Plan de Negocio Para Emprender Una Microempresa

ANEXO 1REQUERIMIENTOS DE INFORMACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS

PARA UNA EMPRESA NUEVA(APLICA A EMPRESAS CON EXISTENCIA MENOR A UN AÑO O A PERSONAS NATURALES CON CUATRO AÑOS O MÁS DE EXPERIENCIA EN

ACTIVIDADES ECONÓMICAS O EMPRESARIALES)}

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El Plan de Negocios de La Empresa – Proyecto es la Propuesta al PCE

I. El Proyecto

La presentación debe ser de carácter integral, es decir debe asegurar que contiene todos los factores claves de éxito del proyecto como negocio; debe exponer con absoluta claridad, al inicio de la presentación en una sección específica, todos los riesgos que el proyecto enfrentará y la forma en que se pretende mitigarlos. Igualmente deben resaltarse y justificarse todas las oportunidades a explotarse, permitiendo al lector entender en base a qué factores de éxito se asegurarán sus logros y necesariamente cuál es la razón de la potencial invitación a otros inversionistas, es decir el “proyecto” a futuro.

Contenido del estudio de factibilidad del proyecto:

TEMA

Resumen EjecutivoDeterminación del riesgo del proyecto

Los riesgos que presenta mi proyecto son: La escases de la materia prima La competencia

Mitigaciones principales para cada riesgo La competencia ya que hoy en día hay muchos restaurantes todos ofrecen casi lo mismo la

idea es ofrecer comidas innovadoras. La escasez de la materia prima ya que al ser comida típica hay alimentos que se escasean en

temporadas de invierno o verano.

Factores claves del éxito con los que cuenta el proyecto, los promotores o la empresa proyecto recientemente creada

Un factor clave es las comidas típicas poco vendidas en el mercado por tener un costo alto.

Materia prima que si tengo disponible por la accesibilidad a un terreno en el campo donde se cultivan diferentes alimentos para la elaboración de la comidas.

El costo de producción bajo para establecer un precio a la venta cómodo y accesible a los clientes

1 Administración y planificación del proyecto1.a Tipo de empresa existente o por crearse

(Negocio Comercial)

1.b Accionistas y promotores(Propietaria Lissett Méndez Martínez y promotor Nieves Gricelda Méndez Martínez)

1.c La Administración propuestaLa empresa estará administrada por 1 persona como dueño, el dueño y otra persona estarán encargadas de la preparación de los alimentos y una persona de la atención al cliente). Esta por ser una microempresa que recién inicia esta únicamente administrada por mi persona Lizandra Lissett Méndez Martínez, con la ayuda de personas externas (familiares) que me ayudaran a cumplir con el objetivo del negocio.




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1.d Organigrama

1.e Distribución de funciones y responsabilidades

1.f La ejecuciónPara la ejecución del negocio tendremos como inicio la contratación de un local, la compra de muebles, utensilios de cocina, las provisiones, implementos varios para la elaboración de los alimentos, guantes y mascarillas para la higiene de los alimentos, electrodomésticos, etc. Abriremos las puertas de nuestro local una vez cumplido con todas los requerimientos tanto legales como para atender al cliente. Contaremos con desayunos, almuerzos y meriendas. En los desayunos tendremos de todo tipo incluido los dietéticos y una sección de bocaditos bastante innovadores, para los almuerzos comidas típicas así mismo para las merienda.

1.g El control del proyecto El control lo hará el jefe para la correcta elaboración de los alimentos y que se esté cumpliendo

con las funciones y responsabilidades para cumplir con los objetivos y metas propuestas para esto se necesitará:

Reportes de venta Reportes de costos

2 Mercadeo y Comercialización2.a Análisis del mercado potencial, sea existente, probable, sustituyente de

importaciones o de exportación parcial o total:En si la alimentación es esencial para los seres humanos así que mi negocio está dirigido a todas las personas sin exclusión alguna ya que para el sector dietético también contaremos con una sección.

JefeLissett Méndez

AYUDANTE 1 AYUDANTE 2 AYUDANTE 3

JefeLissett Méndez

AYUDANTE 1 AYUDANTE 2 AYUDANTE 3

Administrar el negocio

Poner el ejemplo, motivar a los

ayudantes

Preparación de los alimentos

Preparación de los alimentos

Atención al cliente

Cumplir con los requerimientos del

cliente


cliente


cliente




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2.b Análisis de la ofertaEn la ciudad de Milagro existes muchos restaurants con comida típica, la competencia es fuerte hay mucha oferta pero hay que saber contar con estrategias de Mercado que me ayudaran a crecer con mi negocio, hay una variedad de comidas típicas y muchas de ellas no se encuentran en cualquier local ya sea por el costo de producirlas o por la dificultad de conseguir ciertos productos para su elaboración, las personas siempre andan buscando algo Nuevo. Resulta rutinario ir a un restaurante y encontrar la misma comida siempre.

2.c Análisis de la demandaConsidero que hay una gran cantidad de demanda, las personas que laboran, que viven solas, que salen a disfrutar con su familia un momento ameno salen en busca de algo exquisito que deleitar, pero se encuentran con comida chatarra con ningún elemento nutritivo para la salud. Hoy en día las personas quieren mantenerte fitness, mantener una dieta equilibrada, una buena alimentación y es lo que pretende llevar mi negocio, una comida sana, innovadora, que nadie en el mercado ofrezca y que satisfaga completamente las necesidades de los consumidores.

2.d Demanda insatisfechaEs necesario hacer un análisis post-venta para conocer cuál fue la satisfacción del cliente, esto se puede medir con la frecuencia con la cual el cliente vuelve a consumir los alimentos en el local, o mediante la observación.

2.e Descripción del producto y razonamiento del éxitoComidas Típicas de “La Isla”

Es saludable Económica Elaborada a base de productos Naturales

2.f Precios existente comparables y precio de posicionamiento al inicio y a futuroPrecio igual al del mercado promedio de 3,50Precio que yo estimaría seria de 2,50 (precio de posicionamiento)Precio a futuro 3,00

2.g PlazaOcupa el sector alimentario, centro de Milagro, zonas donde exista gran afluencia de personas.

2.h Zona de influencia del proyecto, efectos territorialesLa zona estaría distinguida por las personas que les gusta las comidas típicas, esta sería la influencia en este proyecto y loes efectos territoriales tendría que buscar un lugar donde estecen ubicadas estas personas, es decir la afluencia con la que visitan ese lugar o pasan por ahí.

2.i ComercializaciónPara iniciar con este negocio es necesario que otras personas ya lo hayan probado y comenten acerca del producto, esta sería en un local establecido, donde se ofrezca desayunos, almuerzos y meriendas, este local también tendrá una sección donde se comercialice comidas dietéticas.

2.j Posibilidades del proyectoMi negocio tiene futuro, todo está en las ganas de salir adelante y el positivismo que le pongamos a las cosas, solo necesito el financiamiento para poder emprenderlo de la mejor manera, no será fácil pero se que si hago un buen trabajo voy a tener buenos beneficios

2.k Normas sanitarias aplicables locales e internacionalesLa norma sanitaria dentro de un local de comidas es indispensable así se asegura la calidad de los alimentos, lo primero sería sacar los permisos en el municipio para el funcionamiento, luego sacar los permisos de sanidad en el Ministerio de Salud y acogerme a sus normas. Como norma internacional está la OMS. Organización Mundial de la Salud.




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3 Aspectos Tecnológicos del Proyecto3.a Descripción del producto en lo tecnológico

Para el registro de ventas será necesaria una caja registradora para entregar un ticket de venta al consumidor, para llevar un inventario de las compras y los insumos necesarios para la producción será necesario un programa que permita registrar todas estas actividades.Variedad de menú, confort y comodidad para el cliente vaya creando fidelidad.También la calidad de la materia prima teniendo productos frescos para la preparación de los diferentes platos de comida.

3.b Procesos de producciónEl proceso de producción sirve para definir la manera en la que se llevará a cabo la trasformación de los insumos (materia prima) en los productos (comida y servicio).

3.c Ubicación del proyectoLa decisión de la Localización del restaurante es importante en el proceso de elaboración del proyecto. Tiene incidencia directa en los flujos de ingresos y egresos y por ende en la evaluación.Para determinar la localización más rentable se debe considerar la opinión de los consumidores potenciales del restaurante. Una vez conocido esto, se analiza los posibles lugares a ubicar el restaurante, tomando en cuenta la concurrencia de las personas en dicho sector, el movimiento comercial, y que sea económicamente factible para el proyecto.

3.d Determinación del lugar de producción y demás requerimientosEl proyecto del restaurante se lo elaboró en un local elegido de acuerdo con las necesidades del restaurante, el mismo que es un local grande en el que nosotros lo vamos a adecuar a nuestros requerimientos para hacerle pequeñas remodelaciones y satisfacer las necesidades de los clientes y empleados, para que así todas las personas que entren a este restaurante, se sientan cómodos

3.e Establecimiento del negocioEl negocio se establece en el centro de la ciudad de Milagro, en la Av. 9 de octubre.




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4 Evaluación Financiera del Proyecto

4.a Estructuración del financiamiento del proyecto: capital y endeudamientoEl endeudamiento será mayor al aporte del capital propio una estructura optima de capital, 60/40

4.a.i Plan de inversiones, clasificación y fuentes de financiamiento (si son diferentes al de proyecto completo)




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4.a.iv Depreciaciones de activos fijos y amortizaciones, y activos diferidos

4.a.vi Costos de materias primas, materiales indirectos, suministros y servicios, mano de obra directa e indirecta




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4.a.vii Gastos de administración, ventas y financieros




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4.a.viii Resumen de costos y gastos




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4.a.ix Capital de trabajoAdemás de realizar la correspondiente inversión que se realizó en la organización, es muy importante considerar la inversión que es necesita para financiar los desfases de caja que puedan presentarse durante el desempeño del proyecto. Este rubro es conocido como Capital de Trabajo.Para realizar el cálculo de esta inversión se ha considerado utilizar el método Déficit Acumulado Máximo en donde para determinar los ingresos se colocó probabilidades de asistencia en cada uno de los meses del año, dándole un mayor porcentaje al mes de diciembre.Tomando en cuenta el ingreso anual calculado por la proyección de la demanda; esos porcentajes se añadieron en base a la experiencia de algunos restaurantes consultados siendo los porcentajes más bajos en los primeros meses del año debido a que es restaurante que recién empieza y no es muy conocido.Los resultados reflejan que los primeros meses se tendrán pérdidas, sobre todo el mes de Agosto, y finalmente obtendremos ganancias al final del año es decir en el mes de Diciembre.

4.a.x Flujo de caja




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4.a.xii Estado de Ganancias y Pérdidas

4.a.xiii Balance General




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4.b Evaluación del Proyecto4.b.ii Punto de equilibrio

El punto de equilibrio en una empresa es igual al nivel de ventas que ésta deba realizar para no obtener ni pérdidas ni ganancias. En el nivel de punto de equilibrio las ventas de la empresa solo alcanzan a cubrir los costos totales con cero pérdidas y cero utilidad.

4.b.iii Índices financierosUna razón financiera es una relación entre dos cuentas o grupo de cuentas del mismo estado financiero de dos estados financieros diferentes.Clasificación de las Razones Financieras:Las razones financieras se pueden clasificar en cuatro grandes grupos:1. Razones de liquidez2. Razones de actividad3. Razones de solvencia o endeudamiento4. Razones de rentabilidad.

4.b.iii.1 LiquidezMiden la capacidad del negocio para cancelar sus obligaciones corrientes o a corto plazo; estas razones se obtienen del balance general, la más importante es la “razón corriente” y “capital de trabajo”RAZÓN CORRIENTEActivos Corrientes 77.847,65--------------------------- = ------------------------ = 3.04Pasivos Corrientes 25.639,39Indica que por cada dólar que se tenga que pagar a corto plazo, existe 3.04 Dólares para sustentarlo.CAPITAL DE TRABAJO CONTABLECapital de trabajo: Activo corriente – Pasivo corrienteCapital de trabajo: 77.847,65 – 25.639,39 = $ 52.208,26Este índice indica la cantidad de dinero que requiere la empresa para realizar sus operaciones normales una vez que esté operativa.




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4.b.iii.2 Retorno (VAN, TIR, ROE, ROA)El método de selección de proyectos más consistente, con la meta de la maximización de la inversión por parte de los accionistas y/ o propietario, es elEnfoque del valor actual neto (VAN).El Valor Actual Neto (VAN) de un proyecto de presupuestación de capital es el cambio estimado en el valor de la empresa que se presentaría si se aceptará el proyecto. El cambio en el valor de una empresa puede asumir posiciones tales como: Positivo Negativo Cero.

PRIEl tiempo de repago es uno de los modelos más sencillos para la toma de decisiones de presupuestación de capital, es el método de tiempo de repago y permite determinar el tiempo en que se recuperaría la inversión a un valor presente.

TASA INTERNA DE RETORNO. (TIR)La Tasa Interna de Retorno (TIR) es la tasa de retorno estimada para un proyecto propuesto, dado sus flujos incrementales de efectivo. Al igual del método VAN, el TIR considera todos los flujos de efectivo para un proyecto y se ajusta al valor del dinero.




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4.b.iv Análisis de sensibilidadEn este proyecto se ha sensibilizado dos factores, los ingresos y los costos variables; los cuales influyen directamente al Flujo Neto de Efectivo y trae como consecuencias la variación del Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno.

4.b.v Determinación del riesgo (detalle de los principales riesgos implícitos)4.c Análisis del costo/beneficio

Para establecer la relación del costo beneficio, se toma la proyección del flujo (a valor presente) sobre la inversión propia. ΣFE Neto (a VAN)Relación Costo Beneficio = ----------------------------------- Inversión Propia

5 Impacto del Proyecto de InversiónEl proyecto es viable y rentable. Viable porque se sustenta en un estudio de mercado que demuestra una demanda potencial insatisfecha para el servicio restaurante en la Mitad del Mundo y que la misma, es superior a la capacidad instalada que tendría es decir, siempre existirá el suficiente número de clientes para generar ganancias. Es rentable, porque través del análisis de ingresos menos gastos genera un flujo de caja positivo para un horizonte de 5 años.




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III. La Empresa - Proyecto

En caso de que el Proyecto nazca con, o provenga de una empresa nueva de reciente creación que como tal intenta su implementación, el PCE requiere que el documento permita entender el proyecto y el negocio asociado: por los actores claves que lo proponen, de la forma en que será administrado el día a día, por las alianzas y medios comerciales que requerirá, por los tipos de decisiones y acciones o decisiones estratégicas que requerirá el negocio y que así mismo presente un plan futuro coherente que rompa paradigmas para ser innovador.

En el caso de que no exista previamente una empresa se analizará exclusivamente el proyecto.

La provisión de información no se restringirá a la que se indica a continuación, sino que será tan amplia y detallada como para poder entender y permita tomar una decisión sobre el negocio en marcha y su proyección futura.

Información Relacionada a la Empresa Proyecto1. Plan estratégico

MisiónSer un restaurante reconocido, ofreciendo variedad de comidas típicas de las 24 provincias del Ecuador que sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y que permita crear cultura de nuestro paísVisiónSer reconocidos no sólo en Milagro sino a nivel nacional e internacional como el mejor restaurante de comidas típicas de las 24 provincias del Ecuador por nuestros deliciosos platos, bebidas, excelente servicio y estándares de calidad que nos permita crecer en el mercado y mantener la fidelidad de los clientes.Fortalezas•El restaurante presta un servicio de atención individualizada.•El personal del restaurante está altamente capacitado en todas las áreas.•Control adecuado del servicio prestado a cada cliente.•Ambiente pluricultural y diversidad de platos, ofreciendo más opciones al cliente.Oportunidades•Existe un número significativo de personas interesadas en conocer la gastronomía de las diferentes provincias del país.•Turistas que desean conocer la gastronomía del Ecuador en un mismo restaurante sin gastar en traslado.Debilidades•Ser un restaurante nuevo que carece de experiencia.•Dificultad de crear una cultura gastronómica.

ANEXOSANEXOSANEXOSANEXOSANEXOSANEXOSANEXOSANEXOSANEXOSANEXOSANEXOSANEXOSANEXOSANEXOS




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Amenazas•Restaurantes existentes que ya se han ganado su posición en el mercado.•Nuevos restaurantes que deseen entrar en el mercado al ver que este ha sido rentable y de buena aceptación.•Pérdida del poder adquisitivo de la población.•Pérdida de interés por parte de los consumidores potenciales.

2. Fundamentos del negocio (drivers o Factores Claves de Éxito).Nuestro restaurante buscará satisfacer el paladar de nuestros futuros clientes ya sea en servicio, con la elaboración de nuestras recetas serán preparadas con las mejores técnicas profesionales en el ámbito gastronómico y con productos de calidad para así, dar un excelente servicio en alimentación y atención al cliente.

3. Antecedentes y carácter de los accionistas, promotores, sponsors actuales y futuros y de la gerencia. El término “carácter” debe entenderse en línea con el uso y prácticas de ética profesional en la banca.

Evaluación de GerentesEl Administrador es el máximo responsable de la prestación eficiente de los servicios y la plena satisfacción de los clientes y huéspedes a través de la aplicación de las políticas operativas e institucionales definidas, y la administración de los recursos humanos y materiales de su área. Tiene a su cargo a todas las áreas de supervisión y de operación. Entre sus funciones están:

• Representante legal de la empresa.• Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos.• Analizar los estados financieros de la empresa, llevar la contabilidad de la empresa y elaborar informes y estados financieros• Toma de decisiones administrativas, de financiamiento, de ampliación de la capacidad productiva.• Realizar planes de marketing.• Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa.• Realizar inspecciones periódicas para verificar la calidad de los productos y el desempeño de los demás empleados.• Establecer las políticas y normas de funcionamiento del servicio de comidas.• Realizar el pago a proveedores.

5. Competitividad de la compañía en el mercado (producto, marca), alianzas y/o contratos de comercialización.

El producto que ofrecemos en el restaurante será un menú típico del Ecuador; además, el servicio será dado de forma esmerada atendiendo la comodidad que busca el cliente.Marca.- La marca que tienen el restaurante fue realizado en base a lo que más recuerda la gente de restaurante de comida típica del Ecuador que es con Una vasija de barro y una cuchara de madera. La misma evoca el sabor típico del Ecuador y esto nos traerá recuerdos de nuestra infancia, cuando nuestra abuela utilizaba estos utensilios en su cocina y nos daba de comer alimentos típicos del Ecuador.




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6. Los canales de distribución propuestos para los productos actuales y futuros.El canal de distribución que vamos utilizar es el canal corto o directo ya que, los platos típicos se ofrecerán directamente al consumidor, sin la necesidad de ningún intermediario.1. El producto está dirigido en su mayoría a los turistas nacionales y extranjeros que gustan de la comida ecuatoriana y a las personas que visitan ese sector.2. Los consumidores compran cuando quieren satisfacer su hambre y necesitan alimentarse en un lugar acogedor como nuestro restaurante.

7. La estructuración de precios de los productos y/o servicios.Para establecer el precio de nuestros menús tomaremos en cuenta los costos para producir nuestros servicios, como nivel mínimo. Además, tomaremos en consideración el valor que los clientes de nuestro producto como nivel máximo de precios.Como la competencia exige un esfuerzo de diferenciación, manejaremos los precios, de manera competitiva en relación a la competencia que tenga productos similares. Los precios también serán fijados, atendiendo al plan financiero que tenemos desarrollado.




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8. Los costos de inversión del proyecto.Este proyecto se enfoca en la comercialización de comida típica ecuatoriana de las diferentes provincias del Ecuador que estará divida en cuatro zonas: Costa, Sierra, Oriente y Galápagos; por lo tanto, debemos tener en consideración los costos totales que se encuentran fragmentados en costos fijos y en costos variables, esta información nos permitirá establecer cuáles son los componentes económicos que afectarían en mayor cuantía a los diferentes ingresos o egresos del proyecto. Para el funcionamiento del negocio se incurrirá en compra de maquinarias, utensilios de cocina, equipos y muebles de oficina, suministros de limpieza, otras inversiones

9. Potencial de generación de márgenes del proyecto y su efecto en los resultados de la compañía.

Este proyecto se enfoca en la comercialización de comida típica ecuatoriana de las diferentes provincias del Ecuador que estará divida en cuatro zonas: Costa, Sierra, Oriente y Galápagos; por lo tanto, debemos tener en consideración los costos totales que se encuentran fragmentados en costos fijos y en costos variables, esta información nos permitirá establecer cuáles son los componentes económicos que afectarían en mayor cuantía a los diferentes ingresos o egresos del proyecto.

10. El plan de implementación del proyecto o proyectos que también harían atractiva la participación del Programa, incluyendo los requerimientos sobre reportes de avances.

11. La utilización de su capacidad instalada de producción (necesitada vs. factible) actual y futura.

Para establecer la rentabilidad del proyecto se basa en los indicadores financieros y económicos como son: flujo de caja, razones financieras, valor actual neto (VAN), tasa interna de retorno (TIR), periodo de recuperación de la inversión (PRI); costo / beneficios; que al ser todos positivos son clara señal de la viabilidad para implementar un restaurante de comida típica en la ciudad de Milagro

12. Justificar los supuestos claves del negocio con y sin el proyecto, supuestos que se utilizarán en las proyecciones financieras.

La creación de este restaurante de comida típica ecuatoriana, es un proyecto que resulta viable y rentable, porque es un nicho de mercado todavía no explotado por la competencia que no dispone de la variedad, calidad, como también que promueva la danza, el baile; y otros artes como la pintura, propias de nuestro país, en un mismo lugar.

13. Proyecciones financieras y análisis financieros.Considerando la estimación de la demanda ya antes mencionada se procedió a proyectar los costos variables• Sacamos los costos de preparar los platos típicos de cada una de las provincias.• Escogimos los platos que son más demandados para sacar un costo promedio de prepararlos, y tener un costo general de cada una de las regiones del Ecuador.• Tomando en cuenta esto, sacamos un costo promedio de venta de cada uno de ellos.• Sacamos costos promedios de las bebidas.• Se decidió establecer un costo promedio de realizar el plato y que se incluya la bebida, lo cual sería un costo representativo.• Para los ingresos se estableció los mismos supuestos, es decir, establecimos precios promedios de cada plato considerando el costo de prepararlo, el buen servicio que se otorgará y la calidad de los ingredientes a usar.

14. Requerimientos ambientales que cumple o cumplirá la empresa o el proyecto




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Que cumplan con regulaciones ambientales internacionales.Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF)El Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la OMC contiene disposiciones para asegurar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud y la seguridad de las personas y los animales y para preservar los vegetales.En él se reconocen los derechos de los Miembros a adoptar medidas sanitarias y fitosanitarias, pero se establece que tales medidas han de basarse en principios científicos, no deben constituir obstáculos innecesarios al comercio y no deben discriminar de manera arbitraria o injustificable entre Miembros en que prevalezcan condiciones similares. En el Acuerdo se insta a los Miembros a adaptar sus medidas sanitarias y fitosanitarias a las características de las zonas (regiones, países o partes de países) de origen de sus importaciones.El Acuerdo MSF, que resulta complementario del Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio, permite a los Miembros adoptar medidas sanitarias y fitosanitarias por motivos ambientales, pero con sujeción a requisitos tales como la evaluación de los riesgos, la no discriminación y la transparencia.

Que cumpla con regulaciones ambientales de la República del Ecuador.Normas Ambientales ISO 14000

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