ORGANIZACION

Organización

CAPÍTULO 4

Integrantes:

Coria Serna Jessamyn.

Davis Gutiérrez Alejandra.

Herrera Hernández Ivette.

Mendoza García Ezbeidy Gpe.

Sánchez Sánchez Elizabeth.

CAPÍTULO 4 ORGANIZACIÓN

Carrera: Licenciatura en Administración

Materia: Innovación y Emprendedurismo

Maestro: MC. Patricia Patrón Cota

Trabajo: Capitulo 2

Grado: 6 Grupo: L

Integrantes:

Coria Serna Jessamyn.

Davis Gutiérrez Alejandra.

Herrera Hernández Ivette.

Mendoza García Ezbeidy Gpe.

Sánchez Sánchez Elizabeth.

LA PAZ, B.C.S Martes 28 de Abril del 2015


Contenido

Introducción ................................................................................................................................................. 5

4.1 Objetivos del área organizacional. ........................................................................................................ 6

Objetivo general del área organizacional: ............................................................................................... 6

Objetivos específicos: .......................................................................................................................... 6

4.2 Organigrama .......................................................................................................................................... 7

4.3 Funciones generales y específicas ......................................................................................................... 8

Análisis del puesto: gerente general ....................................................................................................... 8

Análisis del puesto: cocinero ................................................................................................................. 10

Análisis del puesto: ayudante de cocina ................................................................................................ 13

Análisis del puesto: cajero ..................................................................................................................... 15

Análisis del puesto: barista ................................................................................................................... 17

Análisis del puesto: mesero .................................................................................................................. 19

4.4 Reclutamiento de personal .................................................................................................................. 22

4.5 Selección de personal........................................................................................................................... 23

4.6 Contratación de personal ..................................................................................................................... 26

Tipo de contrato: .................................................................................................................................... 26

Aspectos laborales a considerar: ........................................................................................................... 26

Ejemplo que del contrato de trabajo que se utilizara en la empresa “Mafaldas”.................................. 27

4.7 Proceso de Inducción ............................................................................................................................ 31

Persona que realizará la inducción: ....................................................................................................... 31

Proceso de inducción que se seguirá: .................................................................................................... 31

Material que se utilizará en el proceso de inducción: ............................................................................ 31

4.8 Entrenamiento y capacitación .............................................................................................................. 50


4.9 Administración de sueldos y salarios................................................................................................... 51

4.10 Acciones concretas para mejorar la calidad de vida del trabajador. ................................................. 52

4.11 Régimen Fiscal. .................................................................................................................................. 54

4.12 Aspectos fiscales a considerar. .......................................................................................................... 55

4.13 Aspectos a considerar en la contratación. .......................................................................................... 57

4.14 Aspectos legales a considerar para la implementación de la empresa. ............................................. 58

Conclusión del capítulo. ............................................................................................................................. 59


Introducción

Como bien sabemos, la creación de una estructura, la cual determine las

jerarquías necesarias y agrupación de actividades, con el fin de simplificar las

mismas y sus funciones dentro de una empresa son de suma importancia y por lo

tanto debe estar diseñada de manera que sea perfectamente claro para todos

quien debe realizar determinada tarea y quién es responsable por determinados

resultado.

En el presente trabajo, se aborda la cuarta parte del plan de negocios hemos

realizado en la materia “Innovación y emprendedurismo”, titulado “Organización”,

y está integrado por una serie de elementos en donde se abarcarán aspectos

acerca de cómo estará constituida nuestra empresa, la estructura organizacional,

las relaciones de trabajo, análisis de puestos para cada uno de los puestos que

necesita la empresa para hacer posible la realización de las operaciones, por

mencionar algunos.

De manera detallada, se aplicará cada uno de los elementos que marca el

capítulo ya mencionado a nuestra fuente de sodas “Madaldas” milshakes and

snacks, teniendo como base el libro “El emprendedor de éxito”, el cual ha sido

nuestra guía a lo largo del proyecto.


4.1 Objetivos del área organizacional.

El establecer los objetivos de la empresa, resulta un aspecto de suma importancia

porque representa en gran medida la dirección y las actividades que se desean

cumplir. Para ello, se establece como objetivo de la organización, el siguiente:

Objetivo general del área organizacional:

“Delegar las funciones y responsabilidades a cada uno de los colaboradores de la

empresa, de tal manera que se logre integrar un equipo de trabajo orientado al

cumplimiento de los objetivos establecidos por la administración general con la

mayor eficiencia posible.”

Objetivos específicos:

Integrar un plan de recursos humanos, ideando estrategias administrativas

para lograr el correcto funcionamiento del personal de la empresa.

Definir los procesos y actividades que se realizarán en la empresa, de

manera escrita a través de la documentación necesaria, con el objetivo de

delimitar las funciones y/o procesos a realizar que le correspondan a cada

colaborador.

Definir la estructura organizacional de la empresa, a través de un

organigrama, que permita visualizar como se integra el equipo de

colaboradores de la empresa.


4.2 Organigrama

Como parte de los objetivos establecidos por la organización, la estructura de la

empresa es la siguiente:

Conformado por 7 colaboradores:

1) Administrador general.

2) Cajera.

3) Barista.

4) Cocinero.

5) Ayudante de cocina.

6) Dos meseros.

Administrador general

Cajera Barista Cocinero

Ayudante de cocina

Mesero (2)


4.3 Funciones generales y específicas

A continuación se describirán las funciones tanto generales como específicas de

cada uno de los puestos que integran Mafaldas Milkshake&Snacks.

Análisis del puesto: gerente general

ANÁLISIS DE PUESTO

II.- DESCRIPCIÓN GENÉRICA

Supervisar, dirigir y controlar las actividades de sus subordinados para dar solución a problemas

internos y externos derivados de las operaciones.

II.- DESCRIPCIÓN ANALÍTICA

Actividades cotidianas

- Supervisar la materia prima que se requiere para la elaboración de alimentos mediante listas

de verificación.

- Supervisar los cortes de caja al final del día para comprobar los registros y que no haya

faltantes con ayuda de la base de datos y los registros de las cuentas.

- Verificar asistencia de empleados para que cumplan con su función correspondiente a

través del reloj checador.

- Supervisar que los procesos y/o procedimientos se realicen conforme a lo establecido para

garantizar una buena calidad.

I.- DATOS GENERALES

Nombre del puesto: Gerente (administrador general)

Ubicación: Matriz La Paz

Reporta a : Ninguno.

Contacto:

Interno Empleados.

Externo Clientes y proveedores.

Puestos subordinados: Cajero, cocinero, mesero, barista.


- Realizar pagos (renta, luz, gas, agua, etc.), de manera oportuna según sea su periodicidad

de pago para cumplir con las responsabilidades funcionales y legales.

Actividades periódicas

- Realizar juntas quincenales para analizar el comportamiento de las ventas en el mes realizar

estadísticos de cómo está el negocio.

- Atender al cliente de manera amable para brindarle el mejor servicio con base en las

políticas y valores de la empresa.

IV.- ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO

1) Habilidad

Conocimientos:

Requiere estudios nivel licenciatura o trunca en administración.

Experiencia:

Se requiere contar con experiencia mínima de 2 años en el área de ventas o áreas similares

Destrezas:

- Trabajo en equipo.

- Trabajo bajo presión.

- Organización y control.

- Requiere la necesaria para que cotidianamente tome decisiones importantes.

2) Esfuerzo

Mental:

70% de su tiempo lo dedica a generar ideas en base a los objetivos organizacionales para la venta

del producto.

Físico:

60% de su tiempo de pie o en movimiento, el resto permanece sentado.

3) Responsabilidades

Por datos confidenciales;

Debe mantener la confidencialidad de información de los clientes.

Del equipo:

Debe mantener el cuidado del equipo de cocina y barra aunque el daño puede presentarse

eventualmente.

Actividades eventuales


Análisis del puesto: cocinero

ANÁLISIS DE PUESTO


Realizar las preparaciones culinarias conforme a las recetas indicadas, empleando las técnicas, tipo,

calidad y cantidad de ingredientes requeridos, así como los equipos y utensilios, con base en los

estándares de calidad y procedimientos de la empresa, la reglamentación sanitaria vigente y los

sistemas de gestión en higiene de los alimentos que marcan las normas nacionales e

internacionales, a fin de contribuir al logro de los objetivos del servicio.



- Verificar y solicitar insumos de acuerdo a los requerimientos del servicio, siguiendo el

procedimiento establecido.

- Organizar los materiales, utensilios y equipo necesarios de manera adecuada para preparar

los alimentos a ofrecer.

- Planear y preparar la producción del día mediante la organización de materias primas para

mantener una buena productividad.

- Elaborar platillos de acuerdo al recetario para satisfacer las necesidades de los clientes.

I.- DATOS GENERALES

Nombre del puesto: Cocinero.


Reporta a : Gerente general.

Contacto:

Interno Mesero, barista.

Externo Ninguno.

Puestos subordinados: Ayudante de cocina


- Supervisar la limpieza de las cocinas a través de la observación para asegurar una higiene

adecuada.

- Elaborar la lista de materia prima para la producción del día siguiente, siguiendo el

procedimiento establecido.

- Operar el equipo de cocina, siguiendo las instrucciones del fabricante y respetando los

parámetros establecidos.


- Asistir a juntas quincenales para analizar el comportamiento de las ventas en el mes para

realizar estadísticos de cómo está el negocio.




1) Habilidad

Conocimientos:

Técnico en gastronomía.

Experiencia:

Se requiere contar con experiencia mínima de 1 año en el área de cocina o áreas similares

Destrezas:




- Competencia demostrable en manejo de alimentos.



2) Esfuerzo

Mental:

10% de su tiempo lo dedica a generar ideas en base a los objetivos organizacionales para la

fabricación del producto.

Físico:




Debe mantener la confidencialidad de información de las recetas de la empresa.

Del equipo;


eventualmente.

4) Condiciones de trabajo:

Exposición a temperaturas extremas.

Fatiga física.

Incendios.

Falta de ventilación y climatización.


Análisis del puesto: ayudante de cocina

ANÁLISIS DE PUESTO


- Apoyar al cocinero(a) en la elaboración de alimentos, limpieza del área de cocina, mediante

la preparación de las materias primas e ingredientes a utilizar, a fin de cumplir con los

menús establecidos en tiempo y forma.



- Apoyar al cocinero(a) en la limpieza de los utensilios ocupados, para mantenerlos en

óptimas condiciones, a través de herramienta designadas para ese uso.

- Limpiar verduras, hortalizas y carnes para su preparación con la finalidad de agilizar el

proceso de elaboración de alimentos.

- Picar y medir las materias primas que el cocinero utilizará, a través de los utensilios

adecuados para agilizar la elaboración de alimentos.

I.- DATOS GENERALES

Nombre del puesto: Ayudante de cocina.


Reporta a : Cocinero.

Contacto:

Interno Mesero, barista.

Externo Ninguno.

Puestos subordinados: Ninguno.



- Hornea y fríe alimentos requeridos en el menú con las indicaciones del cocinero con la

finalidad de agilizar el proceso de elaboración de alimentos.




1) Habilidad

Conocimientos:

Preparatoria terminada o trunca.

Experiencia:

Se requiere contar con experiencia mínima de 1 año en el área de cocina o áreas similares

Destrezas:


- Competencia demostrable en manejo de alimentos y limpieza.

2) Esfuerzo

Mental:

5% de su tiempo lo dedica a generar ideas en base a los objetivos organizacionales para la

fabricación del producto.

Físico:




Debe mantener la confidencialidad de información de las recetas de la empresa.

Del equipo:


eventualmente.

4) Condiciones de trabajo

Exposición a temperaturas extremas.

Fatiga física.

Incendios.

Falta de ventilación y climatización.


Análisis del puesto: cajero

ANÁLISIS DE PUESTO


Realizar las operaciones de cobro de las ventas efectuadas durante el la jornada de trabajo,

operando bajo las políticas, y procedimientos de control interno para salvaguardar los recursos

financieros de la empresa.



- Registrar en el sistema los pedidos de los clientes basándose en las comandas enviadas por el

mesero, para llevar el control del consumo de los clientes por pedido.

-Brindar atención al cliente de manera personal, recibiendo las indicaciones para realizar su pedido,

para hacer posible la venta.

- Emitir los comprobantes de cobro para el cliente, imprimiendo el ticket generado por el sistema

para poder realizar el cobro de la cuenta.

- Cobrar al cliente la cantidad total de su consumo, recibiendo su cantidad exacta o en su caso una

mayor para regresar cambio, con el fin de culminar la venta.

- Realizar el arqueo de caja al final de la jornada de trabajo, anotando el efectivo que ingresó a

través de un formato para poder rendir cuentas al administrador.

I.- DATOS GENERALES

Nombre del puesto: Cajero


Reporta a : Administrador general.

Contacto:

Interno Administrador general, cocinero, barista, meseros y ayudante de

cocina.

Externo Clientes.




- Asistir quincenalmente a juntas organizadas por la empresa, que tienen como propósito

comunicar los resultados obtenidos en el periodo, para estar al tanto de las actividades realizadas.

- Colaborar con el ayudante de cocina en la preparación de alimentos, para reducir el tiempo de

espera de la orden por parte del cliente.


1) Habilidad

Conocimientos:

Conocimientos mínimos a nivel preparatoria.

Experiencia:

No necesaria.

Destrezas:




2) Esfuerzo

Mental:

35% debido a la capacidad requerida para seguir instrucciones sobre la preparación de alimentos.

Físico:

65%, debido a que la mayoría de la jornada, se encuentra de pie y en constante movimiento, para

el servicio al cliente.


- Del equipo:

En cuanto al uso y cuidado del equipo de trabajo (uniformes, papelería para comandas, utensilios

de limpieza).

-Órdenes de compra:

En cuanto a los pedidos requeridos por el cliente, para lo cual deberá prestar atención a las

indicaciones del cliente, para evitar cualquier malentendido y/o disgusto por parte del cliente.

- Control y resguardo de efectivo:

Realiza las operaciones de cobro.



Análisis del puesto: barista

ANÁLISIS DE PUESTO


Elaborar las bebidas que se ofrecen en el menú del establecimiento, a través de los procedimientos

previamente establecidos por la empresa, con el propósito de colaborar con la integración de las

órdenes de compra.



- Mantener limpia el área de trabajo, retirando todos los objetos que no se utilicen, para tener el área

despejada lista para utilizarse para la preparación de las bebidas.

- Preparar las bebidas del menú que sean requeridas en la comanda, utilizando todos las porciones

de los ingredientes necesarios para obtener los sabores exactos de los productos.

- Dar aviso personalmente al administrador sobre los ingredientes faltantes para la preparación de

las bebidas, presentando una lista donde se especifique el producto y la cantidad, para poder re

abastecer los insumos, a fin de evitar demoras o posibles pérdidas.

I.- DATOS GENERALES

Nombre del puesto: Barista.


Reporta a : Cocinero, administrador general.

Contacto:

Interno Administrador general, cocinero, cajero, meseros y ayudante de

cocina.

Externo Ninguno.




- Asistir quincenalmente a juntas organizadas por la empresa, que tienen como propósito

comunicar los resultados obtenidos en el periodo, para estar al tanto de las actividades realizadas.

- Colaborar con el ayudante de cocina en la preparación de alimentos, para reducir el tiempo

de espera de la orden por parte del cliente.


1) Habilidad

Conocimientos:


Experiencia:

No necesaria.

Destrezas:



- Capacidad de memoria.

2) Esfuerzo

Mental:

35% debido a la capacidad requerida para seguir instrucciones sobre la preparación de alimentos..

Físico:




- Del equipo: En cuanto al uso y cuidado del equipo de trabajo (uniformes, papelería para comandas, utensilios de limpieza). -Órdenes de compra:





Análisis del puesto: mesero

ANÁLISIS DE PUESTO


Brindar atención y servicio al cliente, acerca de los productos en venta disponibles en el

establecimiento, ofreciendo la variedad de productos y promociones, previamente establecidos por la

organización para poder realizar una orden.



- Atender personalmente al cliente que acuda al establecimiento, ofreciéndole los alimentos y

bebidas del menú para orientar la elección de su pedido.

- Entregar al cliente el menú escrito de los alimentos y bebidas al cliente, para dar a conocer los

precios, tamaños y variedad de los productos.

- Ofrecer las promociones previamente establecidas, al cliente, para poder agilizar la orden de

pedido.

- Anotar en una comanda foliada y con copia, los productos ordenados, detallando cantidad, sabor y

especificaciones del producto, para llevar un registro del pedido para su pronta elaboración.

I.- DATOS GENERALES

Nombre del puesto: Mesero.


Reporta a : Cocinero, administrador general.

Contacto:

Interno Administrador general, barista, cocinero, cajero y ayudante de cocina.

Externo Clientes.



- Llevar personalmente la comanda al encargado de la cocina, con el fin de que los productos sean

elaborados.

- Llevar personalmente la copia de la comanda al cajero para su captura en el sistema.

- Recoger la orden personalmente, verificando que el pedido sea el correcto para poder ser

trasladado a la mesa correspondiente.

- Entregar de manera personal, el pedido ordenado por el cliente, para satisfacer su apetito.

- Permanecer al pendiente del cliente, acudiendo lo más pronto posible, para atender cualquier

necesidad que requiera el cliente.

- Entregar la cuenta al cliente, cuando este la requiera, esperando un tiempo considerable para su

cobro.

- Limpiar la mesa al final de cada visita, dejando todo en orden, para el próximo cliente.


- Asistir semanalmente a juntas organizadas por la empresa, que tienen como propósito comunicar

los resultados obtenidos en el periodo, para estar al tanto de las actividades realizadas.


1) Habilidad

Conocimientos:


Experiencia:

No necesaria.

Destrezas:



- Habilidad para comunicar y persuadir.

- Atención y servicio al cliente.


2) Esfuerzo

Mental:

40% debido a la capacidad de comprensión y retención de la información utilizada, necesaria para la

toma de pedidos de los clientes. Para lo que se requiere un término medio de concentración.

Físico:




- Por datos confidenciales:

Conoce de datos propios de la organización, para lo cual debe ser discreto.

- Del equipo:

En cuanto al uso y cuidado del equipo de trabajo (uniformes, papelería para comandas, utensilios

de limpieza).

-Órdenes de compra:




4.4 Reclutamiento de personal

El proceso de reclutamiento a seguir para su Mafaldas es:

Medio de reclutamiento Costo

Periódico: $780.00

Radio: $4,160.00

Otros: $650.00

Presupuesto Total: $5,590.00

Ejemplo del anuncio a utilizar en periódicos y volantes

Mafaldas

Paseo Álvaro Obregón, N° 116,

Zona Comercial, 23006 La Paz,

BCS, México.


4.5 Selección de personal

El proceso de selección de personal que la

empresa ejecutará, será el siguiente:

Después de haber realizada la etapa de reclutamiento, y que los candidatos presentaran

su solicitud de empleo a la empresa; Tendremos una cantidad de aspirantes posibles

para colaborar en nuestra empresa por lo que se va a revisar la documentación de cada

uno de ellos para corroborar que los datos presentados son verídicos, de ahí se

seleccionara a la persona que mejor cumpla con los requisitos del puesto.

A continuación se menciona el método utilizado y los costos que implica dicho proceso:

Alejandra Davis, como administrador general, será quien aplique el examen, además de

ser quien realice la entrevista directa al aspirante.

No existe ningún costo asociado al examen y la entrevista.


Ejemplo de la solicitud de empleo que se utilizará:


Ejemplo del examen psicométrico que se aplicará en nuestra empresa.

Mafaldas


4.6 Contratación de personal

Tipo de contrato:

Se establecerán contratos a los trabajadores por un tiempo determinado de seis

meses, el cual incluirá las cláusulas en donde comprometan a seguir las políticas de

trabajo exigidas, la confidencialidad de nuestros productos e información, las

remuneraciones a las que tendrán derecho, su jornada laboral, así mismo como a las

prestaciones que de acuerdo a la ley les serán otorgadas

El tipo de contrato será individual. Los jefes de cada área recibirán un sueldo y

entregaran un recibo de honorarios. Sus contratos serán renovados cada año si así

fuera necesario.

Aspectos laborales a

considerar:

1. Contar con un equipo que evite accidentes durante el trabajo.

2. Que tengan acceso a instalaciones adecuadas de aseo y limpieza.

3. Mantener estrecha relación laboral con todos los empleados de la empresa.


Ejemplo que del contrato de trabajo que se utilizara en la empresa

“Mafaldas”

GUÍA DE CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO POR TIEMPO DETERMINADO.

CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO POR TIEMPO DETERMINADO, que

celebran por una parte la persona física/moral denominada Mafaldas “milkshakes

& snacks”, representada por la C. Ivette Herrera Hernández a quien en lo sucesivo

se le denominará para efectos de este contrato como “EL PATRÓN”, y por la otra

el C. Luis Andrés Alvarado Corona, a quien se denominará como “EL

TRABAJADOR”; quienes están conformes en sujetarse a las cláusulas que más

adelante se señalarán así como en las siguientes.

DECLARACIONES

I. El Patrón manifiesta ser persona física/moral legalmente constituida

conforme a las leyes, con objeto social (GIRO) y establecido en su domicilio

en Paseo Álvaro Obregón # 116 zona comercial, C.P. 23006, de la ciudad de

La Paz, Baja California Sur.

II. El trabajador, declara llamarse como ha quedado escrito, de 24 años de

edad, sexo masculino, estado civil soltero y con domicilio en el ubicado perla

negra #213 e/ mar de cortés y océano pacifico, de la ciudad de La Paz, Baja

California Sur.


CLÁUSULAS

PRIMERA. El presente contrato lo celebran las partes por tiempo determinado y

con duración de 6 meses.

SEGUNDA. El trabajador prestará sus servicios al patrón como cocinero en el

domicilio del patrón antes citado, y percibirá como salario la cantidad de $1,800

quincenales.

TERCERA. Las partes convienen en que el trabajador C. Luis Andrés Alvarado

Corona prestará sus servicios al patrón los días martes a domingo, en una jornada

de 7 horas comprendida de las 17:00 hrs a las 24:00 hrs de manera diaria

estableciéndose así como una jornada nocturna según el Art. 60 Fracción II de la

Ley Federal del Trabajo, con un periodo de descanso de 30 min una vez

transcurrido la mitad de su jornada el cual estará sujeto a modificaciones según

sea el caso.

CUARTA. Las partes convienen en que el día de descanso semanal del trabajador

será los días lunes de cada semana.

QUINTA. Las partes, convienen en que el salario que percibirá el trabajador, será

pagado en moneda de curso legal el día 15 y 31 de cada mes, aquellos meses

que no estén comprendidos con 31 días se pagara los días 30, dicho salario se

pagara en efectivo en las instalaciones de la empresa.

SEXTA. Son Días de descanso obligatorio el primero de enero, primer lunes de

febrero en conmemoración al 5 de febrero, el tercer lunes de marzo en

conmemoración al 21 de marzo, el 1o de mayo, el 16 de septiembre, tercer lunes

de noviembre en conmemoración al 20 de noviembre, 1o de diciembre de cada

seis años, cuando corresponda a la transmisión del PEF, 25 de diciembre, y los

días que sean determinados por las Comisiones Electorales Estatales o Federales

para periodos de Elecciones, con pago de salario íntegro cuando correspondan

dentro del periodo de contratación.


SEPTIMA. El trabajador, al cumplir un año de servicio o fracción de este al termino

del contrato de trabajo que hoy se suscribe tendrá derecho al pago de seis días de

vacaciones o fracción de estas en el caso citado anteriormente, así como al pago

del 25% por concepto de prima vacacional, de conformidad con lo establecido por

los diversos 76, 77 y relativos de la ley laboral.

OCTAVA. Anualmente o en fracción de este, el trabajador tendrá derecho al pago

de 15 días de Aguinaldo o a la parte proporcional de éste por el tiempo prestado,

de conformidad con lo que establece el artículo 87 de la Ley del Trabajo.

NOVENA. El empleado se obliga en términos de lo establecido por el diverso 134

de la Ley a someterse a todos los reconocimientos y exámenes médicos que el

Patrón indique.

DECIMA. El presente contrato obliga a las partes a lo expresamente pactado,

conforme a lo que señala al diverso 31 de la Ley.

DECIMA PRIMERA. El trabajador se obliga a observar y respetar las disposiciones

del reglamento interior del trabajo que existe en la Empresa, so pena de incurrir en

alguna de las causales establecidas por la Ley.

DECIMA SEGUNDA. El trabajador se obliga a acatar todas y cada una de las

disposiciones respecto a la capacitación y adiestramiento, planes y programas que

para el efecto tenga la Empresa, de conformidad por lo establecido por la Ley.

DECIMA TERCERA. El trabajador se obliga a acatar las disposiciones de

seguridad e higiene, que se llevan a efecto en la Empresa.

DECIMA CUARTA. El trabajador se obliga a partir de la fecha de celebración del

presente contrato, a no enajenar, arrendar, prestar, grabar, negociar, revelar,

publicar, enseñar, dar a conocer, transmitir o de alguna otra forma divulgar o

proporcionar a cualquier persona física o moral, nacional o extranjera, pública o

privada, la información confidencial de la empresa, aun cuando se trate de incluirla

o entregarla en otros documentos como estudios, reportes, propuestas u ofertas,

ni en todo ni en parte, por ningún motivo a terceras personas físicas o morales,


nacionales o extranjeras, públicas o privadas, presentes o futuras, que no hayan

sido autorizadas previamente y por escrito por el representante de la empresa la

C. Ivette Herrera Hernández.

DECIMA QUINTA. El trabajador se obliga a partir de la fecha de celebración del

presente contrato, a no enajenar, arrendar, prestar, grabar, negociar, revelar,

publicar, enseñar, dar a conocer, transmitir o de alguna otra forma divulgar o

proporcionar a cualquier persona física o moral, nacional o extranjera, pública o

privada, las recetas y procedimientos utilizados en la transformación de los

alimentos, así mismo el protocolo de servicio utilizado por la empresa, aun

cuando se trate de incluirla o entregarla en otros documentos como estudios,

reportes, propuestas u ofertas, ni en todo ni en parte, por ningún motivo a terceras

personas físicas o morales, nacionales o extranjeras, públicas o privadas,

presentes o futuras, que no hayan sido autorizadas previamente y por escrito por

el representante de la empresa la C. Ivette Herrera Hernández.

DECIMA SEXTA. Lo no previsto en este contrato se regirá por todas y cada una

de las disposiciones de la Ley Federal del Trabajo.

DECIMA SÉPTIMA. Se reconoce expresamente que el presente contrato se

celebra por tiempo determinado y con vigencia hasta el día 24 del mes de Octubre

del año 2015.

Leído que fue el presente contrato por las partes firman al margen en la primera y

al calce para constancia y aceptación, ante la presencia de dos testigos a los días

24 del mes de Abril del año 2015.

TRABAJADOR. PATRÓN.

Luis Andrés Alvarado Corona Ivette Herrera Hernández

TESTIGO. TESTIGO.

Anahí Castro Burciaga Pedro Ortega Telles


4.7 Proceso de Inducción

Persona que realizará la

inducción:

Alejandra Davis, Encargada del Área de Recursos Humanos, en conjunto con la

Gerente General.

Proceso de inducción que se

seguirá:

1. Presentación del carácter de la empresa2. Presentación de la misión,

visión, objetivos de la empresa.

2. Explicación del puesto que va a desempeñar la persona.

3. Dar a conocer las políticas y los códigos escritos de la empresa.

4. Llevar a cabo una capacitación general y en el uso de equipo.

Material que se utilizará en el proceso de

inducción:

a)Se mostrará un video de la empresa

b) Se utilizará el manual de bienvenida de la empresa.


Manual de bienvenida de la empresa


Ejemplo del manual de bienvenida de la empresa.


4.8 Entrenamiento y capacitación

El programa de entrenamiento y capacitación que emplearemos será sencillo,

puesto que los puestos que tenemos en la empresa no realizan funciones

complejas, por lo tanto sólo tendremos el adiestramiento cuando ingrese un nuevo

trabajador.

ADIESTRAMIENTO:

Puesto Tipo de adiestramiento Costo

Meseros, cajeros,

ayudante de

cocina, cocinero y

barista.

Se enseñarán las funciones

básicas de la empresa, así como

sus instalaciones y equipo. El

adiestramiento para los

empleados del puesto de cocinero

y ayudante de cocina tardará un

poco más, ya que tiene que

aprender a usar bien el equipo de

cocina. El gerente o dueño del

negocio se encargará del

adiestramiento.

Se estima que el

adiestramiento del

nuevo empleado

no dure más de 2

días, por lo que el

costo será solo del

salario de éste.


4.9 Administración de sueldos y salarios.

PUESTO CATEGORÍA SUELDO PRESTACIONES PRESTACIÓN

NETA DEDUCCIONES

DEDUCCIÓN NETA

SUELDO TOTAL

Prima Vac Aguinaldo Prima Dom Uniforme Bonos IMSS ISR

Administrador General

1 $ 5,625.00 $ 281.25 $ 2,812.50 $ 46.88 $ 250.00 $100 $ 9,115.63 $ 63.07 $ 153.90 $217 $ 8,898.66

Cajero 2 $ 2,250.00 $ 112.50 $ 1,125.00 $ 18.75 $ 250.00 $100 $ 3,856.25 $ 32.20 $ 112.25 $144 $ 3,711.80

Barista 2 $ 2,160.00 $ 108.00 $ 1,080.00 $ 18.00 $ 250.00 $100 $ 3,716.00 $ 31.38 $ 106.50 $138 $ 3,578.12

Cocinero 2 $ 2,700.00 $ 135.00 $ 1,350.00 $ 22.50 $ 250.00 $100 $ 4,557.50 $ 36.32 $ 141.05 $177 $ 4,380.13

Mesero 2 $ 2,250.00 $ 112.50 $ 1,125.00 $ 18.75 $ 250.00 $100 $ 3,856.25 $ 32.20 $ 112.25 $144 $ 3,711.80

Ayudante de cocina

3 $ 2,250.00 $ 112.50 $ 1,125.00 $ 18.75 $ 250.00 $100 $ 3,856.25 $ 32.20 $ 112.25 $144 $ 3,711.80


4.10 Acciones concretas para mejorar la calidad de vida del

trabajador.

A continuación se muestran los procedimientos considerados para facilitar los

aspectos de motivación, comunicación y trabajo en equipo; además, las acciones

concretas que se llevarán a cabo en la empresa, para mejorar la calidad de vida

del trabajador y de su familia.

Mantener buenas relaciones de trabajo para Mafaldas es muy importante, y para

que se logren de manera positiva, es preciso tener una buena comunicación; por

ello, es muy importante que se entiendan las instrucciones y la manera de realizar

cada una de las actividades que se realizan dentro de la empresa, lo cual ayudará

a que exista buena interrelación entre los integrantes y así mismo se logre

fomentar el trabajo en equipo, ya que es una habilidad fundamental para el buen

funcionamiento de esta.

La comunicación en Mafaldas será de manera informal pero siempre manteniendo

la cortesía, respeto mutuo y tratando que las indicaciones a los empleados sean lo

más clara posibles. Se realizara de forma ascendente y lateral, para lograr entre

todos la armonía necesaria para que el negocio se encamine al éxito. Para

motivar al personal que laborará dentro de la empresa se evaluará cada mes el

desempeño significativo que este haya tenido en la realización de sus actividades,

beneficiándolo con un bono. También contaremos con el empleado del mes,

colocando una foto del empleado que gane esta categoría en cuanto al mayor

número de ventas, así como también se le dará la oportunidad de compartir sus

ideas que sean para beneficio propio de la empresa, además de felicitarlo

personalmente o de manera escrita por su desempeño en el trabajo.


Por último, como bien sabemos el capital humano es el más importante para la

empresa, es por esto que ha Mafaldas le interesa el desarrollo del trabajador como

ser humano y así mismo su calidad de vida, no solo de él, sino también de su

familia. Dicho de otro modo, pensamos organizar concursos internos en los que se

vean involucrados los miembros de la familia de los empleados, en donde se

recompense a los mejores y se envié un agradecimiento personalizado a cada

familia, así como también ofrecer boletos para el cine al mejor colaborador de la

quincena, con mejor rendimiento y esfuerzo sobresaliente para que asista con su

familia, y finalmente programas sobre las finanzas familiares.

Es importante destacar que los pagos a los trabajadores se efectuaran

puntualmente y siempre la cantidad previamente acordada.


4.11 Régimen Fiscal.

Mafaldas se constituirá legalmente bajo el Régimen de Incorporación Fiscal (RIF)

como persona física de actividad empresarial, con el nombre de Ivette Herrera

Hernández, con domicilio en Paseo Álvaro Obregón #116, Col. Zona comercial,

Cp. 23006, La Paz B.C.S.

Se decidió constituirse bajo este régimen ya que es la forma más sencilla de

formalizar nuestra microempresa y de cumplir con Hacienda, una de las ventajas

es que al pertenecer al RIF solo pagaremos el 10% de nuestros impuestos debido

a que es el segundo año en que entro en vigor. Otra de las ventajas es que la

constitución de este tipo de régimen no tiene que protocolizarse ante un notario

público, si no que se puede realizar directamente a través del portal de internet.


4.12 Aspectos fiscales a considerar.

Los aspectos fiscales que nuestra empresa Mafaldas debe de considerar son

los siguientes:

El permiso para darse de alta en la secretaria de hacienda y crédito público

(SHCP) como persona física consiste en:

1. Checar en el portal de SHCP, cuales son los documentos necesarios para darte

de alta como persona física.

2. Reunir los documentos solicitados

3. Ir a las oficinas para inscribirme en el régimen de incorporación fiscal

4. Adquirir la solicitud correspondiente para la inscripción.

5. Llenar con letra molde y legible la solicitud según sean los datos que te soliciten

6. Darle la solicitud a la encargada del módulo.

7. Esperar la contestación de nuestra solicitud.

Trámite para la firma electrónica en la secretaria de hacienda y crédito público

(SHCP) como persona física consiste en:

1. Llevar una memoria USB

2. Llevar contestado el Formato FE: Solicitud de certificado de Firma Electrónica

Avanzada de manera digital, así mismo como una copia de la credencial de elector

y el acta de nacimiento.

3. Verificación de documentos por la encargada del módulo.

4. Pasas a tomarte la foto, así como a registra la firma

5. La encargada del módulo te entrega una carpeta (SOLCEDI) y la FIEL de

manera digital.

6. Te metes al portal de SCHP y emites el certificado del SAT vía internet


Procedimiento para darse de alta ante la secretaria de Finanzas y Tesorería

General del Estado (BCS).

1. Darse de alta en el padrón estatal para la solicitud del permiso para la apertura

del establecimiento, y los pagos de impuesto sobre nómina.

2. Esperar la autorización del permiso.

3. Una vez autorizado el permiso, mostrar el alta como persona física

4. Presentar la documentación original y copia sellada por SHCP; (comprobante

de domicilio, identificación de la persona que lo tramita, y la declaración de

nóminas).

}


4.13 Aspectos a considerar en la contratación.

Las obligaciones laborales de la empresa Mafaldas son las siguientes:

IMSS: El pago de cuotas que el patrón debe hacer al Instituto Mexicano del

Seguro Social es uno de los factores de costo más importantes para la empresa,

pues se trata de un desembolso considerable por cada trabajador que tiene a su

servicio.

Los trámites se realizan ya sea por el portal de su página en internet o en la

dirección: 5 de Febrero y Altamirano, plaza cuatro molinos, 2do piso.

Vacaciones, prima vacacional, y en general cualquier obligación que se genere a

favor del trabajador y su familia por este concepto.

Bonos o premios derivados de los resultados obtenidos.

La participación de los trabajadores en las utilidades de la empresa, en donde al

finalizar cada ejercicio fiscal, el patrón está obligado a presentar ante la Secretaría

de Hacienda y Crédito Público su declaración anual al impuesto sobre la renta,

para lo cual cuenta con un plazo que se vence el 31 de marzo de cada año. En

esa declaración, debe también el patrón hacer constar cuál es el importe de la

participación en las utilidades a que globalmente tendrán derecho los trabajadores,

para cuyo objeto está obligado el patrón a seguir las reglas que establece la Ley

del Impuesto sobre la Renta

Realizar el pago de remuneraciones a los trabajadores en la forma, oportunidad y

lugar establecido como lo marca el contrato de trabajo.


4.14 Aspectos legales a considerar para la implementación de la

empresa.

Para poder laborar propiamente como empresa debemos llevar a cabo ciertos

trámites que incluyen (ninguno nos genera costo alguno):

1. Darnos de alta bajo el régimen de incorporación fiscal (RIF), con el nombre

de Ivette Herrera Hernández.

2. Inscripción electrónica en el SAT para obtener el RFC y así mismo solicitar

la firma electrónica.

3. Acudir al municipio del Estado para realizar el pago de refrendo.

4. Inscripción ante el IMSS para darse de alta como patrón y solicitar la alta

de los trabajadores.

5. Acudir a la Secretaria de Finanzas del estado para obtener el padrón

estatal y solicitar el permiso del establecimiento comercial.

6. Declarar una vez cada dos meses los gastos y las ventas que tuvo la

empresa en el SAT, utilizando la aplicación “Mis cuentas”

7. Pago de impuesto ante la Secretaría de Finanzas.


Conclusión del capítulo.

Las empresas con los cambios sociales, políticos, económicos y tecnológicos,

dentro de un mercado competente es importante que tomen medidas para

desarrollarse, la organización es la etapa más creativa de la administración,

puesto que en ella se deben establecer todas las consideraciones necesarias para

definir claramente hacia dónde va un organismo y la forma más correcta y

conveniente de ejecución para lograr los objetivos.

Además, la organización depende básicamente de la observación de sus

principios y de la eficiencia del personal encargado de ejecutar las acciones

necesarias para llevarlos a cabo. La organización promueve la colaboración y

negociación entre los individuos en un grupo y mejorar así la efectividad y la

eficiencia de las comunicaciones en la organización.

Se puede concluir que la organización en una empresa, debe de diseñarse para

determinar quien realizará cuales tareas y quien será responsable de los

resultados; el tener una buena organización también permite eliminar todos

aquellos obstáculos para el desempeño. Llevar a cabo una toma de decisiones

acertada, al igual que, una comunicación que sirva de apoyo para cumplir con los

objetivos empresariales.

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