PÉPTIDOS DE GLUTEN Y CASEÍNA EN ORINA

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PÉPTIDOS DE GLUTEN Y CASEÍNA EN ORINA

GLUTEN Y CASEINA

El gluten es una proteína presente en el trigo, cebada, avena y centeno. El pan, las galletas, las pastas alimen-ticias, etc., normalmente, se elaboran con trigo, y además éste se utiliza como ingrediente en muchos otros alimentos envasados y/o elaborados. También, el gluten es utilizado como excipiente de aditivos, preservador de la humedad, como barrera frente a la grasa, como excipiente de aromas externos, para evitar los procesos de oxidación, etc.La leche de vaca contiene de 33,5 por ciento de proteínas, distribuida en caseína y proteínas solubles o sero-proteínas. Los productos lácteos (queso, mantequilla, yogur, crema, nata, etc) se preparan por alteración de las relaciones en las que se encuentran los componentes de la leche.

GLIADORFINA Y CASOMORFINA

La gliador�na (o gluteomor�na) y la casor�na son péptidos, es decir fracciones de proteínas derivados de una digestión parcial del gluten y de la caseína respectivamenteTanto la casomor�na como la gliador�na tienen estructuras similares ya que están compuestas por siete aminoácidos cuyas abreviaturas aparecen en la tabla de abajo. Nótese que tanto la casomor�na como la gliador�na inician con la secuencia N-terminal tyr-pro (tirosina y prolina) y luego pro (prolina) en las posicio-nes 4 y 6 de ambos péptidos.

1 2 3 4 5 6 7Casomor�na tyr pro phe pro gly pro ileGliador�na tyr pro gln pro gln pro phe

¿Por qué son importantes estos péptidos?

Cuando estos péptidos se liberan en el intestino, debería ser difícil que atravesara la pared intestinal y pasara al �ujo sanguíneo ya que es una molécula bastante grande. En el autismo es habitual que exista una altera-ción de la permeabilidad intestinal, muchas veces provocada por una colonización de hongos (candida) o bacterias capaces de alterar la mucosa. En la gente que tiene alterada la permeabilidad intestinal estas molé-culas pueden pasar fácilmente a través de la pared intestinal y entrar en el �ujo sanguíneo.Estos péptidos procedentes del gluten y de la caseína son importantes porque reaccionan con los receptores opiáceos del cerebro imitando los efectos de las drogas como la heroína y la mor�na. Se ha demostrado que los péptidos provocan reacciones en áreas del cerebro como los lóbulos temporales que participan en las áreas oral y conversacional.El Dr. Reichelt en Noruega, el Dr. Cade en la Universidad de Florida y otros investigadores descubrieron que las muestras de orina de pacientes que padecen de autismo, trastornos del desarrollo, enfermedad celiaca y esquizofrenia contenían altas cantidades del péptido casomor�na. En resumen: con mucha frecuencia las personas con autismo actúan como adictos a los productos lácteos y a productos con trigo; no digieren completamente dichos productos, el cuerpo absorbe estos péptidos que no se han digerido completamente y éstos se alojan a los receptores opiáceos, alterando así la conducta y produ-ciendo otras reacciones psicológicas.

NECESITO UN ANÁLISIS DE PÉPTIDOS DE GLUTEN Y CASEINA EN ORINA. ¿QUÉ DEBO HACER?

Para que le realicemos el que le realicemos el análisis de péptidos del gluten y la caseína debe seguir los siguientes pasos:1. Solicitar al laboratorio el material necesario para esta prueba en C/Colón nº37 Castellón. Tfno. 964220216 ó correo-e: administracion@laboratoriocalderon.com2. Seguir las instrucciones descritas en el documento adjunto al material proporcionado3. Ante cualquier eventualidad, llamar al Centro Diagnóstico Calderón (964 220 216)

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