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or qué el alcohol nos engorda? Adelgazar se ha convertido en un paradigma siempre presente en la vida de millones de per- sonas que tienen sobrepeso u obesidad. De hecho, la humanidad actual la podemos clasi- ficar en tres grupos: 1. Los Gordos 2. Los Flacos 3. Los Atléticos La primera categoría la forma aproximadamente un 35% de las personas y la tercera un 40% que- dando un 25% para los que llamamos atléticos o sea personas que hacen ejercicio regularmente y se mantienen en un peso adecuado, ni flacos ni gordos. Sin embargo tanto los gordos como los atléticos tienen un permanente interés por la alimenta- ción y por bajar de peso. Para ello tratamos de hacer PLANES NUTRICIO- NALES y comer saludablemente. Un estudio reciente del HANES en los Estados Unidos demuestra que el 70% de la población de ese país está interesada en llevar un plan de ali- mentación que los ayude a mantener o reducir su peso, pero solamente el 12% realmente hace un esfuerzo por lograrlo y solamente la mitad de ese grupo o sea un 6% de la población, logra una dis- minución sustancial de su peso corporal. La mayoría de quienes emprenden la carrera por reducir algunos kilos extra suelen eliminar los car- bohidratos y el azúcar, como primera medida y esto se debe a que se considera a estos alimentos BOLETIN NUTRISALUD Mayo de 2018 NutriSalud es una em- presa dedicada a pro- mover la salud y el es- tilo de vida saludable en las personas de toda edad o sexo, con interés fundamental en la con- servación y recupera- ción de una condición nutricional óptima me- jorando la auto-estima y procurando ayudar a sus pacientes en todo momento. P
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or qué el alcohol nos engorda?
Adelgazar se ha convertido en un paradigmasiemprepresenteenlavidademillonesdeper-sonasquetienensobrepesouobesidad.Dehecho,lahumanidadactuallapodemosclasi-ficarentresgrupos:
1. LosGordos2. LosFlacos3. LosAtléticos
Laprimeracategoríalaformaaproximadamenteun35%delaspersonasylaterceraun40%que-dandoun25%paralosquellamamosatléticososeapersonasquehacenejercicioregularmenteysemantienenenunpesoadecuado,niflacosnigordos.Sinembargotantolosgordoscomolosatléticostienen un permanente interés por la alimenta-ciónyporbajardepeso.Para ello tratamos de hacer PLANESNUTRICIO-NALESycomersaludablemente.Un estudio reciente del HANES en los EstadosUnidosdemuestraqueel70%delapoblacióndeesepaísestáinteresadaenllevarunplandeali-mentaciónquelosayudeamanteneroreducirsupeso,perosolamenteel12%realmentehaceun
esfuerzoporlograrloysolamentelamitaddeesegrupooseaun6%delapoblación,lograunadis-minuciónsustancialdesupesocorporal.
Lamayoríadequienesemprendenlacarreraporreduciralgunoskilosextrasueleneliminarloscar-bohidratos yel azúcar, comoprimeramedidayestosedebeaqueseconsideraaestosalimentos
BOLETINNUTRISALUDMayode2018
NutriSalud es una em-presa dedicada a pro-mover lasaludyeles-tilo de vida saludableenlaspersonasdetodaedadosexo,coninteresfundamentalenlacon-servacion y recupera-cion de una condicionnutricionaloptimame-jorando la auto-estimayprocurandoayudarasus pacientes en todomomento.
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loscausantesde laobesidadyposiblementeenmucho,estánenlociertoyaqueloscarbohidra-tos,apesardeAPORTARMENOSCALORÍASQUELASGRASAStienenunefectometabólicosobrelahormona llamada INSULINA que es la que go-biernalaacumulacióndegrasaenelcuerpo,mu-chomáselevadaqueladelasgrasasyproteínaspor lo que su efecto inmediato es muchomásalto.Ademásmuchosdeloscarbohidratossola-mentesirvencomofuentedeenergíayaquenoformanpartedelostejidos,comosílohacenlasproteínasyenciertaformalasgrasas.El problema lo tenemos en nuestra capacidadparamantenerporunperiodolargo,unplannu-tricional bajo en carbohidratos por lo que esosplanestienenunaltoíndicedefracasos.Muchas veces al hacer un plan nutricional sinayudadeunexperto,laspersonasolvidanconsi-
derar las llamadas«calorías vacías»queaportanlasbebidasalcohólicascomopartedeladietadiaria.Oímosdecir«loqueengordasonlasbocasobo-tanas»ycosassimilares.Ciertoesqueel alcoholNOCUMPLEUNPAPELMETABÓLICO ESPECÍFICO o sea que no es enrealidadunalimentoparaelcuerpohumanoyaquenopuedeintegrarseenlaproduccióndeal-gúntipodemoléculanipuedeacumularse,biencomo grasa o como reserva de carbohidratospero sí puedeecharpor la borda sus esfuerzosparaadelgazar.esoesporquelasbebidasalcohólicascontienencalorías vacías, que no aunque no aportan nu-trientes, sí tienen un EFECTO AHORRADOR deotrascalorías.Oseaquelascaloríasqueconsu-mimos en forma de alcohol nos proporcionanenergíaINSTANTÁNEAlacualutilizamosenformainmediataydeesamanerahacemosquelasca-lorías provenientes de los otros nutrientes, seacumulenenformadegrasaalnosernecesarias«DEMOMENTO».
Elalcoholtieneunadensidadcalóricade7Calo-ríasporgramo,elevadasilacomparamosconlas4queaporta1gramodecarbohidratosodepro-teínayescercanaa lacantidaddecaloríasqueaporta1gramodegrasa,queson9.Las bebidas alcohólicas no aportan ningún nu-triente,salvoalgunosantioxidantesobtenidosenlospolifenolesdelvino,quesepuedenobtenerdeotrosalimentospero,cuandoloconsumimosnuestrocuerpooxidaprimeroesascaloríasparagenerarenergíaporque simplementeSONMÁSFÁCILESDEPROCESAR,aplazandolaoxidacióndeotrosnutrientescomolasgrasas,lascuales,alnosernecesariasdemomento, sedepositaneneltejidoadiposo.Oseaqueelalcohol,quesoncaloríasCASILISTASpara asimilarlas pero no pueden ser almacena-das, debe serQUEMADO inmediatamente y deallísederivaelefectoruborizante(seproduceunenrojecimiento de la piel) y termogénico (au-mentalatemperaturacorporal)queesmuyapre-ciadoenpersonasquedebenpermanecerenam-bientesmuyfríos.Loqueocurretambiénesquefrecuentementelaingestadealcoholvaacompañadadeotrassus-tancias altamente energéticas como azúcares,grasasyotros.Lassiguientesrecomendacionespuedenayudaramantenerunbuenplannutricional:–Siemprebuscaelconsejodeunprofesionalquetelleveelcontroldelplannutricional-AcompañatuplannutricionalconunprogramadeEJERCICIOFISICOACTIVOporlomenos3vecesporsemana-Tomabebidasalcohólicasconmoderación,pre-firiendosiempreaquellasconmenosaportecaló-ricooquenocontengancremasoazúcar.– Si vas a agregar alguna bebida carbonatada,eligeenformatolight.
