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Pastelería y Confitería
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Pastelería y Confitería
Pastelería y Confitería: IndiceTartas y Repostería
- Preparados Confitería- Preparados- Postres- Siropes
- Tartas
Especial Confitería y Pastelería- Chocolate- Natas- Cremas y rellenos- Obrador- Azucar y
endulzantes- Especial panificación- Aceites- Decoraciones
Repostería Salada- Masas y hojaldres- Embutidos- Quesos- Otras opciones- Tomates y fritos- Huevos- Del mar a la cocina- Complementos- Cajas y bolsas
Pastelería Salada: Masas y Hojaldres
Peso
1 kg
Peso
1 kg
Unidades
15
Unidades
15
Color: DORADO BRILLANTEOlor: MARGARINASabor: CARACTERISTICOAspecto: HOJALDRADO
Color: SUPERFÍCIE DORADAOlor: LIGERAMENTE LÁCTICOSabor: SUAVE, TEXTURA CRUJIENTEAspecto: HOJALDRADO, UNIFORME
PLACA HOJALDRE 40x60 CMRef. 123107660
PLACA HOJALDRE MANTEQUILLA 100 %Ref. 120043070
Peso
1.500 grFormato
CajaUnidades
8Medidas
36´5 x 56´5 x 5´7mm
PLACA CROISSANT MARGARINARef. 123107660
Peso
250 grPeso
250 grFormato
CajaFormato
CajaUnidades
11Unidades
8Medidas
390 x 590 x 9mmMedidas
370 x 570 x 7mm
PLANCHA de BIZCOCHO 9mmRef. 065400111
PLANCHA de BIZCOCHO 7mmRef. 065400110
Pastelería Salada: Plancha Bizcocho
Pizza: Bases Pizza
Masa Madre - Aceite de Oliva - Levaduras Naturales
BASE PIZZA 60x20Ref. 120064975
PLACA PIZZA
40x60 cm - Ref. 210250060
35x55 cm -Ref. 123107720
40x60 cm -Ref.
210250060 210250060
123107720
~~~55
350 gr
800 gr
1.000 gr
30 ud
8 ud
12 ud
15/30 min40/42 cm
15/30 min
15/30 min
180/190 min
180/190 min
180/190 min
15/20 min
15/20 min
15/20 min
BOLA PIZZA
Mediana - Ref. 210250053
370 gr 9 ud 20/30 min 180/190 ºC 12/15 min
BASE PIZZA ARTESANA CON TOMATERef. 210250050
250 gr 20 ud 20/30 min28 cm 180/190 ºC 12/15 min800 gr 8 ud 15/30 min 180/190 min 15/20 min210250060
BASE PLANCHA PIZZA 30x40Ref. 210250060
Pastelería Salada: Embutidos
YORK CUBITO PEQUEÑORef. 200500005
YORK CUBITO GRANDERef. 200500009
YORK TIRASRef. 200500002
FIAMBRE PALETA BARRARef. 110808024
FIAMBRE PALETA REDONDORef. 110808022
YORK LONCHASRef. 110808033
Aprox. 2 kg
Aprox. 2 kg
Aprox. 2 kg
Aprox. 2 kg
Aprox. 1 kg
Aprox. 3’2 kg
BACON TACOSRef. 200500007
Pastelería Salada: Embutidos
Peso
500 gr
Peso
-Peso
500 gr
Peso
2 kgCaja
2 ud
Peso
500 grPeso
500 gr
Peso
500 gr
JAMÓN SERRANO LONCHEADORef. 200500034
BACON AHUMADO PIEZARef. 200500008
BACON LONCHEADO POZORef. 200500004
JAMÓN CURADO LONCHASRef. 200500037
JAMÓN BODEGA SIN HUESORef. 110906805
BACON FRITORef. 200500019
PEPPERONI LONCHEADORef. 200500038
Pastelería Salada: Quesos
QUESO EDAM LONCHAS 10x10Ref. 071800002
CHEDDAR LONCHAS 9x9Ref. 071800007
Formato
60 udFormato
50 ud
BARRA EDAMER 40%mgRef. 071800009
BARRA CHEDDARRef. 071800006
BARRA HAVARTI 60%mgRef. 72468728
BARRA MOZZARELLARef. 071400016 - LaFuente
Peso
2´3 Kg
Pastelería Salada: Mozzarella
2´5 Kg
2´5 Kg
2 Kg
2 Kg
Materia Grasa
40%
Materia Grasa
40%
Materia Grasa
40%
Materia Grasa
40%
MOZZARELLA 80/20 RALLADA
Ref. 071400022
MOZZARELLA ALM 100% RALLADA
Ref. 071400021
MOZZARELLA 50% CUBITOS
Ref. 071400006
MOZZARELLA 100% CUBITOS/RALLADA
Ref. 071400004
MIX 4 QUESOS RALLADORef. 071800055
EMMENTAL 100% RALLADORef. 071800028
EDAM 100% RALLADORef. 071800022
Edam / Gouda / Massdam / Cheddar
2 Kg
2 Kg
1 Kg
Materia Grasa
40%
Materia Grasa
40%
Materia Grasa
40%
Pastelería Salada: Otras opciones
QUESO AZUL VALMONT PRESIDENTRef. 071800003
QUESO PHILADELPHIA CUBO
2 KG - Ref. 071800020
5 KG - Ref. 071800019
RULO ARTESANO 100% CABRARef. 072484400
QUESO CREMA BAYERLANDRef. 071800017
Peso
1’35 Kg
Peso
1 Kg
Peso
1 Kg
TARRINA SOBRASADA ALMIREZRef. 200500052
SALMÓN AHUMADO NORUEGO Ref. 370006025
ATÚN BOLSARef. 140900055
RECORTES SALMÓN AHUMADORef. 370006031
Precortado
Peso
1’5 Kg
Peso
1’2/1’5 Kg
Peso
1 Kg
Peso
1 Kg
Ideal para cremas, tartas, bocadillos o sándwiches
Pastelería Salada: Tomates y FritosTOMATE FRITO B+Ref. 144200051
TOMATE TRITURADO IANRef. 144200027
TOMATE FRITO CASERO CYDONIARef. 144205030
TOMATE FRITO CASERO B+Ref. 144205006
TOMATE TRITURADO IANRef. 144200025
TOMATE FRITO CYDONIA LATARef. 144200049
Peso
5 Kg
Peso
3 Kg
Peso
5 Kg
Peso
3 Kg
Peso
5 Kg
Peso
5 Kg
Cantidad
3 Ud
Cantidad
6 Ud
Cantidad
3 Ud
Cantidad
5 Ud
Cantidad
3 Ud
Cantidad
1 Ud
TOMATE PERA ENTERA PELADARef. 144200021
Peso
3 KgCantidad
3 Ud
FRITO TOMATE, PIMIENTO Y ATÚN
Ref. 142804014
FRITADA DE HORTALIZASRef. 142804050
FRITO TOMATE Y PIMIENTORef. 142804020
TOMATE SALSA PIZZA
Ref. 144203007
Peso
5 Kg
Peso
5 Kg
Peso
5 Kg
Peso
5 Kg
Cantidad
3 Ud
Cantidad
3 Ud
Cantidad
3 UdTomate + Pimiento +
Atun
Tomate + Pimiento
Tomate + pimiento +berenjena + cebolla +
calabacin
Cantidad
3 Ud
Pastelería Salada: Huevos
HUEVOS L ROJOSRef. 192500040
HUEVO LÍQUIDO1 L - Ref. 192500071
10 L - Ref. 192500076
HUEVOS DE CODORNIZRef. 192500021
HUEVOS COCIDOS PELADOSRef. 192500075
Peso
63/73 GrCaja
15 Docenas
Formato
Docena
Caja
70 Ud
Pastelería Salada: Del mar a la cocina
ANCHOAS “EL MENU”Ref. 140700002
BOCAS DE MAR FROXARef. 242000020
GAMBA PELADA10/30 - Ref. 180500110 - 30/50 - Ref. 180500110
50/70 - Ref. 180500110 - 70/100 - Ref. 180500110Formato
Lata
Formato
Bolsa
Formato
Bolsa
Peso
515 Gr
Peso
900 Gr
Peso
1 kg
ALCACHOFA TROCEADARef. 220100005
CHAMPIÑÓN LAMINADORef. 141900004
Formato
LataFormato
Bolsa
Formato
Bolsa
Formato
Bolsa
Formato
BolsaFormato
Bolsa
Peso
3 kgPeso
2’5 kg
Peso
1 kg
Peso
1 kg
Peso
1 kgPeso
1 kg
Cantidad
6 Ud
JULIANA PIMIENTOS ASADOSRef. 225005900
COCKTAIL SETASRef. 226007400
CEBOLLA DADOSRef. 226000011
CEBOLLA CARAMELIZADARef. 226000012
Especial Confitería y Pastelería
Chocolate: Cobertura Pura
CORI COSTARICA 900Ref. 100706006
Chocolate equilibrado, de suave
fusión.
Aplicación - Bombonería - Piezas Artísticas- Baño - Moldeo
Chocolate viscoso apropiado para relleno y decoraciones.
Aplicación- Bombonería - Piezas Artísticas- Para Hornear: Chocolate - Decoración
Chocolate con un perfil organoléptico clásico. Debido al alto contenido de manteca de ca-cao, tiene una agradable fusión en boca
Aplicación- Relleno para bombones - Confitería- Baño - Moldeo
Chocolate negro, ideal para productos
que necesitan cocción en horno.
Aplicación
- Para Hornear: Chocolate
ARRIBARef. 100706004
ARACASRef. 100700375
Peso
10 kgFluidez
80 %% Cacao
70 %% Grasa
41 %
Fluidez
80 %% Cacao
66 %% Grasa
38 %
Fluidez
40 %% Cacao
50 %% Grasa
30 %
Fluidez
20 %% Cacao
44 %% Grasa
26 %
Peso
10 kg
Peso
10 kg
Peso
5 kg
Formato
Gotas
Formato
Gotas
Formato
Gotas
Formato
Gotas
TRINEARef. 100700374
COBERTURA CHOCOLATE PURO
Chocolate: Cobertura con leche y blanca
El chocolate con leche clásico. Sabor equilibrado entre chocolate y leche.
Chocolate blanco clásico con un equilibrio entre grasa láctea y
azúcar
Aplicación - Bombonería - Piezas Artísticas- Baño
Aplicación - Bombonería - Piezas Artísticas- Baño - Moldeo
Peso
5 kg25 kg
Peso
5 kg20 kg
Fluidez
60 %
Fluidez
60 %
% Cacao
36 %% Grasa
34 %
% Cacao
30 %% Grasa
34 %
Formato
GotasGotas
Formato
GotasGotas
ZEYLÓNRef. 100706018Ref. 100706014
BLANCO NAPALRef. 100706001Ref. 100706019
COBERTURA CHOCOLATE BLANCO
COBERTURA CHOCOLATE CON LECHE
Chocolate: Coberturas Vegetales
COBERTURA CHOCOLATE VEGETAL
Sucedáneo blanco hidrogenado.
Sucedáneo negro muy brillante.
Sucedáneo negro hidrogenado con
bajo porcentaje de cacao.
Aplicación - Baño y decoración de bollería
Aplicación - Baño y decoración de bollería
Aplicación - Baño y decoración de bollería
Peso
10 kg
Peso
10 kg
Peso
20 kg
Fluidez
40 %
Fluidez
100 %
Fluidez
80 %
% Cacao
- %
% Cacao
23 %
% Cacao
15 %
% Grasa
42 %
% Grasa
34 %
% Grasa
33 %
Formato
Gotas
Formato
Gotas
Formato
Gotas
DOVERRef. 100700374
PG 23Ref. 100606004
P 140Ref. 100606014
COBERTURA BLANCA VEGETAL
Chocolate: Coberturas Vegetales de Colores
SOUPLESSE CHOCO NEGRORef. 101206022
SOUPLESSE CHOCO LECHERef. 101206021
SOUPLESSE BLANCORef. 101206020
SOUPLESSE FRESARef. 101206017
ESPEJO CARAMELORef. 043305736
Formato
Cubo
Formato
Cubo
Formato
Cubo
Formato
Cubo
Formato
Cubo
Peso
3 kg
Peso
3 kg
Peso
3 kg
Peso
3 kg
Peso
3 kgFormula:Poner en remojo de 5 a 7 minutos
Peso
7 kg% Cacao
17 %Formato
CremaBLANCORef. 101206007
COBERCHOC
- Crema sabor chocolate para relleno, baño y decoración.- Resistente a la congelación.- Temperatura de fusión: 40ºC.- Se puede calentar en microondas.
Usos:- Para baño: Calentar a 35º/40º y aplicar- Para relleno de trufa: Batir 1 kg de Coberchoc y 300 gr de mantequilla blanda durante 7/8 min con batidora.- Para trufas: Mezclar 1 kg de Coberchoc y 300 gr de mantequilla blanda a mano. Añadir unas gotitas de licor al gusto.
Peso
7 kg% Cacao
17 %Formato
CremaCHOCOLATERef. 101206009
Chocolate: Crema
Aplicación ESPECIAL RELLENOS
Aplicación HORNEAR
Aplicación RELLENOS Y CUBRIR
Aplicación INYECTAR
Aplicación RELLENOS Y CUBRIR
Aplicación HORNEAR
Medidas 8 cm
Peso
5 kg25 kg
Peso
10 kg25 kg
Peso
5 kg10 kg
Peso
5 kg10 kg
Peso
3 kg
Peso
3 kg
Peso
1´7 kg
% Avellana
11 %
% Avellana
5 %
% Avellana
2 %
% Avellana
10 %
Formato
CuboCubo
Formato
CuboCubo
Formato
CuboCubo
Formato
CuboCubo
Formato
Cubo
Formato
Cubo
Formato
Bolsa
IROKORef. 101206838Ref. 101206839
CHOCO HORNORef. 101206005Ref. 101206060
CACAO EXTENDER Ref. 101206081Ref. 101206080
CHOCO INYECTARRef. 101206000Ref. 101206004
MORELLARef. 101207000
CHOCO HORNO BLANCORef. 101206070
BARRITAS CHOCO NEGRORef. 108006025
CHOCOLATE EN CREMA
CHOCOLATE HORNO
Peso
5 kg
Formato
Cubo
CHOCOKIND TIPO KINDERRef. 101206837
CREMA CHOCOKIND
NATA FRESCA PASTEURIZADA Ref. 071500014
Formato
BrickPeso
1 LMateria Grasa
38%
Características:- Solo nata - 100% Natural - Sin Aditivos- Sabor fresco y ligero - Excelente firmeza - Gran estabilidad- Calidad constante - Alta pasteurizada
Aplicaciones recomendadas:- Pastelería - Repostería - Heladería
Conservación:- Conservar refrigerado- Una vez abierto, conservar refrigerado (máx. +4 ºC) y consumir en unplazo de 3-4 días.
Nata: FrescaEspecialistas en Natas
Nata: PurasNATA PURA BLANCA PRIMA Ref. 071500015
NATA CAMPINA PROFESIONALRef. 071515021
Peso
2 LPeso
1 LMateria Grasa
38%Materia Grasa
35%
Características:- Especialmente desarrollada para aplcaciones de pastelería donde lafirmeza de la nata es un parametro critico en el resultado final- Nata homogeneizada 38% mg- Sabor pleno, fresco y natural- Excelente firmeza y estabilidad incluso 48 h despues.- Rendimiento superior (+15%) al de una nata clásica para montar.
Características:- Para montar: Buen rendimiento y excelente estabilidad, sin desuere,incluso despues de 48 horas.- Para cocinar: Su alto porcentaje de materia grasa permite obtenertexturas untuosas, salsas brillantes y espesas.
Aplicaciones recomendadas:- Pastelería - Repostería - Heladería
Aplicaciones recomendadas:- Montar - Repostería - Cocinar
Conservación:- Producto estable a la congelación y descongelación. Sin desuere.
Conservación:- Conservar entre +2 y +18 ºC- Temperatura ideal de uso entre +2 y +7 ºC- Una vez abierto, conservar refrigerado (máx. +7 ºC) y consumir en unplazo de 4 días.
Formato
BotellaFormato
Brick
Natas: Alternativas VegetalesNATA VEGETOP Ref. 071531050Ref. 071531060
NATA NATOP 80/20 Ref. 071515030Ref. 071515035
Peso Peso
1 L 10 LPeso Peso
2 L 10 L
Características:- Producto multifuncional para cocinar, reducir y ligar, batir y montar.- Rendimiento y estabilidad superior al de las natas clásicas.- Calidad gustativa innegable, próxima a la nata.- En cocina, no se altera, ni se corta con la adición de ingredientesalcoholizados y ácidos.- En montado, garantiza un alto rendimiento en cualquier máquina.
Características:- Sabor inigualable, cremoso, fresco y natural- Firmeza y rendimientos superiores a los de una nata- Excelente estabilidad superiori a 48 h, en montadoras de varillas o coninyección de aire- Imagen impecable y homogenea incluso despues de descongelar.
Aplicaciones recomendadas:- Pastelería - Repostería - Cocina
Aplicaciones recomendadas:- Pastelería - Repostería - Heladería
Conservación:- Se puede congelar y descongelar sin alteraciones
Conservación:- Producto estable a la congelación y descongelación. Sin desuere.
Formato
BotellaFormato
Botella
Natas: AzucaradasNATA AZUCARADA PURA Ref. 071515017
Características:- Nata clásica con un 10% de azucar ya incorporado, ideal para decorartodo tipo de postres frios y calientes.- Excelente estabilidad, tambien en aplicaciones calientes.- Especialmente apta para máquinas montadoras automáticas- Delicioso sabor y excelente bouquet.
Aplicaciones recomendadas:- Pastelería - Repostería
Conservación:- Conservar entre +2 a +6 ºC. Una vez abierto consumir en los próximos4 días.
NATA VEGETAL BLANCO BRIO Ref. 071531024
Características:- Crema vegetal UHT azucarada, de gran calidad, consitencia suave(27% grasa) y se caracteriza por un aroma a crema y vainilla.- Permite un sellado perfecto.- Presenta un gran desarrollo.- Admite 250 ml de leche por litro de nata.
Aplicaciones recomendadas:- Pastelería - Heladería
Conservación:- 12 meses entre 2 y 20 ºC en un lugar seco.
Peso
2 LPeso
1 LMateria Grasa
35%Materia Grasa
27%Formato
BotellaFormato
Brick
Natas: SprayNATA SPRAY EL CASTILLO Ref. 072000703
Características:- Delicioso sabor y excelente textura, como una nata recién montada.- Gran rendimiento.- Máximo comodidad y calidad, 100% práctico, uso inmediato.
Aplicaciones recomendadas:- Ideal en decoración de aplicaciones en calientes.- Para decoraciones en aplicaciones en frío: pasteles, helados, postres, …- Para decorar ensaladas de frutas.
Conservación:- 2º a 24ºC Pero enfriar bien antes de servir. Una vez abierto conservarrefrigerado (2º a 7ºC)
Peso
500 mlMateria Grasa
33%Formato
Spray
NATA AEROSOL DEBICRef. 071515010
Características:- Extraordinaria textura y consistencia, no pierde volumen.- Máxima higiene, boquilla desenroscable para una limpieza más facil- Dosificador y boquilla exclusivos para profesionales.- Sistema bi-gas, para un vaciado óptimo y menos mermas de producto.- Textura y firmeza imbatibles en cualquier superficie, fria o caliente.
Aplicaciones recomendadas:- Pastelería - Heladería
Conservación:- 12 meses entre 2 y 20 ºC en un lugar seco.
Peso
700 mlMateria Grasa
37%Formato
Spray
YEMA CONFITADA BLANDA
Ref. 040000520Ref. 040000501
CONFITURA DE CABELLO B+
Ref. 130704005Ref. 130704006
CREMA PASTELERA
FIORFIORE - Ref. 040000226SUPER - Ref. 040000225
DULCE DE LECHE
Ref. 040000235Ref. 040000236
DECORACIÓN DE FRUTAS
FRESA - Ref. 030919008FRAMBUESA - Ref. 030919010ARANDANOS - Ref. 030919017
DECORACIÓN DE FRUTAS
FRESA - Ref. 032619008LIMÓN - Ref. 032619009
Cremas y Rellenos: Para tus elaboraciones dulces
Uso 375/400 gr de producto por 1 litro de agua/leche.
Uso 200 gr de producto + 1 litro de
nata + 200 gr azucar
Receta Crema Pastelera - 500 ml de leche - 4 Yemas de huevo - 40 gr Almidón
- 125 gr Azucar - Aroma al gusto
Receta Crema Pastelera Preparado en polvo para la elaboración de trufa y tartas de semifrío:
- Facilidad y rapidez de empleo. - Proporciona estabilidad y textura a la nata montada.- Aroma y sabor propios del cacao. - Admite la congelación y descongelación.
CaracterísticasPasta crema de alta calidad y rendimiento para helados y semifríos.
Receta Crema Pastelera Crema de vainilla lista para usar, de larga duración, estable al horno y a
la congelación.
CaracterísticasIdeal para la decoración de todo tipo de tartas de pastelería,
pudiéndose extender en suaves y finas capas gracias a su textura característica.
CaracterísticasConfitura a base de cabello de ángel frésco y azúcar.
Especial para rellenos de productos de pastelería y confitería como cañas, roscones, pasteles, etc...
CaracterísticasCrema de dulce de leche. Puede utilizarse para relleno de pasteles,
coberturas y es de fácil aplicación con paletina.
CaracterísticasCrema para decoración y relleno con un 70% de contenido en fruta
entera o en trozos. Se puede congelar.
CaracterísticasCrema para decoración y relleno con estructura suave, fina y facil de
utilizar.
Peso
5 kg
Peso
1 kgPeso
5 kg
Peso
7 kg
Peso
1’9 kg7 kg
Peso
7 kg22 kg
Peso
10 kg1 kg
Peso
1´8 kg6´5 kg
Peso
3 kg3 kg3 kg
Peso
7 kg7 kg
Formato
Saco
Formato
BolsaFormato
Cubo
Formato
Saco
Formato
SacoSaco
Formato
CuboCubo
Formato
SacoBolsa
Formato
BoteBote
Formato
CuboCuboCubo
Formato
CuboCubo
ALMIDÓN DE MAIZRef. 040000010
PREPARADO DE TRUFA TRUFIBELRef. 030219070
PASTA CREMA TURRÓNRef. 032119010
VAINICREMRef. 032619006
Obrador: Manteca
Formato
Caja
FormatoCaja
Peso
15 kg
Peso
4 kg
MANTECA B+Ref. 022500030
CHICHARRONES de MANTECARef. 020200010
Formato
BloquePeso
1 kgBLOQUE MANTEQUILLARef. 071300010
Formato
CajaPeso
20 kg
8 bloques de 2,5 kg. 80% MG para rellenos sin gluten
MARGARINA CREMA PLAIA GATEAUXRef. 311009934
Formato
CajaPeso
20 kgGRASA ANHIDRA MASTER EXPORTRef. 311009960
Formato
CajaPeso
10 kgMARGARINA “V&A” Ref. 311009967
Obrador: Impulsor y Gasificante
Peso
10 kgPeso
10 kg
Peso
5 kgPeso
900 gr
Formato
CajaFormato
Saco
Formato
SacoFormato
Bote
Impulsor químico ideal para la elaboración de bizcochos y magdalenas. No necesita tiempos de espera
LEVADURA SECA ROYALRef. 020310012
Este gasificante favorece un desarrollo regular y uniforme de las piezas durante el horneado.
Dosis: 20/25 gr de Impulsor por kg de harina
BEVIAM (MEJORANTE)Ref. 310509660
IMPULSOR B+Ref. 040000170
LEVADURA LEVAREALRef. 020310005
La levadura para panificación LEVAREAL es un cultivo puro seleccionado de “Saccha-romyces cerevisiae”, desarrollada a partir de melazas de remolacha, caña y otros nu-
trientes bajo condiciones controladas.
Mejorante en polvo especialmente adecuado para pan y bollería. Tanto en procesos artesanales, como semi mecanizados por su versatilidad. Permite la reducción del tiempo
de amasado, blanquea la miga, da buen volumen y hace crujiente la corteza.
Baguette
5 gr5 gr
370 gr10 gr240 ml
-30-40 min
Pan Rústico
8 gr8 gr
500 gr8 gr
250 ml-
30-60 min
Pan de Campo
8 gr8 gr
500 gr-
250 ml50 gr
30-60 ml
Hogazas
6 gr6 gr
400 gr7 gr
260 ml-
60-90 ml
Recetas Especiales
LevaduraMejorante
HarinaSal
AguaMantecaReposo
Obrador: Aceite de Oliva
El aceite de oliva virgen extra es el aceite de más calidad y con más propiedades organolepticas. Su concentración de ácido oleico o acidez es inferior y cercano al 1% lo que garantiza una buena calidad del producto frente a otros con mayor nivel de acidez. La gran calidad de este tipo de aceite le confiere un sabor afrutado fuerte, con un leve toque acido muy suave y
un distintivo color verdoso.
Mezcla de aceite de orujo refinado y aceite de oliva virgen, distintos al lampante, con acidez no superior al 1’5 º. El aceite de orujo tiene un alto contenido en antioxidantes naturales, como la clorofila, vitamina E y carotenos. El aceite de orujo contiene el ácido oleanólico, que tiene
propiedades antitrombóticas y vasodilatadores demostradas.
ACEITE DE ORUJO DE OLIVA ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Garrafa 5 L Garrafa 5 L Botella 500 ml Botella 250 ml Tarrina 18 ml Tarrina 10 ml- Ref. 010300024 - 4 ud - Ref. 010300030 - Ref. 010300034 - 20 ud - Ref. 010300032 - 24 ud - Ref. 011200021 - 224 ud - Ref. 011200045 - 360 ml
N O R E L L E N A B L E N O R E L L E N A B L E
Obrador: Aceite de Girasol
ACEITE DE GIRASOL ALTO OLEICO 80%Ref. 010300007
25 L
Aceite vegetal con un alto índice de contenido en oleico, mínimo de un 80% (similar al del aceite de oliva), lo que hace que tenga gran resistencia en la freidora.
Aceite vegetal suave y resistente a altas temperaturas.
ACEITE GIRASOL
25 LRef. 010300060Ref. 010300065 5 L
ACEITE RISSO CHEF PLUSRef. 010300005 Formato
GarrafaPeso
5 L
Para los profesionales más exigentes. Risso Chef Plus es un aceite de alto rendimiento, especial para fritu-ras o cualquier plato de la cocina más sofisticada.- No produce olores- Dura tres veces más- No produce espuma- No mezcla sabores- El producto absorbe un 45% menos de aceite
Admite hasta 3 filtrados
Obrador: Aceite Especial Freidora
Obrador: Varios
Cantidad
1 LCantidad
1 LFormato
BoteFormato
Bote
Formato
GarrafaCantidad
5 L
1-2 gr por kg de producto
Formato
GarrafaCantidad
5 L
1 Litro de producto por cada 6 litros de agua
NARANJA EXTRACTO JA-60Ref. 031519028
AROMA ANISADA35º - Ref. 030319005
45º - Ref. 030319008
AGUA DE AZAHARRef. 030319001
Obrador: Hojaldres
Peso
1 kg
Peso
1 kg
Formato
Caja
Formato
Caja
Unidades
15
Unidades
15
Color: DORADO BRILLANTEOlor: MARGARINASabor: CARACTERISTICOAspecto: HOJALDRADO
Color: SUPERFÍCIE DORADAOlor: LIGERAMENTE LÁCTICOSabor: SUAVE, TEXTURA CRUJIENTEAspecto: HOJALDRADO, UNIFORME
PLACA HOJALDRE 40x60 CMRef. 123107660
PLACA HOJALDRE MANTEQUILLA 100 %Ref. 120043070
Formato
Caja
Unidades
21680 mm
TARTALETA 80mm REDONDA NEUTRARef. 092112013
Obrador: Bizcochos
Peso
250 gr
Peso
250 gr
Peso
250 gr
Peso
250 gr
Formato
Caja
Formato
Caja
Formato
Caja
Formato
Caja
Unidades
11
Unidades
11
Unidades
8
Unidades
8
Medidas390 x 590 x 9mm
Medidas390 x 590 x 9mm
Medidas370 x 570 x 7mm
Medidas370 x 570 x 7mm
PLANCHA de BIZCOCHO 9mmRef. 065400111
PLANCHA de BIZCOCHO CHOCOLATE 9mmRef. 065400114
PLANCHA de BIZCOCHO 7mmRef. 065400110
PLANCHA de BIZCOCHO CHOCOLATE 7mmRef. 065400113
Obrador: Manga y Cápsulas
Unidades
8 ud
Unidades
6 ud
Peso Ud
1´5 kg
Peso Ud
1 kgIdeal para magdalenas y bizcochos de la forma más sencilla. Abrir la manga, verter en el mol-de, hornear y decorar al gusto.
Ideal para magdalenas y bizcochos de la forma más sencilla. Abrir la manga, verter en el mol-de, hornear y decorar al gusto.
MAGDALENA en MANGARef. 122407855
MANGA CHOCOLATE Y PEPITASRef. 120026130
Formato
Caja12 kg
Formato
Caja6 kg
Endulzantes: Azúcar
Formato
Saco
Formato
Cubo
Peso
5 kg
Peso
2 kg
Formato
SacoPeso
5 kgAZUCAR ANTIHUMEDAD B+Ref. 311009783
El azúcar antihumedad es un azúcar extrafino ideal para es-polvorear sobre dulces y pasteles, ya que no es absorbido por el producto
El azucar lustre es un tipo de azúcar que se caracteriza por estar pulverizado o molido a tamaño de polvo con añadido de 2 o 3% de almidón. Este aditivo es de gran importancia para evitar el apelmazamiento del azúcar debido a su ele-vada higroscopicidad.
Azúcar perlado de color blanco destinado para la deco-ración. El azúcar se humedece y se comprime en forma de barras de azúcar que son aplastadas tras el secado y un pe-riodo de reposo. Antes del envasado del producto, el azúcar es tamizado y desempolvado.
AZUCAR GLASS/LUSTRE B+Ref. 311009773
AZUCAR PERLADORef. 311009786
Endulzantes: Varios
Formato
Garrafa
Formato
Bote
Peso
7 kg
Peso
5 kg
Complemento del azúcar para dar más durabilidad a la masa.
Proporciones:Panadería 50% - Heladería 25% - Bizcochos 10-20 %
SIROPE DE AZUCAR INVERTIDORef. 040000450
MIELRef. 133000020
Panadería: BásicosLEVADURA LEVAREALRef. 020310005
Formato
CajaPeso
10 kg
BEVIAM (MEJORANTE)Ref. 310509660
Formato
CajaPeso
10 kg
Mejorante en polvo especialmente adecuado para pan y bollería. Tanto en procesos artesa-nales, como semi mecanizados por su versatilidad. Permite la reducción del tiempo de amasado,
blanquea la miga, da buen volumen y hace crujiente la corteza.
La levadura para panificación LEVAREAL es un cultivo puro seleccionado de “Saccharomyces cerevisiae”, desarrollada a partir de melazas de remolacha, caña y otros nutrientes bajo
condiciones controladas.
Panadería: 20 gr por 1 kg de harinaBollería: 30 gr por 1 kg de harina
20 gr por 1 kg de harina
Cualidades
Cualidades
Dosis y Aplicaciones
Dosis y Aplicaciones
Baguette
5 gr5 gr
370 gr10 gr240 ml
-30-40 min
Pan Rústico
8 gr8 gr
500 gr8 gr
250 ml-
30-60 min
Pan de Campo
8 gr8 gr
500 gr-
250 ml50 gr
30-60 ml
Hogazas
6 gr6 gr
400 gr7 gr
260 ml-
60-90 ml
Recetas Especiales
LevaduraMejorante
HarinaSal
AguaMantecaReposo
Panadería: Bolsas
BOLSA BAGUETTE 7 KRef. 171303105
Medidas (cm)
12x6x59Unidades
1.000
BOLSA BAGUETTE 15 KRef. 171303104
Medidas (cm)
9x5x50Unidades
1.000
BOLSA BAGUETTE 13 KRef. 171303150
Medidas (cm)
18x7x55Unidades
1.000
BOLSA BAGUETTE VENTANARef. 171303099
Medidas (cm)
10x5x55Unidades
1.000
BOLSA BOCADILLO 11 BRef. 171303130
Medidas (cm)
10x4x31Unidades
1.000
Capacidad
2/3 ud59 cm
55 cm
50 cm
55 cm
31 cm
Capacidad
4/5 ud
Capacidad
1 ud
Capacidad
1 ud
Capacidad
1 ud
BOLSA PAPEL KRAFT1 K (12x6x20 cm) - Ref. 171303101 - 1 Pieza - 1.000 ud
2 K (14x7x24 cm) - Ref. 171303020 - 2 Piezas - 1.000 ud
-18x7x32 cm - - Ref. 171303026 - 3 Piezas - 1.000 ud
VENTANA KRAFT PL1 - Microperforada
-23x5x38 cm - - Ref. 171303096 - 5 Piezas - 1.000 ud
HUEVOS L ROJOSRef. 192500040
Imprescindibles Horno: Huevo y Brillo
GEL BRILLO EN FRIORef. 031219030
GEL EN CALIENTE Ref. 031219016
Peso
63/73 Gr
Cantidad
15 Docenas
Peso
7 KgPeso
7 Kg
HUEVO LÍQUIDO1 L - Ref. 192500071
10 L - Ref. 192500076
Imprescindibles Horno: Menaje y Desmoldeante
PAPEL SILICONADORef. 171301035
DESMOLDEANTERef. 040000071
Cantidad
500 Ud
Peso
500 Ml
Imprescindibles: DecoracionesALMENDRA CROCANTIRef. 150108020 Peso
1 Kg
CACAHUETE CROCANTIRef. 150400003 Peso
1 Kg
Peso
1 Kg
ALBÚMINA MYRUAR (MERENGUE)Ref. 040000075
Formato
BotePeso
1 kg
Preparado en polvo para merengue: Jarabe + Albumina- Jarabe:
2´4 kg azucar por 3/4 litro de agua (mezclar a 118º/120º)- Albumina:
100 gr de producto po 1 litro de agua (Batir a marcha rápida)
VARIEGO MILLEVELLI (KINDER)Ref. 033100181
Formato
CuboPeso
3 kg
Veteado en pasta para helado y productos de pastelería con galletas laminadas
CACAO EN POLVO SIENA 21
Ref. 100506002
Ref. 100510005
Formato
BolsaFormato
Saco
Peso
1 kgPeso
5 kg
Materia Grasa
20%Materia Grasa
20%
FIDEO NEGRO (Sucedaneo)Ref. 101406010
Imprescindibles: Almendra
ALMENDRA HARINA GRANORef. 150103035
ALMENDRA GRANILLORef. 150103030
ALMENDRA BASTONESRef. 150108021
ALMENDRA TROZOS REPELADARef. 150103010
ALMENDRA COMUNA PIELRef. 150103004
ALMENDRA FILETESRef. 150103022
ALMENDRA CALIFORNIA 20/22Ref. 150103003
ALMENDRA MARCONA 14/16Ref. 150103000
Peso
5 Kg
Peso
5 Kg
Peso
10 Kg
Peso
10 Kg
Peso
1 Kg
Peso
1 Kg
Peso
1 Kg
Peso
1 Kg
NUECES MEDIAS CLARASRef. 150300005 Peso
5 Kg
PIÑONES IMPORTACIÓNRef. 180500186 Peso
1 Kg
PASAS SULTANASRef. 150303020 Peso
5 Kg
ANIS EN GRANORef. 150203002Ref. 150203003
Peso
1 Kg5 Kg
COCO RALLADO CEYLANRef. 150203002 Peso
1 Kg
Imprescindibles: Fruta
FRUTA ROSCÓN DE REYESRef. 131920010
NARANJA DISCORef. 131920005
MELÓN FILETES VERDERef. 131920030
MELÓN FILETES ROJORef. 131920020
CEREZA ROJA ESCURRIDARef. 131316020
PICADILLO FRUTARef. 131016060
Peso
5 KgPeso
4 Kg
Peso
4 KgPeso
4 Kg
Peso
4 Kg
Peso
4 Kg
FIDEO NEGRO (Sucedaneo)Ref. 101406010
Peso
1 KgFormato
Bolsa
ROSAS SURTIDAS 2 HOJASRef. 001902000
Formato
CajaCantidad
72 ud
Preparados Confitería
PREPARADO QUESORef. 030219050
Preparados: Tarta de Queso
Peso
1 KgFormato
Bolsa
Formula:300 gr Preprado Queso + 650 ml agua + 500 ml nata
Peso
1 LFormato
BrickPorciones
10/12
Batir a temperatura ambiente, durante 2 min a máxima velocidad. Colocar en el molde y enfriar durante 2 horas.
PREPARADO CHEESECAKE CON CREMARef. 071518342
QUESO CREMA BAYERLANDRef. 071800017
Peso
3 KgFormato
Cubo
Dirigido al profesional para preparar todo tipo de alimentos.Se puede utilizar tanto en frío como en caliente en preparaciones como tartas de queso, tiramisú, fla-nes, croquetas, empanadillas, salsas, cremas o he-lados
CREMA DE YOGURT NATURALRef. 071800013
Peso
5 KgFormato
Cubo
Excelente sabor con el toque justo de acidez. Gran cremosidad, textura suave y homogénea sin grumos. Producto muy versátil, ideal para repostería y pos-tres tradicionales y vanguardistas. Se pueden con-gelar y hornear las aplicaciones.
Preparados: VariadosQUESO MASCARPONERef. 072580840
TIRAMISÚRef. 071500013
Peso
500 gr
Peso
500 grRaciones
20 ud
Formato
Tarrina
Formato
Tarrina
Queso cremoso y consistente, de color blanco-amarillento muy claro y con sabor dulce, muy utilizado en la elaboración de postres y pas-telería.
- Agitar antes de usar.- Batir a velocidad media (2 o 3min) hasta obtener la consistenciadeseada.- Aromatizar, si lo desea, hasta un20%.- Repartir las capas de bizcocho
bañado en café y la preparación batida.- Dejar reposar en la nevera 2 h
mínimo.- Decorar con cacao en polvo an-tes de servir.
Receta Tiramisú Tradicional:- 2 claras de huevo - 4 yemas de huevo - 500ml. nata- 100gr. SAP o 2 hojas de gelatina - 100gr. azúcar- 400gr. de mascarpone - Plancha de bizcocho- 175ml. de café - Cacao en polvo espolvorear
PARFAIT DEBICRef. 071500007
Peso
1 KgRaciones
24 udFormato
Botella
Utilización: - Montar a media/alta velocidad
durante 2 minutos.- Aromatizar, si lo desea, hasta un20%.- Verter en recipiente (s), tapar y
congelar (-18ºC) durante 8-12 h.- Decorar y servir a -18ºC o a
-5ºC para un semifrío
PANNACOTTA DEBICRef. 071500012
Peso
1 LRaciones
10 udFormato
Botella
Utilización:- Calentar, sin hervir.- Aromatizar, si lo desea, hasta un20%.- Porcionar y dejar reposar en la
nevera 2 h mínimo.- Decorar y servir
CREMA INGLESA AL BOURBONRef. 071500006
Formato
BotePeso
500 ml
Debic consigue con su crema inglesa la ex-celencia para las creaciones de un chef. La vainilla natural bourbon añade un sabor intenso y redondo.- Textura sedosa y fluidez perfecta- Lista para decorar- Excelente para coberturas- Magnífico rendimiento con sifón
Materia Grasa
33%
GELATINA COLA DE PESCADORef. 031210001
Peso
1 KgFormato
Caja
Formula:Poner en remojo de 5 a 7 minutos
Preparados: Clásicos
FLAN ROYALRef. 031719020
MOUSSE CHOCOLATERef. 011008601
NATILLAS VAINILLA RAMRef. 071500009
CUAJADA ROYALRef. 031719021
Peso
1 kgPeso
1 kg
Raciones
36 ud
Raciones
64Raciones
66
Cantidad
1 LPeso
24 gr
Preparado en polvo
Envasado en bolsa
COULANT CHOCOLATERef. 068100095
Cantidad
27 udPeso
110 grDiámetro
7 cm
Postres: Coulant y Brownie
BROWNIE CHOCOLATERef. 068102081
Peso
1.000 grRaciones
16
BROWNIE SIN GLUTEN FRAMBUESARef. 068109045
Peso Plancha
1.050 grRaciones
12Peso ud
87 gr
Postres: Creppe y Pancakes
HOJA DE CREPERef. 061300003
CREPE DE CHOCOLATERef. 061362950
PANCAKE (TORTITA AMERICANA)Ref. 061300014
Cantidad
50 udCantidad
28 udTama;o
29 cm
Cantidad
72 ud
Peso
50 grPeso
80 gr
Peso
40 gr
GOFRES BRUXY HIGIENIZADOSRef. 061300004
MASA DE GOFRE CONGELADA (con azucar perlado)Ref. 061300010
GOFRES CONGELADOS B+Ref. 061300015
Cantidad
16 ud
Cantidad
144 ud
Cantidad
72 udPeso
120 gr
Peso
140 gr
Peso
120 GR
Postres: En la variedad está el gusto
SIROPES
CHOCOGOFRE
ChocolateRef. 032519004
ChocokindRef. 100800009
BlancoRef. 100800008
CarameloRef. 032519002
AvellanaRef. 100800007
FresaRef. 032519008
Siropes
CARAMELO ROYALRef. 032519035
MIELRef. 033305961
Cantidad
1 LFormato
BoteFormato
BoteCantidad
1’2 L
Formato
BoteCantidad
1 L
Postres: Dulces Variados
BANDEJA MINI DULCESRef. 065409176
PIONONOSRef. 065409142
TOCINO DE CIELORef. 065409004
Formato
Caja
Formato
Caja
Formato
Caja
Caja
4 Bandejas
Peso Cj
100 gr
Peso Cj
100 gr
Bandeja
12 Ud
Bandeja
16 Ud
Bandeja
16 Ud
PROFITEROLES CON NATARef. 065200003
LECHE FRITA CASERARef. 065200011
Cantidad
280 ud
Peso cj
4 kg
Peso
12´5 gr
Peso ud
42/52 gr
Especial Tartas
Tartas: Chocolate
TARTA CHOCOLATERef. 068104881
TARTA SACHERRef. 068109057
TARTA CHOCOLATE, CACAHUETE Y CARAMELORef. 068109288
SIN GLUTEN
TARTA MUERTE POR CHOCOLATERef. 068105287
TARTA MIAMI (CHOCOLATE y TOFFE)Ref. 068105286
Peso
1.000 grPeso
1.800 gr
Peso
2.300 grPeso
2.300 gr
Raciones
12Raciones
14
Raciones
18Raciones
18
TARTA CHOCOLATE / CREMA ABUELARef. 068109151
Peso
2.500 grRaciones
20 aprox
Peso Racion
80 grPeso Ud
950 grTamaño
29 cmRaciones
12
Características:Tarta con galleta Maria, crema de flan, trufa cocida y bañada en chocolate con leche
Tartas: Queso y Cheesecake
TARTA QUESO Y LIMÓNRef. 068105795
TARTA CHEESECAKE VAINILLA MADAGASCARRef. 068104881
TARTA QUESO CREMA PREMIUMRef. 068104781
PASTEL QUESO NATA Y FRESASRef. 068106835
TARTA QUESO Y FRESA CON BASE DE GALLETARef. 060301026
TARTA QUESO CON FRESAS Ref. 068102221
Peso
1.450 gr
Peso
1.000 gr
Peso
2.150 gr
Peso
2.000 gr Peso
1.200 grCantidad
1 ud
Peso
2.300 grRaciones
12
Raciones
12
Raciones
12
Raciones
14 Raciones
10
Raciones
18
Tartas: Fruta
TARTA CEREZA PREMIUMRef. 068106385
TARTA MANZANA PREMIUMRef. 068102840
Peso
2.000 grPeso
2.500 grRaciones
12Raciones
12
TARTA ZANAHORIARef. 068162390
Peso
1.250 grRaciones
18
PASTEL AMERICANO ZANAHORIARef. 068115287
Peso
2.000 grRaciones
12
Tartas: Variadas
Características:Cuatro capas de bizcocho Red Velvet con Crema de Queso decorada con migas de Red Velvet, bolitas de arroz chocolateado y rayado de chocolate.
Características:Sobre base de bizcocho oscuro reposa una capa crujiente de crema de nougat, finas láminas de barquillo y avellanas molidas. Sobre ellos des-taca una crema clara y un relleno de crema de chocolate refinado con nata montada y queso fresco. El recubrimiento de daditos de bizcocho, crema al cacao y avellanas molidas en trozos pone la guinda al producto. Decorada en los bordes con migas de bizcocho oscuro
RED VELVETRef. 068102841
PASTEL CHOCOLATE CRUJIENTERef. 068108463
Peso
2.300 gr
Peso
1.600 gr
Raciones
18
Raciones
12
Tartas: Cumpleaños
TARTA SAN MARCOS “FELICIDADES”Ref. 068109051
TARTA SELVA DE TRUFA “FELICIDADES”Ref. 065409063 Peso
1.800 grPeso
1.800 gr
Raciones
14/15Raciones
14/15
TARTA OREORef. 068109152
TARTA CARAMELO ABUELARef. 060301025
Peso
1.900 grPeso
1.500 grRaciones
16 aprox.Raciones
12
Características:Exquisita mousse de crema con auténticas galletas Oreo
Características:Base de bizcocho de chocolate, crema y galletas decorada con cobertura de caramelo.
Tartas: Planchas Cortadas
PLANCHA BOMBON CHOCOLATERef. 065400215
BROWNIE CON NUECESRef. 120061250
PASTEL RED VELVETRef. 060301027
PLANCHA TIRAMISURef. 065400200
PLANCHA QUESO Y ARANDANOSRef. 065400210
Peso
2.000 gr
Peso
60 gr
Peso
1.100 grPeso
2.000 gr
Peso
2.000 gr
Tamaño
27x36x4 cmTamaño
27x36x4 cm
Tamaño
27x36x4 cm
Raciones
30Raciones
30
Raciones
48
Raciones
12
Precortada
Precortada
Raciones
30Descripción:Sobre una base de esponjoso bizcocho descansa una crema con queso fresco, cubierto con una capa de frambuesas y gelatina para tartas.
Descripción: Entre capas de delicioso bizcocho de soletilla bañado en café moca, una deliciosa crema de mascarpone. El diseño de olas está espolvoreado con cacao en polvo.
Descripción:Producto de repostería elaborado con dos bizcochos de chocolate, cobertura de chocolate, azú-car, leche, cacao, mix vegetal y otros productos alimenticios y alimentarios como sustancias comple-mentarias y decorado con un baño bombón y pepitas de chocolate.
Descripción:Te presentamos esta especialidad casera americana de chocolate y nueces ya porcionada, para que puedas servirla de un modo más ágil.
Descripción:Te presentamos esta especialidad casera americana de chocolate y nueces ya porcionada, para que puedas servirla de un modo más ágil.
PLANCHA FRESA Y NATARef. 068108217
Peso Ud
108 grPeso Cj
1.300 grTamaño
19´5 x 29 cmRaciones
12Descripción:Relleno de nata y queso (29%) entre 2 bases de bizcocho coronadas con mitades de fresa y recubiertas con glaseado para tartas, ultracongelado, precortado en 12 porciones, sin gluten. Producido con productos lácteos bajo contenido en lactosa.
Tartas: Cortados
CORTADO TIRAMISURef. 065409115
CORTADO CHOCOLATERef. 065409031
CORTADO NUECESRef. 065409032
CORTADO SAN MARCOSRef. 065409022
CORTADO QUESO Y FRAMBUESARef. 065409091
Peso
100 gr
Peso
100 grPeso
100 gr
Peso
110 gr
Peso
100 gr
Caja
3 Bandejas
Caja
3 BandejasCaja
3 Bandejas
Caja
3 Bandejas
Caja
3 Bandejas
Bandeja
6 Ud
Bandeja
6 UdBandeja
6 Ud
Bandeja
6 Ud
Bandeja
6 Ud
CORTADO GALLETA OREORef. 065409034
Peso
100 grCaja
3 BandejasBandeja
6 Ud
Postres: Palos y Bracitos
MILHOJAS MERENGUERef. 065200017
MILHOJAS NATARef. 065409045
BRACITOS CREMARef. 065409001
BRACITOS CHOCOLATERef. 065409117
PALOS DE NATARef. 065409013
PALOS DE CREMARef. 065409014
Peso
90 gr
Peso
1.200 gr
Peso
110 gr
Peso
50 grPeso
110 gr
Peso
100 gr
Caja
3 Bandejas
Caja
3 BandejasBandeja
14 Ud
Porciones
18 Ud
Porciones
15 Ud
Tres capas de hojaldre, alternadas con relleno de merengue, la superficie va espolvoreada con azucar lustre y decorada con
finas lineas diagonales de azucar quemada
Tres capas de hojaldre, alternadas con relleno de merengue, la superficie va espolvoreada con azucar lustre y decorada con
finas lineas diagonales de azucar quemada
Bandeja
14 UdBandeja
6 Ud
Bandeja
6 Ud
