PARRILLA - Unilatina · a como usarlos en parrilla y otras preparaciones. • Lograr que los...
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El curso de Parrilla de Unilatina, busca el aprendizaje, la familiarización y el desarrollo, de los asados más representativos mundial- mente; y entre ellos los tipos de carne y cortes de todas las regiones (Argentina, Colombiana, Asiática etc.) Seis clases teórico prácticas de 4 horas cada una, donde podemos aprender los diferentes tipos de carnes sus métodos óptimos de cocción, guarniciones, salsas y montaje de ellos. Curso de PARRILLA Personería Jurídica Res. Nº 8530 del 6 de junio de 1983 M.E.N. Institución vigilada por el Ministerio de Educación Nacional. Calle 46 Nº. 3 - 05 Bogotá D.C. - Colombia PBX: (571) 5737488 Whatsapp: 3208365200 www.unilatina.edu.co [email protected]
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El curso de Parrilla de Unilatina, busca el aprendizaje, la familiarización y el desarrollo, de los asados más representativos mundial-mente; y entre ellos los tipos de carne y cortes de todas las regiones (Argentina, Colombiana, Asiática etc.) Seis clases teórico prácticas de 4 horas cada una, donde podemos aprender los diferentes tipos de carnes sus métodos óptimos de cocción, guarniciones, salsas y montaje de ellos.
Curso de
PARRILLA
Personería Jurídica Res. Nº 8530del 6 de junio de 1983 M.E.N.
Institución vigilada por el Ministeriode Educación Nacional.
Calle 46 Nº. 3 - 05Bogotá D.C. - Colombia
PBX: (571) 5737488 Whatsapp: 3208365200
CARACTERÍSTICASHORAS TOTALES DEL PROGRAMA: 24 Horas/ 6 clases de 4 horas cada una
HORARIO: SÁBADOS DE 8 AM A 12 M
ESPACIO: Cocina de Unilatina, donde contamos con las diferentes herramientas para desarrollarlo, tales como: estufas, mesones, esterillas, platos, wok y cubertería.
Personería Jurídica Res. Nº 8530del 6 de junio de 1983 M.E.N.
Institución vigilada por el Ministeriode Educación Nacional.
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OBJETIVOS• Reconocer los diferentes cortes de carne y aprender a como usarlos en parrilla y otras preparaciones.• Lograr que los estudiantes reconozcan los difer-entes términos de la carne en la parrilla y las técnicas de como lograrlo.• Aprender la estética de las carnes para que logren un uso optimo del producto.
CERTIFICACIÓNLa Institución una vez el estudiante logre todos los objetivos académicos y cumpla con los requisitos ad-ministrativos otorgará la certificación: Diplomado en Parrilla – Intensidad horaria de 24 horas.
CONTENIDOSCONTENIDO GENERAL
PARRILLA BÁSICAPARRILLA COLOMBIANAPARRILLA NORTEAMERICANAPARRILLA ASIATICAPARRILLA DE PESCADOS Y MARISCOS ASADO ARGENTINO
TIPOS DE CORTESSOLOMILLOVACIO ARGENTINOCHURRASCO Y PUNTA DE ANCALOMO ANCHO DE CERDO COSTILLA DE CERDO AVESCORDERO PESCADOS MARISCOSCRIADILLAS
GUARNICIONES Y SALSASCHIMICHURRIBBQ CLÁSICAMANTEQUILLAS COMPUESTASMAYONESEMULSIONES CON AGUACATEMOJOSAJIESEMBUTIDOSPANES RUSTICOS VEGETALES GUARNICIONES CON CARBOHIDRATOS
REQUISITOS
- Fotocopia del documento de identificación al 150 %- Fotocopia de la EPS o SISBEN.- Foto 3x4 fondo azul
Personería Jurídica Res. Nº 8530del 6 de junio de 1983 M.E.N.
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PERFIL DEL DOCENTEBERNARDO GÓMEZ CORTAZAR Con más de 35 años dedicados a la Gastronomía nacional e internacio-nal, el Maestro & Chef Bernardo Gómez Cortázar es uno de los perso-najes más reconocidos en el sector cárnico. Gracias a su dedicación & experiencia, diferentes empresas de renombre & restaurantes han disfrutado de sus consultorías & capacitaciones institucionales. Es también profesor universitario en tecnología, manejo, corte, cocina & parrilla de carnes & comida colombiana. Incluso tiene cursos de par-rilla para personas interesadas en aprender o perfeccionar sus hab-ilidades culinarias. Por la gran experiencia que tiene y el respeto que se ha ganado por su sabiduría en gastronomía, ha servido como juez en diferentes programas de cocina & es consultor de gremios como Fede-gan & la Asociación Colombiana de Porcicultores. Actualmente es Chef de la U.S.A Rice Federation & el U.S.A. Poultry & Eggs Council al igual que Embajador Mundial de la marca ̈Certified Angus Beef ̈.
