PROPICA Y EL DESARROLLO DE PROPICA Y EL DESARROLLO DE LA PIMIENTA “LA PIMIENTA “PREMIUMPREMIUM” EN ” EN

COSTA RICACOSTA RICA

2626 años de Historia años de Historia 1990 -20161990 -2016

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NUESTRA MISIÓNNUESTRA MISIÓN“Unir al pequeño agricultor costarricense

con una selecta industria alimentaria en el mundo”

QUIÉNES SOMOS?QUIÉNES SOMOS?

QUIÉNES SOMOS?QUIÉNES SOMOS?

PROPICA PROPICA • Agroindustria costarricense de capital Agroindustria costarricense de capital

nacional.nacional.• Fundada en 1,990 por un grupo de empresarios Fundada en 1,990 por un grupo de empresarios

con amplia trayectoria en la industria de con amplia trayectoria en la industria de alimentos en el mundo.alimentos en el mundo.

• Ubicada en La Tigra de San Carlos.Ubicada en La Tigra de San Carlos.• Principales productos: pimienta y chile Principales productos: pimienta y chile

picante.picante.• Más de 1,000 productores ubicados en toda la Más de 1,000 productores ubicados en toda la

Zona Norte y Guanacaste.Zona Norte y Guanacaste.

•La siembra de pimienta en Costa Rica se inicia en los años 50´s gracias al impulso de alemanes y norteamericanos.•Eran siembras más bien “experimentales” o de tipo artesanal.•A mitad de los 80´s el Gobierno a través del MAG da un gran impulso a la actividad•Se sembraron más de 500 has, empero la crisis de precios empezó a finales de la década e inicios de los 90´s. Esto aunado a errores de tipo técnico que se cometieron hizo que la actividad decreciera y llegara a punto de desaparecer.•Gracias al apoyo de PROPICA en la parte de promoción, asistencia técnica y comercialización la actividad se ha mantenido en los últimos 20 años sin respaldo de ningún ente gubernamental ni privado.

• Anualmente se siembran más de 400 has de Anualmente se siembran más de 400 has de chile picante y más de chile picante y más de 335 has de pimienta en 335 has de pimienta en manos de más de 450 pequeños productoresmanos de más de 450 pequeños productores..

• 50% es para mercados de exportación: USA, 50% es para mercados de exportación: USA, Canadá, Medio Oriente y Centro América y el Canadá, Medio Oriente y Centro América y el Caribe.Caribe.

• A través de los años se consolidó como la A través de los años se consolidó como la industria procesadora de pimienta más grande industria procesadora de pimienta más grande de Centro América y el Caribe y una de las de Centro América y el Caribe y una de las más grandes de la zona en chile picantemás grandes de la zona en chile picante

¨POR QUÉ PIMIENTA?¨POR QUÉ PIMIENTA?

CALIDAD, RENTABILIDAD, SOSTENIBILIDAD Y SOLIDEZCALIDAD, RENTABILIDAD, SOSTENIBILIDAD Y SOLIDEZ

• 1. POR CALIDAD (DIFERENCIACIÓN)

• Es la especia que más se comercializa a nivel Es la especia que más se comercializa a nivel mundial.mundial.

• Nuestra pimienta tiene una calidad muy Nuestra pimienta tiene una calidad muy superior a la producida por Brasil, India, superior a la producida por Brasil, India, Vietnam y otros grandes productores a nivel Vietnam y otros grandes productores a nivel mundial.mundial.

• Standard mundial para pimienta blanca de la Standard mundial para pimienta blanca de la International Pepper Community: 3- 5% piperinaInternational Pepper Community: 3- 5% piperina

• Ejemplos de Análisis de pimienta de Ejemplos de Análisis de pimienta de PROPICA:. PROPICA:.

• Empresa checa TRUMF 7.83% piperina en Empresa checa TRUMF 7.83% piperina en pimienta blanca. pimienta blanca.

• CITA – UCR: ≥ 7%CITA – UCR: ≥ 7%

• Es decir de un 25% a un 40% superior Es decir de un 25% a un 40% superior a los estándares mundiales.a los estándares mundiales.

• La pimienta de PROPICA es una La pimienta de PROPICA es una especialidad diferenciada por su calidadespecialidad diferenciada por su calidad::

• AromaAroma• PicorPicor• Contenido de piperina.Contenido de piperina.

• Estas características se logran gracias Estas características se logran gracias al proceso único es en su clase que se le al proceso único es en su clase que se le da a la pimienta verde:da a la pimienta verde:

• Sistemas de Fermentación.Sistemas de Fermentación.• Sistemas de Secado.Sistemas de Secado.• Métodos de Selección.Métodos de Selección.• Sistemas de Aseguramiento de Calidad.Sistemas de Aseguramiento de Calidad.

• Debido a lo anterior no existe otra Debido a lo anterior no existe otra pimienta igual en el mundo pimienta igual en el mundo (diferenciación exclusiva)(diferenciación exclusiva)

• 2. EXPERIENCIA Y CONOCIMIENTO 2. EXPERIENCIA Y CONOCIMIENTO TÉCNICO:TÉCNICO:

• Después de crisis de finales de los 80´s se Después de crisis de finales de los 80´s se ha acumulado experiencia tanto por parte ha acumulado experiencia tanto por parte de los productores como de los técnicos.de los productores como de los técnicos.

• Paquete tecnológico validado.Paquete tecnológico validado.• Muchos ejemplos exitosos de productores y Muchos ejemplos exitosos de productores y

zonas que han cultivado pimienta durante zonas que han cultivado pimienta durante muchos años.muchos años.

• 3. CULTIVO AMIGABLE CON EL 3. CULTIVO AMIGABLE CON EL AMBIENTE:AMBIENTE:

• Pocas aplicaciones de insumos Pocas aplicaciones de insumos sintéticos.sintéticos.

• Diversidad de especies en una sola Diversidad de especies en una sola plantación.plantación.

• Producción de OProducción de O2 2 y captura de COy captura de CO22

• Gran producción de biomasa.Gran producción de biomasa.

4. CONFIANZA:4. CONFIANZA:• PROPICA es una empresa reconocida PROPICA es una empresa reconocida

tanto a nivel nacional como internacional tanto a nivel nacional como internacional por su trayectoria, solidez moral y por su trayectoria, solidez moral y económica y por su compromiso económica y por su compromiso incondicional con el progreso y bienestar incondicional con el progreso y bienestar del pequeño productor nacional.del pequeño productor nacional.

• 5. ACTIVIDAD FAMILIAR E 5. ACTIVIDAD FAMILIAR E INCLUYENTE:INCLUYENTE:

• Participa toda la familia.Participa toda la familia.• Especialmente idónea en programas de género Especialmente idónea en programas de género

(grupos de mujeres jefas de hogar)(grupos de mujeres jefas de hogar)• Gran generación de mano de obra, que Gran generación de mano de obra, que

dinamiza la economía tanto familiar como dinamiza la economía tanto familiar como comunalcomunal

• En resumen:En resumen:• RENTABILIDADRENTABILIDAD• COMPETITIVIDADCOMPETITIVIDAD• DIFERENCIACIÓNDIFERENCIACIÓN• SOLIDEZSOLIDEZ• SOSTENIBILIDADSOSTENIBILIDAD• DIVERSIDAD DE GÉNERODIVERSIDAD DE GÉNERO• SOLIDARIDAD SOCIAL SOLIDARIDAD SOCIAL

EMPRESARIALEMPRESARIAL

DESARROLLO AGRÍCOLADESARROLLO AGRÍCOLA

Acodo enraizadoAcodo enraizado

Vivero tecnificadoVivero tecnificado

Vivero tradicionalVivero tradicional

Vivero tradicionalVivero tradicional

Vivero tradicionalVivero tradicional

Planta lista para transplante.Planta lista para transplante.

Siembra de Postes VivosSiembra de Postes Vivos

El Valle de Guatuso

Siembra de Postes VivosSiembra de Postes Vivos

Siembra de Postes VivosSiembra de Postes Vivos

Anita Grande, Pococí

Siembra nuevaSiembra nueva

Los Lagos, Pital

Siembra nueva recién sembrada Siembra nueva recién sembrada en asocio con yucaen asocio con yuca

Montealegre, Guatuso

Siembra nueva: recién Siembra nueva: recién podada.podada.

Río Magdalena, La Virgen Sarapiquí

Siembra nueva: 6 meses.Siembra nueva: 6 meses.

La Españolita, Pital

Familia campesina en siembra Familia campesina en siembra de 1 añode 1 año

Río Magdalena, La Virgen Sarapiquí

Siembra nueva: 1.5 añosSiembra nueva: 1.5 años

El Roble, La Virgen

Plantación nueva lista para primera Plantación nueva lista para primera cosecha 20 MESEScosecha 20 MESES

Río Magdalena, La Virgen Sarapiquí

Asistencia TécnicaAsistencia Técnica

Asistencia TécnicaAsistencia Técnica

GRUPO DE PRODUCTORES DE LOS LAGOS DE PITAL, EL COMPONENTE DE GENERO FORTALECE LA ACTIVIDAD

Asistencia TécnicaAsistencia Técnica

Manejo de plantaciones: Manejo de plantaciones: DrenajesDrenajes

Pueblo Nuevo, La Virgen de Sarapiquí

Plantación adulta: Plantación adulta: reconstrucción de drenajes. reconstrucción de drenajes.

Manejo de plantaciones:Manejo de plantaciones:Siembra adulta en laderaSiembra adulta en ladera

El Roble, La Virgen de Sarapiquí

Manejo de plantación: Manejo de plantación: Asocio con jengibre y chile TabascoAsocio con jengibre y chile Tabasco

Monterrey, San Carlos

Manejo de Plantación: Manejo de Plantación: Asocio con chile recién transplantadoAsocio con chile recién transplantado

Zona Fluca, La Fortuna

Manejo de Plantaciones:Control de Plagas y Enfermedades

Manejo de Plantaciones:Control de Malezas

Plantación adultaPlantación adulta

Plantación adultaPlantación adulta

La Españolita, Pital

PLANTA ADULTAPLANTA ADULTA

Plantación adultaPlantación adulta

Manejo de Plantación:Manejo de Plantación:Respuesta a poda inicio floraciónRespuesta a poda inicio floración

FloraciónFloración

FloraciónFloración

Desarrollo de la fruta: De floración a cosecha6 meses

Producción en plantas Producción en plantas nuevasnuevas

CosechaCosecha

Fruta lista para cosechaFruta lista para cosecha

Fruta lista para cosechaFruta lista para cosecha

Fruta madura

CosechaCosecha

CosechaCosecha

CosechaCosecha

Pimienta recién cosechadaPimienta recién cosechada

Fruta recién cosechada

PROCESAMIENTO DE LA PROCESAMIENTO DE LA PIMIENTAPIMIENTA

DESGRANADO

DESGRANADO DE PIMIENTA

DESGRANADO

DESGRANADO

LAVADO DE PIMIENTA BLANCA EN CAÑOS

PILAS DE FERMENTACIÓN

Hornos de secadoHornos de secado

SecadorasSecadoras

HORNOHORNO

LÍNEA DE CLASIFICACIÓNLÍNEA DE CLASIFICACIÓN

Pimienta blanca (molida)Pimienta blanca (molida)

Pimienta negraPimienta negra

Pimienta negra(molida)Pimienta negra(molida)

Control de CalidadControl de Calidad

Empaque finalEmpaque final

CHILE PICANTECHILE PICANTE

HabaneroHabanero

CAYENNECAYENNE

TabascoTabasco

CAYENNE MESILLACAYENNE MESILLA

Qué se le ofrece al productor?Qué se le ofrece al productor?– Mercado: contrato a largo plazo con un Mercado: contrato a largo plazo con un

precio mínimo en dólares.precio mínimo en dólares.– Asistencia técnica calificada.Asistencia técnica calificada.– Retención en fuente de las amortizaciones a Retención en fuente de las amortizaciones a

los créditos.los créditos.– Incentivos económicos a los productores Incentivos económicos a los productores

exitosos.exitosos.