidos.• En el huevo e hígado de la gallina se ha
encontrado la proteína fijadora de la tiamina.
ANTAGONISTAS• Piritiamina• Ciertos peces
REQUERIMIENTOEn la mayoría de los casos, los requerimientos sonde 2-6 mg/kg de pienso completo, con la excepcióndel pescado.
RIBOFLAVINA• En la bilis y el sudor se
encuentran pequeñas cantidades de esta.
• La composición de la dieta y la temperatura ambiental afectan las necesidades dietéticas, las dietas altas en grasa y bajas en proteínas tienden a aumentar los requerimientos.
• Ejm: cerdos en altas temperaturas > requerimiento, entre 3 y 12 mg/kg de pienso completo.
NIACINA
• Se absorbe en el intestino fácilmente.
• Su deficiencia causa disminución del crecimiento y el apetito.
• Rumiantes adultos NO se les administra
ACIDO PANTOTEICO
• Factor de crecimiento de las levaduras
• Componente de la coenzima A
• Causa dermatitis en pollos, deficiencia de crecimiento en muchos animales.
PIRODOXINAB6
• Su deficiencia afecta al sistema nervioso.
Los animales jóvenes en particular, necesitanmas vitamina B6 debido a la tasa mas alta deacumulación de proteínas durante el periodo decrecimiento. Los requerimientos son de ordende 3 a 6 mg/kg de pienso completo, y aumentadurante la preñes y administración de ciertassulfonamidas y probablemente antibióticos
BIOTINAB8
Los animales jóvenes presentan altosrequerimientos de biotina. El ganadoreproductor para el desarrollo embrionarionormal. Los requerimiento de biotina de 100-350 g/kg debe cubrirse con la alimentación.
B12• Factor proteico del animal• Es sintetizadas por microorganismos.Los rumiantes adultos pueden sintetizarsuficiente vitamina B12 en el rumen si tiene unsuministro adecuado de cobalto. Losrequerimientos totales varían dependiendo delcontenido de proteínas de la alimentación y delestadio de producción. El ganado reproductornecesita mayores cantidades.
VITAMINOIDES
Falsas vitaminas.
Son sustancias con una acción similar a la de las vitaminas, pero con la diferencia de que el organismo las sintetiza por sí mismo. Entre ellas están:
• Inositol
• Colina
• Ácido fólico
OTRAS
• PABA= acido para- aminobenzoico: Crecimiento de microorganismos.
• MIOINOSITOL= Crecimiento de células
INOSITOL
En los animales formando parte de
los fosfolípidos, y en las plantas como
ácido fítico
Interviene en la formación de lecitina,
que se usa para trasladar las grasas
desde el hígado hasta las células.
COLINA
La colina se sintetiza en el intestino delgado por medio de la interacción de la
vitamina B12 y el ácido fólico con el aminoácido metionina.
Se adhiere en la dieta como cloruro de colina al 70%.
ÁCIDO FÓLICO
Se le llama ácido fólico por
encontrarse principalmente en las hojas de los vegetales (en latín folia
significa hoja).
Gobierna el metabolismo de las células, por lo tanto es vital
durante el crecimiento.
Es un factor antianémico,
porque es necesaria para la formación de
las células sanguíneas.
REQUERIMIENTO
Los animales jóvenes y el ganado reproductorpresenta altos requerimientos de acido fólico. Lasulfonamidas son antagonistas típicos del acidofólico, y por tanto, cuando, se administra estetipo de sustancias, los requerimientos de acidofólico aumentan considerablemente.
CONCLUSIONES
• Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempeña papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las demás ya que no poseen propiedades iguales.
• La carencia de vitaminas puede conducir a contraer graves enfermedades que se debe evitar con una balanceada alimentación.
Funciones Especificas De Las Vitaminas Y Cuadros Clínicos Relacionados A Sus Deficiencias
VITAMINA FUNCIÓN DEFICIENCIA
A Integridad de los tejidos e inmunidad
Ataxia, queratinización epitelial, reducción de la fertilidad.
D3 Calcio y fósforo Raquitismo, calcificación ósea deficiente.
E Respiración intracelular, antioxidante.
Encefalomacia, depresión del s. Inmune.
K Coagulación de la sangre Tiempo prolongado de coagulación, anemia.
B1 TIAMINA Metabolismo de carbohidratos y proteínas
Pérdida del apetito, convulsiones, diarrea, inflamación de la mucosa anal.
B2 RIBOFLAVINA Antioxidante Crecimiento del bazo, dermatitis, diarrea.
B5 AC. PANTOTEICO Conversión de la Co A, integridad del pelo
Dermatitis, ceguera, depresión del S. Inmune.
VITAMINA FUNCIÓN DEFICIENCIA
B3 NIACINA Metabolismo de carbohidratos, sistemas enzimáticos.
Diarreas, dermatitis generalizada, anorexia, parálisis de piernas
B6 PIRIDOXINA Metabolismo de proteínas Dermatitis ocular, ataxia, convulsiones, diarrea y vómitos.
COLINA Donador de grupos metilo y fosfolípidos
Crecimiento del bazo, depresióndel S. Inmune.
B12 COBALAMINA Transporte de grupos metilo Anemia, crecimiento retardado, ataxia, incoordinación de piernas.
AC. FÓLICO Transferencia de unidades simples de C para reacciones de grupos metilo
Crecimiento del bazo, anemia y reducción de fertilidad
BIOTINA Metabolismo de lípidos,carbohidratos y proteínas.
Dermatitis generalizada
C Antioxidante, síntesis hormonal, calcificación ósea
Hemorragia, escoliosis.
Funciones Especificas De Las Vitaminas Y Cuadros Clínicos Relacionados A Sus Deficiencias
PAPEL PRINCIPAL DE AGUA
• El agua es el medio de transferencia para los iones involucrados en las reacciones redox
El agua procede de tres fuentes: • El proceso de fabricación• Las materias primas• AireHigroscopicidad se mide como la absorción de agua por el producto colocado en una cámara con humedad y temperatura controladas• «Agua libre», la acción del agua no es
química o física, el agua tiene su propia actividad.
• Ingredientes seguros en higroscopicidad: colina, calcio,etc. Estos ingredientes tienen un papel dominante en la estabilidad de las vitaminas.
REPRESENTACIÓN ESQUEMÁTICA
Ccapacidad de flujo de un producto de vitamina es su
capacidad para fluir libremente en sistemas de
transferencia, desde la carga de la bandeja para el
mezclador. Puente: tendencia del polvo
a mantenerse en un silo Lavado: tendencia de un
polvo fluya como un líquido
ÁNGULO DE REPOSO
El ángulo de reposo esel ángulo desde el pico ala base de un conoobtenido cuando seforman sobre unasuperficieperfectamente plana yhorizontal
EQUIPO DE MEDIDAS EN ÁNGULO DE REPOSO
COMPARACIÓN DE LA VITAMINA E
Partículas no muy finas y con tendencia a aglomerarse
Polvo fluido, partículas muy finas , regulares, apariencia granular
Representación esquemática de la mezcla antes y después de la rotación con el cilindro Oyama por 7
horas.
Buenas Prácticas de Fabricación :El uso de una planta de pre mezclas requiere un equipo que se elige en base a las
limitaciones específicas asociadas con vitaminas: estabilidad, fluidez, capacidad de mezcla, y la cantidad utilizada .
60 m3 tanque de
almacenamiento
1000 kg
300 kg20kg
Adición manual 100 kg
Aceite
Mezcla de 1000
kg
4,4 y 2 m3 de silo / aditivo
Sistema de descarga
Empaque:bolsas de embalaje y bolsas
grandes
MEDIOS DE PREVENCIÓN Por presencia de polvo: es necesario para evitar la formación de
nubes de polvo y para eliminar los depósitos de polvo que pueden acumularse
CERCO DE POUYÉS
TIPO DE FLUJO DE MASA EXTRACTOR
EXTRACTOR CON VIBRACIÓN DEVAULTER INFERIOR
DESCARGA:EXTRACTOR DE SERIE CON TORNILLO
MEZCLA POR FLUIDEZ:MEZCLADOR DE PALETAS DE DOS
EJES
MEZCLADOR DE PALA CILÍNDRICA
TAMAÑO DE PARTICULA:SONDA DE DESLIZAMIENTO
DIVISOR
B12
• La producción comercial se lleva a cabo en laactualidad enteramente por fermentación.
• Estreptomicetos con un rendimiento deaproximadamente 1 mg/l.
• Propionibacterium fredenreichii (19 mg/l)• Propionibacterium shermani (23 mg/l)• Pseudomonas denitrificans (60 mg/l). Se ha encontrado que Pseudomonas denitrificans es la especiemás productiva entre las diferentes Pseudomonas queproducen vitamina B12.
Cepas Productoras
RIBOFLAVINA
• La riboflavina se produce industrialmente por varios procesos:
1.- Síntesis química, primariamente para uso farmacéutico (20% de la producción mundial).
2.- Biotransformación de glucosa a D-ribosa por mutantes de Bacillus pumilus y subsecuente conversión química de la ribosa a riboflavina (50% de la producción mundial)
3.- Fermentación directa (30% de la producción mundial).
ß-CAROTENO
• Por el hongo Blakeslea trispora.
Esta producción se induce por los ácidos trispóricos que derivan biosintéticamente del ß-caroteno. Si bien tienen una estructura parecida, no actúan como precursores sino más bien como hormonas sexuales.
BIBLIOGRAFÍA
• El Manual Merck. 9°ed.Grupo EditorialOCEANO/CENTRUM.
• Slabaugh P.Química General. Pág. 443 a 457.
• Vargas P.,Riveros G.Química 11°.Pág. 285 a294.
• Church,DC; Pond,W; Pond, K.2002.Fundamentos de Nutrición y alimentación deanimales. 2ed. UTEHA WILEY. Limusa.México,DF.