La Revista de Sotogrande / Vinos

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Vinos / La Revista de Sotogrande

ntonces, si tanto la pasión y el amor como el vino han recorrido miles de años a la par,

nada extraño es que esta noble bebida procedente

de tantos tipos de uvas diversas esté presente en fechas especiales, como Navidad, la celebración de un nuevo puesto de trabajo, cumpleaños y, por supuesto, ¡San Valentín, el Día de Los Enamorados! El vino sirve para acompañar esos momentos en que el amor, el deseo y la pasión se hacen una fiesta, una celebración.

Nada extraño es entonces -inaudito sería lo contrario- que poetas de tantas lenguas, culturas y tiempos diversos hayan cantado al amor y al deseo a la vez que lo hayan hecho a las delicias del vino, a esa relación que el vino tiene con el amor, que quizás ninguna otra bebida tenga de manera tan estrecha.

En esta línea, el champagne francés Pol Roger Rosé Vintage, o bien un vino espumoso, se elabora con una mezcla de tintos y los vinos blancos, teniendo un color salmón suave, uniforme.

Definido por la propia casa productora como el champagne de “la sensualidad y el refinamiento”, es una bebida para ocasiones especiales, para simbolizar esas pasiones y esos sentimientos.

Localizada en Epernay, Pol Roger es una de las pocas grandes casas propiedad aún de la familia fundadora. Sus orígenes se remontan a mediados del XIX,

estableciéndose la marca en el último cuarto de dicho siglo y nutriéndose del mercado anglosajón. Ha sido la marca predilecta de personajes ilustres, entre los que destaca Sir Winston Churchill, al que en 1984 dedicaron la cuvée especial que lleva su nombre y por el que desde su fallecimiento llevan todas las botellas de la cuvée básica de la casa la etiqueta y la cápsula blancas. Para la elaboración de este champagne rosado se añade a la mezcla tradicional del Extra Cuvée de Réserve de añada (60% pinot noir y 40% chardonnay) un 15% de pinot noir del pueblo de Bouzy de la misma añada vinificada como tinto y añadida antes de la segunda fermentación. El dosage está algo por debajo del máximo permitido para la categoría brut, situándose en los 12 gr/l. Tras la segunda fermentación, descansa cinco años en botella sobre sus lías antes del degüelle. En la copa se muestra color salmón, burbuja persistente y fina. Nariz muy fina, viva, joven, de buena intensidad, con frutos rojos muy frescos y discreta pastelería muy fusionada con la fruta, dotándola de cierta sensualidad. Austero en boca, con gran acidez, compensada por la cremosidad y plenitud del carbónico, muy fino e integrado. Paso recto pero consistente y final de buena persistencia. El precio aproximado es de 45 € la botella, un regalo lleno de pasión.

Si el 14 de febrero un par de enamorados asiste a un restaurante, o cena en la

intimidad de un hogar… será difícil que no aparezca un par de copas que recibirán en su interior pasiones originarias de las uvas. El vino puede (y lo es) ser un acompañante ideal para esos momentos que ya se presagian inolvidables. ¡Feliz San Valentín! n

El vino y el amor

Nota de Cata

de vestido rosa asalmonado bastante pálido, burbujas microscópicas fluidas y alegres, elegante en nariz, desbordante de aromas de pequeñas frutas rojas, también afrutado en boca, combina armoniosamente cuerpo y delicadeza, vinosidad y frescor. Champagne sensual y refinado, incomparable para el aperitivo, excelente con crustáceos, salmón, aves de corral, carnes rojas, pequeñas aves de caza y postres de frutas rojas.

El vino es tan ancestral que las referencias a esta bebida se encuentran en muchas leyendas y mitos de diversas culturas…Y tan ancestral es el vino como lo han sido las pasiones y los sentimientos de los enamorados, de los que suspiran de amor, de los que sueñan con él, de quienes lo disfrutan con el ser amado.

Rocío Corrales (*)

(*)Rocío Corrales ha trabajado varios años

en el sector vinícola a nivel internacional

y es directora de Marketing y Ventas del

Grupo alcaidesa.

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La Revista de Sotogrande / Vinos

Wineand love

tastiNG Notes

Fairly light salmon-pink in colour, with microscopic free-flowing and lively bubbles. elegant nose, overflowing with aromas of small red fruits. Fruity in the mouth, harmoniously combining body and delicateness, vinosity and freshness. a sensual and refined champagne, incomparable as an aperitif, excellent with seafood, salmon, poultry, red meat, small game birds and red fruit desserts.

ine is so ancient that references to the drink can

be found in the legends and myths of many different cultures.

Wine is as ancient as the passion and feelings of lovers, of those who

yearn for love and those who dream of it, of those who enjoy it with their loved one.So, if both love and wine have been around so long, it is no surprise that this noble drink that comes from so many different grapes is present at special times of the year such as Christmas, celebrating a new job, birthdays and, naturally, Valentine‘s Day! Wine accompanies those moments in which love, desire and passion create a celebration. It is also no surprise, then, that poets of so many different languages, cultures and times have sung to the tune of love and desire as

well as to the delights of wine, to the bond between wine and love, closer perhaps than that of any other drink.The Champagne Pol Roger Rosé Vintage is prepared with a mixture of red and white wines, giving it a salmon-pink colour.Defined by the producers themselves as the champagne of “sensuality and refinement”, it is a drink for special occasions, to symbolise that passion and those feelings. Located in Epernay, Pol Roger is one of the few large champagne houses still owned by the founding family. Its origins go back to the mid-19th Century and the brand was established in the last quarter of that century, using Anglo-Saxon branding. It has been the favourite tipple of illustrious figures, including Sir Winston Churchill, to whom in 1984 they dedicated the special cuvée that bears his name. Since Churchill’s death, every bottle of basic cuvée has been given a black border around the label.

To produce this rosé champagne, to the traditional mixture of the Extra Cuvée de Réserve they add 15% pinot noir from the town of Bouzy, of the same year, as a red, added before the second fermentation. The dosage is just below the maximum allowed for the brut category, at 12 g/l. Following the second fermentation, it ages for five years on its lees before being disgorged.In the glass it has a salmon-pink colour with

persistent and fine bubbles. Its nose is very fine, lively, young and of good intensity, with very fresh red fruit and subtle patisserie very well blended with the fruit, providing a certain sensuality. In the mouth it is austere, with great acidity, offset by the creaminess and fullness of the carbonate, which is fine and well-integrated. Straight but consistent on the palate and a finish of good persistence. The approximate price of this gift full passion is € 45 per bottle. If on February 14 a pair of lovers go to a restaurant or have an intimate dinner at home, it is likely that a couple of glasses will appear filled with a passion originating from the vine. Wine can be (and is) an ideal accompaniment for those moments destined to be unforgettable. Happy Valentine’s Day!

Wine is so ancient that references to the drink can be found in the legends and myths of many different cultures. Wine is as ancient as the passion and feelings of lovers, of those who yearn for love and those who dream of it, of those who enjoy it with their loved one.

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