OPERACIONES UNITARIAS

Flujo de Fluidos

Luca Edith Mendoza Medina

CONCEPTOS FUNDAMENTALES

Proceso

Conjunto de

actividades u

operaciones

industriales que

tienden a modificar

las propiedades de las

materias primas con

el fin de obtener

productos

OPERACIN DE PROCESOS

Rgimen estacionario

Cuando todas las variables fsicas permanecen constantes e invariables con el tiempo, aunque pueden ser distintas de unos puntos a otros

Rgimen no estacionario

Cuando las variables intensivas caractersticas de la operacin, no solo pueden variar a travs del sistema en cada momento, sino que en cada punto pueden variar con el tiempo

Variables: Fsicas o Termodinmicas:

Caudal, velocidad, viscosidad, concentracin, temperatura

TIPOS DE OPERACIN

Discontinua

Se carga la materia prima, despus de

realizar la transformacin, se descargan los

productos obtenidos. Se desarrolla en

rgimen no estacionario.

Tambin se le llama por carga, intermitente,

batch

Continua

Las etapas de carga, transformacin y

descarga se realizan simultneamente.

Semicontinua

Se combinan los dos tipos

OPERACIONES UNITARIAS

Actividades comunes en los

procesos industriales que se

basan en los mismos principios

cientficos

Etapas fsicas: Molienda,

tamizado, mezcla, fluidizacin,

sedimentacin, flotacin,

filtracin, rectificacin,

absorcin, extraccin, adsorcin,

evaporacin, secado, etc.

OPERACIONES UNITARIAS

Etapas Qumicas: Refinado,

pelado qumico

Etapas bioqumicas:

Fermentacin, Esterilizacin,

Pasteurizacin, Pelado

enzimtico

CLASIFICACIN

Segn la propiedad transferida:

Operaciones Unitarias de transferencia de masa

Operaciones Unitarias de transmisin de calor

Operaciones unitarias de transporte de cantidad de Movimiento

TRANSPORTE DE CANTIDAD DE

MOVIMIENTO

Flujo de Fluidos

Circulacin interna de fluidos

Circulacin externa de fluidos

Movimiento de slidos en los

fluidos

CIRCULACION INTERNA DE

FLUIDOS

Movimiento, en el interior de tuberas y

aparatos utilizados para la impulsin y

medicin

CIRCULACIN EXTERNA DE

FLUIDOS

Fluidizacin o

circulacin por el

exterior de un

slido (Lechos

porosos fijos o

lechos fluidizados)

MOVIMIENTO DE SLIDOS DENTRO DEL

FLUIDO

Base de la separacin de

un slido que se halla

dentro de un fluido:

Sedimentacin

Filtracin

Ultrafiltracin

OPERACIONES DE TRANSFERENCIA

DE MATERIA

Operaciones controladas por la

difusin de un componente en

una mezcla

Destilacin

Absorcin y Desorcin

Extraccin

Adsorcin

Intercambio inico

OPERACIONES DE TRANSMISIN DE CALOR

Estn controladas por

gradientes de temperatura,

dependiendo del mecanismo

con que se trasfiere el calor

(Conduccin, conveccin o

radiacin)

Tratamientos trmicos:

Esterilizacin y Pasteurizacin

Evaporacin

Intercambiadores de calor

Hornos

OPERACIONES CON TRASFERENCIA

SIMULTNEA DE MATERIA Y CALOR

Humidificacin y

deshumidificacin

Cristalizacin

Deshidratacin

Liofilizacin