Ocio, turísmo y hosteleria
14
ModernAL ModernAL 07 07 Hostaleria Hostaleria i Moderna i Moderna Tecnologia Tecnologia dels dels Aliments Aliments L’HOSTELERIA I EL TURISME EN LA L’HOSTELERIA I EL TURISME EN LA SOCIETAT DEL CONEIXEMENT: SOCIETAT DEL CONEIXEMENT: Les Les relacions relacions interdisciplinars interdisciplinars de les de les empreses empreses d’hosteleria d’hosteleria Salvador Anton Clavé Escola Universitària de Turisme i Oci Universitat Rovira i Virgili [email protected] Reus Maig 2007
-
Upload
joan-amaya -
Category
Technology
-
view
355 -
download
2
description
L'hosteleria i el turisme a la societat del coneixement
Transcript of Ocio, turísmo y hosteleria
ModernALModernAL 07 07 HostaleriaHostaleria i Moderna i Moderna TecnologiaTecnologia delsdels AlimentsAliments
L’HOSTELERIA I EL TURISME EN LA L’HOSTELERIA I EL TURISME EN LA SOCIETAT DEL CONEIXEMENT:SOCIETAT DEL CONEIXEMENT:
Les Les relacionsrelacions interdisciplinarsinterdisciplinars de les de les empresesempresesd’hosteleriad’hosteleria
Salvador Anton ClavéEscola Universitària de Turisme i Oci
Universitat Rovira i Virgili
ReusMaig 2007
L’eclosió del consum recreatiu
LocalitzatLiteralRestauració
EfímerExperiencialEntreteniment
A llarg terminiAdquisicióComerç
CaracterísticaTipus
Font: Elaboració pròpia a partir d’ERA, 1998
El consum recreatiu ésuna de les característi-ques fonamentals del la societat del segle XXI
La tecnologia permetsingularitzar el consum de
productes massius i generar significats específics
Els productes recreatiusprovoquen autèntiquesexperiències personals
completes
Els vectors de la societat del lleure
Entreteniment
EmocióSolidària
Lúdica
Creativa Ambiental
Festiva
Experiències
Dimensions
Principis
Educació
Autorrealització
DretQualitat de vida
Els valors en la producció d’oci
L’experiencial L’existencialL’experimental
El capital humà representa el 75% del capital a les economies
desenvolupades
Els factors clau
Qualitat
Innovació
Els efectes de la qualitat
Estructures
Processos
Resultats
Implicacions
Satisfacció del consumidor/usuari
Posicionament de l’empresa/lloc
Millora de lescondicions laborals
Principis
Les dimensions de la innovació
Des de
Avenços tecnològicsFantasia
EntretenimentLleure
Espectacles
A
CreativitatSimulacióEmocióEstil de vidaEsdeveniments
Les paradoxes fonamentals
Preocupació pel riscCreixent informalitat
Interès en el localDemanda d’autenticitat
Interactivitat
Desig d’il.lusióGeneralització de protocols
GlobalitzacióCreixement de la simulació
Passivitat
La formació en hosteleria
Diferenciar els nivells i els segments formatiusnecessaris en el sector
Assumir i potenciar les possibilitats de la
Universitat
Propiciar l’articulacióentre programes
formatius
Promoure la recerca com a eina bàsica per a l’excel.lènciaformativa i com a via per a generar coneixement útil per a
la presa de decisions en el sector
Les necessitats formatives
QUALITATINNOVACIÓ COMPROMÍS
PARTICIPACIÓ D’AMPLIS SECTORS ACADÈMICS,
PROFESSIONALS I INSTITUCIONALS
La visió i el context
Empreneduria
Qualificació
Professionalització
Objectius
Context europeu
Sostenibilitat
TIC
Condicions
vista
tacteoida
olfacte
gust
Els resultats
ModernALModernAL 07 07 HostaleriaHostaleria i Moderna i Moderna TecnologiaTecnologia delsdels AlimentsAliments
L’HOSTELERIA I EL TURISME EN LA L’HOSTELERIA I EL TURISME EN LA SOCIETAT DEL CONEIXEMENT:SOCIETAT DEL CONEIXEMENT:
Les Les relacionsrelacions interdisciplinarsinterdisciplinars de les de les empresesempresesd’hosteleriad’hosteleria
Salvador Anton ClavéEscola Universitària de Turisme i Oci
Universitat Rovira i Virgili
ReusMaig 2007
