PROCESO DE PLANIFICACION ESTRATEGICOPLANIFICACION ESTRATEGICO.-es un proceso secuencial que permite considerar a la empresa con un enfoque global, los objetivos y estrategias que se van a establecer en ella van a ser de una cobertura global o general que van a afectar a una variedad de actividades que realiza la empresa.PASOS NECESARIOS PARA LA PLANFICACION ESTRATEGICA Declaración de la visión Declaración de la misión y establecimiento de

valores Análisis externo de la empresa Análisis interno de la empresa Establecimiento de los objetivos generales Diseño, evaluación y selección de estrategiasEstos pasos forman un proceso sistemático de entrada, transformación y salida de datos, lo que nos conlleva a entender u proceso secuencial en relación a la importancia de cada uno de sus pasos.PASOS DESDE UN ENFOQUE SISTEMATICO1. Elaboración de la filosofía de la empresa: Esto

es expresado en su declaración de la visión. Misión y valores, que es como consecuencia del análisis interno y externo de la organización.

2. Análisis situacional Actual y Normal del entorno del ambiente externo de la empresa: ello es para identificar sistemáticamente las oportunidades y/o amenazas y/o riesgos que tiene el ambiente exterior de la empresa.

3. Análisis situacional, actual y real interno de la empresa: identificara sistemáticamente las fortalezas y debilidades y/o limitaciones del ambiente interno de la organización.

4. Fijación de los objetivos generales y estratégicos de la empresa: Así como la selección y evaluación racional de las estrategias. Los que también serán como consecuencia de la realidad situacional en interna y externa de la empresa.

5. Preparación e implementación de los cursos de acción: es decir de las estrategias, las cuales deben haber sido filtrados en la etapa anterior es decir aquí ya se tiene a las estrategias viables, coherentes y factibles, con sus recursos propios para su funcionamiento.

DECLARACION DE LA VISION Es la declaración que indica hacia donde se

dirige la empresa en el largo plazo, o que es aquello en lo que pretende convertirse.

Responde a la pregunta ¿qué? Es el estado ideal que se tiene de la organización

a futuro y la visión empresarial en sentido estratégico a través de planes, programas y proyectos.

Es un mapa de rutas del futuro de una compañía, de la dirección que lleva, de la posición que pretende ocupar, y de las capacidades que planea desarrollar.

Es un sueño puesto en acción Corresponde a lo que la empresa quiere ser Lo que la visión establece la filosofía. La visión aparte de declarar lo que la empresa

quiere ser en el futuro sino también debe englobar la imagen, la posición, y contribución que se pretende con ella

INTERROGANTES ¿Cuál es la imagen de la empresa deseada?;

esto indica hacernos una sub interrogante ¿Cuál es la situación futura deseada para nuestros clientes, usuarios o beneficiarios?

¿Cómo seremos en el futuro? Lo que también implica preguntarnos, ¿Cuál será la posición futura de nuestra organización en relación a otras organizaciones?

¿Qué haremos en el futuro? Esto implica determinar ¿Cuáles son las contribuciones distintivas que queremos hacer en el futuro y/o cuales son las principales actividades y proyectos que queremos desarrollar?

FINALIDAD O FUNCIONES VITALES DE LA VISIONa. Establecer el Marco de Referencia para definir y

formalizar la Misión, misma que establece el Criterio Rector de la Planificación Estratégica.

b. Inspirar, motivar, integrar o mover a la gente para que actúe y haga cumplir la razón de ser (Misión) de la Institución.

CARACTERISTICAS DE LA VISION Es formulada por los líderes de la empresa Compartida por los colaboradores Guiada por valores Positiva y alentadora Orienta la transición de que es a lo que debe

llegar a ser una institución o empresa.DECALRACION DE LA VISION Y ESTABLECIMIENTO DE VALORESLa misión es una declaración duradera del objeto, propósito o razón de ser de la empresa.La misión responde a la pregunta: "¿cuál es nuestra razón de ser?".RESPONDE A LA PREGUNTA:¿Cuál es nuestra razón de ser?Es un anunciado breve y sensillo que describe la razón de ser o el fin último de una organización dentro de su entorno y en la sociedad en generalCARACTERISTICAS DE MISION Se caracteriza porque expresa lo que hacer

fundamental de la organización. Se inicia con un verbo en infinito. Es transcendente y duradera. Es sencilla y comprensible. Indica la repercusión o beneficios sociales.La misión al explicar que es lo que de la organización define también su propósito o su finalidad socio económico, es decir precisa en que negocio se encuentra la compañía; PREGUNTAS PARA CONOCER EXACTAMENTE Y SE PUEDE REEMPLAZAR EL NEGOCIO ES QUE SE DEDICA:¿Qué tipo de necesidad quiere satisfacer la empresa?, a ¿a quién (segmento de mercado)? ¿Cómo (con que tecnología)?PREGUNTAS PARA DEFINIR LA MISION ¿Quiénes somos? Referido a la identidad y

reconocimiento legal que otorga legitimidad a nuestra relación

¿Qué buscamos? Referida a las funciones principales de la organización que consecuentemente están referidas a los cambios fundamentales de que deseamos lograr en el medio en el cual trabajamos

¿Por qué lo hacemos? Referidos a verificar los valores principios y motivaciones de orden moral, religioso, político, social y cultural

¿Para quienes trabajamos? Implica determinar el sector social o segmento del mercado hacia los cuales se orienta principalmente nuestros esfuerzos.

LOS VALORESSon cualidades sociales positivas que poseen una empresa tales como la búsqueda de la excelencia, el desarrollo de la comunidad, el desarrollo de los empleados.Los valores son las bases en la que se fundamente las decisiones clara de una empresaUn conjunto de valores rectores podrían incluir; pautas de conducta reciproca, apreciación de la clientela, la comunidad,ANALISIS EXTERNO DE LA EMPRESAEl análisis externo consiste en detectar y evaluar acontecimientos, tendencias y cambios que suceden en los factores y variables que no manejan la

empresa con el fin de conocer la situación real y proyectada del ambiente externo de la empresa; con la única finalidad de detectar las oportunidades y amenazas que tiene la organización en el mercadoLA MATRIZ EFELlamada matriz de evaluación de factores externos, que en un cuadro de doble entrada La primera columna refleja los factores del entornoLa segunda reparte conceptualmente el peso adjudicado a cada factor en función de la consideración La tercera recoge los valores de cada factor en relación con el negocio en cuestiónLa cuarta recoge la multiplicación de los pesos asignados a cada uno de los factoresMATRIZ BOSTON CONSULTING GROupEs una matriz de crecimiento – participación, es un indicador grafico de la situación de necesidad o generación de recursos que tiene la empresa. Fue creada para respaldar las estrategias difenciadas de aquellas empresas unidimensionales que compiten en varios mercados o sectores.

MATRIZ DE POSICIONAMIENTO ESTARTEGICO – FODAEs una matriz que nos permite también determinar las oportunidades y amenazas que se presentan en el ambiente externo que tiene la empresa; PESTEs un acrónimo a un conjunto de factores de donde nacen sus siglas:POLÍTICO: Normatividad y protección medio ambiental, inclusión socialECONÓMICO: tipo de interés y político monetarias, gasto publico, demepleo, tributación, tipo de cambio, SOCIAL: distribución de la riqueza, demografía, transporte, carreras profesionales técnicos y auxiliares, educación, salud, seguro TECNOLÓGICO: avance de las insdustrias, ciclo de vida de las tecnologías, cambio de manejo de internetOPORTUNIDADES.-Es todo aquello que permite crecer y mejorar a la empresa, que nos permita tener ventaja competitivaAMENAZA.- es todo aquello que de una o otra manera pone en riesgo el funcionamiento de la empresa.DEBILIDADES: es todo aquello que limita alcanzar los objetivos de la empresaFORTALEZAS: es todo aquello que nos hace diferente al resto, y el de llevar ventaja competitiva4. ANALISIS INTERNO DE LA EMPRESAEl análisis interno consiste en el estudio de los diferentes aspectos, elementos o sistemas que puedan existir dentro de una empresa, con el fin de conocer el estado o la capacidad con la que esta cuenta Capacidad administrativa; comprende la cultura

organizacional, la imagen institución, toma de decisiones, estabilidad empresarial, manejo adecuado del personal permanente y no permanente

Capacidad humana: motivación, sentido de responsabilidad social, personal administrativo y de producción con más de 20 años de servicio, verificación de cantidad del personal

Capacidad tecnológica: equipamiento moderno tecnológico en cada area, disponibilidad de infraestructura adecuada para el trabajo, inovacion

Capacidad financiera: reducción del costo de producción, inversiones, endeudamiento, creditos

Capacidad competitiva: diversificación de productos y servicios, aceptación de los productos

5. ESTABLECIMIENTO DE LOS OBJETIVOS GENERALESLos objetivos generales se refieren a los objetivos que definen el rumbo de la empresa, los cuales siempre son de largo plazo.Una vez realizado los análisis externos e internos de la empresa, se procede a establecer los objetivos que permitan lograr la misión, y que permitan capitalizar las oportunidades externas y fortalezas internas, y superar las amenazas externas y debilidades internas.Estos objetivos se establecen teniendo en cuenta los recursos o la capacidad de la empresa, así como la situación del entorno.6. DISEÑO, EVALUACIÓN Y SELECCIÓN DE ESTRATEGIASUna vez que se han establecido los objetivos generales de la empresa, se procede a diseñar, evaluar y seleccionar las estrategias que permitan alcanzar, de la mejor manera posible, dichos objetivos.El proceso para diseñar, evaluar y seleccionar estrategias es el siguiente: Se evalúa información sobre el análisis externo

(la situación del entorno), se evalúa información sobre el análisis interno (los recursos y la capacidad de la organización), se evalúa el enunciado de la misión y los valores, se evalúan los objetivos, y se evalúan las estrategias que se hayan utilizado anteriormente, hayan tenido o no buenos resultados.

Se diseña una serie manejable de estrategias factibles, teniendo en cuenta la información analizada en el punto anterior.

Se evalúan las estrategias propuestas, se determinan las ventajas, las desventajas, los costos y los beneficios de cada una.

Se seleccionan las estrategias a utilizar, y se clasifican por orden de su atractivo.

7. DISEÑO DE PLANES ESTRATÉGICOSY, finalmente, una vez que hemos determinado las estrategias que vamos a utilizar, se procede a diseñar los planes estratégicos, que consisten en documentos en donde se especifica cómo es que se van a alcanzar los objetivos generales propuestos, es decir, cómo se van a implementar o ejecutar las estrategias formuladas.En el plan estratégico se debe señalar: Cuáles serán los objetivos específicos que

permitan alcanzar los objetivos generales. Cuáles serán las estrategias específicas o cursos

de acción que se van a realizar, que permitan alcanzar los objetivos específicos.

Qué recursos se van a utilizar, y cómo es que se van a distribuir.

Quiénes serán los encargados o responsables de la implementación o ejecución de las estrategias.

Cuándo se implementarán o ejecutarán las estrategias, y en qué tiempo se obtendrán los resultados.

Cuánto será la inversión requerida para la implementación o ejecución de las estrategias.

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS, ESTRATEGIAS, METAS Y POLÍTICAS Los Objetivos Estratégicos son resultados que, a largo plazo, la empresa espera alcanzar, realizando acciones que le permitan cumplir con su misión, eso quiere decir, que cuando se hable de un objetivo estratégico estamos halando de un resultado que queremos alcanzar a largo plazo (más de un año) inspirados en la visión para cumplir con la Misión. Los Objetivos Estratégicos suministran dirección, ayudan en la evaluación, son generadores de sinergia, son reveladores de prioridades y permiten la coordinación siendo esenciales para las actividades de control, motivación, organización y

planificación efectivas. Los Objetivos Estratégicos deben ser, siempre Cuantificables, Realizables en cantidad y calidad, Comprensibles, Estimulantes, Coherentes y escritos en forma jerárquica preferentemente. Cuantificables: Ejemplo: nuestro objetivo es incrementar las ventas en 10.000 quetzales este año, a 50,000 quetzales en 5 años, a partir de ahora. Nos damos cuenta que estamos diciendo que esperamos que ocurra y cuándo. Realizables: deben ser posibles de alcanzar prácticos y realistas. No tiene sentido diseñar un objetivo estratégico que uno de antemano sabe que no se podrá alcanzar. Comprensibles: nos referimos a que deben estar escritos con palabras muy sencillas y que deben de ser comprendidos fundamentalmente por quienes están involucrados en su logro.MODOS DE FORMULAR ESTRATEGIASEl formular una estrategia es un proceso que consiste en responder cuatro preguntas básicas. Estas preguntas son las siguientes:1. ¿Cuáles son el propósito y los objetivos de

la organización?2. ¿A dónde se dirige actualmente la organización?3. ¿En qué tipo de ambiente se encuentra la

organización?4. ¿Qué puede hacerse para alcanzar con mayor

efectividad los objetivos organizacionales en el futuro?

Al elaborar una estrategia, ya sea mediante un proceso ordenado de planificación o un proceso más intuitivo y empírico, las empresas deben definir cuáles van a ser sus ventajas competitivas, es decir, de qué manera van a superar a sus competidores en la lucha por un mercado o por un segmento determinado del mercado.Las principales estrategias entre las que pueden elegir las empresas son: Costo Bajo. Diferenciación. Enfoque o Especialización.Algunas empresas optan por ofrecer sus productos servicios un precio más bajo que el de sus competidores, lo cual las obliga a ser más eficientes y tener costos más bajos de producción. Otras empresas intentan diferenciarse de sus competidores, creando nuevos productos y servicios. Por último, otras intentan especializarse en un segmento o nicho del mercado, el cual consideren poco explotado o en el que piensen que pueden tener ventajas sobre sus competidores.La diferenciación es quizás la vía más efectiva para competir con éxito, pues es muy difícil mantenerse por mucho tiempo como el productor de costos más bajo en un mercado o explotar un nicho de mercados ene. Que no incursionen otros. Por ello cada día cobra más importancia la innovación como fuente de ventaja competitiva para las empresas.Para determinar una o varias estrategias se debe tener presente aspectos importantes en su evaluación, como son:a) Adecuación ; aquí corresponde si la estrategia

tiene pertenencia a los objetivos previstos, es decir, si esta facilitará el cumplimento del referido objetivo y preservara la imagen de la empresa.

b) Validez ; aquí se tendrá que certificar la información que sirvió para generar la estrategia, es decir, si los supuestos de consideraron en el análisis interno y externo corresponden a la acción estratégica definida por la empresa.

c) Consistencia ; aquí se evalúa si las estrategias coinciden con la cultura de la organización, con el proceso central de planeamiento estratégico de la organización y con los propósitos objetivos propuestos por las áreas de la empresa.

d) Posibilidad ; la implantación de cualquier estrategia requiere de recursos, costos y es necesario no desperdigar ideas innovadoras o creativas si n o está en nuestra posibilidad implementarlas. Aquí se definirá si los recursos con los que se cuenta serán suficientes para la ejecución de las acciones estratégicas y si se está dispuesto a disponer de ellos.

e) Vulnerabilidad ; las estrategias deben ser acertadas pero también sólidas, de tal manera que la competencia no las limite y que tampoco las neutralice con estrategias defensivas, ello implica que las estrategias deben resistir el cambio del entorno y adecuarse a los posibles cambios del escenario.

f) Resultados Potenciales ; aquí se debe evaluar si la ejecución de la estrategia planteada corresponde a las metas planteadas, es decir, determinar si alcanzará lo esperado en venta y otros aspectos.

Determinación de objetivos estratégicos, estrategias, metasObjetivo EstratégicoEntregar productos y servicios con mayor valor y calidad, Satisfaciendo al máximo las necesidades del consumidor.Estrategias• Capacitar al personal: orden de la cocina, control

de calidad de la materia prima, Atención al Cliente, el manejo correcto de la cristalería, la vajilla, los cubiertos, etc.

• Atención personalizada, desde que el cliente ingresa al restaurant, hasta que se retire del local.

• Aprovechando la permanencia del cliente en el establecimiento, realizaremos encuestas sobre el servicio y producto con la finalidad de obtener información que nos permita ser capaces de reforzar nuestra línea de negocio para que coincida con los gustos del cliente y así satisfacer sus necesidades.

2. Objetivo EstratégicoGenerar recompra de los clientes actuales con una doble frecuencia semanal, Estrategias: • Realizaremos promociones, tales como; que los comensales que inviten a un amigo se les brindara el 10 % de descuento en su consumo.• Brindarles a los clientes tarjetas de visita, de esa manera sabremos cual es la frecuencia de visita del cliente, y se les brindara descuentos.• Llevar un informe detallado sobre las visitas.• Ofrecerle valores agregadosObjetivo Estratégico

Mejorar el servicio de cocineros y de mozos, que garanticen una mayor eficacia. Estrategias:• Entrenamiento técnico al equipo de colaboradores (vendedores) definiremos quienes coordinaran, supervisaran, controlaran el esfuerzo de cada vendedor.• Capacitar al mesero para que de esta manera identifique puntos claves y sean más eficientes a la hora de negociar con un cliente.• Capacitar al personal sobre el control de calidad e higiene de los insumos y en la preparación de los platos.

4. Objetivo EstratégicoAumentar platos a la carta y con ello aumentar las ventas.Estrategias:• Brindar los nuevos platillos naturales (comida natural), carnes a la parrilla asada. Y de esa manera

dar más variedad al consumidor, captar la atención y el buen gusto de los clientes.• Contratar chefs egresados de las escuelas de cocina y que tenga, experiencia profesional.