UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE CIENCIAS Y HUMANIDADES

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA EDUCACION

LICENCIATURA EN CIENCIAS DE LA EDUCACION ESPECIALIDAD

EN EDUCACION FISICA DEPORTES Y RECREACION

ASIGNATURA:PRINCIPIODE BIOQUIMICA Y NUTRICION

DOCENTE: CARLOS ALEXANDER ORTEGA

TEMA: TRABAJO PRACTICO DE INVESTIGACION SOBRE LA

DIETA EN EQUIPOS

INTEGRANTES:

MARCO ANTONIO LOPEZ ALVARADO

JAIME ANTONIO QUIJADA GUEVARA

JOSE ORLANDO BAIRES

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL JUGADOR DE BALONCESTO

• Si bien existen variaciones en el perfil antropométrico según la posición de juego que ocupan los jugadores en la cancha, la estatura es la característica física más notable en el básquet. Los jugadores de menor talla (estatura) son el base y escoltas, jugadores con mayor agilidad y velocidad. Los aleros tienen mayor altura que se combina generalmente con velocidad. Los ala pivot y pivot son los más altos y con mayor peso corporal, por lo tanto de mayor tamaño.

BASES DE LA NUTRICIÓN PARA JUGADORES DE BALONCESTO

• La composición corporal deseable en los jugadores de baloncesto es mantener niveles de grasa corporal moderados bajos que les permite mayor agilidad y velocidad y además un adecuado desarrollo muscular, esto es importante en los delanteros y centros (aleros y pivot), que necesitan desarrollar fuerza y tamaño que les permita mantener posición en la cancha y soportar el contacto físico del juego.

 

El Baloncesto fue inventado por un canadiense llamado James Naismith, profesor de educación física en la escuela Massachusets (EEUU).

Se dice que lo inventó para que los alumnos practicaran un deporte bajo techo, ya que el duro clima invernal de Massachusetts les impedía salir al campo de juego del patio

ANTECEDENTES

JUEGO DEL BALONCESTO

Un juego real de basquetbol es de muy corta duración, variando entre 32 a 48 min de tiempo total de juego, dependiendo del nivel. Sin embargo, como en cualquier deporte, los jugadores tienen responsabilidades antes y después del juego, tiempo durante el cual también debe considerarse la nutrición y la hidratación

POSICIONES EN EL TERRENO DE JUEGO

BASE o GUARDIA

• La función del base/guardia es parecida a la del director en una película, ya que los armadores organizan las jugadas y dirigen el juego en la ofensiva. Como su trabajo es hacerle llegar el balón a sus compañeros en la mejor posición posible para poder anotar, el base/armador es casi siempre el que mejor maneja y pasa el balón de su equipo. UNO

• El escolta/guardia lanzador siempre tiene la responsabilidad de anotar desde el perímetro y de convertir puntos para su equipo. Los escoltas/guardias lanzadores generalmente son más altos que los bases, y generalmente toman una mayor cantidad de lanzamientos.

• La posición de escolta/guardia lanzador siempre es conocida en la cancha como el "2".

ESCOLTA o GUARDIA LANZADOR

ALERO o DELANTERO LANZADOR

El alero/delantero lanzador tiene la responsabilidad de ser un sobresaliente anotador y un buen defensor.

La versatilidad es casi siempre una de las grandes características de un buen delantero lanzador ya que tienen que ser grandes para jugar cerca de la canasta, pero también lo suficientemente rápidos para anotar desde el perímetro. En el campo se los conoce como los "3".

• Como lo sugiere el nombre, estos jugadores generalmente se destacan en los elementos más físicos del juego: rebotes y defensa. Ellos son casi siempre los jugadores más fuertes del equipo. Las ala-pivote son reconocidos como los "4" en el campo, y también pueden ser catalogados como los jugadores "que se mueven cerca de la canasta", ya que pasan la mayor cantidad del tiempo en el área cercana al cesto.

ALA-PIVOTE o DELANTERO

El pivote/centro es un jugador muy importante ya que el equipo depende de él en ambos tableros. En la ofensiva, el pivote/centro debe tener la capacidad de anotar cerca de la canasta, mientras que en defensa, él tiene la responsabilidad de tomar los rebotes y bloquear lanzamientos. El pivote/centro es casi siempre el jugador más alto del equipo. La mayoría de los centros de la NBA miden alrededor de los 2,15 metros de altura. En la cancha, al pivote/centro se lo llama el "5", aunque también puede ser conocido como el "gigante

PIVOTE o CENTRO

PERFIL FISIOLÓGICO DEL JUGADOR DE BALONCESTO

El juego del basquetbol se caracteriza por arrancones, paradas y cambios de dirección frecuentes, todos mantenidos durante un periodo de tiempo.

Los sistemas anaeróbicos de energía son responsables del éxito en el gran volumen de saltos, sprints, aceleraciones y deceleraciones que ocurren durante un juego.

El sistema aeróbico de energía utiliza el oxígeno para convertir la glucosa y grasa en energía y ayuda a mantener los movimientos de baja intensidad y larga duración, los cuales representan cerca del 65% del tiempo activo de juego.

COMPOSICIÓN CORPORAL

• La mayoría de los jugadores de basquetbol tienden a ser relativamente altos y delgados. Una composición corporal específica puede no ser un factor esencial para el éxito en el basquetbol como en otros deportes, aunque determina considerablemente la posición de un jugador. La posición de guardia generalmente se caracteriza por tener menor peso corporal, porcentaje de masa grasa, y estatura, mientras que el delantero y los centros son generalmente más altos, pesados y tienen mayor porcentaje de grasa corporal.

FUERZA, POTENCIA Y AGILIDAD

• La fuerza, potencia y agilidad son predictores importantes del rendimiento en el basquetbol. Por ejemplo, se ha demostrado que la fuerza en la parte inferior del cuerpo es un predictor fuerte del tiempo de juego,12 y junto con la fuerza de la parte superior del cuerpo es responsable del éxito de la ejecución de los movimientos bajo la canasta.

• La agilidad es la habilidad para moverse rápidamente y cambiar de dirección de forma controlada para ejecutar las habilidades deportivas, mientras que la potencia es la habilidad para combinar rápidamente velocidad y fuerza, de los cuáles los mejores ejemplos podrían ser las habilidades de realizar sprints y saltos.

NUTRICIÓN DEPORTIVA EN EL BALONCESTO

CARBOHIDRATOS

• Los CHO son el combustible elegido para el sistema aeróbico durante ejercicios intensos.

• Al 50% del consumo máximo de oxígeno (VO2máx) de una persona, los CHO y las grasas contribuyen aproximadamente igual a la provisión de combustible, pero ya que aumenta la intensidad a 80% del VO2máx y más allá, el CHO y específicamente el glucógeno muscular se convierte en el combustible dominante

LAS GRASAS Y EL BALONCESTO

• Los músculos también pueden tomar la grasa en forma de ácidos grasos libres de la sangre, ya que son liberados del tejido adiposo a través del cuerpo. Sin embargo, los lípidos sólo juegan un papel significativo como combustible a intensidades de ejercicio aeróbico leves a moderadas y en reposo; y no sirve como combustible para la producción de energía anaeróbica.

LAS PROTEÍNAS Y EL BALONCESTO

• La proteína también puede utilizarse como un combustible aeróbico, pero esto no sucede en gran medida en atletas que están bien alimentados. La proteína juega un papel muy importante ayudando con el metabolismo energético de CHO y grasas durante el ejercicio y estimulando la síntesis de proteína muscular durante la recuperación del ejercicio.

ELABORACIÓN DE UNA DIETA ALIMENTICIA

SIETE PRINCIPIOS BÁSICOS PARA UNA DIETA SALUDABLE

• Consumir alimentos sanos y variados• Elegir productos ricos en fibra• Mantener o mejorar el peso• Su dieta debe contener suficientes granos,

verduras y frutas.• Elegir una dieta con bajo contenido de grasas y

colesterol.• Disminuir el consumo de sal común.• Consuma azúcar con moderación

PREPARACIÓN PARA ANTES DEL ENTRENAMIENTO/COMPETENCIA-DÍAS

• Duración moderada/intensidad leve a moderada de un partido/entrenamiento de basquetbol: 5-7 g CHO/día/kg de peso corporal .

• Intensidad moderada a fuerte de un entrenamiento/juego de basquetbol: 7-12 g CHO/día/kg PC

• Cargas repetidas con intensidad de moderada a intensa en entrenamientos/juegos de basquetbol (torneos): 10-12+ g CHO/día/kg PC.

Desayuno 35% 1365

Media mañana 5% 195

Almuerzo 25% 1170

Media tarde 5% 195

Cena 25% 975

EJEMPLO DE UNA DIETA PARA UN ENTRENAMIENTO ANTES DE LA COMPETENCIA –DÍAS

DISTRIBUCIÓN DEL APORTE CALÓRICO EN UN RÉGIMEN DE 5 COMIDAS AL DÍA.

3900 Calorías

1 huevo tibio 78

Pan integral con crema de queso

465

1 taza de leche con chocolate

185

1 vaso de jugo de naranja

42

1 taza de frijoles cocidos

382

1152

DESAYUNO

Pera 40

Manzana 40

Yogurt 120

MEDIA MAÑANA

Arroz con pollo y frijoles 540

Ensalada de verduras 130

Jugo de toronja natural 74

Sopa de vegetales 206

muslo de pollo 100

1050

Almuerzo

Galletas 68

Leche 120

Media tardeSopa de

vegetales200

Sanduche de pollo

506

Avena con leche

224

Cena

PREPARACIÓN PARA ANTES DEL ENTRENAMIENTO/COMPETENCIA-HORAS

• Consumir una comida rica en CHO después del ayuno nocturno y 2-4 horas antes del entrenamiento/competencia. Cantidades más pequeñas de CHO, en las 2 horas previas al entrenamiento/competencia (30 g CHO/h a preferencias individuales). Estas guías aseguran que el hígado esté cargado de glucógeno, y el glucógeno muscular esté cargado a tope y que el cerebro se mantenga alerta.

DIETA DURANTE LA COMPETENCIA

• Es importante mencionar que en el día de la competencia debe de evitarse ingestas excesivas de grasas y proteínas. Por qué las grasas pueden provocar acidez y malestar estomacal, y las proteínas si se consumen en exceso aumenta la eliminación de orina en los riñones por lo que deben evitarse

• Los líquidos se deben ingerir de 15 a 30 minutos antes de la competición para asegurar una adecuada hidratación.

• Consumir líquido, electrolitos y CHO en una solución al 6% (14 g CHO/240 mL o 60 g/L). Consumir 500 a 1000 mL/h de bebida deportiva (30-60 g CHO/h) de acuerdo con la necesidad individual, preferencias, etc. Algunos jugadores de deportes en equipo prefieren una solución de CHO de ~2%-3%, y agregar carbohidratos adicionales provenientes de alimentos sólidos o semisólidos.

 RECUPERACIÓN DESPUÉS DEL ENTRENAMIENTO/COMPETENCIA

• Posteriormente se puede comer una comida completa que debe estar planificada con una ingesta alta en carbohidratos y proteínas ya el objetivo de la comida será ayudar a la recuperación. Es importante mencionar que esta comida dependerá del horario del partido, ya que esta podría ser almuerzo o cena.

• Consumir CHO (~1-1.2 g CHO/h en las primeras 2-3 horas) inmediatamente después del ejercicio para empezar a reponer las reservas de glucógeno en hígado y en músculo. Consumir 20-25 g de proteína para aumentar la síntesis de proteína muscular y poner al músculo en balance positivo de proteína (la síntesis de proteína es mayor que la degradación de la misma). Hacer una comida completa no más de 1 a 3 horas después del entrenamiento/actividad

LA HIDRATACIÓN

• Las pérdidas de sudor para la termorregulación pueden ser grandes, particularmente durante actividades prolongadas o de alta intensidad tales como una práctica o un juego de ~2 h de basquetbol. Cuando el consumo de líquido es menor que la pérdida de sudor, ocurre un déficit de agua corporal, o deshidratación.

RECOMENDACIONES

• Si el peso corporal matutino ha caído >1% de lo “normal”, entonces debe beber líquidos para restablecer el peso corporal basal.

• Tomar bebidas despacio (por ej., 5–7 mL/kg) al menos 4 h antes del ejercicio. Si no se produce orina, o la orina es oscura y altamente concentrada, beber lentamente más líquido (por ej., otros 3–5 mL/kg) cerca de 2 h antes del evento.

• Consumir bebidas con sodio (110-270 mg/240 mL) y/o pequeñas cantidades de refrigerios salados o alimentos que contengan sodio ayudará a conservar los líquidos consumidos.

• Durante competencia• Evita pérdidas significativas de peso

corporal (es decir, ≥2%). También evitar cualquier ganancia de peso corporal. Beber 500 mL de líquido por cada 500 g (16 oz por 1 Lb) de sudor perdido durante el curso de una sesión de ejercicio.

• Consumir una bebida con sodio (110-160 mg/240 mL) ó (110-160 mg/8 oz) ayuda a reponer las pérdidas de sodio en sudor y estimular la sed.

• Después de la competencia• Beber 750 mL de líquido por cada 500 g

(24 oz por 1 Lb) de déficit de peso corporal.* Consumir una bebida con sodio (110-270 mg/240 mL) ó (270 mg/8 oz) y/o pequeñas cantidades de refrigerios salados o alimentos que contengan sodio ayuda a reponer las pérdidas de sodio en sudor, estimula la sed y conserva los líquidos ingeridos

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

Para el desarrollo de la investigación sobre la dieta en el deportista se optó por seleccionar a las jugadoras de la selección de baloncesto de El Salvador.

Esta investigación se catalogó de acuerdo a sus características como de trabajo de campo comparativo, puesto que se desarrolló en el campo de juego e implico la participación de las integrantes de la selección de baloncesto.

Población

Estuvo compuesta por 11 atletas integrantes del equipo femenino de Baloncesto de la categoría mayor femenino de El Salvador las cuales representan el 100% de la muestra sujeta a la investigación

Muestra

El muestreo fue con 5 jugadoras del equipo que se presentaron el día de la práctica que previamente se había notificado al entrenador nuestra presencia en el entreno.

Método, técnicas e instrumentos de investigación

De manera general se utilizó el método científico, ya que se pretendió que la investigación reuniera por lo menos de forma mínima un determinado grado de cientificidad para lo cual se trató de cumplir los pasos sistemáticos de una investigación académica integral.

Se utilizó la técnica de la encuesta para la recolección de impresiones de las jugadoras de baloncesto.

RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS

Entrenador

La entrevista realizada al entrenador de la selección de baloncesto femenino de El Salvador se enfocó al área del entrenamiento y nutrición. En el área de entrenamiento encontramos que él hace una planificación de entrenamiento y hace una distribución de cargas de entrenamiento, pero no realiza un adecuado control de los avances de los deportistas, ya que informo que si lleva registro pero no analiza los resultados y esto es contraproducente para el desarrollo del plan de entrenamiento, por lo que creemos que hace una evaluación de forma empírica no científica. En lo referente a nutrición muestra conocimientos generales sobre nutrición pero estos no son lo suficientemente concretos para que puedan influir en la elaboración de un plan alimenticio de las jugadoras.

Jugadoras

Con las jugadoras nuestro interés era conocer como evalúan ellas mismas su nutrición y si estaban ellas conscientes que si se alimentan bien ellas alcanzaran sus metas deportivas. Para ello elaboramos preguntas enfocadas a los siguientes puntos:

Tiempos de comida y control de los alimentos: las deportistas en su mayoría hace más de 3 tiempos de comida, esto es muy bueno, ya que muestra buenos hábitos alimenticios, de no saltarse comidas y control de sus tiempos de comida. Pero en lo que respecta al control de alimentos ellas no le dan importancia por lo que saben cuántas calorías cuentan los alimentos que ingieren.

• Cuantos alimentos debe consumir antes duran y después de una competencia: encontramos que en su mayoría tiene una idea propia de cómo manejar su hidratación y alimentación antes durante y después de la competencia, pero esto no es apropiado ya que nadie guía o verifica la idoneidad de esa idea que ellas tienen, porque algunas lo que hacen es simplemente no comer, otras comen una hora antes y algunas hacen un manejo aceptable.

• Qué importancia ven en la nutrición y si su entrenador hace énfasis en ella: en lo que respecta a la importancia están conscientes, pero alegan que se necesita mayor seguimiento de los entrenadores y el mejor de los casos el control de un nutricionista.

CONCLUSIONES

• Todo entrenador, preparador físico, instructor, o docente que se encuentra familiarizado con la educación física debe saber que cuando dirige un equipo, algunos individuos responden mejor que otros. En parte, esto se debe a cuestiones genéticas. Pero una gran parte de la diferencia puede ser el resultado de diferencias en la nutrición. Las cuales los atletas pueden usar a la nutrición para mejorar su respuesta al entrenamiento.

• Los carbohidratos son el combustible por excelencia en la mayoría de los deportes y en el baloncesto no es la excepción, siendo la correcta ingesta un apoyo para el organismo en los momentos donde la intensidad de los ejercicios aumentan.

RECOMENDACIONES

• Los entrenadores deben llevar un control detallado de los deportistas, ya que este les permitirá individualizar los entrenamientos, además de conocer que cada deportista le rendirá diferente es necesario que se ajusten los planes de entrenamiento a las necesidades de los deportistas.

• Deberá ponerse énfasis por el entrenador en los alimentos apropiados por su valor calórico o índice glucémico, que sus atletas ingieran ya que el entrenador en ausencia de un nutricionista este podrá educar a los atletas.

BIBLIOGRAFÍA• Gatorade Sport, NUTRICION Y

RECUPERACIÓN DEL JUGADOR DE BALONCESTO, (2013), pag. (10-45).

•  • Huillca, Lopez, NUTRICION EN

DEPORTISTAS DE BALONCESTO,(2011), Universidad de cuenca, Ecuador, Tesis de grado, Pag.42-88

Por su atención gracias