PLAN-DE-EXPORTACION-DE-LA-CARNE-DE-CUY-A-EEUU

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA EXPORTACON DE LA CARNE DE CUY A EEUU

Este trabajo es dedicado a todos aquellos que influyeron de alguna manera a la realización del mismo, sobre todo al esfuerzo del docente a cargo por implantar nuevas metodologías en la

enseñanza del curso, que dan como resultado el presente trabajo.

COMERCIO INTERNACIONAL Página 2


Tabla de contenidoINTRODUCCION............................................................................................................................4

1. ESTUDIO DEL MERCADO..............................................................................................5

1.2. Viabilidad de exportación de la carne de cuy a EEUU...................................5

1.3. Mercado de destino.................................................................................................6

1.4. Volumen de Importación........................................................................................6

1.5. Principales Factores...............................................................................................7

1.6. Como es conocido el cuy en EEUU....................................................................7

2. CADENA PRODUCTIVA DEL CUY...............................................................................8

2.1. Descripción del proceso productivo de crianza de cuyes............................8

2.2. Crianza comercial del cuy.....................................................................................8

3. PLAN DE COMERCIALIZACION.................................................................................10

3.1. Producto a exportar..................................................................................................10

3.2. Características comerciales del pallet.................................................................10

3.3. Estándares típicos para la exportación del producto......................................10

4. ANÁLISIS FINANCIERO...............................................................................................11

4.1. Análisis de la Producción....................................................................................11

4.2. Inversión..................................................................................................................11

4.3. Financiamiento.......................................................................................................12



INTRODUCCION

La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en proteínas ( 20%) y a la

vez pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de beneficios nutricionales para

quien lo consume. Su bajo contenido en grasas lo hace consumible por

personas que padecen de obesidad y enfermedades cardiovasculares (siempre

y cuando su ingesta sea con moderación).

En ese sentido la carne de cuy, responde a la gran demanda actual por

aquellos productos de mínimo aporte calórico y bajo contenido graso, como

consecuencia de la toma de conciencia del público por llevar una vida más

sana y de esa forma no ser alcanzados por esta epidemia silenciosa llamada

Obesidad que día a día cobra victimas en todo el mundo.

Uno de cada tres jóvenes consume productos “Light”, seis de cada diez

hogares los procuran consumir y más de 5 mil productos de este tipo están

listos en los anaqueles de los principales supermercados para ser adquiridos

todos los días. En definitiva, el consumo de los productos denominados “Light”

y la obsesión por la delgadez, son situaciones del mercado que presentan una

tendencia positiva creciente y lo más probable es que sigan creciendo. La

carne de cuy debe ser considerada como tal, en comparación con otras carnes

y este seria factor importantísimo para su internacionalización del Perú hacia el

Mundo.

La gran mayoría de las carnes del mercado nos ofrecen por encima del 10%

de grasas, en ese sentido la carne de cuy es la alternativa más saludable para

el consumidor sin que ello signifique dejar consumir proteína animal.

Por lo cual se convierte en una gran alternativa para su exportación, y sobre

todo a uno de los principales mercados del mundo como es EEUU, por lo cual

a continuación pasaremos a detallar el plan de exportación de esta carne

fabulosa al principal mercado mundial, EEUU.



1. ESTUDIO DEL MERCADO

1.1.Producto

La carne de cuy congelada no tiene partida especifica, se clasifica bajo

la partida 0208.90.90.90, Las demás carnes y despojos comestibles,

frescos, refrigerados o congelados. Esta partida arancelaria esta

vigente desde el año 2002. Antes de esa fecha la carne de cuy

congelada se clasificaba bajo la partida arancelaria 0208.90.40.00 la

misma que en la actualidad ya no se utiliza.

1.2.Viabilidad de exportación de la carne de cuy a EEUU

Nuestro país está muy bien posicionado afuera, pues una gran cantidad

de peruanos (más de un millón) vive en EE.UU. "Ingresar a

Norteamérica no es difícil, más complicado es sacar la mercadería". No

obstante, se debe trabajar más en el aspecto del precio, con el fin de

que más compradores acepten la carne de cuy. "Los criadores deben

asociarse para mejorar la producción y la calidad del cuy". Un

supermercado de EE.UU. lo compra a US$8 y lo vende a US$13,

mientras que un restaurante lo vende al público a US$18", anotó. En ese

sentido, consideró que el negocio de la exportación de cuy puede ser

muy rentable. Para los productores locales que venden a EE,UU., aún

existen muchos obstáculos para exportar el cuy. La salida del país de

este producto demora entre ocho a nueve horas, debido a los diversos

trámites y supervisiones en Aduanas y en las líneas aéreas. "Aduanas



debería trabajar las 24 horas del día, de tal manera que no se formen

cuellos de botella". Todos estos sobrecostos afectan el precio final de

exportación, lo que nos hace menos competitivos. Es necesario que en

el Perú se establezca una plataforma de distribución mediante la cual el

Estado garantice la calidad de la mercadería que sale del país. Así no

habría posibilidad de reclamo.

1.3.Mercado de destino

El mercado de destino es EEUU, específicamente en el estado de Nueva

York.

Restricciones al mercado

CUANTITATIVOS (CUOTAS): No hay cuotas

SANITARIAS: requisitos de carácter general aplicados a todos los

alimentos, como aquellas referidas al etiquetado, nivel de residuos de

medicinas y químicos, cumplimiento de de los requerimientos sanitarios

de producción, etc. Detalles de todos estos requisitos se Encuentran

indicados en el anexo 1 del presente informe. Es muy importante notar

que la carne de cuy no esté contaminada con salmonella u otro parasito.

Asimismo no se perjudique torciéndole el cuello y el corte no debe

realizarse a partir del rabo.

1.4.Volumen de Importación

En 2008 el valor de las exportaciones de cuy a Estados Unidos alcanzó

apenas 64.000 dólares en el periodo comprendido entre Enero y octubre,

sin embargo su fama de roedor noble y virtuoso se popularizó al grado

de que se convirtió en protagonista de la popular serie de televisión

estadounidense "South Park". (Xinhua)



1.5.Principales Factores

La carne de cuy se exporta a Estados Unidos y a algunos países de

Asia, principalmente a Japón.

Lo extraño, sin embargo, es que no existe información oficial al respecto.

La Asociación de Exportadores (ADEX) indicó que para hacer de la

carne de cuy una oferta exportable deben cumplirse tres requisitos,

reducir del precio, elevar la calidad y mejorar la presentación del

producto.

1.6.Como es conocido el cuy en EEUU

El segundo nombre más frecuentemente asociado con el animalito suele

ser conejillo de Indias. Este último es el término más frecuente en

España (sobre cobaya) y Norteamérica (EE.UU. y México).



2. CADENA PRODUCTIVA DEL CUY

2.1.Descripción del proceso productivo de crianza de cuyes

i. Siembra de alfalfa y pasto forrajero.

ii. Alimentación con pastos que contienen ligomerrozas y graminias.

iii. Vacunado c/ 15 días

iv. Desinfección de galpones cada 15 días

v. Destete c/ 15 días

vi. Separación de las recrías hembra y machos a los 15 a 22 días.

vii. Separando los mejores reproductores.

viii. En cada pozo de 1x1.50 1 macho y 7 hembras.

ix. Limpiando su comedizo y bebedero.

x. Dosificando de los enfermedades.

2.2.Crianza comercial del cuy

Poco desarrollada, más circunscrita a valles cercanos a áreas urbanas

donde existe demanda de carne de cuyes, la cría comercial es la

actividad principal de una empresa agropecuaria que emplea una

tecnología apropiada. Se utilizan animales de líneas selectas, precoces,

prolíficas y eficientes convertidores de alimento.

El mejor manejo de la población permite lograr un índice productivo de

pesos de comercialización a las ocho semanas y una conversión

alimentaría con alimentación mixta, el 3.2% representa el plantel de

reproductoras, proporción que refleja la eficiencia del manejo

reproductivo y la sobrevivencia de las crías. El desarrollo de la cría

comercial contribuirá a suministrar carne de cuy a las zonas urbanas,



donde por el momento es escasa. En Perú, se viene desarrollando con

éxito este sistema de producción con orientación a la exportación.

Zonas de producción

Junín

La Libertad

Lima

Cajamarca

Cusco

Huánuco

Huancayo

Productores De

Cuyes en el Perú

Ancash

Apurímac



3. PLAN DE COMERCIALIZACION

3.1.Producto a exportar

Carne de cuy desviserado empacado al vacio.

3.2.Características comerciales del pallet

Cada caja tendrá una medida de 35 de ancho *35 de largo *40 de alto, la misma deberá contener 12 cuyes congelados cada uno con un peso de 800 gr. Y dimensiones de 26*14*6cm.

Adicionalmente, con la conservación del producto se podrá utilizar hielo seco o gel pack. La carga utilizará pallets de fibra de madera prensada, cuyas dimensiones son de: 1140mm x1140mm x1140mm de altoTara: 14Kg. Capacidad de carga dinámica: hasta 1000Kg. serán dos pallets, uno conteniendo 26 cajas perimetrales el otro conteniendo 27cajas perimetrales.

3.3.Estándares típicos para la exportación del producto.

Peso Cuy vivo: 1,200 gramos Edad: 2meses Sexo: Machos o hembras descartadas para reproducción

(Vírgenes) Color: Pelajes claros (colorado, Blanco, Bayo y combinaciones),

con Orejas claras o del color del manto. Sanidad: Libre de enfermedades infecciosas y parasitarias Externas: Sin lesiones en la piel (cortes y heridas)



4. ANÁLISIS FINANCIERO

4.1.Análisis de la Producción

Nivel de producción

Cuy vivo parrillero 300 mensuales 50 semanalCuy pelado 50 mensual

Precio de Venta

Cuy vivo 900 grs S/.8.00 S/. 8.50Cuy pelado S/.10.00 S/.11.00

Tamaño de la Empresa (Capacidad de Producción)

PRODUCTO: Madre reproductora INICIO: 100 1º AÑO: 300 2º AÑO:400 3º AÑO: 1000

4.2. Inversión

Inversión fija

(Máquina, Equipo, Galpón, Licencia, Terreno y Otros)

DESCRIPCIÓN VALOR S/.Galpones construcción 4000.00Semilla de alfalfa – 11kg 60.00Compra de reproductores - 100 Un 1200.0Compra de jabas 75.00Barbecha el terreno ½ Ha 300.00Siembra de alfalfa 1 1/2Ha 300.00Compra de gazapera – 10 unidades 150.00

TOTAL 6,160.00



Capital de Trabajo

(Materia prima, Insumos, pago personal, Alquiler de local o terreno y otros)

DESCRIPCIÓN VALOR S/.Compra de medicamentos 200.00Compra de alimentos (granos cebada, maíz) 300.00TOTAL 500.00

Inversión Total

Inversión = Inversión Fija + Capital de Trabajo = S/. 6,660.00

4.3.Financiamiento

El financiamiento es fundamentado en función a la viabilidad económica que este estudio presenta.

Apoyo al proyecto por ayuda social: 2,000.00

Capital Social: 3,600.00

Crédito bancario: 2,000.00

TOTAL 7,600.00


PLAN-DE-EXPORTACION-DE-LA-CARNE-DE-CUY-A-EEUU

Documents

Transcript of PLAN-DE-EXPORTACION-DE-LA-CARNE-DE-CUY-A-EEUU