7/27/2019 Operativo Cupcake

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Operativo cupcakePor Revista Nueva.

Operativo cupcake

Nada como estos pequeos pasteles decorados para invitar a los ms chicos a jugar en lacocina. Recetas fciles para hacer en familia, entre batidos, mangas y colorantes. Acrear y degustar!

Vainilla sin gluten

Preparacin:Tamizar 175 g de harina sin gluten con 1 cdta. De polvo de hornear sin gluten y 1 cdtade bicarbonato de sodio. Reservar. Batir 85 g de manteca con 140 g de azcar hastaformar una crema. Aadir 2 huevos, de a uno, y batir hasta que se incorporen. Agregar los secos al batido, intercalndolos con 125 cm3 de leche descremada, 1 cdta. deextracto de vainilla y 1 cdta. de glicerina alimentaria. Incorporar hasta que la mezcla seahomognea. Ubicar los pirotines dentro de una bandeja para cupcakes y repartir lamezcla. Cocinar por unos 25 minutos en horno medio. Para la decoracin, batir 150 g

de manteca pomada con 400 g de azcar impalpable, 1 cdta. De esencia de vainilla, 2cdas. De leche semidescremada y colorante en pasta a gusto, hasta que se forme unacrema consistente. Decorar los cupcakes fros con la ayuda de una manga y una boquilla

rizada.

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7/27/2019 Operativo Cupcake

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Leche merengada

Preparacin:Hervir 150 cm3 de leche semides-cremada con 1 rama de canela y dejar enfriar.Tamizar 220 g de harina con 1 cdta. y media de polvo de hornear y reservar. Batir 115 g

de manteca con 220 g de azcar hasta formar una crema. Aadir 3 hue-vos, de a uno, y batir hasta que se incorporen. Agregar los secos al batido, intercalndolos con la leche.Agregar dos cucharadas de leche merengada en pasta. Integrar hasta que la mezcla seahomognea. Ubicar los pirotines dentro de una bandeja para cupcakes y repartir lamezcla. Cocinar por 25 minutos en horno medio. Decorar con merengue italiano y

canela en polvo.Tip: Si no consigue la leche merengada en pasta, batir dos claras con 50 g de azcar a

punto merengue e incorporarlas al batido con movimientos envolventes.

Tiramisu

Preparacin:Batir 115 g de manteca con 220 g de azcar hasta formar una crema. Agregar 2 huevos,de a uno, y batir hasta que se incorporen. Aadir 100 g de harina y batir a velocidad bajahasta que se integre. Verter 150 cm3 de leche con 1 cdta. De esencia de vainilla eintegrar hasta que la mezcla sea homognea. Ubicar los pirotines dentro de una bandeja

para cupcakes y repartir la mezcla. Cocinar por unos 25 minutos en horno medio. Por otro lado, hacer un almbar con 100 cm3 de caf, 30 g de azcar y 75 cm3 de vinomarsala. Pinchar los cupcakes recin salidos del horno y pintarlos con esta preparacin.Para la decoracin, batir 250 cm3 de crema por un lado y, por otro, 250 g de quesomascarpone con 100 g de azcar impalpable. Integrar las dos mezclas con movimientos

envolventes. Decorar el cupcake y espolvorear con cacao en polvo.

En Objetivo: Cupcake perfecto, Alma Obregn propone cincuenta recetas originales deestas pequeas delicias para que cada uno elija la que ms le guste.

Chocolate con malvaviscos

Preparacin:Tamizar 180 g de harina con 1 cdta. y media de polvo de hornear y 40 g de cacao.Reservar. Batir 115 g de manteca con 220 g de azcar hasta formar una crema. Agregar 3 huevos, de a uno, y batir hasta que se incorporen. Sumar los secos al batido,

alternndolos con 120 cm3 de leche semidescremada. Integrar hasta que la mezcla seahomognea. Ubicar los pirotines dentro de una bandeja para cupcakes, repartir lamezcla y cocinar por 25 minutos en horno medio. Por otro lado, preparar un merengue

italiano, perfumarlo con una esencia a gusto y colorearlo con colorante rosa en pasta.Colocarlo en una manga. Una vez que los cupcakes estn fros, descorazonarlos yrellenarlos con el merengue italiano. Decorar con el mismo merengue y con minimalvaviscos por encima.