Universidad Autónoma de Chiapas.

Laboratorio de Biología

Práctica No. 5

Nombre de la práctica:“carbohidratos ii”

Tapachula de Córdova y Ordeñes, marzo de 2008, Chiapas

OBSERVACIONESEn la realización de la práctica referente a la muestra de ostión, para la determinación de glucógeno se hizo el uso

de esta cocida y cruda, en las cuales efectivamente hubo presencia de este carbohidratos.Al hacer reaccionar las muestras con el reactivo de benedict, todas dan como resultado positivo, detectando la presencia de sus correspondientes carbohidratos.En cambio con el reactivo de felling, todas las muestras dan como resultado negativo.En el caso del hígado y el ostión cocido se detecta la presencia de glucosa debida que los enlaces se rompieron por el efecto del calor.

MUESTRA REACCION REACTIVO POLISACARIDO

Ostión cocida reacción (+) benedict glucógeno

Hígado de res crudo

reacción(+) benedict glucógeno

Hígado de res cocido

reacción (+) benedict glucosa

cilantro reacción (+) benedict celulosa

Tallo de trueno reacción(+) benedict celulosa

Ostión cocida reacción (+) benedict glucosa

CUESTIONARIO

1.- DEFINIR UN POLISACÁRIDO:

Son glúcidos formados por la unión de más de 10 monosacáridos mediante enlaces glucosídicos.

2.- SEÑALAR EJEMPLOS DE POLISACÁRIDOS:De reserva: Almidón, GlucógenoEstructurales: Quitina, Celulosa

3.- SEÑALAR LA IMPORTANCIA DE LOS POLISACÁRIDOS:

Son importantes ya que desempeñan funciones estructurales y de reservas energéticas. Como el almidón en las plantas y el glucógeno en los animales.

4.- ESQUEMATIZA EL ENLACE GLUCOSÍDICO:

BIBLIOGRAFÍA.

http://es.wikipedia.org/wiki/glucidosBiblioteca de Consulta Microsoft ® Encarta ® 2005. © 1993-2004 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos.