PLAN ESTUDIO CUATRIMESTRAL de OBJETIVO GENERAL de la ... · • Cocina Italiana • Repostería...
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PLAN ESTUDIO CUATRIMESTRAL de Licenciatura RVOE: SEP-SES/21/114/04/621/2012/ACT.1/2015 P r e s e n c i a l GASTRONOMÍA OBJETIVO GENERAL LICENCIATURA: de la PERFIL INGRESO: de PERFIL EGRESO: de Formar profesionales de excelencia en el conocimiento de la gastronomía, con alto sendo éco, críco y proposivo en la generación, expansión y consolidación de empresas gastronómicas. • Capacidad críca, creava y proposiva. • Gusto por la cocina. • Alto compromiso personal y social. • Facilidad para el aprendizaje de idiomas. • Habilidades de organización, planeación, dirección, ejecución y control de acvidades operavas administravas. • Capacidad de innovación en el sector gastronómico. • Implementar procesos de control y evaluación de la calidad de alimentos y bebidas. • Dominar las técnicas de conservación, envasado y almacenado de alimentos. Duración: 3 años C.C.T.: 21MSU1008A • Historia de la Gastronomía • Bases Culinarias I • Idenficación de Carnes y Mariscos • Matemácas • Desarrollo Humano • Higiene y Sanidad • Redacción de Textos Universitarios • Panificación • Bases Culinarias II • Cafetería y Desayunos • Contabilidad para Empresas Gastronómicas • Costos, Almacén y Presupuestos • Informáca • Dependiente de Comedor • Cocina Prehispánica • Cocina Francesa • Nutrición • Bases de la Repostería • Proceso Administravo para Empresas Gastronómicas • Cocina Mexicana • Química Culinaria • Desarrollo sustentable • Mukimono • Cocina Española • Administración A&B • Repostería Intermedia • Cocina del Mar • Conservación de Alimentos • Emprendedores • Coctelería • Diseño y Proyección de Menús • Metodología de la Invesgación • Charcutería y Quesos • Cocina Italiana • Repostería Avanzada • Creación de una Empresa • Calidad en el Servicio • Enología I • Cocina Americana • Planeación y Gesón de Eventos • Passería • Cocina Asiáca • Cocina Vegetariana • Cocina Mediterránea • Escultura en Hielo • Enología II • Cocina Fría • Administración de los Recursos Humanos • Éca Profesional • Planeación Estratégica • Proyecto Final de la Carrera • Legislación Laboral • Nuevas Tendencias Gastronómicas • Mercadotecnia
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PLAN ESTUDIO CUATRIMESTRALde
Licenciatura RVOE: SEP-SES/21/114/04/621/2012/ACT.1/2015
P re s e n cial
GASTRONOMÍA
OBJETIVO GENERAL LICENCIATURA: de la
PERFIL INGRESO:de
PERFIL EGRESO:de
Formar profesionales de excelencia en el conocimiento de la gastronomía, con alto sentido ético, crítico y propositivo en la generación, expansión y consolidaciónde empresas gastronómicas.
• Capacidad crítica, creativa y propositiva.• Gusto por la cocina.• Alto compromiso personal y social.• Facilidad para el aprendizaje de idiomas.
• Habilidades de organización, planeación, dirección, ejecución y control de actividades operativas administrativas.• Capacidad de innovación en el sector gastronómico.• Implementar procesos de control y evaluación de la calidad de alimentos y bebidas.• Dominar las técnicas de conservación, envasado y almacenado de alimentos.
Duración: 3 años
C.C.T.: 21MSU1008A
• Historia de la Gastronomía• Bases Culinarias I• Identificación de Carnes y Mariscos• Matemáticas• Desarrollo Humano• Higiene y Sanidad• Redacción de Textos Universitarios• Panificación• Bases Culinarias II• Cafetería y Desayunos• Contabilidad para Empresas Gastronómicas• Costos, Almacén y Presupuestos• Informática• Dependiente de Comedor• Cocina Prehispánica• Cocina Francesa• Nutrición• Bases de la Repostería• Proceso Administrativo para Empresas Gastronómicas• Cocina Mexicana • Química Culinaria• Desarrollo sustentable• Mukimono• Cocina Española• Administración A&B• Repostería Intermedia• Cocina del Mar• Conservación de Alimentos• Emprendedores• Coctelería• Diseño y Proyección de Menús• Metodología de la Investigación • Charcutería y Quesos• Cocina Italiana• Repostería Avanzada• Creación de una Empresa• Calidad en el Servicio• Enología I• Cocina Americana• Planeación y Gestión de Eventos• Patissería• Cocina Asiática• Cocina Vegetariana• Cocina Mediterránea• Escultura en Hielo• Enología II• Cocina Fría• Administración de los Recursos Humanos• Ética Profesional• Planeación Estratégica• Proyecto Final de la Carrera• Legislación Laboral• Nuevas Tendencias Gastronómicas• Mercadotecnia
REQUISITOS• Acta de nacimiento actualizada (Original y copia).• Certificado de secundaria. (Original y copia).• Certificado de preparatoria, bachillerato o equivalente, legalizado. (Original y copia).• Copia de CURP. • Dos fotografías tamaño infantil.
ACREDITADA
CA L I D A D U
O
CA
L I D A D U
OPOR:
Business Language Testing Service
Impulsando la mejora Continua
ISO 9001:2015
Asociación Mexicanade Estudios Internacionales, A.C.
NOTA:
RVOE: SEP-SES/21/114/01/2105/2018
www.uo.edu.mx
. PUEBLA
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CAMPUS
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