EL AGUABrenda Escobedo / Tadeo Estrada / Eliana Caballero

FUNCIONES

• Cuando no hay suficiente agua en el organismo cesan las funciones productivas y vitales.

• Muchas de las propiedades del agua dependen de su función como solvente.

• Sirve como medio de transporte de substancias viscosas y digeridas en el aparato digestivo, de varios solutos que estan en la sangre, en los líquidos tisulares y en las células y en excreciones como la orina y el sudor.

• Toma parte en muchas reaccionescomo en la hidrólisis y la oxidación.

• Es muy importante en el control de la temperatura corporal ya que tiene elevado calor específica, alta conductividad térmica y elevado calor latente de evaporización, estas propiedades permiten que se acumule el calor y se pueda perder grandes cantidades del mismo por medio de la evaporización.

• También sirve para la lubricación de articulaciones y el amortiguamiento de éstas, de los órganos del cuerpo y del SNC por medio del líquido cefalorraquídeo.

• También proporciona el medio básico para la conducción del Sonido en el oído medio.

ABSORCIÓN DEL AGUA

• En los rumiantes se presenta por lo general una absorción neta en el rumen y en el omaso.

• En el abomaso o en el estómago de otras especies se presenta una salida considerable de fluidos.

• En el duodeno, los fluidos pancreáticos, biliares y glandulares intestinales producen una absorción neta de agua.

• En todas las especies se presenta una absorción neta en el íleon, yeyuno, ciego e intestino grueso.

• Después de una comida por lo general se encuentran más solutos en la ingesta; esto aumentará la presión osmótica que pueden desencadenar la absorción de agua hacia el órgano (rumen, intestino delgado) según la cantidad de líquido que se haya consumido antes, durante y después de la comida.

• Factores que afectan la absorción: – Fibras indigeribles.– Cualquier factor que favorezca la diarrea ya sea a partir de

la dieta ingerida, toxinas microbianas, relaciones osmóticas alteradas.

Agua corporal

• El contenido de agua en un animal varía ya que puede estar determinada según la edad y cantidad de grasa que tenga en sus tejidos.

• El contenido de agua es mucho más alto en los fetos y en los animales recién nacidos, disminuye en forma rápida al principio, y luego se estabiliza lentamente en los niveles adultos.

• La mayor cantidad de agua en los tejidos corporales se encuentra en los líquidos intracelulares, que constituyen aproximadamente el 40% o mas del peso corporal total.

• El agua extracelular se encuentra en los líquidos intersticiales..

• Constituye el segundo “comportamiento” acuoso más grande, aproximadamente una tercera parte del agua corporal total, de la cual casi el 6% es el agua plasmática sanguínea.

• Se encuentra en mayor cantidad en las vacas lactantes.

• Las anormalidades fisiológicas o la enfermedad (fiebre, diarrea) pueden llevar ala deshidratación corporal o a la Retención excesiva de agua en los tejidos.

Recambio de agua.• Se utiliza para expresar el índice en el cual se excreta el agua

corporal y se reemplaza en los tejidos.

• Se ha utilizado agua marcada con tritio para calcular el tiempo de recambio del agua en diferentes especies.

• En el ganado bovino, el valor característico de la vida media es aproximadamente de 3.5 días.

• Las especies no rumiantes quizás tengan un intercambio más rápido debido a que tienen menos agua en el aparato digestivo.

Fuentes de agua

• El agua disponible para los tejidos se derivan de:– Agua potable– Agua contenida dentro o sobre alimentos– Agua metabólica– Agua que se libera de las reacciones metabólicas (como condensación

de aminoácidos para formar péptidos)– Agua preformada asociada con los tejidos catabólicos durante un

periodo de equilibrio energético negativo.

• La importancia de estas fuentes depende de la especie, de la dieta, hábitat y de la capacidad de conservar el agua corporal.

Perdidas de agua

• El animal pierde agua a través de la orina, excremento, perdidas insensibles (agua que se pierde en los pulmones por evaporación y a través de la piel por disipación) y el sudor.

• El riñón de la mayoría de las especies tienen una gran flexibilidad en lo que se refiere a la cantidad de agua que puede excretar.

• Las perdidas de agua insensibles son la causa de una cantidad relativamente cuantiosa de la perdida total en particular en temperaturas que no inducen la transpiracion o en especies que no sudan.

• El aire seco que ingresa a los pulmones se exhala saturado en un 90% con agua.

• Durante un periodo de hiperventilación a temperaturas calientes la perdida de agua aumenta considerablemente.

• La perdida de agua por medio del sudor (hombre, caballo) se utiliza como un medio para disipar el calor corporal. Se dice que tiene una eficiencia de aprox. 400% cuando se compara con la perdida de calor por via respiratoria.

Regulación de la ingestión de agua

• Es un proceso fisiológico muy complejo

• Se presenta como resultado de la deshidratación de los tejidos corporales.

• En ocasiones la ingestión de líquidos también puede llevarse a cabo cuando un animal tiene sed, se reduce la salivación, y la sequedad e la boca y garganta pueden estimular la ingestión de líquidos, lo que puede relacionarse en forma indirecta con una disminución del vol. plasmático.

• La mayoría de los animales domésticos en general beben durante o poco después de los periodos de comida si el agua esta a la mano.

Necesidades de agua

• Las necesidades de agua son difícil de delimitar, debido a numerosos factores dietéticos y ambientales que afectan la absorción y la excreción del agua.

• El agua es muy importante para regular la temperatura corporal.

• Otros factores importantes son: – Capacidad para conservar el agua– Diferencias en cuanto las actividades y estado fisiológico

(crecimiento, gestación, lactación)

• El consumo de agua se relaciona con la producción de calor y el consumo de energía.

• También esta relacionado el área superficial del cuerpo en situaciones en las que no hay estrés.– Cuando NO hay estrés por calor, hay una buena rel. entre consumo de

materia seca y consumo de agua.– Cuando hay estrés por calor, el consumo de alimento tiende a

disminuir y el consumo de agua aumenta bastante.

Ej. Novillos de ceba (Hoffman y Self) tienen un consumo promedio de agua en invierno de 19 Lt. y en verano de 31 Lt.

Factores Dietéticos• El contenido de agua del alimento consumido afecta la ingestión

total de agua. Consumo de mas agua que la necesaria cuando el forrajes es muy suculento con alto contenido de agua.

• Niveles altos de proteínas también aumentan el consumo de agua, por la mayor excreción urinaria.

• Los mamíferos jóvenes que consumen solo leche necesitan agua adicional, sobre todo en verano. (leche 80-88% de agua + alto contenido de proteínas)

• Mayor consumo de grasas aumenta la ingestión de agua y la excreción urinaria.

Factores Ambientales• La alta temperatura es el principal causante para un

incremento en la ingesta de agua, pero tambien la humedad elevada.

• La alta humedad a una temperatura elevada somete al animal a condiciones adversas causadas por la temp. debido a la evaporación de agua de la superficie corporal y los pulmones.

Volumen de Agua Necesario• En general, los animales ingieren de 3 a 4 g. de agua por cada

gramo de alimento seco que consumen (a una temperatura estable).

• Existen especies con la capacidad de conservar agua, y requieren menos que aquellas que se encuentran en ambientes húmedos.

ej. El ganado bovino requiere mas agua que las ovejas ya que no son tan eficaces en conservarla. Mientras que las aves por lo regular requieren menos cantidad que los mamíferos. Los animales jóvenes necesitan mas agua. Los animales nerviosos y/o tensos consumen mas agua que los menos activos.

Restricción de agua• Puede ser por. Carencia de agua superficial o agua de pozos, o

el agua disponible es salobre o no apta para el consumo.

• Los animales ingieren liquido en una forma intermitente aun mas marcada. Por lo cual el organismo debe de estar capacitado para poder mantener sus funciones fisiológicas.

• Efectos: – Reducción de consumo de alimentos– Reducción de productividad– Reducción de excreciones urinarias y fecales

Restricción de agua• Efectos en casos mas severos y prolongados:

– Rápida perdida de peso– Aumento de la frecuencia del pulso y la temperatura rectal– Aumento la frecuencia respiratoria– Aumento considerable en la concentración sanguínea– Perdida de agua intra y extracelular y corporal total– Nauseas– Dificultad para movimientos musculares– Irritabilidad / mal genio– Postración– Muerte

Restricción de agua• Grado de deshidratación que los animales pueden tolerar

varia. Ej. Camello tolera el 30% de perdida peso.

• Existe también la intoxicación con agua y se presenta en algunas especies (terneros, humanos). Es causada por la ingesta súbita de grandes cantidades de agua después de un corto periodo de privación.

• En los terneros, la muerte puede deberse a la lenta adaptación del riñón a la elevada carga súbita de agua.

Calidad de agua

• La calidad de agua puede afectar el consumo de los alimentos en forma directa, el agua de baja calidad genera un consumo reducido de agua, por lo tanto bajo consumo de alimentos y de producción.

• Las sustancias que pueden alterar el sabor del agua incluyen las sales salina. Estas pueden ser toxicas si se consumen en «grandes» cantidades.

• Otras sustancias que pueden ser toxicas son: nitratos, fluor, sales de otros metales pesados, microorganismos patogenos (protozoarios, hongos, bacterias), algas, hidrocarburos, otras sustancias aceitosas, plaguicidas, y productos químicos industriales.

• La mayor parte de animales domesticos toleran una concentracion total de solidos disueltos de 15,000 -17,000 mg/l, pero la producción tiene a reducirse.

• El agua clasificada como buena debe de tener de 2,500mg/l de solidos disueltos.

• Según Nacional Research Council :< 1,000 mg/l de sales solubles Segura para Ganado y aves de corral 1,000-5,000 mg/l de s. s. segura pero puede causar ligera diarrea temporal3,000-5,000 mg/l de s. s. heces acuosas y mortalidad5,000-7,000 mg/l de s. s. animales domésticos pero no aves de corral>7,000 mg/l de s. s. inadecuadas para aves de corral, cerdos, ganado bovino preñado o amamantando, ovejas o animales en crecimiento de cualquier especie.>10,000 mg/l de s. s. les solubles inadecuada como agua potable

• Todos los elementos minerales escenciales de la dieta habitualmente se encuentran en la mayoria de las fuentes de agua (ej. Superficies de lagos) (Na, Ca, S)