Objetivos: 1. Conocer las diferentes vitaminas … · en adultos, raquitismo en niños. ......
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Objetivos: 1. Conocer las diferentes vitaminas presentes en los alimentos. 2. Comprender la funcionalidad biológica de las vitaminas. 3. Comprender los efectos biológicos que ocasiona un déficit vitamínico.
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Objetivos:1. Conocer las diferentes vitaminas presentes
enlosalimentos.
2. Comprender la funcionalidad biológica delasvitaminas.
3. Comprender los efectos biológicos queocasionaundéficitvitamínico.
LasVitaminas. Son un grupo de moléculas orgánicas que
participan en la regulación de los procesos fisiológicos que ocurren en el organismo.
Algunas vitaminas están disueltas en las grasas y en los aceites animales y vegetales, y son denominadas vitaminas liposolubles.
Las vitaminas que se disuelven en agua son llamadas vitaminas hidrosolubles.
LasVitaminas.
Avitaminosis: Enfermedad producida por la falta de vitaminas en el organismo.
Hipervitaminosis: La sobredosis de vitaminas liposolubles (A, D, E y K) tiene efectos tóxicos, debido a que tienden a almacenarse y acumularse en las células, especialmente en el hígado.
LasVitaminas.Vitaminas
liposolubles Fuentes Funciones Efectos de
su deficiencia
A (Retinol) Leche, hígado, zanahorias, huevos
Formación de pigmentos visuales. Formación y mantención del tejido óseo y epitelial
Ceguera nocturna, fragilidad y fractura de huesos y dientes. Sequedad de la piel y pelo.
LasVitaminas.
LasVitaminas.Vitaminas liposolubles
Fuentes Funciones Efectos de su deficiencia
D(calciferol) Aceitedepescado,hígado,yemadehuevo,lechefortificada
FavorecelaabsorcióndigestivadeCayPysufijaciónenhuesosydientes
Osteomalaciaenadultos,raquitismoenniños.
LasVitaminas.
LasVitaminas.
LasVitaminas.Vitaminas liposolubles
Fuentes Funciones Efectos de su
deficiencia E(Tocoferol) Aceite
vegetal,verduras,nueces,germendetrigo
Antioxidante;resistenciadelosglóbulosrojosalahemólisis;favorecelaformacióndemembranascelulares
Fragilidaddeglóbulosrojos,anomalíasenlasmembranascelulares,problemasnerviososymusculares
LasVitaminas.
LasVitaminas.
LasVitaminas.Vitaminas liposolubles
Fuentes Funciones Efectos de su
deficiencia K Espinacas,
coliflor,repolloehígado.Producidaporbacteriasintestinales
Síntesisdefactoresdecoagulacióndelasangre
Hematomas,sangradoexcesivo
LasVitaminas.
LasVitaminas.
LasVitaminas.Vitaminas hidrosolubles
Fuentes Funciones Efectos de su deficiencia
B1(tiamina) Legumbres,cereales,cerdo,huevo,hígadoylevadura
Participaenelmetabolismodeloscarbohidratos
Beri–beri(desordenneurológico),insuficienciacardiaca
LasVitaminas.
LasVitaminas.
LasVitaminas.Vitaminas hidrosolubles
Fuentes Funciones Efectos de su deficiencia
B2(riboflavina)
Levadura,carnesrojas,cereales,espárragos,arvejas,maní
Participaenlasíntesisdecoenzimasdelarespiracióncelular
Utilizacióninadecuadadeoxígenocausandopatologíasoculares,anemia,fisurasenlapielymucosas
LasVitaminas.
LasVitaminas.
LasVitaminas.
Vitaminas hidrosolubles
Fuentes Funciones Efectos de su deficiencia
B3(niacina) Levadura,productoslácteos,carnes,huevos,cereales,arvejas,porotosverdes
Participaenelmetabolismodelípidos,proteínasycarbohidratos
Pelagra(inflamacióndelapiel,diarreayalteracionesfisiológicas)
LasVitaminas.
LasVitaminas.
LasVitaminas.
Vitaminas hidrosolubles
Fuentes Funciones Efectos de su deficiencia
B5(ácidopantoténico)
Carne,hígado,riñón,legumbre,levadura,verduras,cereales
FormapartedelacoenzimaA,necesariaenreaccionesdemetabolismocelular
Fatiga,degeneraciónneuromuscular,yproduccióninsuficientedehormonasesteroidea
LasVitaminas.
LasVitaminas.
LasVitaminas.Vitaminas hidrosolubles
Fuentes Funciones Efectos de su deficiencia
B6(pirodoxina)
Hígado,salmón,legumbres,cereales,espinacas,tomates,levadurassintetizadasporbacteriasintestinales
Coenzimadelmetabolismodelosaminoácidosydelostriglicéridos.Participaenlaproduccióndeanticuerpos
Dermatitis,retrasodelcrecimiento,nauseas,convulsiones
LasVitaminas.
LasVitaminas.
LasVitaminas.
Vitaminas hidrosolubles
Fuentes Funciones Efectos de su deficiencia
B9(ácidofólico)
Verduras,hígadosintetizadoporbacteriasintestinales
Producciónnormaldeglóbulosblancosyrojos.Síntesisdeácidosnucleicos.
Produccióndeglóbulosrojosanormales(anemiamacrocítica)
LasVitaminas.
LasVitaminas.
LasVitaminas.
Vitaminas hidrosolubles
Fuentes Funciones Efectos de su deficiencia
B12(cianocobalamina)
Pollo,carnesrojas,huevos,verduras
FormacióndeglóbulosrojosymantencióndelSNC
Anemiayglóbulosrojosmalformados,alteracionesneuropsiquiátricas.
LasVitaminas.
LasVitaminas.
LasVitaminas.
Vitaminas hidrosolubles
Fuentes Funciones Efectos de su deficiencia
B8(Biotina) Sintetizadaporbacteriasintestinales,hígado,huevosyverduras.
Coenzimanecesariaparalasíntesisdeác.Grasosyotrosprocesosmetabólicos.
Dermatitis,fatiga,dolormuscular,náuseas.
LasVitaminas.
LasVitaminas.
LasVitaminas.
Vitaminas hidrosolubles
Fuentes Funciones Efectos de su deficiencia
C(ácidoascórbico)
Frutascítricas,tomatesyverdurasfrescas
Estimulacióndelmetabolismodelacicatrizaciónydelasdefensasdelorganismo.
Escorbuto;anemia,cicatrizacióndeficienteyhemorragias;debilitamientodental;retrasoenelcrecimiento
LasVitaminas.
LasVitaminas.
