CUADERNO DE ESTUDIO 4/4

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IOMÓDULO DE APRENDIZAJE

CICLO DE FORMACIÓN: BÁSICO COMPONENTE: TECNICO-PRODUCTIVO MAB-TP-1

V E N E Z U E L A , 2 0 0 5

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO PARA LA ECONOMÍA POPULAR

INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO PARA LA ECONOMÍA POPULAR

INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIÓN EDUCATIVA

Abril, 2005

Especialistas en Contenido

Rodulfo Flores (Médico Veterinario C.F.A. San Carlos Gcia Regional INCE Cojedes

América Viiloria (Ing. Agrónomo - Centro E.P.A. “La Providencial”Gcia. Regional INCE Aragua

Equipo validador

Edgar Pérez (Instructor Gerencia regional INCE Guarico)

Guillermo Tovar (Instructor Gerencia regional INCE Falcón)

Violeta Perdomo (Instructor Gerencia regional INCE Lara)

Elaboración y Diagramación

Laura Díaz (Analista Productor de Medios – INCE Gcia Regional Distrito Federal)

Emiro Contreras (Productor de Medios Gerencia Regional INCE Barinas)

Edinson Figueroa (Productor de Medios Gerencia Regional INCE Yaracuy)

Mariela Luna (Instructor Gerencia regional INCE Anzoátegui)

Coordinación Técnica Estructural

División de Recursos para el Aprendizaje

Coordinación General Gerencia General de Formación Profesional

Gerencia de Tecnología Educativa

1ra Edición 2005 Copyright INCE

ÍNDICE Pág. INTRODUCCIÓN

APICULTURA............................................................. 3

Abejas...................................................................... 3

Características ..................................................... 5

Instalación................................................................ 6

Apiarios...................................................................... 7

Tipos de colmenas ............................................... 8

Normas de seguridad e higiene ......................... 10

Técnicas de trabajo............................................ 10

Equipo de protección personal........................... 11

Plagas y enfermedades ......................................... 11

Enfermedades que atacan a las abejas................. 11

Polilla (plaga de los panales) ............................. 11

Acariasis............................................................. 11

Varroasis ............................................................ 12

Amebiasis........................................................... 12

Nosemiasis......................................................... 12

Equipo de protección personal........................... 13

Normas de seguridad e higiene ......................... 13

Técnicas de control ............................................ 14

Cosecha................................................................. 14

Productos ...........................................................15

Tipos y propiedades de la miel...........................16

El polen..................................................................19

La cera...................................................................19

Propóleos...............................................................20

La jalea real ...........................................................21

Equipo de protección personal ...........................21

Equipo para revisión de las colmenas................22

Equipo necesario para la cosecha de miel .........22

GLOSARIO ...............................................................25

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .........................27

INTRODUCCIÓN El presente cuaderno de estudio corresponde a la

Salida Ocupacional Productor Agropecuario,

perteneciente el Módulo Aprendizaje “Cría de Especies Menores” del Componente Técnico-

Productivo integrado por Cría de Abejas, tiene como

finalidad “Establecer los principios generales para la

explotación de estas especies de consumo humano,

aplicando indicaciones de seguridad y nutrición,

manejando el proceso reproductivo y garantizando, la

óptima producción de miel y sus derivados”

La apicultura venezolana se basó en el uso de las

abejas sin aguijón desde la época precolombina hasta

el año 1565.

El uso de la abeja de miel (Apis mellifera) en

Venezuela se inicia en 1565 con la traída, por los

españoles, de las razas Apis mellifera ibérica y A.m

mellifera, a las cuales se les sumó la A. m. ligústica

desde mediados del siglo 20.

En la producción de miel, el mejoramiento de los

índices de productividad de miel y de cera de una

colmena de abejas, está supeditada básicamente a

dos factores: selección y manejo.

Para obtener un logro significativo en la producción

apícola con base en la mejora genética es realizable

sólo a largo plazo.

Sin embargo con un buen manejo es posible mejorar

la rentabilidad en el corto plazo. Entre las prácticas

más resaltantes tenemos: el uso de colmenas

modernas y colocar nueve o diez cuadros con cera

fundada, las cosechas continuas son mas eficientes

para aumentar los rendimientos de miel, porque

ejercen un mayor estimulo para que las abejas

colecten néctar, induciendo a una mejora en el

almacenamiento de miel.

La miel es un producto que cuenta con importantes

atributos naturales, que no necesita de tratamientos

para ser mejorada y que es, sin lugar a dudas, uno de

los alimentos más completos del cual la sociedad

actual cuenta para enriquecer la dieta diaria, es

importante destacar que la apicultura no solo se

dedica a la extracción de miel, sino que podemos

obtener otros productos importantes como: la cera, el

propóleos, polen, jalea real.

APICULTURA

Es la rama de la ciencia biológica que se encarga del

estudio de las abejas.

Abejas

Las abejas forman parte de nuestra biodiversidad y de

los agroecosistemas que se deben preservar y

desarrollar en los llamados sistemas de producción

sostenibles.

A pesar que existen un gran número de especies, la

más explotada con propósitos comerciales, por ser la

mejor adaptada a los sistemas productivos

desarrollado por el ser humano, es la abeja doméstica

(Apis mellfera) y se han adaptado con mucho éxito a

la gran diversidad de climas. La abeja de la miel Apis

mellifera quiere decir transportadora de miel. Es un

insecto que pertenece, dentro del orden de los

Himenópeteros a la familia Apidae y al género Apis.

Este género comprenden 4 especies:

Apis mellifera: Es la abeja doméstica y se encuentra

en zonas tropicales de Europa (Zona Mediterránea) y

África, de la que se extendió al resto del mundo (Asia

y América).

Apis cerana: Es esta especie la que se encuentra en

Asia. Tiene como parásito a la varroa pero no causa

graves problemas a esta especie, aunque si a Apis

mellifera. Se trata de un arácnido que se alimenta de

estados inmaduros y adultos (hemolinfa). Existen en

esta especie referencias tan antiguas como de Apis

mellifera.

Ambas viven en nidos cerrados (rocas, huecos de

árboles). Cabe en este momento hacer la distinción

entre nido y colmena. Un nido es el albergue natural

de un enjambre, siendo la colmena el albergue

artificial, construido por el hombre.

Apis dorsala y apis florea: Se encuentra en las zonas tropicales de Asia. Viven

en nidos abiertos al igual que las avispas. Su

recolección es de forma natural, al presentarse un

único panal y ser poco productivas se realiza poco

apicultura. Dentro de una colonia de abejas se pueden encontrar

la abeja reina, los zánganos y las obreras, cada una

de ellas cumple una función determinada:

Apicultura 3

La Reina

Es la madre de cada una de las abejas de la colonia y

es responsable del funcionamiento intrínseco de toda

la colmena.Su principal tarea es la de poner huevos y

son las obreras las encargadas de alimentarla. Las

reinas nacen en unas celdillas llamadas "realeras",

que son mayores que las normales y en forma de

bellota. Las obreras alimentan esta larva con jalea real

lo que hace que sea fértil y se diferencie de las

obreras normales. Sólo subsiste una reina por cada

colmena. PARTES DE LA ABEJA

1 Cabeza

2 Estigmas o espiráculos

3 Alas

4 a Primer par de patas

4 b Segundo par de patas

4 c Tercer par de patas

5 Tórax

6 Abdomen

7 Pelos limpiadores antena

8 Prensa polen

Los Zánganos

Los zánganos nacen de huevos sin fecundar, son de

mayores dimensiones que la obreras, abdomen más

cuadrado y ojos grandes y contiguos. Sus funciones

aparte de fecundar a la reina son bastante discutidas,

pero se piensa que ayudan a mantener el calor en la

colmena y también repartirían el néctar.

Apicultura

4

Las Obreras

Las obreras son las verdaderas trabajadoras de la

colmena, desde que nace una obrera va pasando por

distintas tareas dentro de la colmena: hacer cera,

limpiar, alimentar, guardianas, y por último

pecoreadoras.

Una obrera puede volar a unos 3 km de distancia,

aunque normalmente no se alejan más de un Km. en

busca de flores. Cuando una abeja encuentra un buen

lugar para pecorear, vuelve a la colmena y mediante

una danza avisa a las demás de la posición y distancia

en que se encuentra.

CARACTERÍSTICAS

La abeja es un insecto y como tal su cuerpo se divide

en tres regiones o somas característicos a todos los

insectos, estos son: Cabeza, Tórax y abdomen.

Cabeza: Encontramos los ojos (1 par), las antenas (1

par) y el aparato bucal.

Ojos: Estos poseen distintas funciones en cada uno

de los habitantes de la colmena (zánganos: reconocer

a la reina para la fecundación; obreras: distinguir las

plantas para recoger el néctar y el polen).

Antenas: En estas se ubican los órganos

responsables del olfato, tacto y oído.

Obreras

Aparato bucal: Es fundamental en la recolección de

néctar.

Tórax: Encontramos los apéndices locomotores o

patas y dos pares de alas.

Patas: Son 3 pares, poseen funciones motoras y de

limpieza. Solo las obreras tienen corbículas, que son,

en su tercer par de patas, órganos que intervienen en

el transporte de polen.

Apicultura 5

Alas: Cumplen función en el vuelo y también en la

ventilación de la colonia. También producen

zumbidos que constituyen uno de sus modos de

comunicación.

Abdomen: encontramos la totalidad de los órganos

principales de la abeja, además del aguijón tan

característico en este insecto.

Aguijón: Posee funciones de defensa, es liso en la

reina y dentado en las obreras, los zánganos no

poseen aguijón.

Instalación

Es importante tener en cuenta varios factores ant

instalarlos, con miras a ofrecerles a las abena

mejores condiciones para su desarrollo y con ello,

mejores beneficios de productos avícolas que son:

La vegetación

Hace referencia a la capacidad melífera de la

vegetación del área geográfica que estudiamos. Se

establece una carga apícola según las condiciones de

vegetación. Aquella zona con una buena flor melífera

se recomienda una carga de 4 colonias/ha, en apiario

de 20-30 colmenas. Cuando la zona es pobre en flora

melífera, se recomienda una carga de 2 colonias/ha en

apiarios de 12-15 colmenas. Estos valores están

limitados porque se recomienda que no estén juntas

más de 50 colmenas/apiario. La distancia entre

apiarios está relacionada con la distancia de vuelo de

las abejas.

También la abeja posee vello con diversas funciones en distintas partes de su cuerpo. En la cabeza y parte del tórax estos vellos colaboran en la recolección del polen. En las antenas tienen funciones específicamente sensitivas. En las tráqueas impiden que pasen sustancias

extrañas junto con el aire respirado

Orientación de las Colonias

La orientación más frecuente es Sur, SE, SO en

s vientos dominantes. El viento excesivo

lida y entrada de abejas a la colonia. Una

ada en exceso puede afectar a las crías

u muerte o la incidencia de patógenos.

6

es de

s las

función de lo

dificulta la sa

colmena aire

provocando s

Apicultura

Colocación

Las colmenas se disponen horizontalmente respecto

al suelo con una cierta inclinación hacia la piquera. De

esta forma se favorece la salida de agua y ayuda a las

abejas limpiadoras a arrojar partículas extrañas fuera

de la colonia. La colonia se debe aislar del suelo para

evitar humedad y limpiar zonas de malas hierbas para

evitar los posibles enemigos. La separación entre

apiarios será entre 3 y 4 Km. y estarán agrupados en

filas.

Disponibilidad de agua Hay que tener en cuenta la disponibilidad de agua en

las cercanías, si no existe agua hay que disponer de

bebederos. Las necesidades medias de agua son 45

cc/colmena en invierno y 1000 cc de agua/colmena

en verano.

Apiarios

Es la unidad de producción conformada por las

colmenas con las abejas, y el entorno donde las

abejas recolectan el néctar de las flores.

Colmenas

Una colmena es un espacio construido o dispuesto por

el hombre como albergue del enjambre de abejas. Son

viviendas artificiales que pueden ser de paja trenzada,

madera, corcho o cerámica fundamentalmente,

aunque actualmente predominan las colmenas

construidas a base de plástico.

Dentro de una colmena se distinguen varias partes:

• Base o fondo. Constituye la parte baja de la

colmena, se pueden situar la piquera (apertura

por la cual salen y entran las abejas) y el

tablero de vuelo.

• Cámara de cría. Es un cajón donde se sitúan

los cuadros, se coloca la reina y los estados

inmaduros (huevo, larva y pupa).

• Alzas. Son cajones rellenos con cuadros o

panales donde se va a situar la miel elaborada

por las abejas.

• Entretapa y tapa. Techo que cierra la colmena.

Apicultura 7

TIPOS DE COLMENAS

Colmenas movilistas

Son aquellas que presentan unos cuadros móviles de

madera, en el interior de la colmena, sobre los que se

sitúan los panales. Sobre ellos se coloca una capa de

cera estampada (lámina de cera). Las abejas

construyen el panal, estirándola y añadiendo más

cera, se conoce como cera estirada. Dentro de las

colmenas movilistas existen infinidad de tipos, los más

frecuentes son:

Colmenas LAYENS

Se denominan colmenas de crecimiento horizontal

porque a medida que va aumentando la población de

la colonia, la miel aumenta y ocupa el cajón

completamente de forma horizontal.

COLMENAS LANGSTROTH O PERFECCIÓN Y

COLMENAS DADANT O TIPO INDUSTRIAL

Son colmenas de crecimiento vertical.

Apicultura

8

Alimentación

Hay momentos del año en los que es necesaria la

suplementación de alimento, esto sucede dos veces al

año:

TIPOS

Alimentación natural

Las abejas se alimentan por sí mismas mediante la

recolección de néctares y propóleos que ubican en la

flora natural de su alrededor. Los cultivos importantes

considerados como productoras de néctar son:

eucalipto, manzano, cerezo, nabos, alfalfa, fresa

entre otras.

Alimentación artificial (azúcar) Se suministra mediante alimentadores, que son unos

recipientes de muy diversas formas y tipos que

contienen las papillas para que las recojan las abejas

de la colonia.

Existen diversas formulaciones de jarabe, entre las

que destacan:

Azúcar (60%) + agua (40%).

Miel (50%) + agua (50%). Es la mezcla más

empleada por los apicultores.

Azúcar de remolacha (0,5 Kg) + miel (2Kg) +

agua (1,5 l). Se suele añadir 10 g de ácido

tartárico por cada 50 kg de azúcar para que la

solución no se cristalice. Existen también

jarabes preparados que incluyen vitaminas

estimulantes, pero pueden alterar la calidad

final de la miel.

El candy o papilla también se formula de distintas

formas, destacando:

harina de soja (1,5 kg) + polen (0,5 kg) + azúcar

(4,0 kg) + agua (2 l) + sulfamidas (10 g).

harina de soja (0,5 kg/0,1 kg de polen) + harina

de trigo en polvo (0,75 kg) + azúcar (1 kg) +

miel (1 kg) + sulfamida (5 g).

Alimentación artificial de conservación

Se suministra a las abejas en época de mucha

afluencia de néctar, para salvarles de perecer por

hambre. La densidad de este preparado se asemeja a

la miel.

Preparación

Un (1) litro de agua

Apicultura 9

Dos (2) kilos de azúcar.

Use una (1) Parte de agua por dos (2) partes de

azúcar (un litro de agua por dos kilos de azúcar),

revuelva muy bien hasta que se haya disuelto.

Alimentación sólida Es utilizada en el trasporte de reinas en la forma de

caramelo. También se utiliza seco.

NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

El personal que manipula y administra el alimento

debe cuidar su higiene personal

El lugar para la preparación de alimentos, debe

cumplir normas básicas de seguridad e higiene

para la preparación de alimentos, tales como,

limpieza, ventilación, iluminación y estar libre de

contaminantes químicos, biológicos y físicos

Llevar un control de los alimentos que se

suministraran en el día

El alimento que se suministre, tanto en su

composición, como en el momento en el que se

proporcione, debe cuidar de no afectar la salud de

las abejas y la inocuidad de la miel y la cera.

TÉCNICAS DE TRABAJO

Destapar la colmena elegida,

Quitar la tablilla que tapa la ranura para el

escape de abejas de la tapa interior,

Colocar un par de puñados de azúcar alrededor

de la ranura

Tapar la colmena.

Apicultura

10

EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL

Traje de apicultor

Botas

Flameador.

Plagas y enfermedades

Se considera plaga a ciertos insectos y animales que

atacan a las abejas y a los panales, ya sean en forma

transitoria o permanente ocasionando perjuicios en el

normal desarrollo del cormenal.

Enfermedades que Atacan a las Abejas

POLILLA (PLAGA DE LOS PANALES)

Es la más frecuente y peligrosa para los panales. Sus

hembras adultas (mariposas) depositan sus huevos en

los lugares más escondidos de la colmena y

especialmente en el fondo de las celdillas, para que

las larvas al nacer tengan el alimento necesario y

apropiado. Los huevos son de color blanco crema y

de forma ovaladas, lisos.

Control biológico

Se puede destruir con facilidad ahumando

intensamente la colmena con humo de tabaco; los

animales caerán al piso donde el apicultor los retirará.

El mejor control es mantener la colmena con una

población de obreras adecuada. La misma colonia

repelerá la infestación de la alevilla. También se usa

un agente biológico como Bacillus Thuringiensis el

cual es sumamente efectivo.

ACARIASIS

Es una enfermedad contagiosa de las abejas adultas,

producida por el ácaro microscópico Acarapis woodi

(Hirst. 1921) que invade el aparato respiratorio de

estos insectos.

La hembra adulta del parásito penetra a través del

primer par de estigmas respiratorio del tórax,

introduciéndose en sus tráqueas e iniciando la puesta

de huevos. Los nuevos individuos alcanzan el estado

adulto, masculino o femenino, a través de una serie de

mudas, alimentándose en las distintas fases de su

desarrollo de la sangre o hemolinfa de la abeja

parasitada, extraída por la pared traqueal.

Tratamiento

Clorobenzilato, ofrece resultados del 100% de

curación. El producto se administra por la tarde,

cuando las abejas se encuentran en el interior de las

colmenas. Apicultura 11

Apicultura

12

VARROASIS

Es un acaro originario de la isla de Java y fue

clasificado por Jacolsoni Ovdermans.

AMEBIASIS

El agente de esta enfermedad contagiosa, de las

abejas adultas, Malpighamoeba mellificae (Prell 1927)

es una ameba parásita de los tubos de Malpigio.

Las formas amebianas en determinadas condiciones

se transforman en quistes, estos quistes están

protegidos por una envoltura muy resistente y pueden

conservarse vivos durante mucho tiempo en ese

estado, resistiendo incluso a la desecación.

Cuando son ingeridos por las abejas adultas y llegan

al intestino, rompen su cubierta y comienzan la fase

vegetativa, penetra en el interior de los tubos

excretores donde se reproducen por división directa.

Tratamiento

No se conoce ningún tratamiento farmacológico que

sea eficaz contra la amebiasis. Solo se conoce que

desinfectando los panales con ácido acético se

destruyen tanto los quistes como los esporos de la

nosemiasis.

NOSEMIASIS

Es una enfermedad extremadamente contagiosa

producida en las abejas adultas por el parásito

unicelular Nosema Apis (Zander 1907), esporozoo que

invade las células epiteliales del intestino.

El contagio de las abejas es realizado en charcas de

agua, o en las flores, tras la ingestión de alimentos

contaminados. Las esporas llegan al buche, pasando

al intestino donde se multiplican y atraviesan

rápidamente las distintas fases de la esporulación.

Cuando se encuentran en pleno desarrollo y están a

punto de lograr la muerte de la abeja infectada, se

forman unas cápsulas de paredes duras que contienen

nuevos gérmenes. Estas esporas son expulsadas con

las excretas del insecto, propagándose así a las

abejas sanas y llegando a constituir verdaderas

epidemias.

La nosemiasis ocasiona grandes pérdidas en el campo

apícola canario, desapareciendo colmenas enteras

con crías anualmente, sobre todo en los meses de

octubre a enero. Muchas veces, las colonias

gravemente atacadas con dicha enfermedad cambian

de reina.

Tratamiento

El tratamiento que se muestra más eficaz es el Fumidil

B, que tiene como principio activo la fumagilina, que es

una sal soluble, con poder antibiótico Manejo

Es toda aquella práctica que se aplican en la

producción, bienestar general, salud de las abejas y

cuidados del medio ambiente. Equipos y materiales

Asperjadora

Tobo para medicamentos

Paletas

EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL

Permite realizar las visitas del apicultor al apiario sin

correr riesgos; consta de: Careta, Guantes y Overol.

EQUIPO DE MANEJO

Ofrece facilidad y seguridad al apicultor durante el

manejo de las colmenas y consta:

NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

Para la aplicación de herbicidas debemos tener en cuenta:

Colocarse el equipo de protección ante de

manejar los Herbicidas y agentes biológicos

Lavar y desinfectar los equipos que entren en

contacto con la miel o las abejas, y deben ser

hechos de acero inoxidable

Bañarse con abundante agua y jabón luego de

aplicar el producto

Tener exclusividad en los recipientes que se

utilizaran en los apiaros y deben estar limpios y

en buen estado.

Lavarse las manos después de usar, almacenar

o disponer el producto.

Guardar y mantener los productos en lugares

frescos y alejados del alcance de los niños.

Evitar comer, beber o fumar en el área donde

esté presente el herbicida.

Aplicar el producto en dirección al viento

Quemar o enterrar los envases vacíos del

producto

Utilizar ropa clara preferiblemente blanca) para

trabajar en el apiario.

Apicultura 13

TÉCNICAS DE CONTROL

Realice en el apiario un registro de los

tratamientos, que incluya los productos

utilizados, dosificación, vía, fecha de

administración, período de resguardo y la

identidad de las colmenas tratadas.

Revisar y leer la etiqueta antes de utilizar el

producto

No permitir la entrada de personas o animales

en el área del apiario.

Cosecha

En toda colmena, las abejas almacenan miel para su

alimentación y de las crías, por lo tanto, al apicultor

proporciona espacio suficiente a las abejas para qué

estas almacenen mayor cantidad de la que necesitan.

Para conseguir esto se colocan aizas (cámara de miel)

sobre el nido o cámara de cría, las cuales las abejas

llenarán. Tan pronto la miel esté madura, las abejas

tapan las celdas con una capa de cera delgada

llamada opérculo, indicio que tiene el apicultor para

retirar las alzas y proceder a la extracción de la miel.

Los panales que se retiren deben ser aquellos que

están completamente operculados o por lo menos un

80%, recuerde que si las celdas no han sido

operculadas, la miel está verde (muy acuosa) y existe

el peligro de que se fermente por el exceso de agua.

Cosecha de miel

Apicultura

14

Cuadro demostrativo de las especies y su forma de

alimentación

Zánganos Comen igual que las obreras, mezcla de miel y polen, pero estos no producen secreciones

Obreras Comen igual que los zánganos, pero producen secreciones para poder sintetizar jalea, cera y otras sustancias fundamentales para el normal rendimiento de la colmena

Reina Come únicamente jalea real para poder desempeñar su función reproductiva correctamente

PRODUCTOS

La Miel

La miel es definida por el código alimentario como la

sustancia dulce, no fermentada, producida por las

abejas del néctar de las flores o de las secreciones

sobre o de las plantas vivas que ellas recolectan,

transforman y combinan con sustancias específicas y

que finalmente almacenan y maduran en panales.

Su composición es variada. Está compuesta por agua, fructosa y glucosa, además de otras sustancias en

muy baja proporción como son ácidos, minerales,

aminoácidos, proteínas, enzimas, aromas entre otros.

Elaboración de la miel

La transformación desde el néctar a la miel es un

proceso de concentración en el que se reduce el

contenido de agua desde un 70-92 % hasta un 17 %

aproximadamente. Se trata de un proceso físico,

además de un proceso químico en el que se reduce la

sacarosa, transformándose en fructosa y glucosa,

mediante la enzima invertasa que contiene la saliva de

las abejas. La abeja pecoreadora, con su buche

completo de néctar y mezclado con invertasa, al llegar

a la colonia lo traspasa a una obrera almacenista, que

también lo almacena en el buche aumentando la

concentración de invertasa hasta 20 veces. Como en

el interior de la colonia la temperatura es elevada

entonces se produce una deshidratación natural del

néctar. Este traspaso del néctar, con su sucesiva

concentración, entre las distintas obreras de la colonia

finaliza cuando la última obrera almacenista lo

deposita en una celdilla, a un tercio de su capacidad.

En su interior continua el proceso enzimático y el

néctar pierde agua hasta que madura. Una vez

madurada, la obrera añade el segundo tercio y

continúa el proceso hasta su total capacidad. Cuando

la miel está elaborada, la celdilla es operculada.

Apicultura 15

Apicultura

16

Si las condiciones ambientales no son las adecuadas

(baja temperatura), la miel es trasvasada por una

cadena de abejas almacenistas hasta que queda

totalmente elaborada.

La miel se extrae por centrifugación de los cuadros sin

romper las celdillas de cera pudiendo ser reutilizadas,

con el consiguiente ahorro energético para las abejas

que pueden realizar con plenitud las demás labores de

la colmena; así mismo permite mayor limpieza en la

extracción y un considerable aumento en la

producción de miel (de 6 kg/año en las colmenas de

corcho y 30-45 kg/año en las colmenas movilistas).

TIPOS Y PROPIEDADES DE LA MIEL

Los tipos y variedades de miel vienen regulados por la

legislación española. Según su origen podemos

encontrar dos tipos de mieles:

Miel de origen vegetal Miel y mieladas. Según el tipo de flores se puede

distinguir entre la miel unifloral o monofloral, en las

que predomina el néctar de una sola especie botánica

y la miel multifloral, polifloral o milfloral, que proviene

de la miel de néctar de distintas especies botánicas.

Miel de origen animal

Mielatos. Son excreciones de insectos y no se pueden

comercializar ya que no son aptos para el consumo

humano. No se aconseja dejarlos en la colonia debido

a su rápida degradación y producen disentería en la

colonia.

Según su presentación y obtención se distinguen:

Miel de panal o secciones: miel más cera.

Miel decantada. Se abren los opérculos y se deja

caer por su propio peso.

Miel centrifugada. Es la más corriente. Se toma el

panal de la colmena, se desopercula y se traslada a

un extractor centrífugo.

Miel prensada: Se prensan los panales. Esta técnica

de extracción no se emplea ya que se obtiene una

miel que contiene muchas partículas, restos de cera,

entre otros. que le dan un sabor desagradable.

Miel cremosa (Miel cristalizada)

La miel es un alimento muy energético y rica en

elementos minerales como Ca, Zn, que la hacen un

producto idóneo para esfuerzos físicos y muy

aconsejables en alimentación geriátrica y en niños en

edad escolar. También tiene propiedades

dermatológicas, empleándose tópicamente contra

quemaduras y úlceras en la piel. Actúa como

vasodilatador, diurético y laxante debido a su alto

contenido en fructosa.

El proceso para la extracción de la miel implica paso:

Aplicación de humo para tranquilizar a las

abejas y luego de abrir la colmena, realizar

movimientos suaves para no alterarlas,

verificando el estado de las abejas y de la

colmena para hacer los ajustes necesarios

Se sacan y desoperculan los cuadros para

posteriormente, realizar un manejo sanitario

juicioso de la miel, hasta el envasado para su

consumo en la granja o a la venta

Para la conservación de los productos deben

colocarse en un lugar fresco a temperatura

ambiente. Apicultura 17

Proceso de extracción y envasado de la miel

. Aplicación de humo

Apertura Colmena

Extracción de cuadros y Alzas

Retiro suave de las abejas

Desoperculado de los cacuadros Extracción de cuadros y Alzas

Filtrado de la miel Envasado

Apicultura

18

El Polen

El polen o pan de abeja es fundamental en la

alimentación de las larvas que van a originar las

futuras obreras y en menor medida a los zánganos. Su

composición es variada. El polen en una alimento muy

proteico y que sirve para preparar antialérgicos.

Para la recolección de polen se sitúa en la piquera un

aparato especial llamado "cazapolen" y que está

compuesto por una plancha de metal o plástico que

tiene taladros de 4.5mm que al ser atravesados por las

obreras hacen que las pelotas de polen rocen con los

bordes de las perforaciones ocasionando su caída en

un cajón situado debajo y que forma parte del aparato.

Hay que seleccionar colmenas fuertes y durante un

periodo de tiempo de unos 10-15 días para que la

producción de la colonia no se vea afectada. Para

evitar la descomposición del polen, se realiza una

recogida diaria produciéndose posteriormente su

desecación con aire caliente a 40 ºC y evitar así que

fermente. Se reduce su contenido de humedad desde

un 12 % hasta un 8 %. Finalmente se empaqueta el

vacío y se conserva a una temperatura de 2-6 ºC. Se

puede obtener una producción media de 4-5

kg/colmena y año.

La Cera

Es otro producto apícola tradicional. Es una sustancia

segregada por las mandíbulas ceríferas de las abejas

domésticas en los segmentos 4, 5,6 y 7º en posición

ventral, en el segundo periodo de su fase adulta, justo

después de ser nodrizas (almacenistas).

Es una sustancia de composición muy compleja con

un elevado número de átomos de carbono. Es

segregada en forma líquida solidificándose a la

temperatura interior de la colonia en forma de

escamas. Es de bajo peso pero resiste tracciones o

pesos relativamente importantes. La cera actualmente

tiene poca importancia como aprovechamiento

apícola. Existen dos tipos de cera:

Opérculos. De elevada calidad y precio.

Cera vieja. De menor precio, procede de los

panales viejos por reciclado. Se forman unos

lingotes y se cambian por cera estampada.

Apicultura 19

Los apicultores extraen la cera fundiendo en agua

hirviendo los panales, restos de cuadros, opérculos,

entre otros. Después de un lento enfriamiento y por

diferencia de densidad se extrae un bloque o cerón.

También se utilizan para fundir las calderas de vapor

de agua y los cerificadores solares. Los bloques o

cerones se venden en bruto a las industrias

especializadas, que se encargarán de elaborar nuevas

láminas estampadas y preparadas para colocar en los

cuadros a introducir en la colmena. De este modo se

ahorran tiempo y trabajo a las colmenas, permitiendo

un aprovechamiento óptimo de las floraciones.

Antiguamente la cera se empleaba en la fabricación de

velas, pero actualmente es la propia industria apícola

la principal consumidora de cera de abejas, otros usos

son como ingrediente o soporte en productos

específicos para la industria cosmética, la

farmacéutica, en medicina, en fabricación de pinturas,

entre otros.

Propóleos

Está formado por las propias abejas por la recolección

de resinas de especies arbóreas y su mezcla con cera

en la colmena. Los propóleos evitan pérdidas de calor

durante el invierno al depositarse sobre las grietas del

nido o colmena. Reducen la piquera y aíslan las

partículas extrañas que se depositan dentro de la

colonia para evitar su descomposición.

El propóleos se recolecta colocando en la parte

superior de la colonia, por debajo de la tapa una malla

de plástico con una luz de 3 mm. Como las abejas no

pueden pasar, tienden a cerrar el hueco. Cuando la

malla está propolizada se conserva a temperatura

frigorífica durante un tiempo, se saca y se enrolla. La

producción media alcanza los 50 gr/ colonia y año.

Las aplicaciones de los propóleos son diversas. Se

emplean en la fabricación de cosméticos, barnices,

pinturas, medicamentos, entre otros. Tiene

propiedades antisépticas especialmente en

infecciones de ojos, eczemas, infecciones de

garganta, úlceras, enfermedades del tracto urinario,

dermatología, odontología entre otros.

Apicultura

20

La Jalea Real

Es un alimento fundamental cuando son larvas hasta

cumplir los seis días de vida, tres de larva, y de la

reina durante toda la vida. La jalea real es

fundamentalmente un alimento proteico (12 %),

aunque también es rica en azúcares (9 %), vitaminas

entre otros.

En la producción de jalea real se deben disponer las

colonias de una forma especial, existen útiles

especiales para esta producción y requiere cuidados,

un control de tiempos y visitas continuas a las

colonias, así como una climatología adecuada. La

jalea real obtenida se almacena en frascos oscuros y

debe permanecer siempre en el frigorífico, siendo

consumida en pequeñas cantidades. Se puede

obtener una producción de 500 gr/colonia, con un

precio que oscila entre 7.000 y 50.000 Bs. /kg.

La jalea real tiene una propiedad antiinflamatoria y

regeneradora, presenta efectos hipercolesterolémicos,

vasodilatadores, antiinflamatorios. Es empleada por

las industrias dietéticas y cosméticas.

EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL

Durante las operaciones de revisión de colmenas, se

requiere de equipos especiales para evitar las

picaduras de las abejas.

Nunca use vestimenta oscura o de lana cuando vaya a

trabajar con las abejas. La ropa de kaki es muy

adecuada y es la más comúnmente usada. Tampoco

use sombrero de fieltro ni lana porque enfurece a las

abejas.

Velo Es recomendable usar el velo siempre que se trabaje

con las abejas. El mejor y más barato para el apicultor,

es el que tiene una faja de malla metálica y una cinta

elástica en la parte superior, que lo hace ajustable al

casco o sombrero perfectamente.

Guantes

Son de vital importancia para el Apicultor, ya que

protege a éste de las constantes picaduras de abejas

en las manos a las que está expuesto al manipularlas.

Los guantes son de diferentes tipos, de goma y tela

resistentes ventiladas, siento estos últimos los de

mayor utilidad.

Apicultura 21

Botas y vestimenta

Deben ser de colores claros y de materiales suaves,

apropiados para el trabajo en la colmena

EQUIPO PARA REVISIÓN DE LAS COLMENAS

Ahumador

Es el más importante de todas las herramientas

usadas en Apicultura. El humo atemoriza a las abejas

y las hace ir hacia los panales a llenarse de miel.

Pata de cabra o espátula

La espátula es una herramienta que tiene un extremo

ensanchado y aplanado, se usa para separar las alzas

y los clavos.

A veces está provisto a de una perforación para sacar

clavos.

Cepillo Los hay de varios tipos, sirven por lo general, para

desplazar las abejas de los panales con suavidad y

lentitud.

Espuela para fijar cera

Se usa para insertar, mediante presión los alambres

en la lámina de cera estampada.

EQUIPO NECESARIO PARA LA COSECHA DE MIEL

Extractor

Consiste en un tanque cilíndrico con varios

compartimientos en la parte interior para colocar los

paneles de la miel. Los cuadros se colocan en

posición vertical, la miel se saca primeramente de un

lado, se detiene el extractor y los cuadros se voltean

para que se les pueda extraer la miel del otro lado.

Cuchillo para desopercular

Antes de extraer la miel de los panales estos deben

ser desoperculadosº.

Este cuchillo se utiliza para destapar las celdas de los

paneles, poniendo la miel al descubierto.

Existen varios modelos de estos cuchillos, lo más

importante es que la hoja esté bien afilada.

Recipiente desoperculador

En este recipiente se separa la miel de los opérculos a

medida que van cayendo al pasar el cuchillo sobre la

superficie de los panales.

A continuación se muestras los equipos y

herramientas

Apicultura

22

Espuela para fijar cera

Se usa para insertar, mediante presión los alambres

en la lámina de cera estampada.

Apicultura 23

GLOSARIO

ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL: Complemento de la

dieta de las abejas, que es elaborado por el apicultor.

ALIMENTACIÓN DE ESTÍMULO: Alimentación de tipo

energético, administrada poco antes del inicio de la

floración. Tienen el propósito de intensificar la postura

para fortalecer la colmena.

ALIMENTACIÓN SUPLEMENTARIA: alimentación de

tipo energético y proteico. Tiene por objeto estimular el

desarrollo de la cría. ALIMENTACIÓN DE SOSTÉN:

alimentación de tipo energético, cuyo objetivo es

mantener la colmena en épocas de escasez de néctar.

ALEVILLA: Mariposa común de alas blancas.

ALZA MELARIA: Estructura compuesta de un cajón

en cuyo interior se colocan los marcos que tendrán por

finalidad contener los paneles donde se almacena la

miel elaborada por las abejas.

APIARIO O COLMENAR: Lugar donde se encuentran

las colmenas con abejas que se usa para la

producción apícola. .

BIOSEGURIDAD: Conjunto de prácticas de manejo

orientadas a prevenir tanto el contacto de las abejas y

los productos generados por ellas con organismos

patógenos, como reducir los riesgos al personal que

labora en el apiario.

CAPACIDAD MELÍFERA: Disponibilidad de recursos

florales y extraflorales de una zona determinada,

factible de ser utilizada por las abejas para ser

transformada en miel.

CARGA APÍCOLA: Cantidad de colmenas posibles de

establecer en una zona determinada, que

dependiendo de un adecuado manejo permita a las

abejas lograr buena producción en condiciones de

bienestar para las colmenas.

COLMENA: Es el conjunto formado por un enjambre,

la estructura que lo contiene y los elementos propios

Apicultura 25

Apic26 ultura

necesarios para su supervivencia. Puede ser de los

siguientes

COSECHA: Actividad que comprende el retiro de los

marcos con miel madura desde las alzas melarias

hasta la sala de extracción.

CÁMARA DE CRÍA: estructura compuesta por piso,

alza(s), marcos, entretecho y techo destinado al

desarrollo del nido de la colmena.

DESINFECCIÓN: Métodos para destruir todas las

formas vegetativas de microorganismos, excluyendo

esporas.

EFECTO RESIDUAL: Es el tiempo que un producto

químico o fármaco permanece activo después de la

aplicación.

ENFERMEDAD INFECCIOSA: Enfermedad que

resulta de la presencia y actividad de microorganismo.

ENJAMBRE: Es la colonia de abejas, compuesta por

una reina, abejas nodrizas, abejas obreras, zánganos,

que naturalmente abandonan la colmena para tratar

de formar una nueva familia.

EXPLOTACIÓN APÍCOLA: Conjunto de apiarios, de

un mismo dueño con independencia de su finalidad o

emplazamiento.

EXTRACCIÓN: Proceso al que son sometidos los

marcos con miel madura para la separación de la miel

de los panales de cera.

OPERCULADO: Cubiertas que cierran las celdas que

contienen cría o miel

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Venezuela,Intituto Nacional de Cooperaciòn

Educativa (2001) Manual “Apicultura”

http//:www.apicolacanaria.com/taxonomy

http//:www. apicultura.port5.com/empresa.htm

http://www.infoagro.com/agricultura_ecologica/apicultu

ra2.asp

http:// www. pasionapicola.com

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